Einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Wassermelonenmarmelade für den Winter zu Hause, mit und ohne Gelatine

Möchten Sie Ihre Freunde beim Tee überraschen? Verwöhnen Sie sie mit Wassermelonenmarmelade. Sie hat einen angenehmen, ungewöhnlichen Geschmack. Sie werden sich lange fragen, woraus Sie diese ungewöhnliche Leckerei gemacht haben. Bemerkenswert ist, dass viele nützliche Makro- und Mikroelemente auch nach der Wärmebehandlung ihren Wert behalten.

Merkmale der Zubereitung von Wassermelonenmarmelade

Eines der Hauptmerkmale ist die Möglichkeit, nicht nur reifes Fruchtfleisch, sondern auch Wassermelonenschalen zu verwenden.

Wenn Marmelade aus Schalen hergestellt wird, müssen diese gehackt werden, wobei zuerst die grüne Außenhaut entfernt wird. Die gehackten Schalenstücke werden dann mehrere Stunden in einer Natronlösung eingeweicht.

Dadurch werden alle vorhandenen Nitrate entfernt, die wahrscheinlich vorhanden sind, wenn die Wassermelone gekauft und nicht selbst angebaut wurde. Darüber hinaus haben die in Backpulver getränkten Schalen im fertigen Produkt eine leicht feste, knusprige Textur, ähnlich wie kandierte Früchte.

Für Marmelade aus Fruchtfleisch empfiehlt es sich, spätreife Sorten zu wählen, da diese mehr Saccharose und Glukose enthalten. Um Marmelade aus Fruchtfleisch herzustellen, müssen Sie zuerst die Kerne entfernen. Verwenden Sie für die Marmelade am besten ein größeres Gefäß, da Wassermelonenfruchtfleisch stark schäumt.

Beschränken Sie sich nicht auf die in den Rezepten vorgeschlagenen Zutaten. Sie können der Marmelade Abwechslung verleihen, indem Sie Minzzweige, Melonenstücke, Kiwi, Stachelbeeren und andere Früchte hinzufügen, die Sie zur Hand haben.

Rezepte mit Fruchtfleisch

Das Fruchtfleisch ist der begehrteste Teil der Wassermelone; daraus lässt sich eine köstliche und umwerfend schöne Marmelade herstellen. Durch Variation der Zutaten können Sie einen Leckerbissen mit unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen kreieren.

Mit Zitrone

Zitrone verleiht diesem süßen Leckerbissen eine angenehme Säure. Zur Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:

• Wassermelonenmark – 850 Gramm;
• Vanillin – 2 Gramm;
• Zucker – 750 Gramm;
• Zitrone ist eine Sache.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Schale der Wassermelone entfernen und auch das Eiweiß entfernen. Daraus Marmelade kochen. Das Fruchtfleisch entkernen und in Würfel der gewünschten Größe schneiden.
2. In ein vorbereitetes Gefäß geben und mit Zucker bedecken. 2-3 Stunden ruhen lassen. Die Beeren geben Saft ab.
3. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
4. Nach 3-4 Stunden die Zitrone waschen, im Mixer pürieren, zur Wassermelonenmischung geben, Vanille hinzufügen, eine halbe Stunde kochen lassen und auf die vorbereiteten Behälter verteilen. Diese sollten sterilisiert und trocken sein.

Die Garzeit hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Wer eine dickere Konsistenz bevorzugt, kann die Garzeit verlängern. Für Abwechslung kann man die Zitrone durch Limette ergänzen oder sie sogar ganz durch die tropische Frucht ersetzen.

Mit Orange

Wassermelonenmarmelade mit Orangen lässt sich ganz einfach zubereiten und ist eine wunderbare Köstlichkeit für eine winterliche Teeparty mit Freunden. Die Orange verleiht der Marmelade einen angenehmen tropischen Geschmack.

Erforderliche Komponenten:

• Wassermelonenmark – 750 Gramm;
• orange - eins;
• Zucker – 550 Gramm.

