TOP 11 Rezepte für die Zubereitung köstlicher königlicher Stachelbeermarmelade für den Winter

Die Zubereitung der köstlichen Stachelbeermarmelade „Zaren“ dauert nicht länger als die Zubereitung anderer Gartenbeeren. Diese Köstlichkeit ist nicht nur ungewöhnlich, sondern auch gesund. Stachelbeeren sind reich an Ascorbinsäure, Magnesium und Kalium. Regelmäßiger Verzehr beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Es gibt mehrere Rezepte für diese Marmelade.

Wie man "Zarenmarmelade" oder Smaragd-Stachelbeermarmelade für den Winter macht

Damit Ihre Marmelade schmeckt und lange haltbar ist, müssen Sie nicht nur das Rezept befolgen, sondern auch die Zutaten und das Gefäß richtig vorbereiten.

Auswahl und Vorbereitung der Rohstoffe

Als Basis eignen sich beliebige Beerensorten. Am besten eignen sich leicht unreife Früchte. Gepflückte oder gekaufte Beeren waschen, trocknen und anschließend Stiel und Stielansatz entfernen. Verdorbene, weiche oder faule Früchte sollten dabei entsorgt werden. Anschließend die Beeren mit einem Zahnstocher einstechen und die Kerne entfernen.

So bereiten Sie Behälter richtig vor

Als Kochgefäß verwenden Sie am besten eine normale Aluminiumschüssel oder einen Topf. Die fertige Marmelade wird in Halblitergläser gefüllt, die mit Backpulver vorgewaschen und sterilisiert werden.

Kochrezepte

Es gibt mehrere Methoden zur Herstellung von Stachelbeermarmelade, die sich nicht nur im Wirkungsalgorithmus, sondern auch in den verwendeten Zutaten unterscheiden.

Klassische Methode mit Kirschblättern

Du wirst brauchen:

• Hauptbestandteil – 1 kg;
• Zucker – 1,3 kg;
• Wasser – 2 Gläser;
• Kirschblätter – 15 g.

Die Zubereitung der Delikatesse erfolgt Schritt für Schritt wie folgt:

1. Die Hälfte der Blätter abtrennen, waschen, mit Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte grün werden.
2. Es wird in die vorbereiteten Beeren gegossen und über Nacht stehen gelassen.
3. Anschließend wird die Flüssigkeit in einen separaten Behälter abgelassen und die Früchte in ein Sieb gegeben.
4. Zucker zur abgetropften Flüssigkeit geben und aufkochen.
5. Als nächstes müssen Sie die restlichen Blätter waschen und zusammen mit den Beeren in den kochenden Sirup geben.
6. Die Delikatesse wird 20 Minuten gekocht, die Beeren sollten durchscheinend werden.

2 Minuten vor Ende der Garzeit Eiswasser zubereiten. Wenn die Stachelbeeren glasig werden, den Topf in das Eis tauchen; so bleibt die smaragdgrüne Farbe der Marmelade erhalten.

Hinweis: Achten Sie beim Kochen darauf, den entstehenden Schaum abzuschöpfen.

Ein schnelles königliches Rezept: „Fünf Minuten“

Sie benötigen je 1 kg Beeren und Sand sowie 250 ml Wasser. Den Sand hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die entstandene Flüssigkeit über die Beeren gießen, aufkochen und den Schaum abschöpfen. Anschließend die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

"Lebendige" Smaragdmarmelade (ohne Kochen)

Zutaten:

• Stachelbeeren – 2 kg;
• Zucker – 2,5 kg.

Für die Marmelade die Früchte kleinhacken, Zucker hinzufügen und verrühren. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Marmelade in sterile Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen.

Mit ganzen Beeren

Sie benötigen 1 kg Beeren, 1,5 kg Zucker und 0,5 Liter Wasser. Stechen Sie jede Beere mit einer Nadel ein, ohne den Kern zu entfernen, geben Sie die Beeren in einen Topf und bedecken Sie sie mit Zucker. Nach 8 Stunden Wasser hinzufügen und umrühren. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung 20 Minuten abkühlen lassen. Dann die Marmelade erneut zum Kochen bringen. Wenn sich Blasen an der Oberfläche bilden, füllen Sie die Marmelade in Gläser.

Kiwi-Option

Für diese Marmelade benötigen Sie 300 g der Hauptzutat, eine Kiwi, und einen Esslöffel Kristallzucker. Geben Sie die Beeren in einen Topf, bestreuen Sie sie mit Zucker und fügen Sie die geschnittenen Kiwis hinzu. Gießen Sie 2 Tassen Wasser darüber und bringen Sie es zum Kochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe, lassen Sie es 50 Minuten köcheln und füllen Sie es dann in Gläser.

Mit Kirschen

Die Zubereitung dieser leckeren Marmelade erfolgt analog zur Kiwi-Leckerei, allerdings werden statt Kiwi 100 g entkernte Kirschen verwendet.

Mit Walnüssen

Du wirst brauchen:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Sand – 1,5 kg;
• Wasser – 250 ml;
• Nüsse – 100 g.

Die geschälten Nüsse rösten und zu den Beeren geben. Aus Wasser und Sand einen Sirup herstellen, über die Beeren gießen und 5 Minuten kochen lassen. Nach 12 Stunden die Stachelbeermarmelade erneut aufkochen und in Gläser füllen.

Mit Wodka

Du wirst brauchen:

• Beeren – 1 kg;
• Sand – 1,2 kg;
• Wasser – 500 ml;
• Wodka – EL.

Die Früchte mit Wodka beträufeln und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Anschließend aus Sand und Wasser einen Sirup herstellen und über die Hauptzutat gießen. Die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Den Sirup abgießen, erneut aufkochen und die Früchte wieder in den Gefrierschrank legen. Die Mischung erneut aufkochen lassen. Diesen Vorgang viermal wiederholen.

Mit Johannisbeeren

Sie benötigen 300 g der Hauptzutat und 100 g schwarze Johannisbeeren. Die Stachelbeeren mit 200 ml Wasser übergießen und köcheln lassen, bis Saft austritt. Dann die schwarzen Johannisbeeren hinzufügen. Wenn die Johannisbeeren zu knacken beginnen, 300 g Zucker hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen.

Mit Orange

Sie benötigen 1 kg Stachelbeeren, Sand und 2 Orangen. Weichen Sie die Orangen 2 Stunden in heißem Wasser ein, um die Bitterkeit aus der Schale zu entfernen. Anschließend schneiden Sie sie mit Schale und allem in kleine Stücke. Mahlen Sie die Stachelbeeren und Orangen in einem Fleischwolf und fügen Sie Zucker hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie etwa 20 Minuten köcheln.

Aus roten Stachelbeeren

Ein Kilogramm Obst wird in kochenden Sirup aus 1,2 kg Kristallzucker und 600 ml Wasser gegossen. Die Mischung wird 5 Minuten köcheln gelassen, dann vom Herd genommen und 10 Stunden stehen gelassen. Nach dieser Zeit wird die Mischung erneut zum Kochen gebracht und 5 Minuten köcheln gelassen. Die heiße Leckerei wird dann in Gläser gefüllt und verschlossen.

So lagern Sie das fertige Produkt richtig

Wie jede andere Marmelade wird auch Stachelbeermarmelade am besten kühl und dunkel gelagert. Alle Fünf-Minuten-Marmeladen werden bei Zimmertemperatur gelagert. Ihre Haltbarkeit beträgt 12 Monate.