Top 10 der besten traditionellen Weihnachtskuchenrezepte

Kinder und Erwachsene freuen sich auf Weihnachten und Neujahr. Sie bringen nicht nur Geschenke und zusätzliche freie Tage mit sich. Sie bieten auch die Möglichkeit, Zeit mit der Familie zu verbringen und Freunde und Verwandte zu besuchen. Leckere Süßigkeiten und selbstgebackene Leckereien sorgen für eine gemütliche Atmosphäre. Das Backen von Weihnachtskuchen ist zu einer bekannten Tradition geworden. Dieser Kuchen bereichert nicht nur eine selbstgebackene Teeparty, sondern ist auch ein schönes und schönes Geschenk für Familie und Freunde.

Entstehungsgeschichte

Der traditionelle Kuchen wurde in rechteckiger Form gebacken. Der Überlieferung nach symbolisierte er das in Windeln gewickelte Jesuskind. Es ist das älteste traditionelle Dessert in Deutschland und anderen europäischen Ländern.Die erste Erwähnung stammt aus dem Jahr 1329, als der Kuchen einem Bischof als Geschenk überreicht wurde. Er hatte jedoch einen anderen Geschmack, da er während der Fastenzeit aus pflanzlichen Zutaten hergestellt wurde.

Um dem Kuchen später mehr Geschmack zu verleihen, durfte man Butter hinzufügen, allerdings gegen eine Gebühr an die Kirche. Später wurde er mit Trockenfrüchten und Nüssen garniert.

Grundvoraussetzungen und Zubereitung der Hauptzutaten

Hausfrauen begannen schon lange vor Weihnachten mit den Vorbereitungen. Getrocknete Aprikosen, Preiselbeeren, Rosinen, Datteln, Kirschen, Ananas und Pflaumen wurden in Cognac, Rum oder Sherry eingelegt. Während des Ziehvorgangs wurden sie regelmäßig geschüttelt, um ein vollständiges Aufgießen zu gewährleisten. Das alte Rezept sah 100 ml Alkohol pro 0,5 kg Trockenfrüchte vor. Heute ist die Zubereitung vereinfacht:

1. Trockenfrüchte und Beeren waschen. Kerne entfernen. Hacken und mit Nüssen vermengen. In ein Gefäß geben, Gewürze (Nelken, Zimt, Kardamom, Muskatnuss) hinzufügen und mit Alkohol aufgießen.
2. Butter und Eier sollten warm sein und bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Zubereitung des Teiges

Einen Weihnachtskuchen selbst zu backen, scheint nur schwer möglich. Dabei ist es viel einfacher: Der Teig benötigt keine besondere Ruhezeit. Manche Rezepte verlangen allerdings Hefe.

Aktionsschema:

1. Die Butter muss weich sein. Schlagen Sie sie mit Kristallzucker, bis sie weiß und schaumig ist. Manchmal kann der Zucker durch Melasse, Honig oder braunen Zucker ersetzt werden.
2. Die Eier einzeln unterrühren. Zimmertemperatur wird empfohlen.
3. Mehl und Backpulver mischen und zum Teig geben.
4. Fügen Sie natürliche Aromen hinzu: Zimt, Nelken, Muskatnuss, kandierte Früchte.

Die Feinheiten des richtigen Backens

Damit Ihre Backwaren lecker und richtig gegart sind, ist es wichtig, die Regeln des Backvorgangs zu kennen:

1. Die Auflaufform muss mit Butter eingefettet und der Boden sowie die Seiten mit Backpapier ausgelegt werden.
2. Der Teig ist schwer und feucht, deshalb wird er bei niedrigerer Temperatur gebacken. Dadurch wird sichergestellt, dass der Kuchen durchgebacken wird und oben nicht anbrennt.
3. Die Backzeit wird anhand des Volumens der Form berechnet. Für ein 7 cm tiefes Brot beträgt die erforderliche Backzeit 1-2 Stunden. Sie hängt auch von der Konsistenz des Teigs ab.
4. Die Bereitschaft wird mit einem Holzstab überprüft.
5. Wenn die Oberseite gut gebräunt und die Mitte noch nicht durchgebacken ist, sollte der Kuchen mit Folie abgedeckt werden.
6. Erst im abgekühlten Zustand aus dem Behälter nehmen.
7. Der Trick, damit Trockenfrüchte und kandierte Früchte nicht anbrennen, besteht darin, einen Teil des Teigs als erste Schicht ohne Zugabe von Trockenfrüchten auszulegen, diesen auf dem Boden und den Seiten zu verteilen und dann den Teig mit Trockenfrüchten darauf auszulegen.

