TOP 14 Rezepte zur Herstellung von Zucchini-Orangen-Marmelade für den Winter

Mit Ihren Konserven und ungewöhnlichen Zubereitungsmethoden können Sie immer wieder überraschen. Manche Gemüsesorten werden nicht nur zum Einlegen und Marinieren, sondern auch für süße Desserts verwendet. Wie kann man Zucchini-Orangen-Marmelade widerstehen, die nach exotischen Früchten wie Ananas schmeckt?

Geschmackseigenschaften von Marmelade

Zucchini allein gilt als fad. Erst durch die Kombination mit scharfen Speisen, stark bitteren Früchten oder säurehaltigen Früchten entsteht eine einzigartige Winterkonfitüre.

Das Kochen von Zucchinimark mit Zucker ist einfach, da es viel Feuchtigkeit enthält und Sie daher kein Wasser hinzufügen müssen.

Neben Orangen können auch Äpfel und getrocknete Aprikosen den Geschmack von Kürbis verbessern. Zu den Gewürzen, die der Marmelade hinzugefügt werden, gehören Zimt und Ingwerwurzel. Was beim Kochen dem Sirup hinzugefügt wird, hängt von den kulinarischen Vorlieben des Einzelnen ab.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Vor der Zubereitung der Marmelade:

• die Zucchini schälen und die Kerne entfernen;
• das Fruchtfleisch je nach Rezept in Würfel schneiden oder durch einen Fleischwolf geben;
• Zucker wird im Verhältnis 1:1 zur Menge des zubereiteten Kürbismarks eingenommen;
• 1-2 Orangen pro Zucchini reichen aus.

Sie können die Zitrusfrüchte geschält oder mit Schale und Abrieb verwenden.

Behälter vorbereiten

Zur Aufbewahrung von Zucchini-Marmelade eignen sich Glasbehälter mit einem Fassungsvermögen von 0,5–0,7 Litern. Gläser sollten gründlich mit Natron ausgespült werden. Nach dem Abspülen unter fließendem Wasser empfiehlt sich eine Sterilisation im Backofen oder über Dampf. Bei Lagerung im Innenbereich ist eine Versiegelung erforderlich. Gut unter Nylondeckeln aufbewahren. Zucchini-Orangen-Marmelade im Keller, Untergeschoss.

Leckere und bewährte Rezepte für Zucchini-Orangen-Marmelade

Überlegen Sie bei der Auswahl eines Winterdesserts, wie es Ihrer Familie schmecken wird. Beginnen Sie am besten mit einem klassischen Rezept, das nur Kürbis und Zitrusfrüchte verwendet.

Die klassische Variante des Kochens mit einem Fleischwolf

Verwenden Sie einen Fleischwolf oder eine Reibe, um das Zucchinimark zu mahlen. In jedem Fall sollte das resultierende Mark eine Paste sein. Nun mit Zucker bestreuen und 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Den entstandenen Zucchinisirup umrühren und zum Kochen bringen.

Nun müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Orangenstücke mit kochendem Wasser übergießen, dünn schälen, dabei die Schale übrig lassen. Die Orangen im Fleischwolf zerkleinern und die Kerne entfernen. Die Orangenmischung in die Zucchini geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Kochen, dann 4 Stunden abkühlen lassen. Dieser Vorgang wird noch zweimal wiederholt.

Ein schneller Weg in einem Slow Cooker

Im Schongarer zubereitete Marmelade ist dickflüssig und aromatisch und benötigt nur wenig Zeit.

Geben Sie zunächst die in 1 x 1 cm große Würfel geschnittene, geschälte und entkernte Zucchini in den Mixbehälter. Reiben Sie die Schale von drei Orangen und einer halben Zitrone ab. Reiben Sie die Schale ab und mixen Sie sie mit dem Zitronensaft in einer Schüssel.

Zuerst die Zucchinistücke mit Zucker im Schongarer kochen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Orangen-Zitronen-Mischung dazugießen.

Stellen Sie die Hitze auf „Schmoren“. Nach 2 Stunden ist die Marmelade vollständig gekocht.

Mit Zitronenstücken

Das Zucchinifleisch würfeln und mit Zucker bestreuen. Nach 4–5 Stunden unter Rühren kochen lassen. Sobald es kocht, eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Zitrone schälen, Kerne und Häutchen entfernen. Die Zitrone würfeln und in die Marmelade tauchen. Umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

In Ananassaft

Bereiten Sie einen Sirup auf Basis von Ananassaft zu. Geben Sie pro 100 ml Saft eine Tasse Zucker hinzu. Pressen Sie den Orangensaft in den Sirup. Die Kombination aus Orangen- und Ananassaft ergibt ein köstliches Dessert. Kochen Sie den Sirup auf und geben Sie Zucchiniwürfel hinzu. Kochen Sie, bis er eindickt.

Mit Gewürzen

Zucchini-Marmelade schmeckt noch besser, wenn Sie Gewürze hinzufügen. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieser Köstlichkeit:

1. Aus 1 Kilogramm Zucker wird Sirup gekocht.
2. Die Zucchini in Würfel schneiden.
3. Sie fügen Orangen- oder Zitronenstücke ohne Kerne und Häute hinzu.
4. Jetzt müssen nur noch 1-2 Gewürznelken, ein halber Teelöffel Zimt und ein Sternanis hinzugefügt werden.
5. Die Zucchini-Zitrus-Mischung mit Gewürzen in den Sirup geben, 10 Minuten kochen lassen und beiseite stellen.

