5 beste Rezepte für die Herstellung kandierter Mandarinenschalen zu Hause

Nach dem Verzehr von Mandarinen bleibt, insbesondere während der Neujahrsfeiertage, eine große Menge Schale übrig. Diese Schalen können als kandierte Schalen wiederverwendet werden. Sie eignen sich perfekt für Teepartys und können als Ersatz für Bonbons und Schokolade verwendet werden. Kandierte Früchte verleihen Torten und Kuchen einen zitronigen Geschmack und ein zitroniges Aroma. Es lohnt sich, Rezepte für die Herstellung kandierter Mandarinenschalen zu Hause auszuprobieren.

Welche Vorteile haben Mandarinenschalen?

Mandarinen enthalten Wasser, Vitamin B, Ascorbinsäure und Carotin. Die Frucht hat 53 kcal pro 100 g und ist reich an Mineralien und Spurenelementen wie Kalzium, Magnesium, Kupfer, Kalium, Eisen und Phosphor.

Die wohltuenden Inhaltsstoffe befinden sich vor allem in der Mandarinenschale, die zudem entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften besitzt. Dadurch eignet sie sich für die weitere Verwendung.

Nach der Wärmebehandlung bleiben 70 % der Vitamine und Mineralstoffe in der Schale erhalten.

Kandierte Mandarinen werden in folgenden Fällen zum Verzehr empfohlen:

• Probleme mit den Verdauungsorganen;
• Bronchitis;
• trockener Husten;
• kalt;
• Nagelpilz;
• Bluthochdruck, Herzrhythmusstörungen.

Mandarinenschalen werden einzeln oder in Kombination mit Zitronen-, Grapefruit- oder Orangenschalen kandiert.

Wo wird kandierte Mandarinenschale verwendet?

Kandierte Mandarinen werden als eigenständige Süßigkeit gegessen und als Füllung für Backwaren verwendet. Gehackte kandierte Früchte werden zum Dekorieren von Kuchen, Muffins, Torten, Gebäck und Osterkuchen verwendet. Dem Tee werden kandierte Früchte anstelle von Zucker zugesetzt – das verbessert den Geschmack des Getränks und verleiht ihm ein Zitrusaroma.

Wie man kandierte Früchte macht

Die Hauptzubereitung besteht darin, die Zitrusschalen mit Zuckersirup bei schwacher Hitze zu köcheln. Dabei ist es wichtig, den Kristallzucker nicht anbrennen zu lassen, da er sonst dunkel wird und einen bitteren Geschmack hinterlässt. Es empfiehlt sich, große Töpfe zu verwenden, damit der Sirup nicht überkocht.

Mit Zimt, Vanille, Anis, Kardamom und Nelken verleihen Sie dem Dessert eine würzig-pikante Note. Trocknen Sie die Schalen an einem gut belüfteten Ort. Legen Sie die Schalen auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Kuchengitter. Legen Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech darunter, um überschüssiges Öl aufzufangen. Bei richtiger Zubereitung sollten die Früchte nicht zusammenkleben und wie Marmelade aussehen.

Vorbereitung der Hauptkomponente

Für einen köstlichen, saftigen Leckerbissen wählen Sie Bio-Obst ohne Wachs. Vermeiden Sie überreifes, unreifes, gequetschtes oder beschädigtes Obst. Schälen Sie das Obst, waschen Sie es und schneiden Sie es in Quadrate, Rauten oder Dreiecke.

Nach dem Waschen die gehackten Schalen in kaltes Wasser legen und 72 Stunden ziehen lassen. Das Wasser 1-2 Mal täglich wechseln, um die Bitterkeit zu entfernen und das Aufquellen der Schalen zu beschleunigen. Die Schalen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und köcheln lassen, bis sie weich sind.

Dessert auf dem Herd zubereiten

Aus 1 kg vorbereiteten Mandarinenschalen können Sie kandierte Schalen herstellen. Wasser hinzufügen, aufkochen, 8–10 Minuten köcheln lassen und durch ein Sieb passieren. In einem separaten Behälter aus 1 kg Kristallzucker und 1,5–2 Tassen Wasser einen Sirup herstellen.

Die gekochten Früchte in die heiße Flüssigkeit geben und aufkochen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 4–5 Stunden ziehen lassen. Die Schalen erneut aufkochen und 24 Stunden abkühlen lassen. Den Kochvorgang noch zweimal wiederholen.

Sobald die Schalen vollständig gegart sind, werden sie mit Zitronensäure vermischt. Zur Geschmacksverbesserung können Aromen und alkoholische Tinkturen hinzugefügt werden. Die Früchte werden mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit geschöpft, auf ein Kuchengitter gelegt und im Ofen getrocknet.

