Die besten Möglichkeiten, Birnen im Winter zu Hause zu lagern

Nicht alle Gärtner wissen, wie man Birnen nach der Ernte richtig lagert, da diese saftige Frucht recht empfindlich ist. Das liegt an der Struktur des Fruchtfleisches, das sich bei unsachgemäßer Lagerung lockert. Reife Früchte sollten kühl gelagert werden: im Keller, im Untergeschoss oder im Kühlschrank. Doch selbst bei kühlen Temperaturen beginnen Birnen manchmal zu verderben und zu faulen. Dies liegt an der Nichtbeachtung grundlegender Lagerungsregeln, die man vor der Ernte reifer Früchte kennen sollte.

Was Sie noch wissen sollten

Durch sorgfältiges Studium der Nuancen der richtigen Lagerung reifer Früchte können Sie die Haltbarkeit der Früchte erheblich verlängern und eine maximale Reife der Ernte erreichen.

Birnensorten für die Langzeitlagerung

Nur wenige Sorten der Kulturpflanze können über längere Zeit überwintert werden. Experten identifizieren die am besten geeigneten Gruppen.

Herbstsorten

Die berühmtesten Sorten von Birnen Herbstreifezeit:

1. Marmor. Diese Sorte ist in der gemäßigten Zone verbreitet. Die Früchte sind groß, haben eine dicke Schale, die Fäulnis verhindert, einen delikaten Geschmack und süßes, körniges Fruchtfleisch. Der Baum gedeiht auch bei niedrigen Temperaturen.
2. Jakowlews Favorit. Die Früchte dieser Sorte sind saftig und fleischig, sodass sie auch im technisch reifen Stadium geerntet werden können. Die Birnen haben einen süß-säuerlichen Geschmack. Aufgrund ihres hohen Fruchtsäuregehalts sind die Früchte lange haltbar.

Diese Sortengruppe reift im Früh- bis Hochherbst. In dieser Zeit wird die Ernte eingebracht und für die Lagerung vorbereitet.

Herbst-Winter-Sorten

Hierzu zählen Sorten, deren Reifezeit in der zweiten Herbsthälfte beginnt:

1. Bere Bosk. Diese Sorte verträgt hohe Luftfeuchtigkeit und kaltes Klima gut, sodass die Ernte auch nach dem ersten Frost erfolgen kann. Die Früchte haben eine erhöhte Resistenz gegen verschiedene Krankheiten.
2. Efimovas Elegant. Diese Sorte kann nur über den Winter gelagert werden, wenn die Früchte im technisch reifen Stadium geerntet werden. Andernfalls werden die Früchte wässrig und verfaulen bald.

Herbst-Winter reifende Sorten zeichnen sich durch einen hervorragenden Geschmack und ein herbes Aroma aus.

Wintersorten

Auch winterreifende Birnen werden je nach Lagerdauer in drei Unterarten unterteilt: Frühwinter, Winter und Spätwinter. Diese Früchte wurden speziell für die Winterlagerung gezüchtet und zeichnen sich daher durch eine hohe Frostresistenz aus.

Die wichtigsten Sorten sind:

1. Pervomayskaya. Seine Früchte sind mit einer wachsartigen Beschichtung bedeckt, die die Birnen vor Frost, Schädlingen und Krankheiten schützt und die Haltbarkeit reifer Früchte auf bis zu 7 Monate verlängert.
2. Charles Cogne. Diese Sorte verträgt problemlos Temperaturen bis -10 ^OEs hat einen süßen Geschmack mit einem Hauch von Schokolade.

Optimale Temperatur für die Langzeitlagerung von Obst

Bei der Lagerung von Früchten unter den richtigen Bedingungen beträgt die Durchschnittstemperatur +1 - +3 ^OC, und die Luftfeuchtigkeit sollte 85-90% betragen. Der Raum selbst sollte ständig oder regelmäßig belüftet werden. Plötzliche Temperaturschwankungen sind unerwünscht, da sie Fruchtfäule verursachen können.

Faktoren, die das Timing beeinflussen

Die Haltbarkeit von Birnen wird durch folgende Faktoren beeinflusst: Fruchtsorte, Erntezeit, Reifegrad, Einhaltung einer Reihe von Bedingungen im Raum: Temperatur, Luftfeuchtigkeit, BelüftungIm Gegensatz zu anderen Früchten sind Birnen aufgrund der besonderen Konsistenz ihres Fruchtfleisches, das mit der Zeit dunkler wird, schwieriger zu lagern. Bei unsachgemäßer Lagerung verliert die Frucht ihren Geschmack oder verdirbt sogar vollständig.

