Wie man Mandarinenmarmelade zu Hause macht und wo man sie aufbewahrt

Für selbstgemachte Konfitüren werden typischerweise regionale Früchte und Beeren verwendet, die während der Saison frisch nicht erhältlich sind. Marmelade lässt sich aus vielen Früchten herstellen, darunter auch Zitrusfrüchte. Sie bewahrt das intensive Aroma frischer Früchte und verleiht ihnen einen satten, saftigen Orangeton. Entdecken Sie verschiedene Marmeladenrezepte mit saftigen Mandarinen und wählen Sie eines nach Ihrem Geschmack!

Besonderheiten bei der Herstellung von Mandarinenmarmelade

Eine Besonderheit von Zitrusfrüchten ist, dass nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch die Schale zum Kochen verwendet wird. Sie verleiht dem fertigen Gericht ein einzigartiges, intensives Aroma. Sowohl ganze Früchte als auch Scheiben können für Marmelade verwendet werden. Diese Frucht passt gut zu anderen Zitrusfrüchten und vielen Gewürzen.

Zubereitung der Hauptzutat

Wählen Sie zum Einmachen reife, unbeschädigte Früchte. Die weitere Zubereitung hängt vom Rezept ab – manche verlangen das Schälen und Segmentieren, andere verwenden ganze Mandarinen oder ungeschälte Hälften. Waschen Sie die Früchte gründlich, insbesondere gekaufte!

Wählen Sie am besten süße, aromatische Mandarinensorten, praktischerweise ohne Kerne.

Marmeladenrezepte

Orangen können im Ganzen in einfachem Sirup pochiert werden, mit Ingwer oder Zimt für einen wirklich weihnachtlichen Geschmack oder mit Zitrone, Orange oder anderen Früchten kombiniert werden.
Mandarinenmarmelade mit Scheiben und Cognac

Für dieses Rezept werden die Früchte ohne Schale verwendet. Der Alkohol verleiht ein feines, reichhaltiges Aroma, daher wird hochwertiger Cognac verwendet. Der Alkohol verdunstet beim Kochen vollständig, wodurch die Marmelade genießbar wird.

Zutaten:

• 1,5 kg Mandarinen;
• 2 kg Zucker;
• 100 ml aromatischer Cognac;
• Zimtstange oder -pulver (optional).

Wie man kocht:

1. Die Früchte schälen und in einzelne Segmente teilen. In einen Kochtopf geben, mit Zucker bestreuen und umrühren. Einige Stunden einweichen lassen.
2. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und geben Sie eine Zimtstange hinzu. Wenn die Mischung kocht, gießen Sie den Cognac hinzu und lassen Sie alles 15–20 Minuten köcheln.
3. 4–5 Stunden abkühlen lassen. Anschließend erneut aufkochen und 7–12 Minuten köcheln lassen. Anschließend können Sie die Marmelade in Gläser füllen oder erneut 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und anschließend weitere 5 Minuten kochen lassen. Je öfter die Marmelade kocht und abkühlt, desto dickflüssiger wird sie letztendlich.

Neben Zimt können Sie auch Sternanis und Vanille verwenden. Wenn Sie nur gemahlene Gewürze zur Hand haben, funktionieren diese auch, geben Sie das Pulver jedoch erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzu.

Mandarinenmarmelade mit Orange und Ingwer

Für 1 kg geschältes Obst benötigen Sie 1 große Zitrusfrucht, 0,7 kg Zucker und einen gehäuften Esslöffel gemahlenen Ingwer.

Die Orange schälen und dabei die helle Haut entfernen. Die Häutchen von den Orangenspalten entfernen. Wasser aufkochen, eine Prise Salz hinzufügen und die Orangenschalenstreifen darin 3–5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Schale auf diese Weise noch zweimal kochen und abkühlen lassen.

Dies geschieht, um zu verhindern, dass die Schale später bitter wird. Um Zeit zu sparen, wird die Marmelade ganz ohne sie zubereitet.

Mandarinenscheiben und in 2–3 Stücke geschnittene Orangenscheiben mit Zucker bestreuen und anderthalb Stunden ziehen lassen. Aufkochen lassen, nach Belieben Schale hinzufügen und Hitze reduzieren. Die Marmelade etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Anschließend gemahlene Gewürze hinzufügen, umrühren und in sterilisierte Gläser füllen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Mandarinenmarmelade im Slow Cooker

Zutaten:

• 2 kg Mandarinen;
• 1,5 kg Zucker;
• 250 ml Wasser.

