Die leckersten Rezepte für die Herstellung von Quittenmarmelade für den Winter, in Scheiben und ganz

Um aus reifen Quitten köstliche Wintermarmelade zuzubereiten, sollten Sie bedenken, dass die Reifezeit dieser Frucht von August bis Oktober ist. Quitten haben einen Geschmack, der an Apfel und Birne erinnert. Quitten gehören zu den Früchten, die gekocht werden müssen, aber glücklicherweise lassen sich daraus vielfältige kulinarische Köstlichkeiten zubereiten. Besonders gut eignet sich eine Quitte für Marmelade.

Merkmale der Herstellung von Quittenmarmelade

Wenn man mehrere Eimer frische Quitten zu Hause hat, denkt man zunächst daran, eine leckere Marmelade für den Winter zuzubereiten. Die süßeste und leckerste Sorte dieser Frucht ist die portugiesische Quitte. Sobald sie im Haus ist, muss diese Frucht fast sofort gekocht werden.

Wenn die Quitte eine dicke, flaumige Schale hat, sollte diese vor dem Kochen entfernt werden. Es empfiehlt sich außerdem, ein scharfes Messer zu verwenden, da Quittenfrüchte recht hart sind. Aus der Schale lässt sich Sirup herstellen, der zu den geschälten Früchten gegeben und die Schale entfernt werden sollte.

Gut zu wissen: Die Kerne der Quitte müssen entfernt werden, da diese giftige Stoffe enthalten.

Wie man Quitten für Marmelade auswählt

Neben der süßen portugiesischen Sorte gibt es auch japanische, chinesische und bengalische Quitten, die in Russland selten sind. Wählen Sie auf dem Markt oder zu Hause Früchte mit der lebendigsten und leuchtendsten Farbe. Es sollten keine Dellen, Flecken oder andere Mängel vorhanden sein.

Die Früchte sollten mittelfest, aber nicht steinhart sein. Reife Quitten verströmen ein angenehmes Aroma. Lagert man unreife Quitten eine Zeit lang im Kühlschrank, reifen sie nach und werden weicher.

Wie macht man Quittenmarmelade mit Zitrone?

Wenn Sie Quittenmarmelade mit Zitrone nach allen Regeln und Empfehlungen zubereiten, wird ihr Geschmack wirklich verführerisch sein. Für diese köstliche Marmelade benötigen Sie 6 Kilogramm Quitten, die gleiche Menge Kristallzucker, 4 Zitronen und einen halben Liter Wasser. Beachten Sie außerdem, dass die Marmelade 4 Tage zum Kochen braucht.

Zubereitung:

1. Die Frucht schälen, von Schale und Kernen befreien und zunächst vierteln, dann in 1 Zentimeter breite Stücke schneiden.
2. Wasser in eine Kupferschüssel geben und auf den Herd stellen. Nach und nach den Zucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Unter ständigem Rühren sirupartig verrühren. Nun die Quittenscheiben dazugeben und gut verrühren. Die gezuckerten Früchte mit einem Deckel oder Handtuch abdecken. 24 Stunden kühl und dunkel lagern.
3. Nehmen Sie die Fruchtscheiben aus der Schüssel und stellen Sie den Sirup auf den Herd. Wiederholen Sie den Vorgang wie zuvor und lassen Sie ihn 24 Stunden lang stehen.
4. Am nächsten Tag müssen Sie die Zitronen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
5. Die Quitte wieder aus dem Sirup nehmen und aufkochen lassen. Anschließend die Scheiben und Zitrusfrüchte wieder dazugeben. Umrühren und 24 Stunden an einem dunklen Ort stehen lassen.
6. Am nächsten Tag die Marmelade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Der Köchelvorgang sollte eine halbe Stunde dauern.
7. Die Marmelade in Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen. Alternativ können Sie die Gläser auch umdrehen und in eine Decke wickeln.

Quittenmarmelade-Rezept mit Scheiben

Dieses schnelle und einfache Rezept für Quittenmarmelade ist perfekt für alle, die keine Zeit für eine viertägige Marmelade haben. Sie benötigen etwa ein Kilogramm reife, duftende Quitten, die gleiche Menge Zucker und ein Glas sauberes Wasser.

Rezept:

1. In Scheiben geschnittene Quitten sollten eine halbe Stunde lang mit Wasser blanchiert werden.
2. Den Früchtetee in einen Topf geben, erhitzen und aufkochen lassen. Nach und nach Zucker hinzufügen und rühren, bis die Flüssigkeit zu Sirup wird.
3. Die Quittenscheiben in den Sirup legen. Es empfiehlt sich, die Marmelade 24 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort ziehen zu lassen, anschließend eine halbe Stunde zu kochen und in Gläser zu füllen. Alternativ kann man die Marmelade auch sofort kochen und verschließen.

