Top 6 Rezepte zur Herstellung von Birnenmarmelade mit Zitronensäure für den Winter

Einfache Birnenmarmelade mit Zitronensäure ist unglaublich aromatisch und lecker. Die Süße der Frucht wird durch eine leichte Säure ergänzt. Zitronensäure bereichert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch das Aufquellen der Gläser und sorgt dafür, dass die fertige Marmelade länger haltbar ist. Selbst unerfahrene Köche können diese aromatische Köstlichkeit zubereiten. Wichtig ist, das Rezept genau zu befolgen und die richtigen Zutaten auszuwählen.

Besonderheiten bei der Zubereitung von Fruchtmarmelade mit Zitronensäure

Bei der richtigen Herstellung von Birnenmarmelade gibt es einige Besonderheiten. Die Früchte müssen gründlich gewaschen und geschält werden. Kerne, Stiele und Steine ​​müssen entfernt werden. Die Birnen können nach Belieben geschnitten werden. Manche mögen die Früchte in Scheiben, andere lieber fein gewürfelt. Anstelle von Zucker kann auch Honig verwendet werden, allerdings nur Naturhonig oder ein natürlicher Ersatz.

Das Kochgeschirr für dieses Rezept besteht ausschließlich aus Edelstahl. Tatsache ist, dass die in Zitronensäure enthaltene Säure mit anderen Stoffen reagiert und dies für den menschlichen Körper gefährlich sein kann.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Verwenden Sie am besten feste Birnen, die nicht überreif sind oder ihre Form verlieren. Sie können jede beliebige Sorte verwenden, sie sollte aber ausreichend süß sein. Blanchieren Sie die Birnen vor dem Kochen; lassen Sie sie einfach 15 Minuten zugedeckt ziehen. Das Blanchieren verstärkt den Geschmack des Sirups und hilft den Früchten, beim anschließenden Kochen ihre Form zu behalten.

Vor dem Blanchieren werden die Birnen in einer Zitronensäurelösung (ca. 1 Gramm pro Liter) eingeweicht. Dadurch bleibt das helle, sonnige Aussehen der Früchte erhalten.

Es ist wichtig zu lernen, wie man Sirup richtig zubereitet, denn ohne Sirup gibt es keine Marmelade. Nehmen Sie 1 Kilogramm Birnen und Kristallzucker pro Liter Wasser. Kochen Sie alles 15 Minuten lang und geben Sie dann die restliche Zitronensäure hinzu (ca. 2 Gramm pro Liter). Lassen Sie die Mischung anschließend eine weitere halbe Minute kochen und schalten Sie die Hitze aus.

Rezepte für leckere Birnenmarmelade mit Zitronensäure für den Winter

Verwenden Sie eines der einfachen Rezepte.

Ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Für diese Marmelade benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Birnen;
• ein viertel Teelöffel Zitronensäure;
• Wasser;
• Vanille auf der Messerspitze.

Zuerst die Birnen weich, aber nicht brüchig kochen. Aus dem Kochwasser (zwei Tassen) und einem Kilogramm Kristallzucker einen Sirup herstellen. Den Sirup über die Birnen gießen und vier Stunden ziehen lassen.

Den Topf mit den Früchten auf den Herd stellen und 15 Minuten köcheln lassen. Den dicken, leichten Schaum unbedingt abschöpfen. So bleibt die Marmelade klar. Anschließend die Mischung 4 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Zurück auf den Herd stellen und 15 Minuten köcheln lassen. Erst dann in ein Glas füllen. Diese aromatische Marmelade ist bis zu einem Jahr haltbar.

Kontrollieren Sie die Deckel regelmäßig. Sollten sie dunkel werden, öffnen Sie die Marmelade sofort und essen Sie sie rasch auf.

Transparente Marmelade aus Birnenspalten

Um zarte, transparente und leckere Marmelade in kleinen Stücken herzustellen, benötigen Sie:

• 3 Kilogramm Birnen;
• 3 Kilogramm Kristallzucker;
• ein Glas Wasser.