Wie man kocht:

1. Die Zitrusfrüchte schälen und in mehrere Stücke bzw. Segmente teilen. Diese zusammen mit Zucker in einen Mixer geben und glatt pürieren. Eventuell verbleibende große Kerne entfernen.
2. Gießen Sie die Mischung in die Multikocherschüssel, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie den Modus „Schmoren“ auf 1,5 Stunden ein. Je nach Multikochermodell kann die Zeit länger oder kürzer sein. Überprüfen Sie daher regelmäßig die Konsistenz der Mischung.

Mandarinenmarmelade mit Kiwi und Zitrone

Du wirst brauchen:

• 1,2 kg Mandarinen;
• 5 Stk. Kiwi;
• 1 große oder 2 kleine Zitronen;
• 1,5 kg Zucker;
• 350 ml Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Mandarinen gründlich waschen und quer halbieren. Die Kiwi schälen und würfeln, die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.
2. Machen Sie Sirup aus Zucker und Wasser – warten Sie, bis die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie 10–15 Minuten lang, bis sie anfängt, einzudicken.
3. Mandarinen und Zitrone zum Sirup geben, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 4–6 Stunden ziehen lassen.
4. In den Behälter geben mit Kiwi-MarmeladeNochmals aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. 4 Stunden abkühlen lassen, erneut aufkochen und 5–10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Marmelade ist nun zum Abfüllen und Sterilisieren auf beliebige Weise bereit.

Rezept für Apfel-Mandarinen-Marmelade in Scheiben

Für die Zubereitung nehmen Sie zu gleichen Teilen Zitrusfrüchte (Geschältes Gewicht), Äpfel und Zucker. Pro 1 kg Zucker kommen 200 ml Wasser hinzu. Die Mandarinen in Spalten teilen und die Häutchen entfernen. Die Äpfel schälen, entkernen und grob reiben.

Anschließend die Früchte, den Zucker und das Wasser in einem Topf vermengen. Nach Belieben einen Esslöffel Zimt hinzufügen. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und weitere 20–30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.

Die fertige Marmelade kann mit dem Mixer glatt geschlagen oder mit Stücken belassen werden.

Marmelade aus ganzen Mandarinen mit Schale

Wählen Sie für dieses Rezept die kleinsten Früchte:

• 2 kg Mandarinen;
• 2,5 kg Zucker;
• 500 ml Wasser.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie das Obst gründlich in heißem Wasser, bei gekauftem Obst verwenden Sie eine spezielle Bürste.
2. Legen Sie sie in eine tiefe Schüssel, bedecken Sie sie mit sauberem Wasser und lassen Sie sie über Nacht (mindestens 8 Stunden) stehen.
3. Lassen Sie das Wasser ab, trocknen Sie die Früchte und stechen Sie mit einem Zahnstocher 6–8 Mal in jede Frucht. Durch diese Einstiche dringt der Zuckersirup ins Innere ein und der Saft tritt aus.
4. In einem Marmeladenbehälter Zucker und Wasser vermischen, zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Die Früchte in den Sirup geben, 7–10 Minuten kochen, vom Herd nehmen und 6 Stunden ziehen lassen.
6. Die Mischung erneut zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen und 4 Stunden abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
7. Beim letzten Mal muss die Marmelade nicht abgekühlt werden, sondern muss sofort in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Mandarinenmarmelade von Yulia Vysotskaya

Zutaten:

• 4 kg kleine Früchte;
• 6 kg Zucker;
• 800 ml Wasser.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Früchte wie im vorherigen Rezept vor. Sie müssen sie nicht einweichen. Geben Sie sie stattdessen in kochendes Wasser und kochen Sie sie 7 Minuten lang. Lassen Sie sie abtropfen.
2. In einer separaten großen Schüssel den Zuckersirup zum Kochen bringen. Die Mandarinen hinzufügen und umrühren. Nach dem Aufkochen 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
3. 4 Stunden abkühlen lassen. Anschließend erneut aufkochen, 5–10 Minuten kochen lassen und diesen Vorgang 3–4 Mal wiederholen, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Speicherfunktionen

Zitrusmarmelade sollte kühl und dunkel gelagert maximal zwei Jahre haltbar sein. Lagern Sie die Gläser nicht bei Minustemperaturen und setzen Sie sie keinen plötzlichen Temperaturschwankungen aus.