Kochanleitung:

1. Die Schale entfernen, die Kerne aus dem Fruchtfleisch lösen und in beliebig große Stücke schneiden.
2. In ein vorbereitetes Gefäß geben, mit Zucker bedecken und ziehen lassen, bis die Beeren Saft abgeben.
3. Die Orange waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den restlichen Saft auspressen. Alternativ die Orange im Mixer pürieren. Der Geschmack der Marmelade bleibt erhalten.
4. Die Orangenmischung zur Wassermelone geben.
5. Die entstandene Mischung zum Kochen bringen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Geben Sie die zubereitete Mischung in einen trockenen, sterilisierten Behälter und verschließen Sie diesen.

Mit einem Apfel

Diese Marmelade ist eine rote Konfitüre mit Apfelstücken. Sie ist einfach zuzubereiten, zumal die Wassermelonen- und Apfelsaison zusammenfällt. Das Ergebnis ist erstaunlich, denn normale Apfelmarmelade bekommt einen ganz anderen Geschmack.

Erforderliche Komponenten:

• Wassermelonenmark – 750 Gramm;
• Äpfel – 850 Gramm;
• Zucker – 750 Gramm;
• Vanillin – 2 Gramm.

Kochanleitung:

1. Die Schale vom Fruchtfleisch abschneiden und die Kerne entfernen. In Stücke schneiden.
2. In ein vorbereitetes Kochgefäß geben und mit Zucker bedecken. 2–3 Stunden stehen lassen, bis sich der Saft absetzt.
3. Die Äpfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
4. Die Wassermelonenmischung zum Kochen bringen, die Äpfel in die heiße Mischung geben und 2–3 Stunden ziehen lassen.
5. Nach Ablauf der Zeit die Mischung zum Kochen bringen, eine halbe Stunde köcheln lassen und in einen zuvor vorbereiteten, hermetisch verschlossenen Behälter umfüllen. Dieser sollte sterilisiert und trocken sein.

Mit Pektin

Wenn Sie Marmelade oder sogenannte Konfitüre zubereiten müssen, dann sollten Sie dieses Rezept verwenden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Wassermelonenmark – 650 Gramm;
• Zucker – 330 Gramm;
• Minze - Zweig;
• Zitrone (Saft) – 80 Milliliter;
• Pektin – 2 Gramm.

Kochanleitung:

1. Die Schale der Wassermelone abschneiden, das Fruchtfleisch jedoch übrig lassen. In Spalten schneiden und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben und pürieren.
2. In ein Marmeladengefäß füllen, Zucker hinzufügen, Zitronensaft dazugießen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
3. 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Pektin nach Packungsanweisung einfüllen und einen Minzzweig dazugeben (muss später entfernt werden).
4. Gießen Sie die Mischung in sterilisierte und trockene Gläser und verschließen Sie diese fest. Nach dem Abkühlen dickt die Mischung ein.

Mit Gewürzen

Die Zubereitung dieser Marmelade ist nicht schwer; der Schlüssel liegt in der Wahl der richtigen Gewürze. Kardamom und Sternanis können nach Belieben zu der obigen Liste hinzugefügt werden:

• Wassermelonenmark – 950 Gramm;
• Zucker – 560 Gramm;
• Zitronensaft – 75 Milliliter;
• Vanillin – 2 Gramm;
• Nelke – 2 Blütenstände;
• Ingwer (gerieben) – 2-3 Gramm.

Aktionsschema:

1. Die Schale der Wassermelone entfernen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch hacken, in einen vorbereiteten Behälter geben und mit Zucker bedecken. 2-3 Stunden ruhen lassen, bis die Beere ihren Saft abgibt.
2. Geben Sie die Gewürze in einen Käsetuchbeutel.
3. Die Wassermelonenmischung zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Gewürze entfernen und die Marmelade in sterilisierte, trockene Gläser füllen. Gut verschließen.

Mit Gelatine

Marmelade mit Gelatine sieht aus wie Marmelade oder Konfitüre.