Zuerst den Zuckersirup zubereiten. Kristallzucker in kochendes Wasser geben und fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Eindicken, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Birnen schälen und den Schäler entfernen. Die Birnen in Spalten schneiden; wichtig ist, dass sie schön aussehen. Die Spalten in den kochenden Sirup geben und den Inhalt vorsichtig schütteln. Auf keinen Fall mit einem Löffel umrühren. Genau fünf Minuten kochen lassen, dann 5 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

Anschließend die Marmelade wieder auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren fünf Minuten kochen lassen. Dabei keinen Löffel verwenden, da die Marmeladenstücke sonst auseinanderfallen könnten. Erst ganz am Ende der Kochzeit die Mischung mit einem Holzlöffel umrühren, und auch dann nur sehr langsam und vorsichtig.

Rezept mit Orangenzusatz

Um eine süß-saure, aber sehr orangefarbene Marmelade herzustellen, benötigen Sie:

• 2,2 Kilogramm Birnen;
• drei große Orangen;
• ein Glas Wasser;
• 3 Kilogramm Kristallzucker.

Die Birnen fein hacken und mehrere Stunden in Wasser einweichen. Anschließend den Sirup in der aromatischen Flüssigkeit nach klassischem Rezept köcheln lassen, jedoch von Anfang an fein gehackte Orangen hinzufügen. Für mehr Geschmack etwas Abrieb hinzufügen. Allerdings nicht zu viel, da sonst eine unangenehme Bitterkeit entsteht.

Aromatische Zubereitung mit Ingwer

Sie müssen Folgendes mitnehmen:

• 3 Kilogramm unreife Birnen;
• 3,5 Kilogramm Kristallzucker;
• 40-50 Gramm Ingwer;
• Wasser zum Kochen von Sirup.

Die Zubereitung dieser aromatischen Birnen-Ingwer-Konfitüre unterscheidet sich kaum vom klassischen Rezept. Der einzige Unterschied besteht darin, dass geriebener Ingwer erst ganz zum Schluss hinzugefügt wird.

Bernsteinbirnenmarmelade mit einem Hauch Zitrone

Die bernsteinfarbene Farbe erreicht man durch mehrmaliges Kochen der Marmelade. Für 3 kg Marmelade benötigt man:

• 3 kg Zucker;
• 1 Päckchen Zitronensäure;
• Wasser zum Kochen von Sirup.

Zuerst fein gehackte Birnen mit kochendem Wasser übergießen, Zucker hinzufügen und 4 Stunden ziehen lassen. 5 Minuten kochen lassen, dann 5 Stunden ziehen lassen. Den Vorgang wiederholen. Beim dritten Mal Zitronensäure hinzufügen. Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis können Sie Vanille oder Zimt hinzufügen.

Birnenscheiben in einem Slow Cooker kochen

Pro Kilo Hauptzutat eingenommen:

• 500 Gramm Kristallzucker;
• 1 Glas Wasser;
• einen halben Teelöffel Zitronensäure.

Dies ist das einfachste Rezept. Alle Zutaten vermischen und in den Boden des Multikochers geben. Auf der Stufe „Schmoren“ 25–30 Minuten garen (je nach Leistung des Geräts).

Bedingungen für die ordnungsgemäße Lagerung

Es ist wichtig, Birnenmarmelade mit Zitronensäure an einem sonnengeschützten Ort aufzubewahren. Ein Keller in einem Privathaus ist geeignet, während Sie diese Delikatesse in einer Stadtwohnung in der Speisekammer aufbewahren können. Die optimale Temperatur beträgt nicht mehr als 20 Grad Celsius. Unter diesen Bedingungen bleibt der duftende Leckerbissen bis zu drei Jahre lang genießbar.

Es ist besser, es nicht länger als 2 Wochen offen zu lassen.