TOP 9 Rezepte für die Zubereitung von Hartriegel-Apfel-Kompott für den Winter

Frisches Hartriegel-Apfel-Kompott ist ein köstliches Getränk, das Groß und Klein gleichermaßen begeistert. Äpfel und Hartriegel zählen zu den hochwertigsten Früchten, was den Vitamin- und Mikronährstoffgehalt angeht. Auch gekocht behalten sie ihre wohltuenden Eigenschaften. Dieses vitaminreiche Getränk ist ein Muss für jeden Hobbykoch, auch ohne eigenen Garten oder Gemüsebeet.

Besonderheiten bei der Zubereitung von Apfel-Hartriegel-Kompott

Ein Getränk aus Hartriegel und Äpfeln ist nicht nur lecker, sondern auch wohltuend für den Körper. Es enthält:

• Vitamin C;
• Kalium;
• Phytonzide;
• Magnesium.

Es hilft, den Blutdruck zu senken, die Immunfunktion zu verbessern, den Stoffwechsel anzukurbeln und Abfallprodukte und Giftstoffe auszuscheiden. Es belebt den Körper schnell. Allerdings empfiehlt es sich, säurehaltige Getränke nicht morgens, sondern nachmittags oder abends zu trinken, am besten nicht auf nüchternen Magen, sondern nach dem Essen.

Auswahl und Zubereitung von Früchten und Beeren

Bei der Auswahl der Hartriegelbeeren ist besondere Sorgfalt geboten. Es dürfen nur reife, aber keinesfalls überreife Beeren verwendet werden. Harte Beeren geben keinen Saft ab, und das Kompott schmeckt dann wie verwässerte Marmelade. Sehr weiche Beeren hingegen werden zu Brei.

Obwohl Hartriegel eine leicht säuerliche Beere ist, ist dieser Geschmack mit Zucker weniger auffällig. Das Kompott ist erfrischend, lecker und sommerlich. Es kann auch zum Tränken von Biskuitböden und zur Zubereitung von Getränken, darunter auch einem traditionellen Glühwein, verwendet werden.

Zunächst werden die Beeren gereinigt und geeignete ausgewählt. Die Stiele werden entfernt. Sie werden unter warmem, aber nicht heißem Wasser gewaschen (sonst können die Schalen platzen). Die Kerne bleiben an Ort und Stelle.

Sterilisieren von Behältern zum Einmachen

Einmachgläser werden standardmäßig sterilisiert. Hausfrauen wissen oft nicht, wie man schnell ein Drei-Liter-Glas zubereitet. Tatsächlich können Sie mit einem normalen Backofen 4-6 oder sogar mehr Gläser gleichzeitig sterilisieren. Einige können bei 110-120 Grad Celsius in den Backofen gestellt werden, während andere über den Hals eines Wasserkochers gestellt werden können.

Die Sterilisation muss mindestens 10 Minuten dauern.

Leckere Rezepte für den Winter

Als Grundlage dient eines Ihrer Lieblingsrezepte.

Klassische Kochmethode

Aus folgenden Zutaten können Sie ein leckeres Getränk zubereiten:

• 300 Gramm Hartriegel;
• 200 Gramm Äpfel;
• 2 Liter sauberes Wasser;
• 250–300 Gramm Zucker (die Mengen können je nach Säuregehalt der Beere variieren).

Wasser in eine Emailleschüssel geben und zum Kochen bringen. Die gehackten Beeren und den Zucker hinzufügen. Unter Rühren und Abschöpfen des Schaums 6 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollte der Hartriegel weich werden und seinen Saft abgeben, und die Mischung sollte eine leicht rosa Farbe annehmen. Es ist wichtig, es etwa 6 Stunden einwirken zu lassen, besser wäre jedoch sogar ein Tag.

Dieses Getränk ist nicht sterilisiert und kann daher nicht versiegelt werden. Das Verschließen mit Eisendeckeln erfordert einen anderen Ansatz.

Bitte beachten Sie, dass zum Kochen oder Ziehenlassen keine Aluminiumutensilien verwendet werden sollten. Hartriegel ist stark säurehaltig und diese Säure reagiert mit Aluminium, wodurch das Getränk zum Verzehr ungeeignet wird.

Ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Für ein normales Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• 2 Tassen Hartriegel;
• 2 Tassen Äpfel
• 2 Tassen Zucker;
• Wasser.

Wasser zum Kochen bringen, Hartriegel und Apfelstücke in die Gläser geben. Die Gläser bis zum Rand mit Wasser füllen und 20 Minuten ziehen lassen. Wasser zurück in die Gläser gießen, erneut aufkochen und den Vorgang noch zweimal wiederholen. Zum Schluss den gesamten Zucker in das nun rosa gefärbte Wasser geben. Gläser füllen und schnell verschließen.

Sie müssen es umdrehen, mit etwas Warmem abdecken und in der Küche stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Beeren in Sirup

Dieses Getränk hat einen intensiveren Geschmack und kann sogar mit Wasser verdünnt werden, ohne dass es an Geschmack verliert. Du brauchst:

• 300 Gramm Hartriegel;
• 2 Äpfel;
• 1 Liter Wasser;
• 200 Gramm Zucker.

