Blaubeermarmelade Rezepte für den Winter, so schmeckt es wie frisch

Blaubeermarmelade ist eine köstliche Leckerei aus Waldbeeren, die eine große Menge nützlicher Substanzen enthalten, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken.

Der regelmäßige Verzehr dieser Beeren wirkt sich positiv auf die Blutgefäße aus, verbessert das Gedächtnis und die Sehschärfe, wirkt entzündungshemmend und fiebersenkend (bei Erkältungen). Blaubeermarmelade ist eine wahre Fundgrube an Nährstoffen, die in der kalten Jahreszeit (Herbst und insbesondere Winter) so wichtig sind.

Die Feinheiten der Herstellung von Blaubeermarmelade

Bevor Sie mit der Zubereitung der Taube beginnen, empfiehlt es sich, die notwendigen Zutaten im Voraus vorzubereiten, um spätere Probleme zu vermeiden. Für die Zubereitung von Blaubeermarmelade verwenden Sie am besten Kochgeschirr, das emailliert oder aus Stahl ist.

Edelstahltöpfe beispielsweise geben beim Kochen Stoffe ab, die dem fertigen Gericht einen metallischen Geschmack verleihen. Auch Aluminiumgeschirr ist hierfür ungeeignet, da sich beim Erhitzen Oxide in der Marmelade bilden.

In Rezepten mit Blaubeeren als Hauptzutat wird Zucker oft als Verdickungsmittel, Süßungsmittel oder einfach als Konservierungsmittel verwendet. Das Verhältnis von Beeren zu Zucker beträgt 1:1, wobei die Zuckermenge davon abhängt, wie süß das Gericht sein soll.

Die Verwendung einer kleinen Menge Kristallzucker reduziert zwar den Kaloriengehalt, macht die Leckerei aber auch zu flüssig. Daher ist die benötigte Menge dieser Zutat individuell. Um dieses Problem zu lösen, verwenden manche Köche Pektin. Die Kochzeit für jede Blaubeermarmelade hängt von der Menge der verwendeten Zutaten und der Komplexität des Rezepts ab.

Zubereitung der Hauptzutat

Rezepte für diese Marmelade, die zusätzliche Zutaten erfordern, verwenden Garten- oder Waldheidelbeeren. Vor dem Kochen sortieren Sie diese und entfernen Sie alle Rückstände (Blätter, kleine Zweige usw.). Im nächsten Schritt spülen Sie die Beeren unter Wasser ab.

Um diesen Vorgang zu erleichtern, empfiehlt es sich, die Blaubeeren in ein Sieb oder eine Schüssel zu geben und mit Wasser zu füllen. Anschließend schütten Sie vorsichtig alle Rückstände ab, die an die Oberfläche schwimmen.

Warten Sie nach dem Waschen, bis die Beeren vollständig trocken sind, und legen Sie sie in dasselbe Sieb (die restliche Flüssigkeit läuft ab). Wählen Sie für die Marmelade frische Blaubeeren.

Rezepte für Blaubeermarmelade

Blaubeeren dürfen in keinem Marmeladenrezept fehlen (ohne sie kann die Leckerei nicht Blaubeere heißen). Leider sind diese Beeren nicht sehr verbreitet und es ist ziemlich schwierig, sie in großen Mengen zu finden.

Daher müssen der Leckerei zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden. Manchmal verbessern einige Hausfrauen den Geschmack der Marmelade, indem sie Koriander, Zimt oder andere Gewürze hinzufügen.

Schnellrezept "Fünf Minuten"

Zur Zubereitung benötigen Sie Heidelbeeren und Zucker (1:1). Geben Sie die Beeren in eine Emailleschüssel, bedecken Sie sie mit Zucker und lagern Sie sie an einem kühlen Ort (Kühlschrank).

Lassen Sie die Beeren einen halben Tag darin stehen, nehmen Sie dann den Topf heraus und stellen Sie ihn auf den Herd, bis er kocht. Anschließend lassen Sie die Beeren 5–7 Minuten köcheln. Die Marmelade ist fertig; Sie müssen sie nur noch in Gläser füllen.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Bei Schnee und Frost sehnt sich jeder nach etwas Süßem. Verwöhnen Sie sich mit winterlicher Blaubeermarmelade, für die Sie weder viele Zutaten noch professionelle Kochkünste benötigen.

