4 einfache Rezepte zur Herstellung von Moltebeermarmelade für den Winter

Moltebeeren, auch Berendey-Beeren genannt, wachsen überall, doch nur wenige Menschen konservieren sie für später. Das liegt vielleicht daran, dass die Beeren recht klein sind und einen deutlich säuerlichen Geschmack haben. Ein paar Gläser Moltebeermarmelade oder -konfitüre können und sollten für den Winter aufbewahrt werden. Diese Konfitüren sind nicht nur überraschend aromatisch und lecker, sondern auch gesund, besonders in der Erkältungs- und Grippesaison.

Was ist Moltebeere und welche Vorteile hat sie?

Die Moltebeere, auch Nordgranatapfel genannt, ist eine niedrig wachsende Pflanze mit kleinen roten oder orangefarbenen Früchten. Die Beere selbst besteht aus mehreren saftigen Schoten mit großen Kernen. Sie hat einen sehr saftigen, leicht säuerlichen Geschmack.

Die Beeren sind reich an Vitamin C, Phytonziden und Tocopherol. Aufgüsse und Fruchtgetränke haben schweißtreibende und fiebersenkende Eigenschaften und werden bei Anämie empfohlen. Frischer Fruchtsaft stärkt die Blutgefäßwände und entfernt Cholesterin aus dem Körper.

Ernte und Vorbereitung der Feldfrüchte

Die Ernte beginnt Ende Juli und dauert bis Anfang September. Die Moltebeere wächst in den Nadel- und Laubwäldern des europäischen Russlands und Sibiriens. Sie gedeiht auf sonnigen Lichtungen, und entlang von Waldwegen sind Sträucher mit roten Beeren zu sehen.

Beeren sollten morgens gepflückt werden, nachdem der Tau getrocknet ist. Verwenden Sie am besten Plastikeimer oder andere Behälter mit hartem Boden, um Druckstellen an den Beeren zu vermeiden. Stellen Sie sich darauf ein, dass das Pflücken von Moltebeeren für Marmelade viel Zeit in Anspruch nimmt.

Vor dem Einmachen werden die Beeren sortiert, unreife Beeren entfernt und die Kelchblätter abgerissen. Dann werden sie mit Wasser gewaschen.

Welche Behälter werden zum Einmachen empfohlen?

Vermeiden Sie die Verwendung von Plastikbehältern. Erstens ist Plastik kein umweltfreundliches Material und zweitens können beim Erhitzen gefährliche Stoffe freigesetzt werden. Darüber hinaus sind solche Behälter nicht sterilisierbar.

Für Marmelade eignen sich Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5–1 Liter. Für Konfitüre oder Gelee sollten Sie lieber kleinere Gefäße wählen, damit der Inhalt auf einmal verzehrt werden kann.

Wichtig: Behälter vor Gebrauch im heißen Backofen oder über Dampf sterilisieren. Zur Aufbewahrung die Marmelade in heiße Gläser füllen.

Gläser mit zubereiteter Moltebeerenmarmelade können über den Winter ohne Sterilisation aufbewahrt werden. Wenn Sie die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren, können Sie Schraubdeckel aus Metall verwenden.

So konservieren Sie Beeren für den Winter: die besten Marmeladenrezepte

Diese gesunden Früchte werden getrocknet, eingefroren und entsaftet. Die Marmelade ist pur köstlich, eignet sich aber auch als Füllung für Backwaren oder als Basis für süße Soßen. Nachfolgend finden Sie einfache Rezepte, die jeder Hobbykoch nachkochen kann. Und die Ergebnisse werden Ihre Familie den ganzen Winter lang begeistern.

Rezept mit Samen

Die wohltuenden Eigenschaften von Beeren lassen sich am einfachsten im Winter mit einer 5-Minuten-Marmelade konservieren. Pro Kilogramm Beeren benötigt man 5 Tassen Zucker und 2 Tassen Wasser. Aus dem Wasser und dem Zucker einen Sirup herstellen. Die Beeren hinzufügen und fünf Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Nach etwa ein paar Stunden vollständig abkühlen lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Die fertige Marmelade in heiße Gläser füllen und verschließen.

Kernlose Option

Der Geschmack ist feiner. Moltebeeren sind recht klein, daher lassen sich die Kerne nur entfernen, indem man sie zuerst mit einer Gabel zerdrückt und dann durch ein grobes Sieb drückt. In diesem Fall muss der Sirup nicht gekocht werden. Die resultierende Mischung mit 1,5 Kilogramm Zucker pro 1 Kilogramm Moltebeeren bestreuen.

10–12 Stunden ziehen lassen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei den Schaum abschöpfen. Sobald der Sirup dickflüssig wird, ist die Moltebeerenmarmelade bereit für den Winter.

Beerenmarmelade und Gelee

Für ein 0,5-Liter-Glas Fertigprodukt benötigen Sie:

• Moltebeeren – 4 Tassen;
• Zucker – 3 Tassen.

Die vorbereiteten Beeren in ein Gefäß geben, ein Glas Wasser hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Sobald die Beeren zu platzen beginnen, vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren. Das entstandene Püree mit Zucker verrühren und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nicht mit einem Deckel abdecken, da die Feuchtigkeit sonst schneller verdunstet. Das fertige Gelee in Gläser füllen und vollständig abkühlen lassen.

Wenn das Gelee etwas flüssig wird, ist das kein Problem, es wird nach dem Abkühlen dicker.

Beerenmarmelade

Für 1 Kilogramm Moltebeeren benötigen Sie die gleiche Menge Zucker. Geben Sie die Moltebeeren in einen Topf und fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen. Die heiße Mischung durch ein Sieb passieren. Dann Zucker hinzufügen und einkochen lassen, bis die Mischung eindickt (Sie können dies in mehreren Durchgängen tun). Die fertige Marmelade in heiße Gläser füllen. Zur zusätzlichen Sterilisation die Gläser in eine alte Decke oder einen Überwurf einwickeln.

Ablaufdatum und Lagerfunktionen

Am besten lagert man Moltebeermarmelade an einem kühlen, dunklen Ort. Zum Beispiel auf der untersten Ablage des Kühlschranks oder auf einem isolierten Balkon. Ist das nicht möglich, können die Gläser auch in einem Schrank oder Kartons abseits der Heizung aufbewahrt werden.

Marmelade mit Kernen ist im Kühlschrank bis zu einem Jahr haltbar, an einem warmen Ort bis zu sechs Monate. Marmelade ohne Kerne sowie Gelees und Konfitüren sind in Gläsern mit Metalldeckeln bis zu drei Jahre haltbar. Ein geöffnetes Glas ist im Kühlschrank bis zu drei Wochen haltbar.

Kandierte Marmelade kann durch erneutes Aufkochen mit etwas Wasser gerettet werden. Wenn sich jedoch Schimmel an der Oberfläche bildet, entsorgen Sie die Marmelade am besten sofort.