Krankheiten der Birnen während der Lagerung

Wird die Ernte nicht rechtzeitig geerntet und unter ungeeigneten Bedingungen gelagert, können sich verschiedene Birnenkrankheiten entwickeln. Infektionen beginnen oft auf dem Feld und manifestieren sich während der Lagerung.

Erkrankungen können sowohl bakteriologischer (Fäule) als auch physiologischer Natur (Sonnenbrand, feuchte Verbrennung, Bräunung des Kerns) sein.

Es ist äußerst wichtig, die Sicherheit der Ernte regelmäßig zu überwachen: Die erste Kontrolle erfolgt nach 10–15 Tagen, die weiteren Kontrollen erfolgen einmal im Monat.

Beschädigte Proben müssen entsorgt werden.

Mit welchen Kulturen dürfen Birnen gelagert werden?

Birnen enthalten viel Ethylen, ein Gas, das die Reifung beschleunigt. Dies kann zum vorzeitigen Verderben benachbarter Lebensmittel führen. Daher ist es wichtig, die Richtlinien zur Lebensmittelverträglichkeit zu beachten.

Es ist nicht empfehlenswert, Birnen zusammen mit Kartoffeln zu lagern, da die Früchte das Austreiben der Knollen beschleunigen können. Darüber hinaus neigen die Früchte selbst dazu, den Geschmack der Stärke anzunehmen. Sie sollten daher nicht in der Nähe von Kohl, Sellerie und Karotten gelagert werden. Pflaumen, Äpfel und Pfirsiche sind jedoch gute Nachbarn.

Äpfel

Birnen und Äpfel können zusammen gelagert werden. Es ist jedoch wichtig, die Früchte regelmäßig zu kontrollieren und verdorbene oder verfärbte Früchte zu entfernen. Sollte sich Kondenswasser an den Wänden des Behälters bilden, entfernen Sie es mit einem Käsetuch.

Traube

Sie können Trauben auch zusammen mit Birnen im Kühlschrank aufbewahren. Es empfiehlt sich jedoch, die Früchte getrennt in Papiertüten zu lagern. Diese Kombination sollte nicht länger als 1-2 Wochen haltbar sein.

So lagern Sie Birnen, damit sie reifen

Die Früchte werden im Stadium der technischen Reife zur weiteren Reifung geerntet, wenn die grünliche Tönung auf ihrer Oberfläche allmählich einer leichten Röte weicht.

Wenn sich die Birnen in einem frühen Reifestadium befinden, müssen Sie Folgendes tun:

1. Legen Sie die Früchte in einen Raum mit einer Temperatur von 18 bis 20 ^OMIT.
2. Lassen Sie sie 1 bis 5 Tage ruhen, je nachdem, wie schnell sie reifen.
3. Überwachen Sie den Zustand der Früchte zweimal täglich.
4. Bringen Sie reife Exemplare an einen kühlen Ort, wo die Temperatur nicht über 5 ^OMIT.

Es gibt mehrere Methoden, um die Reifung von Birnen zu beschleunigen:

1. Unreife Exemplare kühl lagern: So reifen sie bei Zimmertemperatur deutlich schneller nach. Am besten eignet sich der Kühlschrank: Lassen Sie die Früchte dort 24 Stunden liegen und verfahren Sie dann wie oben beschrieben.
2. Unreife Birnen sollten zusammen mit Äpfeln, Bananen oder anderen Früchten ähnlicher Zusammensetzung verpackt werden. Bananen und Äpfel können Ethylen freisetzen, einen Katalysator, der die Reifung deutlich beschleunigt.

Regeln für das Sammeln und Vorbereiten von Birnen für die Lagerung

Es gibt mehrere wichtige Ernteprinzipien, die dazu beitragen, die Haltbarkeit von Früchten über den Winter zu verlängern:

1. Am besten pflücken Sie die Früchte noch leicht unreif, da sie nach der Ernte meist schneller nachreifen.
2. Birnen müssen mit Stiel geerntet werden.
3. Vermeiden Sie Dellen, Kratzer und andere physische Schäden an der Oberfläche.
4. Die beste Zeit zum Ernten von Früchten ist bei trockenem Wetter. Früchte, die während kalter Perioden geerntet werden, lassen sich nicht gut lagern.

Vor der Lagerung sollten die Früchte nach Sorten sortiert werden. Jedes Exemplar sollte sorgfältig auf Krankheiten untersucht werden, da ein befallenes Exemplar die gesamte Ernte ruinieren kann.