Damit die Oberfläche des fertigen Gebäcks gleichmäßig ist, müssen Sie in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.

Wie dekoriert man Cupcakes richtig?

Das Dekorieren ist ein wesentlicher Bestandteil jedes Cupcakes. Ein schön dekorierter Kuchen wird zu einem Kunstwerk. Wir empfehlen, ihn mit Fondant zu verzieren, mit Puderzucker zu bestäuben oder mit Zuckerguss zu glasieren.

Mit weißem Zuckerguss aus geschlagenem Eiweiß und Puderzucker und bestreut mit Zuckerstreuseln sieht der Cupcake elegant aus.

Weihnachtskuchenrezepte

Basierend auf dem klassischen Rezept wurden zahlreiche Variationen neuer Kuchen kreiert. Jede ethnische Gruppe hat unter Berücksichtigung der Besonderheiten ihrer nationalen Küche zum traditionellen Rezept beigetragen. So entstand die Vielfalt der Weihnachtskuchen.

Traditioneller gereifter Kuchen

Frisch gebackene Kuchen sollten mindestens eine Woche ruhen und alle drei Tage mit Alkohol bestrichen werden. Sie schmecken dann viel besser als frische.

Notwendig:

• Rosinen - 0,34 kg;
• kandierte Orange und Zitrone - je 55 g;
• getrocknete Aprikosen - 85 g;
• Cointreau - 140 ml;
• Zitronenschale;
• Walnüsse - 130 g gehackt + 55 g gemahlen;
• butter - 210 g + 25 g;
• Eier - 4 Stück;
• Pulver;
• Zucker - 160 g weiß + 50 g dunkel;
• Mehl - 0,24 kg;
• Vanille;
• Backpulver - 2/3 TL;
• Nelken (gemahlen);
• Zimt;
• Muskatnuss.

Schritte:

1. Die getrockneten Aprikosen klein schneiden und zusammen mit den Rosinen 3-4 Tage in Alkohol einlegen. Der Alkohol wird dabei fast vollständig aufgesogen. Mit Mehl bestäuben.
2. Eier mit Kristallzucker und Butter verrühren. Backpulver, Zitronenschale, Mehl, Trockenfrüchte, Nüsse und Gewürze hinzufügen und gut verrühren. Der Teig ist fertig.
3. In eine Form geben und bei 160 °C backen^O 1,5 Stunden.
4. Mit geschmolzener Butter (25 g) beträufeln, mit Puderzucker bestreuen und 3–5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Englischer Weihnachtskuchen

Es ist seit langem ein Symbol für Weihnachten. Oliver Cromwell konnte diese Tradition des Kuchenbackens zu Weihnachten nicht ausrotten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Brandy - 25 ml;
• Rosinen - 0,21 kg;
• kandierte Früchte - 0,53 kg;
• Nüsse - ein Glas;
• Zitronensaft - 30 ml;
• butter - 0,21 kg;
• Zucker (dunkel) - 0,2 kg;
• Eier - 4 Stück;
• Mehl - 0,22 kg.

Schritte:

1. Die Rosinen mit Brandy übergießen. Separat die kandierten Früchte und die gerösteten Erdnüsse mit Zitronensaft vermischen.
2. Die weiche Butter mit dem Kristallzucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Mehl portionsweise hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Kandierte Früchte, Nüsse und Rosinen hinzufügen.
3. Backen Sie für etwa 1,5 Stunden bei 170^ONach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Mit der Zugabe von Trockenfrüchten

So wie man Porridge nicht mit Butter verderben kann, kann man Weihnachtsgebäck nicht mit Trockenfrüchten verderben.

Komponenten:

• butter - 0,18 kg;
• Honig - 45 ml;
• Zucker - 0,19 kg;
• Zimt - 1 TL;
• Mehl - 0,21 kg;
• Ingwer - 6 g;
• Backpulver - 1 TL;
• Muskatnuss - ½ TL;
• Eier - 4 Stück;
• Zitronensaft - 15 ml;
• Trockenfrüchte (Feigen, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Datteln, Pflaumen) - 0,75 kg;
• kandierte Früchte - 1,5 Tassen;
• Cognac - 90 ml.

