Die leckersten Rezepte zur Herstellung von Physalis-Marmelade für den Winter, wie man Marmelade zubereitet und aufbewahrt

Physalis, ein in Amerika beheimatetes Nachtschattengewächs, hat ein intensives Aroma und ist daher ein beliebter Wintergenuss für Hausfrauen. Essbar sind jedoch nur die Beeren- (Erdbeere) und Gemüsesorten (mexikanische Tomate). Diese Köstlichkeit wird als Füllung für Backwaren oder als Beilage zum Tee verwendet.

Feinheiten des Kochens

Für alle Sorten gibt es bestimmte Empfehlungen:

• Marmelade wird ausschließlich aus reifen Physalis-Knollen hergestellt. Diese werden gründlich mit warmem Wasser gewaschen. Erschwerend kommt eine schwer zu entfernende Wachsschicht hinzu, die abgekratzt werden muss.
• Das Waschen der Beeren geht leichter, wenn man sie einige Minuten in kochendem Wasser einweicht. Dadurch wird der bittere Geschmack entfernt.
• Zum Kochen verwenden Sie am besten einen breiten Emaillebehälter. Dies geschieht oft in einer Schüssel.
• Um sicherzustellen, dass die Beeren gut mit Sirup getränkt sind, werden sie mehrmals eingestochen.
• Die Zubereitung der Leckerei erfolgt in mehreren Schritten mit Pausen zum Einweichen in Sirup.
• Beim Kochen muss der oben entstehende Schaum entfernt werden, der ebenfalls essbar ist.

Damit die Leckerei nicht sauer wird, wird sie in einem sterilisierten, luftdichten Glasbehälter aufbewahrt.

Wie wählt man Physalis für Marmelade aus?

Die Endreife ist durch einen vertrockneten Kelch gekennzeichnet. Zur Ernte werden ausschließlich essbare Sorten verwendet. Die als Lampionblume bekannte Zierpflanze ist giftig; sie ist klein und leuchtend gelb. Essbare Beeren sind deutlich größer. Essbare Sorten haben eine dezentere Farbe, die an Kirschtomaten erinnert.

Kochmethoden

Dank ihres intensiven Geschmacks erfreut sich diese Marmelade großer Beliebtheit. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Köstlichkeit zuzubereiten. Der Schlüssel liegt in der Vorbereitung der Beeren. Jedes Rezept erfordert die gleiche Zubereitung. Die Beeren werden geschält, mit heißem Wasser gewaschen und eingestochen.

Reife Physalis-Marmelade mit Pflaume

Dieses köstliche Produkt wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Pflaume (0,8 Kilogramm);
• Physalis (1,7 Kilogramm);
• Sand (2,4 Kilogramm);
• 0,4 Liter Wasser;
• Zitronensäure - nach Ihrem Ermessen.

Die Pflaume wird in entkernte Spalten geschnitten. Die Physalis wird eine halbe Minute in kochendes Wasser getaucht und anschließend geschnitten. Der Zucker wird in das Wasser eingerührt, bis er sich aufgelöst hat. Die Hauptzutaten werden hinzugefügt und die Frucht wird drei Stunden lang stehen gelassen.

Nach dieser Zeit alles bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen und 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Früchte glasig werden, Zitronensäure hinzufügen und 8 Minuten kochen lassen.

Duftende Physalis-Marmelade mit Ingwer

Durch diese Kombination wird eine hervorragende entzündungshemmende Wirkung erzielt. Das Mittel hilft bei Erkältungen und Infektionen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Physalis (1 Kilogramm);
• Sand (1,2 Kilogramm);
• Ingwerwurzel (30 Gramm);
• ein Glas Wasser.

Die Ingwerwurzel wird geschält, gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Der Ingwer wird in einen Topf mit Wasser gegeben, zum Kochen gebracht und 2 Minuten gekocht. Nach und nach Zucker hinzufügen, umrühren und erneut zum Kochen bringen. Die vorgekochten Beeren in einen Topf geben, die Zucker-Ingwer-Mischung hinzufügen und eine Stunde ziehen lassen. Der Topf wird auf den Herd gestellt und glasig gekocht. Noch warm vom Herd nehmen.

