7 beste Rezepte für die Zubereitung von Preiselbeer-Karotten-Marmelade für den Winter

Ungewöhnlich Preiselbeermarmelade Karotten eignen sich hervorragend als Konserve. Ihre wohltuenden Eigenschaften verdanken sie ihren Inhaltsstoffen. Das Wurzelgemüse enthält die Vitamine B, PP, E, K, P und C, Sterole, Lecithin, Enzyme, Proteine, Aminosäuren, Fettöl und ätherisches Öl. In Bezug auf den Carotinoidgehalt übertrifft dieses Gemüse alle anderen Gemüsesorten. Diese nordische Beere hat außerdem viele heilende Eigenschaften, darunter eine allgemein stärkende und tonisierende Wirkung. Die Kombination dieser Zutaten ergibt eine nahrhafte Marmelade, die das Immunsystem unterstützt.

Die Feinheiten der Herstellung von Karottenmarmelade mit Preiselbeeren

Karotten mildern die Säure von Preiselbeergerichten. Gewürze, andere Beeren und Gemüse werden ebenfalls zum Gericht hinzugefügt.

Beeren und Gemüse auswählen und zubereiten

Wählen Sie für diese Köstlichkeit reife, mittelgroße Karotten ohne harten Kern. Ideal sind süße, spätreifende Sorten mit orangefarbener Schale ohne dunkle Flecken. Waschen und schälen Sie die Karotten gründlich. Anschließend schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder raspeln sie. Ob Sie die Karotten in Würfel, Scheiben, Rauten oder Ringe schneiden, bleibt Ihnen überlassen.

Die Beeren werden von Zweigen und Blättern befreit und alle unreifen oder beschädigten Früchte werden entfernt. Preiselbeeren sollten mit Wasser bedeckt und zusammen mit allen Rückständen abgetropft und dann zum Abtropfen in ein Sieb gegeben werden.

Vor dem Kochen werden die Früchte mit kochendem Wasser übergossen.

Sterilisationsbehälter

Einmachgläser werden vorgewaschen und anschließend sterilisiert. Zu den Sterilisationsmethoden gehören Dämpfen, Backen im Backofen oder 15 Minuten Erhitzen in der Mikrowelle. Die Deckel sind speziell lackiert oder verschraubt und werden in Wasser ausgekocht. Die Leckerei kann verderben, wenn die Mischung in schlecht gewaschenen und ungetrockneten Behältern verpackt wird.

Leckere Rezepte für den Winter

Aus Preiselbeeren lassen sich vielfältige Desserts für jeden Geschmack zubereiten. Für diese Konfitüren benötigen Sie reinen weißen Kristallzucker.

Klassisches Kochrezept

Mit den folgenden Zutaten lässt sich eine Preiselbeer-Delikatesse ganz einfach zubereiten:

• frische Preiselbeeren - 1 kg;
• Wasser - 1,5 Tassen;
• Zucker - 1 kg;
• Karotten - 500 g.

Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und zu einem Sirup kochen. Geschälte und gehackte Karotten zur süßen Mischung geben. 20 Minuten kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen und 6 Stunden köcheln lassen.

Die Beeren verlesen, abspülen und trocknen lassen. Mit kochendem Wasser übergießen, Hitze reduzieren und 1–2 Minuten köcheln lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Die Beeren in einem Sieb abtropfen lassen. Den Karottensirup aufkochen und die Preiselbeeren hinzufügen. 20 Minuten unter Rühren kochen. Die Mischung wird dunkler und dicker.

Ein schnelles Rezept für „Fünf Minuten“

Wenn du wenig Zeit hast, kannst du ganz einfach und schnell in wenigen Minuten ein vitaminreiches Dessert zubereiten. Du brauchst:

• Preiselbeeren - 1 kg;
• zucker - 300 g;
• Karotten - 500 g.

Die Beeren waschen und kurz in kochendes Wasser tauchen. Die Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden und 10 Minuten köcheln lassen. Die Preiselbeeren mit Zucker vermischen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Karotten abgießen und zu den Preiselbeeren geben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 5–10 Minuten köcheln lassen. Anschließend in Gläser füllen und 15–20 Minuten sterilisieren.