Klassisches Trocknungsrezept

Mandarinenschalen werden auf natürliche Weise getrocknet – im Freien, auf dem Balkon, in der direkten Sonne. Ein Backofen, eine Mikrowelle oder ein Dörrgerät können den Trocknungsprozess beschleunigen.

Um kandierte Früchte zuzubereiten, müssen Sie sich mit Folgendem eindecken:

• Mandarinenschalen 1 kg;
• Zucker 800 g;
• Wasser 250-300 ml;
• 1 Prise Salz.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

• Die Krusten werden gewaschen, in kaltes Wasser gelegt, gesalzen und 5–6 Stunden stehen gelassen.
• Das Wasser wird abgegossen, Salzwasser hinzugefügt und der Aufguss weitere 6–7 Stunden ziehen gelassen.
• Die Rohstoffe werden ausgedrückt und auf einem Papier-/Waffeltuch getrocknet.
• Mischen Sie in einem separaten Behälter Wasser mit Zucker und kochen Sie es, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
• Gießen Sie die Schalen in den Sirup, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie alles 10–15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
• Die Mischung vom Herd nehmen und 60 Minuten ziehen lassen. Den Kochvorgang wiederholen, die Schalen abkühlen lassen und die Flüssigkeit abgießen.

Die Krusten werden auf einem Backblech verteilt und in einen vorgeheizten Ofen bei 55-60 ^OIn den Ofen geben. Die Zutaten 60 Minuten trocknen lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht austrocknen.

Eine schnelle Möglichkeit, kandierte Früchte zuzubereiten

Mit diesem Rezept sparen Sie Zeit beim Kochen. Dieser zitronige Leckerbissen wird zubereitet mit:

• 200 g Mandarinenschale;
• Zucker 400 g;
• Zitronensäure ½ TL;
• Wasser 1,5 l;
• 1 Prise Salz.

Kochtechnik:

• Die gewaschenen Schalen werden in einen mit Wasser gefüllten Behälter gegeben, auf den Herd gestellt, aufgekocht und 8–10 Minuten geköchelt.
• Das Rohmaterial wird durch ein Sieb gegossen und unter fließendem Wasser abgespült. Die Schale wird mit Wasser bedeckt, Salz (0,5 Teelöffel) hinzugefügt und die Mischung zum Kochen gebracht.
• Der Kochvorgang wird dreimal wiederholt, die Schalen werden in einem Sieb abgeseiht und zerkleinert.
• In einem separaten Gefäß 250 ml Wasser mit Zucker verrühren und aufkochen. Die Schalen in den Sirup geben und köcheln lassen, bis er klar ist.
• Die Mischung wird durch ein Sieb gegossen und 45 Minuten im Ofen getrocknet.

Es empfiehlt sich, kandierte Mandarinen in sterilisierten Gläsern aufzubewahren. Verschließen Sie diese fest mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Den Zuckersirup müssen Sie nicht wegwerfen – Sie können ihn zum Einweichen von Kuchen oder Torten verwenden.

Würzige kandierte Mandarinen

Zimt verleiht der Konfitüre eine würzige Note. Diese selbstgemachte Fruchtleckerei ist ein idealer Ersatz für gekaufte Süßigkeiten, die voller Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Stabilisatoren und Geschmacksverstärker stecken.

Würzige kandierte Zitrusschalen werden zubereitet mit:

• Mandarinenschalen 1 kg;
• Zucker 800 g;
• Wasser 300 ml;
• Zimt 0,5 TL;
• 1 Prise Salz;
• Puderzucker.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Die Schalen werden gewaschen, mit Wasser bedeckt, gesalzen und 5–6 Stunden liegen gelassen.
• Das Wasser wird gewechselt und 6 Stunden stehen gelassen. Die Flüssigkeit wird abgelassen und die Schalen werden getrocknet.
• In einem separaten Gefäß aus Zucker und Wasser einen Sirup herstellen. Die Schalen in die heiße Flüssigkeit geben und 8–10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Der Topf wird vom Herd genommen und abkühlen gelassen. Die Mischung wird erneut aufgekocht, abgeseiht, abgekühlt und die Schalen getrocknet.

Die Krusten werden auf ein Backblech gelegt und in einen auf 60-70 vorgeheizten Ofen gestellt ^OIm Ofen 60 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden. Nach dem vollständigen Abkühlen die kandierten Früchte in Puderzucker wälzen und in ein Glas füllen.

Wie und wo werden Winterpräparate gelagert?

Zur Aufbewahrung kandierter Mandarinenschalen benötigen Sie einen luftdichten Behälter. Die kandierten Scheiben werden schichtweise in ein sterilisiertes Glas gelegt, wobei zwischen den einzelnen Schichten Backpapier liegt. Die Mischung ist im Kühlschrank, Keller oder Keller bis zu sechs Monate haltbar. Nach dem Schnellrezept zubereitete Früchte sind in einem luftdichten Behälter bis zu 14 Tage haltbar.