Erforderliche Komponenten:

• Gelatine – 5-7 Gramm;
• Fruchtfleisch – 750 Gramm;
• Zucker – 350 Gramm;
• Wasser – 50 Milliliter.

Aktionsschema:

1. Das Fruchtfleisch herauslöffeln und die Kerne entfernen. In Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. 2–3 Stunden ruhen lassen, bis sich der Saft absetzt.
2. Gelatine in der angegebenen Wassermenge einweichen.
3. Die Wassermelonenmischung aufkochen, eine halbe Stunde köcheln lassen, die gequollene Gelatine hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen.
4. Geben Sie die Marmelade in sterilisierte und getrocknete Behälter. Verschließen Sie diese fest.

Krustenrezepte

Aus den Schalen lassen sich kandierte Früchte selbst herstellen. Sie sehen wunderschön aus, sind sehr ungewöhnlich und schmecken köstlich. Durch die Zugabe bestimmter Zutaten während des Kochvorgangs können Sie ein Gericht mit zusätzlichen Aromen kreieren.

Ein einfaches Rezept

Das einfachste Rezept nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen.

Erforderliche Komponenten:

• Krusten – 450 Gramm;
• Wasser – 80 Milliliter;
• Zitronensäure – 2 Gramm;
• Zucker – 350 Gramm;
• Soda – 2-3 Gramm.

Kochanleitung:

1. Entfernen Sie die grüne Schale der Wassermelone. Schneiden Sie die Schale in beliebige Stücke und legen Sie sie 2–3 Stunden in die Natronlösung. Spülen Sie sie anschließend ab.
2. Aus Zucker und Wasser einen Sirup herstellen. Die Schalen in den Sirup geben, Zitronensäure hinzufügen und 1–1,5 Stunden köcheln lassen.
3. In vorbereitete Behälter füllen und fest verschließen. Die Behälter müssen sterilisiert und trocken sein.

Mit Soda

Dieses Rezept erfordert Backpulver. Es wird jedoch während der Zubereitung verwendet, nicht während des Kochvorgangs. Die Schalen werden in der Natronlösung eingeweicht, wodurch Nitrate entfernt werden und dem fertigen Gericht ein unverwechselbares, knuspriges Aroma verliehen wird.

Erforderliche Komponenten:

• Krusten – 950 Gramm;
• Zucker – 650 Gramm;
• Vanille – 2 Gramm;
• Soda – 5-7 Gramm;
• Wasser – 110 Milliliter.

Aktionsschema:

1. Entfernen Sie die zähe, grüne Außenhaut von den Schalen. Wenn möglich, können Sie etwas rosa Fruchtfleisch übrig lassen, aber auch rein weißes Fruchtfleisch ist geeignet.
2. Schneiden Sie sie in beliebig große Streifen oder Würfel. Es hängt alles davon ab, wie die Marmelade aussehen soll. Die Schalen bleiben intakt.
3. Lösen Sie die angegebene Menge Natron in Wasser auf und legen Sie die Schalen hinein. Sie sollten vollständig bedeckt sein. Lassen Sie sie 3-4 Stunden ruhen. Nach der angegebenen Zeit das Wasser abgießen und die Schalen mehrmals mit Wasser abspülen; erneut eine Stunde in klarem Wasser einweichen.
4. Gießen Sie Wasser in einen vorbereiteten Kochbehälter, geben Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup.
5. Lassen Sie das Wasser aus den Schalen in einem Sieb abtropfen.
6. Die Schalen in heißen Sirup geben, aufkochen und 8–10 Stunden ziehen lassen.
7. Das nächste Mal die Marmelade aufkochen, eine Viertelstunde kochen und erneut 8–10 Stunden ziehen lassen.
8. Am dritten Tag Vanille hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen. Die Kochzeit hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Wenn Sie eine dickere Konsistenz bevorzugen, können Sie die Kochzeit verlängern.
9. Das fertige Gericht in vorsterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.