Geben Sie den Hartriegel in ein Glas (300 Gramm pro Liter, bzw. 900 Gramm pro Kilogramm bei einem Drei-Liter-Glas). Schneiden Sie einen Apfel in Stücke. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Wasser auf, gießen Sie es in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Übergießen Sie die Beeren mit dem Wasser und lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln. Gießen Sie das Wasser in den Behälter, geben Sie den Zucker hinzu und lassen Sie es köcheln, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Übergießen Sie die Beeren mit dem Wasser, verschließen Sie das Glas sofort, wickeln Sie es in etwas Warmes und drehen Sie es um.

Rezept für einen Multikocher

Kompott aus dem Slow Cooker hat einen intensiveren Geschmack. Das Rezept ist recht einfach und die Zubereitungszeit verkürzt sich. Am besten verwenden Sie leicht getrockneten Hartriegel, aber auch normaler Hartriegel ist gut geeignet. Sie benötigen:

• 1 Tasse Beeren;
• 2 Äpfel;
• 200 Gramm Zucker.

Alle Zutaten in den Multikocher geben. Den Kocher für 1 Stunde auf „Schmoren“ stellen. Für einen besseren Geschmack können Sie auch den „Schongarer“-Modus für 2 Stunden wählen. Öffnen Sie den Kocher nicht sofort nach dem Signalton, der das Ende des Garvorgangs anzeigt. Lassen Sie das Kompott mindestens 4 Stunden ziehen.

Zuckerfrei

Sie können zuckerfreies Kompott nach einem ganz klassischen Rezept zubereiten. Das Besondere daran ist jedoch, dass anstelle von Zucker Stevia hinzugefügt wird. Es ist hundertmal süßer, daher muss die Dosierung sorgfältig angepasst werden. Das Zubereitungsverfahren ist wie folgt:

• Gießen Sie Beeren auf den Boden eines Drei-Liter-Glases.
• die Äpfel fein hacken;
• kochendes Wasser darüber gießen;
• eine Stunde einwirken lassen, damit das Aroma einziehen kann;
• das Wasser wieder in den Emaillebehälter ablassen;
• zum Kochen bringen;
• erneut füllen;
• Stevia in eine kleine Menge Wasser einrühren;
• in einen Behälter gießen;
• warte eine halbe Stunde.

Zucker wirkt in Rezepten als Konservierungsmittel. Wenn Sie ihn durch Stevia ersetzen, müssen Sie den Behälter daher zusätzlich sterilisieren. Erhitzen Sie die Gläser dazu mindestens 10 Minuten lang im Dampf oder in Wasser auf einem Unterteller.

Mit Himbeeren

Für die Zubereitung von Himbeerkompott benötigen Sie:

• 300 Gramm Hartriegel;
• 200 Gramm Himbeeren;
• 250 Gramm Zucker.

Zunächst werden die Himbeeren und Äpfel mit Zucker bedeckt und drei Stunden lang stehen gelassen, damit sie ihren Saft abgeben können. Während dieser Zeit wird der Hartriegel dreimal mit Wasser eingeweicht (gemäß Standardrezept). Die Himbeeren werden ein drittes Mal hinzugefügt und die Gläser sofort verschlossen.

Getrocknetes Hartriegelkompott zubereiten

Der Algorithmus zur Herstellung von Kompott aus getrockneten Beeren ist wie folgt:

• Hartriegel auf den Boden legen (ein 3-Liter-Glas zu einem Viertel füllen);
• kochendes Wasser hinzufügen;
• eine Stunde stehen lassen;
• abgießen und zum Kochen bringen;
• wiederholen Sie den Vorgang;
• Sirup machen;
• über die Beeren gießen;
• schnell aufrollen.

Der für das Rezept verwendete Hartriegel sollte auf jeden Fall nicht älter als sechs Monate sein.

Konzentriertes Kompott

Der Prozess zur Herstellung des Konzentrats unterscheidet sich nicht von der klassischen Methode. Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie jedoch:

• 1 kg Hartriegel;
• 1 kg Äpfel;
• 700 Gramm Zucker.

Für eine konzentriertere Mischung stechen Sie jede rote Beere ein. Schneiden Sie die Äpfel in Tonic Water, um mehr Geschmack freizusetzen (herbe Sorten mit grüner oder gelber Schale eignen sich am besten).

Alle Zutaten in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Vollständig abkühlen lassen und erneut erhitzen. Zucker in das kochende Wasser geben und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Das Hartriegelkompott vor dem Trinken am besten mit Wasser verdünnen, da es recht schwer im Magen liegt.

Mit Zitronensäure

Zitronensaft verhindert, dass die Mischung verdirbt. Er wird ganz am Ende hinzugefügt, nachdem die Flüssigkeit zum letzten Mal aufgekocht ist.

Lagerzeiten und -methoden für Kompott

Kornelkirschkompott mit Äpfeln ist bis zu 2 Jahre haltbar. Achten Sie darauf, es kühl und dunkel zu lagern.