Einfache Rezepte für die Herstellung von Blaubeermarmelade in fünf Minuten, mit Gelatine und aus gefrorenen Beeren für den Winter

Blaubeermarmelade ist lecker und gesund. Sie lässt sich das ganze Jahr über zubereiten. Im Sommer wird sie mit frischen Beeren zubereitet, im Winter mit gefrorenen. Zitronensaft verleiht dem Geschmack mehr Würze, und Marmelade mit Gelatine wird als Füllung für Biskuitkuchen verwendet. Die Marmelade enthält Vitamine und Nährstoffe und stärkt so den Körper an kalten Wintertagen.

Die Besonderheiten der Herstellung von Blaubeermarmelade

Kochprinzipien:

1. Marmelade wird nur unter Zugabe von Zucker hergestellt. Beeren können mit anderen Zutaten konserviert werden: Himbeeren, Blaubeeren, Äpfel, Birnen, Kirschen und Erdbeeren.
2. Um den Geschmack zu verbessern, werden Gewürze hinzugefügt: Nelken, Vanillin, Zimt, Zitronenschale.
3. Nur bei schwacher Hitze kochen. Alle Rückstände schwimmen zusammen mit dem Schaum an die Oberfläche, daher abschöpfen.
4. Um einen metallischen Geschmack in der Marmelade zu vermeiden, verwenden Sie keine Edelstahlutensilien. Verwenden Sie idealerweise eine breite Schüssel. So verhindern Sie, dass die unteren Schichten der Beeren unter dem Gewicht der anderen Schichten aufweichen.
5. Das Produkt sollte nur in trockenen, sauberen und sterilisierten Behältern verpackt werden. Wenn Wassertropfen in die Marmelade gelangen, gärt sie mit der Zeit und es bildet sich Schimmel auf der Oberfläche.
6. Auf Wunsch kann der Zucker durch Gelierzucker oder Fruchtzucker ersetzt werden.
7. Die Garzeit beträgt je nach Rezept typischerweise 20 Minuten. Bei längerer Garzeit gehen die meisten Vitamine verloren.

So bereiten Sie Beeren zu

Um eine perfekte Marmelade zu gewährleisten, wird nicht nur auf die Zubereitungsmethode, sondern auch auf den Zustand der Beeren besonderes Augenmerk gelegt. Wichtige Regeln:

• unreife Beeren können der Marmelade nicht vollständig Aroma und Saft verleihen;
• überreife Früchte werden zu Brei;
• Am besten verwenden Sie weiche, reife und schöne Exemplare.

Vorbereitung:

1. Die Beeren werden gewaschen. Um sie nicht zu beschädigen, gießen Sie Wasser in eine breite Schüssel und geben Sie die Beeren hinein. Vorsichtig abspülen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal. Das Waschen unter fließendem Wasser wird nicht empfohlen, da die Beeren unter dem Wasserdruck auseinanderfallen.
2. Auf ein Papiertuch legen und trocknen.
3. Meistens werden sie ohne Wasserzugabe gekocht. Die Beeren sind saftig und geben beim Kochen viel Saft ab.
4. Die Früchte enthalten viel Pektin, sodass die Marmelade eine intensive Farbe behält und dickflüssig wird.

Wenn Sie Heidelbeeren nicht richtig sortieren und mit verdorbenen Früchten kochen, wird nicht nur der Geschmack der Marmelade ruiniert, sondern auch ihre Haltbarkeit verkürzt.

Wie man Marmelade zu Hause macht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Delikatesse zuzubereiten. Wir bieten die erfolgreichsten Optionen.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Zutaten:

• Blaubeeren - 1 kg;
• Wasser - 240 ml;
• Zucker - 800 g.

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die Früchte. Entfernen Sie Rückstände und waschen Sie die Beeren. Trocknen Sie.
2. Wasser erhitzen. Zucker hinzufügen. Sirup kochen.
3. Die Mischung über die Beeren gießen und 15 Minuten ziehen lassen. Zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen lassen. Während des Kochens eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Hitze reduzieren.
4. Mixen und fünf Minuten köcheln lassen. In vorbereitete Behälter füllen. Aufrollen.

Fünf Minuten

Bei der vorgeschlagenen Kochvariante bleiben die meisten Vitamine erhalten.

Zutaten:

• Zucker - 1,5 kg;
• Blaubeeren - 1,5 kg.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Beeren in ein hohes Gefäß geben und die Schichten mit Zucker bestreuen.
2. Gut schütteln. Abdecken und 13 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. In dieser Zeit tritt ausreichend Saft aus und die Zuckerkristalle lösen sich fast vollständig auf.
3. Bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn die Mischung kocht, 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die Mischung verrühren und in vorbereitete Gläser füllen. Aufrollen.

Mit Gelatine

Die resultierende Leckerei ist dick und dicht und eignet sich daher ideal als Kuchenfüllung.

Zutaten:

• Gelatine - 25 g Instant;
• Blaubeeren - 550 g;
• zitrone - 0,5 Stück;
• Wasser;
• Zucker - 850 g.

Vorbereitung:

1. Die Beeren mit etwas Wasser übergießen, bis sie knapp bedeckt sind. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
2. Den Saft abgießen. Du brauchst ihn später. Die Beeren pürieren. Alternativ kannst du sie auch durch ein Sieb passieren.
3. Den Saft auf 80 Grad Celsius abkühlen lassen und die Gelatine einfüllen. 5 Minuten ruhen lassen. Abseihen.
4. Das Beerenpüree mit Zucker bestreuen und 5 Minuten kochen lassen. Die Gelatine einfüllen.
5. Den Zitronensaft auspressen und über die Marmelade gießen. Umrühren. In trockene, sterilisierte Behälter füllen. Aufrollen.

Aus gefrorenen Blaubeeren

Das zarte Fruchtfleisch der Beere wird Sie mit seinem herrlichen Geschmack und Aroma begeistern. Diese Delikatesse eignet sich ideal zum Garnieren von Eis und Desserts.

Zutaten:

• Blaubeeren - 750 g gefroren;
• gelatine - 25 g;
• Wasser;
• Zitrone - 4 Scheiben;
• Zucker - 1050 g.

Vorbereitung:

1. Tauen Sie die Beeren auf. Um zu verhindern, dass die Leckerei zu flüssig wird, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
2. Die Gelatine nach Herstellerangaben einweichen. Eine halbe Stunde ruhen lassen und anschließend in der Mikrowelle schmelzen. Die Gelatine nicht kochen, da sonst ihre Geliereigenschaften zerstört werden. Um Gelatineklumpen im fertigen Dessert zu vermeiden, diese durch ein Sieb passieren.
3. Die Beeren verlesen, abspülen und trocknen. Mit Zucker bestreuen und 5 Stunden ruhen lassen.
4. Sobald sich Saft gebildet hat, die Mischung in einen Fleischwolf geben und zerkleinern. In einen Topf geben und zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie die Gelatine in einem dünnen Strahl ein. Umrühren und 15 Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren. Die Mischung wird immer dicker.
6. In Behälter füllen. Aufrollen.

Lagerung

Es wird empfohlen, an dunklen Orten aufzubewahren:

• im Keller;
• Untergrund.

Bei einer Temperatur von nicht mehr als 7 Grad Celsius lagern. Bei richtiger Lagerung behält der Leckerbissen ein Jahr lang seinen Geschmack.

Die Marmelade kann in einzelnen Behältern eingefroren werden, anstatt sie in Dosen abzufüllen. Dieses Produkt ist im Gefrierschrank bis zu 10 Monate haltbar.