Welche Behälter sind zu verwenden?

Der beste Behälter zur Lagerung von Birnen ist eine saubere, vorgeräucherte Holzkiste.Vermeiden Sie die Verwendung von Plastikbehältern oder Weidenkörben, da diese dazu führen können, dass die Birnen schnell verderben. Wenn der Raum kühl und dunkel ist und eine gute Belüftung bietet, können Sie Regale verwenden.

Es ist wichtig zu bedenken, dass das Obst auch im Winter Zugang zu frischer Luft benötigt. Wenn die Kiste keine Risse oder Löcher aufweist, müssen Sie diese selbst erstellen.

Boden und Seiten des Behälters mit Papier auslegen. Die Früchte sollten so angeordnet sein, dass sie voneinander beabstandet sind und die Stiele nach oben zeigen. Bei begrenztem Platz die Früchte in zwei Lagen anordnen, getrennt durch Papier oder Sägemehl. Es ist höchst unerwünscht, verschiedene Sorten in denselben Behälter zu geben.

Methoden, Regeln und Bedingungen zur Konservierung von Früchten

Es gibt verschiedene Methoden zur Konservierung von Obst, die dazu beitragen, dass Birnen den ganzen Winter über frisch aussehen. Die gängigsten Methoden sind unten aufgeführt.

Zu Hause

In einer Wohnung ist die Lagerung von Birnen in der Speisekammer möglich. Am besten eignet sich eine Kiste zur Lagerung. Die richtige Ausrichtung ist mit den Stielen nach oben. Zum Mischen kann Sand oder trockenes Eichenlaub verwendet werden.

Im Kühlschrank

In einem ausreichend großen Kühlschrank können die Früchte den ganzen Winter über gelagert werden. Verwenden Sie zum Verpacken Plastiktüten (bis zu 2 kg pro Stück). Stechen Sie in luftdicht verschlossene Beutel kleine Löcher. Birnen sollten bei einer optimalen Temperatur von 3–4 °C gelagert werden. ^OMIT.

Im Gefrierschrank

Zum Einfrieren werden die Früchte je nach Größe in mehrere Abschnitte unterteilt. Die ersten Stunden werden die Früchte bei -30°C eingefroren. ^UMC, und stellen Sie dann die Temperatur auf -18 ^OC. Die Haltbarkeit von gefrorenen Birnen beträgt 5–12 Monate.

Im Keller und Keller

Birnen können im Keller auf Gestellen oder Regalen mindestens 20 cm über dem Boden gelagert werden. Um die Früchte über den Winter länger haltbar zu machen, sollte jedes Exemplar in weiches Papier eingewickelt werden; Papyruspapier eignet sich am besten.

Auf dem Balkon

Diese Lagermöglichkeit ist eine gute Lösung, wenn Sie keinen Keller haben. Wichtig ist, die Birnen richtig in den Kisten anzuordnen – mit den Stielen nach oben – und regelmäßig die Temperatur zu kontrollieren, damit sie nicht unter den Gefrierpunkt fällt. Stechen Sie Löcher in die Behälter, damit Luft durchströmen kann.

Auf der Website

Mit Beginn der Herbstkälte werden die Birnen in 1,5-kg-Säcke verpackt und mit einem starken Seil zusammengebunden, dessen Enden an einem vorbereiteten Pfahl befestigt werden. Nach dem Verpacken werden sie 20–30 cm tief in die Erde eingegraben. Die Pfähle dienen zur Markierung der Lagerorte der Früchte.
Die Erde darüber wird mit Fichten- oder Wacholderzweigen abgedeckt: Dies beugt Nagetierbefall vor.

Was tun, wenn Obst verdirbt?

Manchmal schützt selbst die Einhaltung der Regeln die Früchte nicht vor dem Verderben. In diesen Fällen kann die Verarbeitung helfen, die Ernte zu erhalten: Aus Birnen werden Konfitüren, Marmeladen oder Kompotte hergestellt. Die restlichen Früchte können auch getrocknet werden.

Versuchen Sie nicht, die Früchte mit chemischen Mitteln zu „heilen“: Verdorbene Exemplare müssen sofort vom Rest getrennt werden, um zu verhindern, dass die gesamte Ernte verrottet.

Abschluss

Trotz ihrer einzigartigen Struktur lassen sich Birnen im Winter problemlos zu Hause lagern. Wenn Sie die richtigen Ernte- und Lagerungsverfahren befolgen, können Sie den ganzen Winter über einen konstanten Vorrat an saftigen Früchten auf Ihrem Tisch sicherstellen.