Schritte:

1. Die Trockenfrüchte klein schneiden, in ein Gefäß geben, mit Cognac aufgießen und verschließen. 3–4 Tage ziehen lassen. Ausdrücken und mit Mehl bestäuben.
2. Den Zucker mit den Eiern und der weichen Butter verrühren. Gewürze, Backpulver und Mehl nach und nach dazugeben und glatt rühren.
3. Früchte (getrocknet), kandierte Früchte hinzufügen, umrühren und in eine gefettete Auflaufform geben.
4. Etwa eine Stunde bei 170 °C kochen^ODie abgekühlten Backwaren in Cognac einweichen, in Backpapier oder Alufolie einwickeln und eine Woche ruhen lassen.

Deutscher Weihnachtskuchen "Stolen"

Der Geschmack ist reichhaltig, dicht, sättigend und aromatisch.

Notwendig:

• Mehl - 0,52 kg;
• Zucker - 0,13 kg;
• Rum - 90 ml;
• Preiselbeeren (getrocknet) – ½ Tasse;
• Mandeln - 1/3 Tasse;
• Rosinen - 0,16 kg;
• Zitronenschale - 1 EL. ich.;
• Milch - 85 ml;
• hefe - 5 g;
• butter - 0,23 kg;
• Pulver.

Schritte:

1. Cranberries und Rosinen 2 Tage in Rum einlegen. Gehackte Mandeln dazugeben und weitere 24 Stunden ziehen lassen.
2. Die Hefe in leicht erwärmter Milch auflösen, Kristallzucker und etwas Mehl hinzufügen. Umrühren und den Teig gehen lassen.
3. Geschmolzene Butter, Schale, Trockenfrüchte und Nüsse sowie das restliche Mehl hinzufügen und den Teig zubereiten.
4. Eine längliche Rolle formen. Bei 180 Grad backen^O Stunde. Wenn es oben dunkel wird, mit Folie abdecken.
5. Den fertigen Stollen mit Puderzucker bestreuen, in Alufolie wickeln und einige Wochen kühl stellen.

Eine schnelle Variante mit Mandarinen

Komponenten:

• Mandarinenscheiben - 3 Stk.:
• Trockenfrüchte - 120 g;
• Eier - 3 Stück;
• kandierte Früchte - 2/3 Tasse;
• butter - 160 g;
• Backpulver - 1 TL;
• mehl - 140 g;
• Orangenlikör - 25 ml;
• Zucker - 135 g.

Etappen:

1. Die Scheiben etwa 2 Stunden an der Luft trocknen, dann in Öl mit Kristallzucker frittieren.
2. Getrocknete Früchte 1,5 Stunden in Likör einweichen, dann in einer Bratpfanne trocknen, bis die Flüssigkeit verschwunden ist.
3. Butter und Eier mit Kristallzucker verreiben. Backpulver, Mehl, Trockenfrüchte und kandierte Früchte hinzufügen.
4. In einem gefetteten Behälter schichtweise verteilen und vorbereitete Mandarinenscheiben dazwischen legen.
5. Etwa eine Stunde bei 170 °C kochen^O.

Chadeika, festliches Gebäck

Eine weitere Option für leckere Backwaren.

Komponenten:

• Eier - 4 Stück;
• butter - 220 g;
• zucker - 190 g;
• mehl - 240 g;
• Mandeln (gehackt) - 45 g;
• Gewürze (Muskatnuss, Zimt, Nelken);
• Trockenfrüchte (Rosinen, Preiselbeeren, Feigen, getrocknete Kirschen);
• kandierte Zitronen- und Orangenschale – jeweils ½ Tasse;
• Sherry - 55 ml;
• Muskatnuss - 85 ml.

Schritte:

1. Trockenfrüchte über Nacht in Muskatnuss einweichen. Mit Mehl bestäuben.
2. Die Butter mit dem Kristallzucker schaumig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren. Mehl, alle Gewürze, Früchte und kandierte Früchte hinzufügen und gut verrühren.
3. Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben. In die Mitte eine Mulde drücken, damit die Oberfläche nach dem Aufgehen eben ist.
4. Bei 150 °C kochen^O ca. 1,5 Stunden. In Sherry einweichen und mit Puderzucker bestreuen. Belonika Weihnachtskuchen

Es gibt viele Variationen der Cupcake-Zubereitung, jede auf ihre eigene Art einzigartig.