Die Grundzutaten sind einfach: Kristallzucker, eine Tasse Wasser und pürierte Beeren. Ein Kilogramm Blaubeeren sollte zunächst beiseitegelegt werden. Zuerst wird der süße Sirup zubereitet. Dazu Wasser in ein kleines Gefäß geben, erhitzen und vier Tassen Kristallzucker hinzufügen. Den Sirup über die Beeren gießen. Die Mischung 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen. Die fertige Köstlichkeit wird in Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen.

In einem Multikocher

Dieses Marmeladenrezept ist einfach zuzubereiten. Und es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind Beeren (ein Kilogramm) und Zucker (ein halbes Kilogramm).

Die Blaubeeren in einen Slow Cooker geben, mit Kristallzucker bestreuen und zwei Stunden köcheln lassen. Dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen. Für die richtige Marmelade einfach die Anleitung befolgen.

Ohne Kochen

Wählen Sie zunächst ein Kilogramm Blaubeeren aus und pürieren Sie diese im Mixer. Das pürierte Obst wird anschließend mit anderthalb Kilogramm Zucker bestreut. Je mehr Zucker Sie hinzufügen, desto süßer wird die Leckerei. Wie Sie dem Rezept entnehmen können, ist die Herstellung von Marmelade gar nicht schwer.

Mit Erdbeeren

Das Rezept für die Zubereitung von Erdbeer- und Blaubeer-Leckereien ist dem oben beschriebenen schnellen „Fünf-Minuten“-Rezept sehr ähnlich.

Benötigte Zutaten:

• Zitronensaft (zwei Esslöffel);
• Erdbeeren (ein halbes Kilo);
• normaler und Pektinzucker (je zweihundert Gramm);
• Blaubeeren (einhundertzwanzig Gramm).

Die Erdbeeren müssen mit einem Mixer zu einer Flüssigkeit (Püree) zerkleinert werden. Geben Sie die resultierende Mischung in einen Behälter, fügen Sie Zitronensaft, Blaubeeren und Kristallzucker hinzu. Stellen Sie die Pfanne eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank und stellen Sie sie dann auf schwache Hitze. Zum Kochen bringen und 7 Minuten köcheln lassen.

Rezept für gezuckerte Blaubeeren

Gewaschene und vorbereitete Beeren (ein Kilogramm) werden in einen Behälter gegeben und von Hand zerkleinert. Anschließend werden zwei Kilogramm Zucker darüber gestreut. Die Mischung wird 15 Minuten ruhen gelassen. Zum Schluss wird das fertige Produkt in Gläser gefüllt und mit Kristallzucker bestreut.

Mit Orange

Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Zitronensaft (zweihundert Gramm);
• Zucker (sechs Gläser);
• Blaubeeren (etwas mehr als ein Kilogramm);
• eine kleine Menge Zimt;
• Orangensaft und -schale (zweihundert Gramm und ein Esslöffel).

Anstelle von normalem Zucker kann auch Rohrzucker verwendet werden. Orangen- und Zitronensaft in einen Behälter geben, erhitzen und Zimt, Kristallzucker und Orangenschale hinzufügen. Zum Kochen bringen. 10–15 Minuten kochen lassen. Einen halben Tag ziehen lassen. Nach dieser Zeit die Mischung erneut zum Kochen bringen und köcheln lassen. Die Marmelade wird köstlich und aromatisch.

Mit Zhelfix

Bevor Sie den Leckerbissen zubereiten, sollten Sie die Zutaten vorbereiten:

• ein halbes Kilo Kristallzucker;
• Blaubeeren (ein Kilogramm);
• Zhelfix (vierzig Gramm).

Die Blaubeeren in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Sobald der Saft ausgetreten ist, die Blaubeeren mit einem Mixer pürieren und zurück in den Topf geben. Die letzte Zutat hinzufügen und mit zwei Esslöffeln Zucker vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann den restlichen Kristallzucker hinzufügen. 5–7 Minuten kochen lassen (bis eine geleeartige Masse entsteht).