Physalis-Marmelade mit Birne und Apfel

Um eine Birnen-Apfel-Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:

• Je 1 Kilogramm Physalis, Äpfel und Birnen;
• 3 Kilogramm Zucker;
• 1 Zitrone.

Physalis zubereiten: Äpfel und Birnen entkernen (Schale ist optional) und alles in kleine Stücke schneiden. Mehrere Stunden in einen Topf geben. Dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es kocht, den Schaum abschöpfen und köcheln lassen, bis die Mischung eine kräftige Honigfarbe und glasige Beeren hat. Zitrone überbrühen, Saft auspressen und zur Masse geben.

Physalis-Marmelade mit Zitrone

Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• je ein Kilogramm Erdbeerphysalis und Zucker;
• Zitrone;
• eine Prise Zitronensäure;
• ein Glas Wasser.

Eine getrocknete und gewaschene Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Wasser hinzufügen, fünf Minuten köcheln lassen, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Die Mischung über die vorbereiteten Beeren gießen. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei starkes Kochen vermeiden. Umrühren und die Marmelade über Nacht ziehen lassen. Am Morgen den restlichen Zucker hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen, umrühren und Zitronensäure hinzufügen.

Marmelade aus saftiger Erdbeer-Physalis

Zur Herstellung werden folgende Produkte verwendet:

• ein halbes Kilogramm Erdbeerphysalis;
• zwei Gläser Zucker;
• 4 Esslöffel Wasser;
• eine Viertelzitrone;
• 1 Zimtstange.

Einen Topf mit dickem Boden mit Wasser und Zucker füllen, bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und Zimt hinzufügen. Eine gewaschene, geschälte, kernlose und in Scheiben geschnittene Zitrone hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Die vorbereiteten Beeren hinzufügen und eine weitere Drittelstunde köcheln lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Zimt wegwerfen, damit das Aroma nicht überdeckt wird.

Am nächsten Tag den Inhalt zum Kochen bringen und eine Drittelstunde kochen lassen. Das Kochen kann mit Unterbrechungen wiederholt werden (je länger Sie kochen, desto dicker wird das Produkt).

Rezept mit Orangenzusatz

Es wird folgende Zusammensetzung der Inhaltsstoffe verwendet:

• je 1 Kilogramm Physalis und Zucker;
• orange (1-2 Stück);
• eine Prise gemahlener Zimt (nach Geschmack).

Die vorbereiteten, angestochenen Beeren in ein Gefäß mit Zucker geben und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, dabei gelegentlich schütteln, bis sich Saft bildet. Sollte der Sirup nicht gut fließen, etwas Wasser hinzufügen. Die Orangen 10 Minuten in heißes Wasser legen, anschließend trockenreiben, aufschneiden und entkernen.

Die Physalis in einem Topf zum Kochen bringen. Orangen und Zimtpulver hinzufügen, alles verrühren und vom Herd nehmen. Den Topf 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend den Inhalt 20–30 Minuten köcheln lassen.

Ein Rezept für eine ungewöhnliche Ananas-Physalis

Es hat einen süßeren Geschmack und für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Obst;
• Wasser (1 Glas);
• Zucker (1,2 Kilogramm);
• Zitronensäure (3 Gramm).

Die durchstochenen Beeren 3–4 Stunden mit Zucker ziehen lassen. Zum Kochen bringen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, erneut zum Kochen bringen und Zitronensäure hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen.

Speicherfunktionen

Die Beeren werden kühl und trocken in kleinen belüfteten Kisten oder Gitterkisten gelagert.

Reife Beeren sind maximal zwei Monate haltbar. Hohe Temperaturen beschleunigen die Reifung und den Verderb. Es ist wichtig, den Zustand der Beeren regelmäßig zu überprüfen und verdorbene Beeren zu entfernen.