Notwendig:

• Trockenfrüchte - 0,65 kg;
• butter - 130 g;
• mehl - 110 g;
• Eier - 2 Stück;
• brauner Zucker - 110 g;
• Mandelpulver - 1/3 Tasse;
• schwarze Melasse - 15 ml;
• Rum - 45 ml;
• Zimt - 8 g;
• Muskatnuss - ½ TL;
• Kardamom - ½ TL;
• Salz.

Schritte:

1. Trockenfrüchte mindestens 3 Tage, besser länger, in Rum einlegen.
2. Die Eier mit Kristallzucker schaumig schlagen, dann die weiche Butter, Salz und Mandelpulver hinzufügen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und glatt rühren. Die Trockenfrüchte hinzufügen, verrühren und in eine gefettete und bemehlte Schüssel geben.
3. Bei 150 °C kochen^O ca. 1,5–2 Stunden. Den abgekühlten Kuchen in Rum einweichen.

Wie man nach italienischem Rezept kocht

Italiener sind nicht nur für Pizza und Pasta berühmt. Ihre Weihnachtskuchen sind unglaublich.

Komponenten:

• mehl - 840 g;
• Milch - 190 ml;
• zucker - 240 g;
• hefe - 25 g;
• butter - 140 g;
• Eier - 3 Stück;
• Eigelb und Eiweiß - 2 Stk.;
• kandierte Früchte - ½ Tasse;
• Rosinen - 140 g;
• getrocknete Aprikosen - 140 g;
• Kardamom, Zimt, Vanille.

Schritte:

1. Hefe in warmer Milch auflösen, Zucker und etwas Mehl hinzufügen, verrühren und warten, bis der Teig aufgeht.
2. Geschlagene Eier, Eigelb, geschmolzene Butter und Gewürze hinzufügen. Mehl untersieben und verrühren, bis ein Teig entsteht. An einem warmen Ort gehen lassen.
3. Den Teig absenken, fein gehackte getrocknete Aprikosen, Rosinen und kandierte Früchte hinzufügen und verrühren. In eine Auflaufform geben. An einem warmen Ort aufbewahren.
4. Backen bei 170^O Etwa 1–1,5 Stunden. Die Bereitschaft wird mit einem Holzspieß überprüft.
5. Mit geschlagenem Eiweiß, kandierten Früchten oder Nüssen dekorieren.

Lebkuchengenuss zu Weihnachten

Lebkuchenplätzchen können mit Kindern gebacken werden und lassen Sie in die Atmosphäre eines Wintermärchens eintauchen.

Notwendig:

• mehl - 140 g;
• butter - 110 g;
• zucker - 45 g;
• Ei;
• gemahlener Ingwer - 1 TL;
• Backpulver - 1 TL;
• Eiweiß und Puderzucker zur Dekoration.

Schritte:

1. Die Butter mit Kristallzucker einreiben, das Ei unterrühren, Backpulver und Ingwer hinzufügen und alles vermischen.
2. Mehl hinzufügen und den Teig zubereiten. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Teig ausrollen, mit Ausstechern Plätzchen ausstechen, auf ein Backblech legen und eine Viertelstunde bei 180 Grad backen.^O.
4. Eiweiß und Puderzucker schaumig schlagen. Nach Belieben ein paar Tropfen Zitronensaft oder Rum dazugeben. Die abgekühlten Kekse damit verzieren und trocknen lassen.

Regeln für die Lagerung von Backwaren

Durchgeweichte Backwaren sind mehrere Jahre haltbar. Fakt! Der älteste Früchtekuchen wurde 1878 in den USA gebacken. Er wird noch heute gelagert.Idealerweise sollten Backwaren etwa vier Wochen reifen. Fertige Backwaren sind sechs Monate bei Zimmertemperatur oder ein Jahr im Kühlschrank haltbar. Sie sollten in Backpapier oder Alufolie eingewickelt und alle drei bis vier Tage mit Alkohol bestrichen werden. Der Geschmack der fertigen Backwaren bleibt beim Verdunsten des Alkohols unverändert. Der Alkohol wirkt konservierend.

Die Weihnachts- und Neujahrsfeiertage lassen Erwachsene und Kinder in eine wunderbare Welt voller Freundlichkeit, Liebe und Geborgenheit eintauchen. Und süßes Gebäck sorgt für eine festliche Atmosphäre und eine wunderbare Stimmung.