Wie lange dauert es, Gläser mit Dampf zu sterilisieren? Anleitung zum Kochen zu Hause.

Viele Hausfrauen legen sich für den Winter einen möglichst großen Vorrat an Obst- und Gemüsekonserven an, um in der kalten Jahreszeit täglich die nötigen Vitamine zu bekommen. Damit Konserven lange haltbar sind, ist es wichtig, sie in sterilen, sauberen Gläsern aufzubewahren. Jede Hausfrau sollte wissen, wie lange Gläser unterschiedlicher Größe dampfsterilisiert werden müssen, um Verderb zu vermeiden.

Merkmale der Dampfsterilisation

Die Sterilisation ist ein wichtiger Schritt bei der Lebensmittelkonservierung. Wenn Sie diese Vorgehensweise ignorieren, verderben Ihre köstlichen und gesunden Konserven unwiederbringlich. Entweder explodieren die Gläser mit dem Inhalt oder das Konservenprodukt wird für den Verzehr ungeeignet und kann sogar eine Lebensmittelvergiftung verursachen.

Manche Hausfrauen glauben, dass es ausreicht, Gläser gründlich zu waschen. Das stimmt aber nicht. Auch nach dem Waschen wimmelt es auf der Oberfläche von Gläsern und Deckeln von Mikroben, die ständig für den Menschen schädliche Abfallprodukte freisetzen.

Ein solches Produkt ist Botulinumtoxin, das die lebensbedrohliche Krankheit Botulismus verursacht. Daher sollten Sterilisationsverfahren zu Hause nicht ignoriert werden.

Die Wärmebehandlung von Kochutensilien kann mit oder ohne Dampf erfolgen. Letzteres erfordert die Verwendung eines Backofens oder Elektroofens. Die Dampfbehandlung umfasst:

• Halten über dem freigesetzten Dampf;
• Verwendung eines Behälters mit Wasser;
• auch Mikrowelle;
• Multikocher;
• Dampfer.

Vorarbeit

Um das Verfahren durchzuführen, müssen Sie Folgendes mitnehmen:

• ein geräumiger Behälter mit Wasser;
• eine Metallabdeckung mit Löchern zum Einsetzen von Dosen;
• saubere Küchentücher aus Baumwolle;
• Gläser und Deckel.

Sie können jedes Gefäß zum Kochen wählen. Es kann ein Topf einer bestimmten Größe oder ein Tank sein. Hauptsache, es bietet Platz für die benötigte Anzahl an Gläsern.

Nicht jeder Hobbykoch verfügt über Sterilisationspads. In diesem Fall kann ein flaches, breites Sieb verwendet werden. Am besten eignen sich jedoch Pads. Sie ermöglichen ein effektives Erhitzen von Gläsern, und der meiste Dampf setzt sich an den Glaswänden ab, anstatt zu entweichen, was zu einer leichten Erhöhung der Luftfeuchtigkeit in der Küche führt. Daher ist der Kauf von Pads ratsam; sie sind preiswert.

Die Handtücher werden bei höchster Temperatur beidseitig gewaschen und gebügelt. Ein Handtuch dient zum Entnehmen der Gläser aus den Deckeln, das andere zum kopfüber Abstellen auf den Tisch.

Vorbereitete Gläser sollten auf Risse, Absplitterungen und hartnäckigen Schmutz untersucht werden. Defekte Gläser sollten nicht zum Einmachen verwendet werden. Geeignete Gläser sollten gründlich mit heißem Wasser, vorzugsweise mit Natron, ausgewaschen werden. Anschließend gründlich ausspülen. Verwenden Sie keine Gel- oder Pulver-Geschirrspülmittel.

Die Deckel bestehen in der Regel aus Blech und sind zum einmaligen Gebrauch bestimmt. Wiederverwendbare Deckel mit Gewinde sind ebenfalls zulässig, sollten jedoch frei von Mängeln und Dellen sein.

