TOP 5 Rezepte für Kirschmarmelade für den Winter, mit und ohne Kerne, die Fünf-Minuten-Methode

Viele halten Kirschen für ungeeignet, um Marmelade zuzubereiten. Das liegt daran, dass die Frucht kein ausgeprägtes Aroma hat. Es gibt jedoch auch Menschen, die Kirschmarmelade mögen, da sie süß schmeckt und einen klaren Sirup hat. Kirschen enthalten außerdem viele wertvolle Vitamine, Spurenelemente, Fruktose und Glukose.

Feinheiten des Kochens

Kirschen reifen sehr früh – viel früher als die meisten Beeren und Früchte. Schon der erste Sommermonat beschert uns köstliche Beeren. Deshalb ist es für Hobbyköche an der Zeit, ihre erste Marmelade zuzubereiten.

Dieser Prozess erfordert die Einhaltung bestimmter Feinheiten:

1. Für Marmelade werden nur vollreife Beeren benötigt. Beschädigte oder überreife Beeren sollten nicht verwendet werden, da sie durch die Wärmebehandlung weich werden und ihre ursprüngliche Form verlieren.
2. Um ein Schrumpfen der Beeren zu verhindern, werden sie in heißem Wasser verarbeitet und sofort in kaltem Wasser abgekühlt. Manche Leute stechen einzelne Beeren mit einer Nadel ein, aber dieser Vorgang ist zeitaufwendig und arbeitsintensiv.
3. Um die Form der Frucht zu erhalten, wird die Delikatesse in mehreren Schritten gekocht. Durch das Kochen in einem Schritt platzen die Beeren und bekommen ein runzeliges Aussehen.
4. Wichtig ist, den beim Kochen entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abzuschöpfen. Sonst ist das fertige Produkt nicht lange haltbar.
5. Um den Leckerbissen aromatischer und leicht säuerlicher zu machen, fügen Sie eine kleine Menge Zitronensäure und Vanillin hinzu.
6. Das fertige Produkt muss in vorbereitete Gläser gefüllt werden. Die Zubereitung erfolgt wie folgt: Waschen, immer mit Natron, gut mit Wasser ausspülen und trocknen.

Wichtig! Machen Sie nicht zu viel Marmelade auf einmal, da sich die Beeren unter dem Druck ihres eigenen Gewichts verformen.

Zubereitung der Hauptzutat

Um Marmelade richtig zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Beeren vorbereiten und dabei alle Details genau beachten.

Dieser Prozess besteht aus mehreren Phasen:

1. Beim Beerensortieren werden durch Vögel, natürliche Prozesse oder Krankheiten beschädigte Früchte entfernt. Überreife Exemplare sollten ebenfalls entsorgt werden.
2. Damit die Beeren nicht ihre Form verlieren, müssen Sie mit einer Nadel an mehreren Stellen Löcher stechen und sie einige Sekunden in heißes Wasser legen.
3. Marmelade mit Kernen ist aromatischer, daher wird sie oft aus ganzen Früchten hergestellt.
4. Für diese kernlose Leckerei benötigen Sie eine Stecknadel, eine Haarnadel und Geduld. Entfernen Sie die Kerne mit äußerster Vorsicht und achten Sie darauf, die Form der Beeren nicht zu beschädigen.

Bitte beachten Sie! Manche Rezepte erfordern möglicherweise eine andere Zubereitung. Halten Sie sich in diesem Fall bitte genau an die Empfehlungen.

Kirschmarmelade mit Kernen

Um Marmelade mit Samen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1000 Gramm reife Kirschen;
• 800 Gramm Zucker.

So kochen Sie eine Delikatesse:

1. Die Beeren verlesen und mehrmals abspülen. Dazu ein Sieb verwenden. Anschließend kurz stehen lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann.
2. Mit Kristallzucker bedecken und eine Weile stehen lassen, damit die Beeren anfangen, Saft abzugeben.
3. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen.
4. Anschließend die Mischung aufkochen und heiß in vorbereitete Gläser füllen.

Entsteinte Kirschmarmelade

Für diese Kochoption benötigen Sie:

• ½ Kilogramm Kirschen;
• ½ Kilogramm Kristallzucker.

Zur Kochtechnik:

1. Die Beeren verlesen, gut waschen, trocknen und vorsichtig entkernen.
2. Mit Kristallzucker bestreuen und stehen lassen, bis die Beeren anfangen, Saft abzugeben (mindestens 2 Stunden).
3. 10 Minuten auf dem Herd kochen. Dann abkühlen lassen und den Vorgang noch 2 Mal wiederholen.
4. In sterilisierte Gläser verteilen und fest verschließen.

Kirschmarmelade "Fünf Minuten"

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1000 Gramm Kirschen;
• 1000 Gramm Kristallzucker;
• 1 Zitrone.

Ausführliches Rezept:

1. Waschen Sie die Beeren gründlich und entfernen Sie alle Stiele, Stiele oder beschädigten Früchte. Mit Zucker bestreuen, Zitronenschale hinzufügen und den Saft einer Zitrone auspressen.
2. Bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis der Zucker Saft abgibt. Wenn sich der Zucker nicht gut auflöst, können Sie eine halbe Tasse Wasser hinzufügen.
3. Sobald die Mischung kocht, weitere 5 Minuten kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und die Beeren mindestens 6 Stunden im Sirup einweichen lassen.
4. Nach der eingestellten Zeit die Marmelade wieder auf den Herd stellen, aufkochen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und weitere 6 Stunden köcheln lassen.
5. Nach der angegebenen Zeit wieder auf den Herd stellen, 5 Minuten kochen lassen und dann auf die vorbereiteten Gläser verteilen. Mit Deckeln fest verschließen.

Bitte beachten! Das gewählte Verhältnis 1:1 ermöglicht die Lagerung der Marmelade bei Zimmertemperatur.

Kirschmarmelade mit Zitrone

Für diese Option ist die folgende Liste von Komponenten erforderlich:

• 2000 Gramm reife Kirschen;
• 1500 Gramm Kristallzucker;
• 250 Milliliter gereinigtes Wasser;
• 100 Gramm Zitrone.

Vorbereitungsphasen:

1. Waschen Sie die Beeren gründlich, entfernen Sie die Stiele und suchen Sie die beschädigten aus.
2. Die Kerne vorsichtig entfernen. In einen Behälter mit dickem Boden geben.
3. Geben Sie den Kristallzucker in einen separaten Topf und fügen Sie gereinigtes Wasser hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es köcheln, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
4. Den entstandenen heißen Sirup über die Kirschen gießen und 2 Stunden ziehen lassen.
5. Stellen Sie den Behälter anschließend auf den Herd, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang kochen.
6. Vom Herd nehmen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen und 2 Stunden ziehen lassen.
7. Die Zitrone waschen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Zur Marmelade geben.
8. Erneut auf niedriger Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen.
9. Vom Herd nehmen, Schaum abschöpfen und in sterilisierte Gläser füllen.

Diese Marmelade muss gekühlt aufbewahrt werden.

So lagern Sie Marmelade

Bei der Zubereitung von Kirschmarmelade für die Winterlagerung stellt sich unweigerlich die Frage nach der Konservierung. Hier sind zwei wichtige Punkte:

• Der Lagerraum muss folgende Eigenschaften aufweisen: trocken, kühl und dunkel;
• Die Lufttemperatur sollte zwischen 8 und 12 °C liegen.

Werden diese Parameter nicht eingehalten, gestaltet sich die Konservierung der Leckerei schwierig. Bei zu niedriger Temperatur kristallisiert die Marmelade, bei zu hoher Temperatur verdirbt sie.