Mit Orange und Zitrone

Orange und Zitrone verleihen der Marmelade einen angenehmen tropischen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Sie können nicht nur die Schale, sondern auf Wunsch auch deren Saft verwenden. Benötigte Zutaten:

• Krusten – 950 Gramm;
• Orange – 350 Gramm;
• Zitrone – 250 Gramm;
• Zucker – 750 Gramm;
• Soda – 7-9 Gramm;
• Vanillin – 2 Gramm;
• Wasser – 110 Milliliter.

Kochanleitung:

1. Die äußere grüne Haut von den Schalen entfernen. In Stücke der gewünschten Größe und Form schneiden.
2. Lösen Sie die angegebene Menge Natron in Wasser auf und geben Sie die Schalen in die Lösung. Lassen Sie die Lösung 3-4 Stunden einwirken. Dadurch werden die Nitrate entfernt. Spülen Sie die Schalen anschließend ab und legen Sie sie eine halbe Stunde in klares Wasser. Gießen Sie nach einer halben Stunde das Wasser ab und entsorgen Sie die Schalen in einem Sieb.
3. Geben Sie Zucker in den Behälter, in dem die Marmelade gekocht wird, fügen Sie Wasser hinzu und bereiten Sie den Sirup zu.
4. Die Schalen in heißen Sirup geben und zum Kochen bringen. 7-8 Stunden einwirken lassen. Diesen Vorgang 2-3 Mal wiederholen.
5. Zum Schluss Orangen und Zitronen waschen. Mit einer Reibe die Schale abreiben und den restlichen Saft auspressen. Alle Zutaten zur Marmelade geben und 1–1,5 Stunden köcheln lassen. Die Garzeit hängt von der gewünschten Konsistenz ab.
6. Geben Sie das fertige Produkt in vorbereitete Behälter. Diese sollten trocken und sterilisiert sein. Verschließen Sie die Behälter gut.

So kochen Sie mit einem Multikocher

Sie können die Zutaten nach Ihrem Geschmack auswählen und das Kochen in einem Multikocher spart Zeit.

Folgende Schritte sind zu unternehmen:

1. Gießen Sie Zucker in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie den Modus „Kochen“ auf 5 Minuten ein. Bereiten Sie den Sirup zu.
2. Die gehackten und eingeweichten Schalen in den Sirup geben. Stellen Sie den Modus „Schmoren“ auf 1 Stunde ein.
3. Am Ende des Modus die Marmelade in den vorbereiteten Behälter geben und verschließen.

Wie man Marmelade aus unreifen Wassermelonen macht

Ich habe eine unreife Wassermelone gefunden. Was soll ich tun? Es ist schade, sie wegzuwerfen. Aus einer unreifen Frucht lässt sich ein köstlicher Leckerbissen zubereiten.

Notwendig:

• Fruchtfleisch – 450 Gramm;
• Zucker – 450 Gramm;
• Zitrone - halb.

Aktionsschema:

1. Das Fruchtfleisch von den Kernen befreien und in Stücke schneiden.
2. Den Saft der Zitrone auspressen und zum Fruchtfleisch geben.
3. Mit Zucker bestreuen; diese Menge ist notwendig, da die Wassermelone nicht süß ist. 2-3 Stunden stehen lassen.
4. Nach dem Abtrennen des Saftes zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen.
5. In trockene, zuvor sterilisierte Behälter geben. Verschließen.

Wie lange ist Marmelade haltbar?

Es ist wichtig, für den Winter zubereitete Marmelade richtig aufzubewahren:

1. Hermetisch verschlossene Leckereien in sterilisierten Gläsern sind ein Jahr lang haltbar.
2. Bei Verwendung von Pektin oder Gelatine – etwa 7 Monate.
3. Mit einem Plastikdeckel abgedeckte Marmelade ist im Kühlschrank 2–3 Monate haltbar.

Unabhängig vom gewählten Rezept und den Zutaten wird Sie das fertige Produkt angenehm überraschen. Diese Delikatesse wird bei geselligen Teepartys zum Favoriten.