Erforderliche Temperatur

Das erforderliche Temperaturniveau wird durch die Sterilisationsmethode bestimmt:

• im Backofen – 150 °C;
• in einem Mikrowellenherd – Leistung bis zu 1000 W;
• Über dem Behälter mit dem freigesetzten Dampf befindet sich kochendes Wasser mit einer Temperatur von 100 °C.

Was kann getan werden, um ein Platzen der Banken zu verhindern?

Das Glas kann während des Sterilisationsprozesses aus folgenden Gründen platzen:

• das Vorhandensein von unbemerkten Rissen auf der Glasoberfläche oder Absplitterungen am Rand;
• großer Temperaturunterschied zwischen dem Geschirr und dem Dampf.

Um ein Platzen der Sterilisation zu verhindern, ist es wichtig, sie korrekt durchzuführen: Vermeiden Sie die Verwendung defekter oder nicht erhitzter Behälter. Gläser sollten warm sein.

Wie lange dauert das Dämpfen von Gläsern?

Die Sterilisation erfolgt nach folgendem Algorithmus:

1. Füllen Sie einen großen Behälter mit Wasser. Die Wassermenge richtet sich nach der Anzahl der zu sterilisierenden Gläser. Wenn Sie Drei-Liter-Behälter oder mehrere kleinere verwenden, füllen Sie den Behälter am besten zur Hälfte mit Wasser.
2. Auf die Schale wird ein Deckel gelegt.
3. Schalten Sie die Hitze auf höchste Stufe, damit das Wasser schneller kocht.
4. Stellen Sie die Gläser auf ein Gargitter. Reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nicht kocht, sondern bei mäßiger Geschwindigkeit weiterköchelt.

Sobald das Wasser zu kochen beginnt, beginnen Sie mit dem Countdown der Sterilisationszeit. Die Sterilisationsdauer hängt vom Volumen der Gläser und der Art der Wärmezufuhr ab. Das Dämpfen kleiner Gläser dauert weniger Zeit als bei Drei-Liter-Gläsern.

Halber Liter

0,5-Liter-Behälter werden für die folgende Minutenzahl verarbeitet:

• im Dampfgarer – 10;
• in der Mikrowelle – 2;
• über einem Topf mit kochendem Wasser – 15.

1 Liter

1-Liter-Gläser sollten aufbewahrt werden:

• im Dampfgarer (oder Multikocher) – 15 Minuten;
• in der Mikrowelle – 3;
• über kochendem Wasser – 20.

Drei Liter

Wie lange können Sie einen 3-Liter-Behälter verarbeiten:

• im Dampfgarer – 40 Minuten;
• in der Mikrowelle – 5;
• über kochendem Wasser – 30.

Merkmale der Sterilisation von Gläsern in einem Dampfgarer

Zum Sterilisieren der Gerichte den Dampfgarer mit Wasser füllen. Die Gefäße mit dem Rand nach unten auf den Deckel stellen. Die Sterilisationszeiten sind oben aufgeführt.

Das Ende des Dampfgarvorgangs erkennen Sie optisch daran, dass große Wassertropfen an den Glaswänden der Gläser herunterlaufen.

Ist es möglich, Gläser mit Konserven auf diese Weise zu sterilisieren?

Ja, aber es erfordert ein spezielles Verfahren. Verwenden Sie zum Sterilisieren der Behälter mit den Zutaten einen großen Topf. Legen Sie ein dünnes Handtuch auf den Boden.

Gehen Sie dann wie folgt vor:

• die Rollen werden auf das Handtuch gelegt;
• Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur, die der Temperatur der Gläser entspricht (kaltes Wasser kann zum Reißen des Glases führen).
• Wasser wird bis zur Höhe der Glasschultern in den Topf gegossen;
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, aber nicht fest;
• Schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Kochen Sie die Gläser für die für die jeweilige Glasgröße angegebene Zeit: 0,5-Liter-Gläser – 10 Minuten, 1-Liter-Gläser – 15, 2-Liter-Gläser – 20, 3-Liter-Gläser – 30. Das Erscheinen zahlreicher großer Wassertropfen auf der Glasoberfläche zeigt an, dass die Sterilisation abgeschlossen ist.