Karotten-Preiselbeer-Leckerei mit Gewürzen

Gewürze verleihen der Marmelade einen ungewöhnlichen Geschmack. Zutaten:

• Preiselbeeren - 1 kg;
• karotten - 500 g;
• zucker - 250 g;
• gemahlener Zimt - 5 g;
• Nelkenknospen - 4 Stk.

Die vorbereiteten Beeren mit Zucker bedecken und eine halbe Stunde köcheln lassen. Die gehackten Karotten, dann Zimt und Nelken hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 30–40 Minuten weich kochen. Vorbereiten Preiselbeermarmelade Sie können Äpfel und Birnen hinzufügen, wobei Sie alle Zutaten in gleichen Mengen einnehmen.

Kochen im Multikocher

Sie können eine ungewöhnliche Marmelade in einem Slow Cooker zubereiten. Du brauchst:

• Preiselbeeren - 1 kg;
• süße Karotten - 300 g;
• Kristallzucker - 400 g;
• Zitronensaft - 40 ml.

Die geschälten Karotten reiben, die Beeren vorbereiten, die Zutaten vermengen und mit Zucker bestreuen. Zitronensaft hinzufügen, in den Multikocher geben und die Dampfstufe „Schmoren“ für 1,5 Stunden einstellen. Das Dampfventil entfernen oder drehen, damit das Wasser verdampfen kann. Nach Ablauf der Zeit weitere 1,5–2 Stunden auf der Stufe „Warm“ garen. Den verschlossenen Behälter in ein dickes Tuch wickeln und nach 24 Stunden dauerhaft aufbewahren.

Marmelade mit Weinzusatz

Hauptzutaten:

• rote Beeren - 1 kg;
• karotten - 250 g;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Kristallzucker - 500 g;
• roter Traubenwein - 100 ml.

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Bereiten Sie die Preiselbeeren vor, indem Sie sie verlesen und waschen. Vermischen Sie die Zutaten und stellen Sie aus Zitronensaft, Zucker und Wein einen Sirup her. Gießen Sie diese Mischung über die Karotten und Preiselbeeren, decken Sie sie ab und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 180 °C im Ofen. C. Herausnehmen und in Gläser füllen.

Karotten-Preiselbeer-Marmelade mit Zitrone

Dieses Rezept verleiht dem Gemüse eine kandierte Fruchtnote und kombiniert es mit Preiselbeeren für eine wirklich köstliche und einzigartige Note. Sie benötigen:

• Preiselbeeren - 2 kg;
• karotten - 1 kg;
• Kristallzucker - 2 kg;
• Zitrone.

Das vorbereitete Gemüse in Streifen schneiden. Die Hälfte des Zuckers in den Kochtopf geben und umrühren. Eine Stunde ziehen lassen, dabei 2-3 Mal umrühren. Sobald der Saft ausgetreten ist, aufkochen lassen und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nach 2 Minuten beiseite stellen und abkühlen lassen. Dann die Preiselbeeren dazugeben, gut umrühren, den Zitronensaft angießen und den restlichen Zucker hinzufügen. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Dessert mit Äpfeln, Karotten und Preiselbeeren

Für diesen originellen Leckerbissen benötigen Sie:

• Äpfel - 1 kg;
• karotten - 300 g;
• frische Preiselbeeren - 1 kg;
• Wasser - 100 ml;
• Zucker - 2,3 kg.

Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Das Gemüse ebenfalls klein schneiden. Wasser und Zucker zu einem Sirup verrühren. Obst und Gemüse dazugeben und eine halbe Stunde köcheln lassen. Anschließend 6–8 Stunden ziehen lassen. Die Beeren vorbereiten, in den Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen.

Eigenschaften und Haltbarkeit von Winterpräparaten

Lagern Sie dieses Beeren-Gemüse-Dessert 1–2 Jahre im Keller oder in der Speisekammer. Überprüfen Sie den Inhalt regelmäßig; das Produkt kann verderben, wenn es an einem feuchten, unbelüfteten Ort gelagert wird. Sollte sich die Farbe der Marmelade verändert haben und beim Öffnen ein unangenehmer Geruch auftreten, sollte diese nicht verzehrt werden.