Aprikosen-Mandel-Marmelade-Rezept für den Winter

Aprikosen enthalten einen reichhaltigen Vitaminkomplex und sind sowohl frisch als auch in Dosen wohltuend. Viele Hausfrauen bereiten Aprikosenmarmelade mit Mandeln für den Winter nach verschiedenen Rezepten zu. Die Marmelade kann aus ganzen Aprikosen, in Scheiben, mit oder ohne Kerne hergestellt werden. Unabhängig von der Zubereitungsmethode dient Marmelade als vorbeugende Maßnahme gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Anämie und Blutarmut.

Die Feinheiten der Herstellung von Aprikosenmarmelade

Damit Ihre Marmelade lecker und gesund wird, ist es wichtig, bei der Zubereitung einige Regeln zu beachten.

Einschließlich:

1. Rühren Sie die Fruchtmischung während des Kochens nicht um, damit sie nicht ihre Form verliert. Schütteln Sie den Behälter gelegentlich.
2. Wenn Sie den Zucker zu den Aprikosen hinzufügen, geben Sie ihn nach und nach hinzu, damit er nicht alle Zwischenräume zwischen den Aprikosen ausfüllt. Andernfalls werden die Früchte verkocht und zu weich.
3. Bei der Zubereitung von Marmelade mit Kernen sollten Sie Sorten mit süßen Kernen wählen, da diese keine giftige Blausäure produzieren.
4. Eventueller Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, sollte aus der Pfanne entfernt werden, da er den Geschmack beeinträchtigen und Bitterkeit erzeugen kann.

Zubereitung der Hauptzutaten

Zum Kochen eignen sich Aprikosensorten aller Art. Die ausgewählten Früchte sollten fest, unbeschädigt und frei von Dellen oder anderen Mängeln sein. Werden ganze Aprikosen für Marmelade verwendet, sollten diese an mehreren Stellen eingestochen und 5 Minuten bei 80–90 Grad Celsius blanchiert und anschließend sofort abgekühlt werden.

Das Standardrezept sieht 1 kg Obst und Zucker, 250 g Wasser und 100 g Nüsse vor.

Aprikosen-Mandel-Marmelade für den Winter

Dieses klassische Rezept für Aprikosenmarmelade mit Mandeln erfordert keine besonderen Kochkünste. Um diese Köstlichkeit zuzubereiten, folgen Sie einfach diesen einfachen Anweisungen:

• Trennen Sie die Früchte von den Kernen oder nehmen Sie ganze Früchte und dünsten Sie sie;
• die entstandene Masse mit Zucker mischen und zum Kochen bringen;
• Mandeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren;
• Geben Sie das fertige Produkt in sterilisierte Gläser.

Aprikosenmarmelade mit entsteinten Mandeln

Dieses Rezept für kernlose Marmelade ist eines der gängigsten. Dazu werden die Früchte gründlich gewaschen, die Stiele entfernt und entlang der Rille halbiert. Die Früchte werden mit der Schnittfläche nach oben in einen Topf gelegt und mit heißem Zuckersirup übergossen. Die entstandene Mischung lässt man 24 Stunden ruhen, bringt sie dann bei schwacher Hitze zum Köcheln und kocht, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss werden Essigessenz und Vanille hinzugefügt.

Aprikosenmarmelade mit Mandeln und Zitrone

Um den Aprikosengeschmack zu variieren, können Sie dem Rezept Gewürze hinzufügen. Zitronensaft oder einige Esslöffel Zitronenschale verleihen dem Gericht ein zitroniges Aroma. Es wird empfohlen, pro 1 kg Hauptzutat eine halbe oder ganze Zitrone zu verwenden. Bei mehr Zitrusfrüchten kann das Endprodukt säuerlich schmecken. Mischen Sie die Zitrone mit der köchelnden Aprikosen-Zuckersirup-Mischung. Für die weiteren Schritte folgen Sie dem Standardrezept.

Zaren-Aprikosenmarmelade mit Mandeln

Das exquisiteste Rezept gilt als königliche Marmelade mit Nüssen in der Frucht. Zur Zubereitung benötigen Sie:

1. Entfernen Sie vorsichtig den Kern aus den Aprikosen, ohne die Frucht selbst zu beschädigen. Dazu können Sie einen kleinen Schnitt machen und ein Utensil mit rundem Griff oder einen ähnlichen Gegenstand in die Vertiefung stecken.
2. Legen Sie eine Mandel in das Loch der Frucht.
3. Die Früchte in einen Topf geben und mit Zuckersirup vermischen.
4. Unter ständigem Abschöpfen des Schaums warten, bis es kocht, vom Herd nehmen und 10–12 Stunden ziehen lassen.
5. Die entstandene Masse in drei Schritten mit ähnlichen Zeitabständen weitergaren.
6. Die Marmelade in Gläser füllen und warten, bis sie vollständig abgekühlt ist. Die Gläser dabei auf den Kopf stellen.

Lagerung des fertigen Produkts

Gläser zur Aufbewahrung der fertigen Marmelade sollten gewaschen, mit kochendem Wasser ausgespült und im Ofen getrocknet werden. Feuchtigkeit kann Schimmelbildung verursachen. Beim Verschließen der Gläser mit Blechdeckeln die Marmelade heiß einfüllen und den leeren Raum vollständig füllen. Die Gläser können bei Zimmertemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.

Wenn Sie die Marmelade erst verpacken, wenn sie abgekühlt ist, reicht es aus, sie mit Backpapier abzudecken.In diesem Fall sollte das Produkt kühl und dunkel gelagert werden. Am besten verzehren Sie Marmelade mit Saatenzusatz innerhalb des ersten Jahres, da die Saaten bei längerer Lagerung Schadstoffe freisetzen.