In einem Multikocher

Aus im Slow Cooker gekochten Quitten lässt sich eine wunderbare Wintermarmelade herstellen, wenn Sie dieses einfache und leichte Rezept befolgen:

1. Ein Kilogramm Quitten schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Stücke in einen Topf geben und mit 1 Kilogramm Zucker bestreuen. Umrühren und 12 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen, bis die Frucht ihren Saft abgegeben hat.
2. Legen Sie die Scheiben und den Saft in einen Slow Cooker. Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Sie die Einstellung „Backen“ auf 30–40 Minuten einstellen. Sobald die Marmelade fertig ist, können Sie sie weitere 20 Minuten kochen lassen.
3. Die fertige Marmelade sollte in Gläser gerollt oder gleich als Dessert serviert werden.

Mit Walnüssen

Ein ungewöhnliches kulinarisches Rezept, das Ihre Freunde und Familie sicher zu schätzen wissen. Diese Marmelade hat ein angenehmes nussiges Quittenaroma, dem man nur schwer widerstehen kann. Für das Rezept benötigen Sie 1 Kilogramm Quitten, 800 Gramm Kristallzucker, 1 Tasse Wasser, 60 Gramm Walnüsse und ein Päckchen Vanilleextrakt.

Vorbereitung:

1. Sobald die Früchte geschnitten und der Sirup fertig ist, mischen Sie sie zusammen und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Lassen Sie die Marmelade 12 Stunden ziehen. Dann erneut kochen.
2. Die Walnüsse klein hacken. Zusammen mit einem Päckchen Vanillezucker zur Quittenmarmelade geben. Gut verrühren und 15 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Mit Orange

Quitten passen wunderbar zu Zitrusfrüchten. Dieses Rezept für Quittenmarmelade mit Orangen hebt Ihre Stimmung selbst an trübsten Herbst- oder Wintertagen. Sie benötigen 2 Kilogramm Quitten, 1 reife große Orange, 1 Kilogramm Zucker und 1 Esslöffel gemahlenen Zimt.

Rezept:

1. Kombinieren Sie die geschnittene Quitte mit der durch einen Fleischwolf gehackten Orange. Zucker hinzufügen, gut vermischen und 2-3 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
2. Die Früchte und den Saft in einen Topf geben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 40 Minuten köcheln lassen. Den Zimt zur Marmelade geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die Marmelade in sterile Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Mit Äpfeln

Quitte und Apfel sind eine perfekte Geschmackskombination. Marmelade aus diesen Früchten hat nicht nur ein unvergessliches Aroma, sondern schmeckt auch unglaublich gut. Für dieses Dessert benötigen Sie: 1 Kilogramm reife Quitte, 500 Gramm Äpfel, 1 Tasse Wasser und 1 Kilogramm Zucker.

Vorbereitung:

1. Alle Früchte waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
2. Die Äpfel mit der Quitte vermengen und mit Zucker bestreuen. 4–5 Stunden ruhen lassen, bis der Saft austritt.
3. Die Marmelade auf kleiner Flamme erhitzen, Wasser hinzufügen und eine Stunde kochen lassen.
4. Die Früchte in der fertigen Marmelade sollten weich sein. In Gläser rollen.

Speicherfunktionen

Um alle wohltuenden Eigenschaften der Quittenmarmelade im Herbst und Winter zu erhalten, empfiehlt es sich, die Gläser an einem dunklen Ort ohne Sonnenlicht aufzubewahren. Die ideale Temperatur beträgt 10–15 Grad Celsius. Sie können die Marmelade im Keller, Kühlschrank oder einem speziellen Konservenschrank aufbewahren.

Wichtig: Sollte die Marmelade kandiert sein, empfiehlt es sich, 1-2 Esslöffel Wasser dazuzugeben.

Alternativ können Sie das Glas auch in einen Topf mit kaltem Wasser stellen und leicht erwärmen. Anschließend nehmen Sie das Glas aus dem Wasser und verschließen es mit einem sauberen Deckel.

Abschluss

Versuchen Sie, eine Delikatesse wie Quittenmarmelade zuzubereiten, um Ihre Familie an einem Feiertag oder einfach zum Tee zu überraschen. Dem einzigartigen Geschmack und Aroma der Quitte wird niemand widerstehen können!