Sie müssen die Marmelade dreimal mehrere Minuten lang kochen und dabei eine Pause von 5–6 Stunden einlegen.

Rezept für würzige Zimtmarmelade

Ein Dessert mit Zucchini und Orangen wird durch die Zugabe einer Zimtstange interessant. Nach dem Aufkochen 40 Minuten köcheln lassen. Die heiße Leckerei in Gläser füllen.

Mit Ingwer

Für jedes Kilogramm Zucchini benötigen Sie 50 Gramm Ingwerwurzel. Schälen und reiben Sie diese.

Machen Sie Marmelade wie gewohnt aus Kürbisstücken. Sobald es kocht, stellen Sie es beiseite. Fügen Sie Orangenschale und gehacktes Fruchtfleisch hinzu. Kochen Sie es 5 Minuten lang und lassen Sie es dann abkühlen. Während der letzten Pause Ingwerpulver hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Ungewöhnliches Rezept mit Physalis

Physalis-Beeren gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Am besten schmeckt die Erdbeersorte. Die geschnittenen Beeren werden in einen Sirup aus Zucker, Zucchini und Orangenmark getaucht. Am besten 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit alle Zutaten ihre Süße aufnehmen können.

Nach dem Aufkochen eine halbe bis 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Mit Kürbisstücken

Sie können nicht nur Zucchini, sondern auch Kürbis für die Marmelade verwenden. Verwenden Sie süße Kürbissorten. Verwenden Sie die gleiche Menge Kürbiswürfel wie Zucchini. Verwenden Sie ein Zuckerverhältnis von 1:1. Kochen Sie die Kürbisse zunächst und geben Sie dann die Orangenschale und das Orangenmark hinzu, gerieben oder gehackt.

"Yantarnoye" mit getrockneten Aprikosen

Ein köstliches und schönes Dessert sollte mit getrockneten Aprikosen zubereitet werden. Getrocknete Aprikosen verleihen dem Gericht einen leuchtenden Bernsteinton. Für ein Kilogramm Zucchini benötigen Sie:

• 800 Gramm Zucker;
• 1 geschälte Orange;
• 200-300 Gramm getrocknete Aprikosen.

Die getrockneten Früchte werden gewaschen und anschließend mit kochendem Wasser überbrüht. Die Beeren werden in Streifen geschnitten. Die Orange wird gehackt.

Würfel junger Zucchini werden mit Zucker bestreut. Sobald der Saft ausgetreten ist, 15 Minuten köcheln lassen. Die Orangen- und getrocknete Aprikosenmischung in die Pfanne geben. Kochen, bis das Dessert fertig ist.

Mit Rosinen und sauren Äpfeln

Nachdem der Zucchinisirup aufgekocht ist, werden die gewaschenen Rosinen hinzugefügt. Saure Äpfel werden geschält, entkernt, gewürfelt und mit den anderen Zutaten in einen Kochtopf gegeben.

Sie müssen es in 3 Schritten kochen, 5–7 Minuten kochen lassen und dann eine Pause von 6 Stunden einlegen.

Mit Nüssen

Wenn Sie mit Zucchini eine besondere Winterleckerei zubereiten möchten, geben Sie Nüsse hinzu. Walnüsse eignen sich am besten. Schälen und hacken Sie sie in Stücke. Auch Mandeln sind empfehlenswert. Kochen Sie die Mischung in vier Schritten auf, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie anschließend fünf Stunden köcheln. So können die Nüsse im Sirup einweichen und die Marmelade wird köstlich.

Mit Banane

Für 2 Kilogramm Zucchini benötigen Sie 4 Bananen. Die Zucchini schälen und würfeln. Mit Zucker bestreuen. Nach 2 Stunden tritt Saft aus. Die Zutaten unter Rühren erhitzen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren. Den Saft von 2 Orangen und die abgeriebene Schale dazugeben. Nach Belieben Zimt oder Vanille hinzufügen. 40–50 Minuten kochen lassen.

Fingerleckendes gutes Rezept

Aus 2 Kilogramm Kürbissen lässt sich ganz einfach Marmelade herstellen. Das können Zucchini oder Kürbisse sein. Sie können in Scheiben geschnitten oder gehackt werden. Für junge Kürbisse verwenden Sie eine Reibe. Geben Sie kleine Orangenstücke, abgeriebene oder geschälte, zum Gemüse. Nachdem Sie die Zutaten mit Zucker bestreut haben, lassen Sie sie über Nacht stehen.

Morgens umrühren und nach 50-minütigem Kochen bei schwacher Hitze kochen.

Lagerbedingungen und -fristen für Rohlinge

Für eine längere Lagerung sollte Konfitüre verschlossen und kühl gelagert werden. Vermeiden Sie es, Marmelade an warmen Orten oder in direkter Sonneneinstrahlung aufzubewahren. Nach dem Öffnen sollte die Marmelade am besten innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden.