Rezepte zur Herstellung von Hartriegelmarmelade mit und ohne Kerne zu Hause und Anleitung zur Aufbewahrung der Marmelade für den Winter

Nur erfahrene Hobbyköche, die gerne in der Küche experimentieren und ihre Lieben mit ungewöhnlichen Konfitüren erfreuen, wissen, wie man Hartriegelmarmelade mit Kernen richtig zubereitet. Bis vor kurzem waren diese duftenden, köstlichen Früchte nur in Asien und im Nahen Osten beliebt, haben sich aber allmählich auch in wärmeren Regionen verbreitet. Im Kaukasus und auf der Krim werden reiche Ernten eingefahren. Die Beeren enthalten viele nützliche Substanzen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken und bei Herz- und Gefäßerkrankungen sowie Erkältungen helfen können.

Grundregeln für die Marmeladenherstellung

Zum Einmachen empfiehlt sich die Verwendung von heimischen oder wilden Früchten – sie sind in Nährstoffgehalt und Geschmack nahezu identisch. Das Geheimnis der Marmeladeherstellung liegt im Reifegrad der Beeren. Am besten kocht man sie ein. eine Zubereitung aus leicht unreifem Hartriegel - es kocht nicht über und behält auch bei Hitzebehandlung seine Form.

Es wird nicht empfohlen, Marmelade lange zu kochen, da hohe Temperaturen die Menge an wertvollen Nährstoffen erheblich reduzieren. Es ist wichtig, die Anweisungen im Rezept genau zu befolgen, um Fehler zu vermeiden, die das fertige Produkt schnell ruinieren könnten.

So bereiten Sie Hartriegel vor

Erfahrene Hobbyköche, die diese Köstlichkeit seit Jahren zubereiten, empfehlen, die Beeren vor dem Waschen zu sortieren. Entfernen Sie verdorbene Früchte und entfernen Sie gleichzeitig die Stiele von guten Hartriegeln. Diese werden in der Marmelade nicht weich und können den Geschmack beeinträchtigen.

Damit die Beeren ihre Form behalten und beim Kochen nicht schrumpelig werden, empfiehlt es sich, die Hartriegel nach dem Waschen zu blanchieren. Dazu die Beeren in einem Sieb 3–5 Minuten in kochendes Wasser legen. Nach dem Blanchieren abkühlen lassen und auf einem Küchenpapier trocknen.

Hartriegelmarmelade: Winterrezepte

Es besteht keine Notwendigkeit, sich auf arbeitsintensive Prozesse einzulassen oder sofort mit dem Einmachen zu beginnen, da nur wenige Zutaten benötigt werden. Es empfiehlt sich, sich an den einfachsten Rezepten zu versuchen, in denen Hartriegel die Hauptzutat ist. Wenn alles gut geht, können Sie zu komplexeren Rezepten übergehen – die gewonnene Erfahrung wird Ihnen den Prozess mit Leichtigkeit ermöglichen.

Hartriegel passt zu vielen Zutaten, am häufigsten wird Marmelade jedoch ohne Zusatzstoffe zubereitet oder es werden Äpfel darin verwendet.

Es empfiehlt sich, Sommerapfelsorten zu verwenden, die nicht zu hart und eher süß sind, da die Konfitüre sonst zu sauer und unangenehm im Geschmack wird.

Ein einfaches Rezept

Selbst die einfachste Marmelade zu Hause zuzubereiten, dauert nur sehr wenig Zeit. Beachten Sie lediglich, dass der Vorgang mehrere Schritte umfasst, sodass Sie Geduld haben müssen.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie süße Melasse (mischen Sie 1 kg Zucker und 250 ml Wasser).
2. Vorblanchierten Hartriegel (1 kg) mit kochendem Sirup übergießen.
3. Kochen Sie die Mischung eine Viertelstunde lang.
4. Nehmen Sie den Behälter vom Herd und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort, nachdem Sie ihn mit einem Deckel abgedeckt haben.
5. Am nächsten Tag die Wärmebehandlung der Konserven unter vorsichtigem Rühren fortsetzen (eine Viertelstunde kochen lassen).
6. Am dritten Tag fertig kochen (garen, bis es fertig ist – etwa eine halbe Stunde).

Vor dem Verpacken empfiehlt es sich, die Behälter zunächst zu waschen und im Ofen zu sterilisieren. Verschließen und sofort lagern.

Fünf-Minuten-Rezept

Mit dem „Fünf-Minuten“-Rezept, das Hausfrauen in der arbeitsreichen Konservensaison immer wieder das Leben gerettet hat, können Sie schnell eine ungewöhnliche Delikatesse aus Hartriegelfrüchten zubereiten.

Vorbereitung:

1. Süße Melasse zubereiten (300 ml Wasser und 1 kg Zucker aufkochen).
2. Die Beeren mit kochender Flüssigkeit übergießen und umrühren.
3. Nach einer Viertelstunde den Sirup abgießen, auf den Herd stellen und erneut zum Kochen bringen.
4. Das Wasser erneut über die Früchte gießen und fünf Minuten bei starker Hitze kochen lassen.

Die Marmelade in vorsterilisierte Behälter füllen und fest verschließen. Kopfüber unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Kaukasisches Rezept für Marmelade mit Samen

Kaukasische Marmelade kombiniert Hartriegel und Berberitze und verwandelt so eine einfache Konfitüre in einen köstlichen Leckerbissen. Wichtig ist, den Säuregehalt der Früchte zu berücksichtigen – experimentieren Sie am besten nicht mit Zucker und geben Sie ihn streng nach Rezept hinzu. Sind die Beeren unreif, empfiehlt es sich, die Marmelade mit etwas mehr Zucker zuzubereiten.

Vorbereitung:

1. Mischen Sie in einem Behälter Berberitze (1 kg) und Zucker (1 kg).
2. Geben Sie Hartriegel (1 kg) und Zucker (900 g) in einen anderen Behälter.
3. Warten Sie, bis die Früchte Saft abgeben.
4. Sie sollten mit dem Kochen mit Hartriegel beginnen – kochen Sie ihn eine Viertelstunde lang und lassen Sie ihn dann abkühlen.
5. Beim nächsten Kochen beide Mischungen vermischen und eine halbe Stunde kochen lassen.

Nach dem Verpacken des fertigen Produkts die Gläser hermetisch verschließen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Rezept für kernlose Marmelade

Nicht jeder mag ein Produkt, das Kerne enthält. In solchen Fällen ist es daher am besten, ein Rezept zu verwenden, bei dem die Kerne entfernt werden müssen.

Vorbereitung:

1. Die Beeren (700 g) in einem Sieb in kochendes Wasser geben und eine Viertelstunde köcheln lassen.
2. Nehmen Sie sie heraus, warten Sie, bis sie etwas abgekühlt sind, und reiben Sie sie dann durch ein Sieb.
3. Zucker (600 g) zur vorbereiteten Mischung hinzufügen und verrühren.
4. Stellen Sie den Behälter mit dem Hartriegelpüree auf das Feuer und kochen Sie es, bis es vollständig gar ist (eine Viertelstunde).
5. Achten Sie darauf, während des Kochvorgangs umzurühren und den Schaum abzuschöpfen.

Nach dem Abfüllen in Behälter und Verschließen unter einer Decke abkühlen lassen – dies ersetzt erfolgreich den Sterilisationsprozess. Nach dem vollständigen Abkühlen aufbewahren.

Hartriegelmarmelade im Slow Cooker

Wenn Sie keine Zeit haben, stundenlang am Herd zu stehen und mehrere Portionen zu kochen, können Sie ein Rezept mit einem Schongarer ausprobieren. Dieses praktische Küchengerät erleichtert Ihnen das Leben erheblich und macht die Zubereitung von Marmelade zum Kinderspiel.

Vorbereitung:

1. Mischen Sie in einer Multikocherschüssel Zucker (1,2 kg) und Obst (1,1 kg).
2. Umrühren, 5 Stunden stehen lassen, während dieser Zeit noch mehrmals umrühren.
3. Schalten Sie den Modus „Schmoren“ für eine Stunde ein und geben Sie die fertige Delikatesse dann in Glasbehälter.

Es wird empfohlen, das Produkt nach dem Abfüllen in Gläser zu sterilisieren. Dieser Vorgang verlängert die Haltbarkeit.

Geriebener Hartriegelmarmelade

Das pürierte Produkt benötigt keine lange Kochzeit und behält fast alle Nährstoffe, für die die Beeren so bekannt sind. Verwenden Sie vollreife Beeren.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie eine Mischung aus Zucker (1 kg) und Wasser (350 ml).
2. Kochen Sie die Früchte in wenig Wasser halbgar (ohne Zuckerzugabe).
3. Die Flüssigkeit abgießen und die Beeren zerstampfen (am besten ein Sieb verwenden).
4. Die Fruchtmischung mit dem Sirup verrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit nichts anbrennt.
6. Die Kochzeit beträgt nur 5 Minuten.

Die Mischung in die Behälter füllen, verschließen und auf eine ebene Fläche stellen. Nicht einwickeln, sondern vor dem Aufbewahren abkühlen lassen.

Hartriegelmarmelade mit Äpfeln

Die Reifezeit von Beeren fällt mit der von Äpfeln zusammen, was Hobbyköche gerne ausnutzen und aus diesen wunderbaren Früchten Marmelade herstellen. Das ist lecker, gesund und nimmt wenig Zeit in Anspruch.

Vorbereitung:

1. Die Äpfel (500 g) schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Kochen Sie die Beeren (700 g) unter Zugabe von Zucker (1 kg) eine halbe Stunde lang.
3. Die Apfelscheiben separat eine Viertelstunde kochen und 500 g Zucker hinzufügen.
4. Beide Mischungen vermengen, 10 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Nach dem Abfüllen in Behälter und Verschließen sofort kühl lagern.

Speichermethoden

Eine Besonderheit von Hartriegel-Konfitüre ist, dass sie auch ohne Metalldeckel gut haltbar ist. Fragt man jemanden aus einem warmen Klima, was man stattdessen verwenden könnte, ist die Antwort recht vorhersehbar: Man deckt die Gläser mit Backpapier ab. Das schützt vor Staub, beeinträchtigt aber nicht die Haltbarkeit; die Marmelade bleibt lange frisch und aromatisch.

Die wichtigste Regel für die erfolgreiche Lagerung von Marmelade, deren Hauptbestandteil Hartriegel ist, besteht darin, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren. Konservierte Lebensmittel fühlen sich im Keller oder Keller wunderbar an. Wenn das nicht möglich ist, verwenden Sie hierfür einen Kühlschrank.

Marmelade mit einem umwerfenden, subtilen Aroma, ausgezeichnetem Geschmack und einer Fülle wohltuender Eigenschaften ist einfach zuzubereiten. Eingelegter Hartriegel ist auch auf der festlichen Tafel ein Hingucker und ermöglicht es der Gastgeberin, stolz ihr kulinarisches Meisterwerk aus solch einer ungewöhnlichen Frucht zu präsentieren. Wichtig ist: Wenn Sie alle Empfehlungen genau befolgen, sich an das Rezept halten und keine Experimente mit den Zutaten machen, werden Sie das Ergebnis genießen können, denn Hartriegel gilt als eher kapriziöse Beere.