TOP 10 Rezepte zum Trocknen von Birnen zu Hause im Ofen oder elektrischen Dörrgerät für den Winter

Das Einmachen von Lebensmitteln für den Winter ist für jede Hausfrau und jeden Hausmann ein notwendiger Schritt in der Vorbereitung auf die kalte Jahreszeit. Besonders wichtig ist dies für alle, die einen eigenen Garten haben. Manche Produkte werden eingefroren, andere in Dosen eingemacht, zu Marmelade oder Kompott verarbeitet und wieder andere getrocknet. Damit die Ernte den ganzen Winter über hält, ist verantwortungsvolles Einmachen gefragt. Wie man Birnen richtig trocknet, erfahren Sie weiter unten.

Besonderheiten beim Trocknen von Birnen für den Winter

Es gibt ein paar einfache Regeln, deren Befolgung zu einem köstlichen Ergebnis führt.

• Zum Trocknen eignen sich am besten Sommerbirnensorten. Spätreifende Früchte und solche mit herbem Geschmack sind nicht zu empfehlen.
• Wählen Sie ganze, leicht unreife Früchte. Sie sollten fest, elastisch und nicht zu saftig sein.
• Geeignet sind kleine bis mittelgroße Früchte. Am besten sind möglichst wenige Kerne.
• Versuchen Sie nicht, überreife, faule oder wurmige Birnen zu trocknen.
• Erfüllt die Frucht alle Voraussetzungen, weist sie jedoch leichte Beschädigungen auf, können Sie diese zur Vorbereitung des Trocknens einfach entfernen.

Früchte zum Trocknen vorbereiten

Wählen Sie zunächst unreife Birnen aus und spülen Sie diese mit Wasser ab. Trocknen Sie die gewaschenen Birnen ab und entfernen Sie anschließend Stiele und Stiele. Legen Sie die Birnen in kochendes Wasser und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln. Wenn Sie es etwas süßer mögen, geben Sie etwas Zucker hinzu.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Wasser abgießen und die Früchte abkühlen lassen. Anschließend noch einmal sortieren: Verdorbene Teile entfernen und zum Trocknen ungeeignete Teile entsorgen. Anschließend die Birnen schneiden: kleine in 2 bis 4 Stücke, große in 1–1,5 cm große Stücke. Kerne entfernen.

Dieses Verfahren eignet sich jedoch nicht für alle Birnensorten. Wenn Sie Wildbirnen trocknen möchten, sollten Sie diese zunächst vom Boden pflücken und ruhen lassen, bis die Schale dunkel wird. Anschließend sollten sie gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Das Blanchieren und Entkernen entfällt. Viele bevorzugen das Trocknen ganzer Birnen.

Methoden zum Trocknen von Birnen zu Hause

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Birnen zu trocknen. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl Faktoren wie Ihre Wohnumgebung (z. B. ist das Trocknen von Obst im Freien möglicherweise nicht für jeden geeignet), Ihre Küchenausstattung und wie einfach der Vorgang für Sie sein soll.

Im Ofen

Diese Methode eignet sich für fast jeden, da kaum ein Hobbykoch keinen Backofen besitzt. Legen Sie die vorbereiteten Früchte in einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Trocknen Sie die Früchte bei einer Temperatur von nicht mehr als 60 Grad Celsius. Erhöhen Sie nach zwei Stunden die Ofentemperatur auf 80 Grad Celsius. Sobald die Stücke geschrumpft sind, reduzieren Sie die Temperatur auf 55 Grad Celsius und lassen Sie das Ganze köcheln, bis es gar ist. Das lässt sich leicht überprüfen: Geben die Birnen beim Drücken keinen Saft ab, sind sie fertig.

Denken Sie daran, die Position der Früchte regelmäßig zu ändern und sie umzudrehen, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten. Der Trocknungsprozess dauert 12-15 Stunden, wenn Sie geschnittene Birnen verwenden, und bis zu 24 Stunden, wenn Sie ganze Birnen trocknen.

Es gibt keine speziellen Backofen-Vorgaben: Sowohl ein Elektro- als auch ein Gasherd sind ausreichend. Hauptsache, die Temperatur lässt sich regulieren. Das Backblech schiebst du am besten auf die mittlere Schiene. Der Nachteil dieser Dörrmethode ist der Verlust einiger Vitamine während des Garvorgangs.

In der Mikrowelle

Dies ist wahrscheinlich die schnellste Methode, Birnen zu trocknen. Sie müssen jedoch alles sorgfältig überwachen, um es richtig zu machen. In der Mikrowelle besteht ein hohes Risiko, dass anstelle von getrockneten Früchten Holzkohle entsteht.

Legen Sie die vorbereiteten Birnen auf einen mit Backpapier ausgelegten flachen Teller. Legen Sie sie wie zuvor in einer einzigen Schicht an. Stellen Sie die Mikrowelle auf 200 Watt und lassen Sie die Birnen 2,5 Minuten trocknen. Wenn die Zeit knapp ist, wiederholen Sie den Vorgang und kontrollieren Sie die Birnen alle 30 Sekunden.

Auf diese Weise ist eine Portion in maximal 5 Minuten zubereitet. Lassen Sie die Trockenfrüchte-Zubereitung nicht unbeaufsichtigt, um das Wegwerfen verdorbener Früchte zu vermeiden.

In einem elektrischen Trockner

Legen Sie die Früchte in einer einzigen Schicht auf Tabletts und lassen Sie zwischen den einzelnen Stücken etwas Abstand. Stellen Sie die Gerätetemperatur auf 70 Grad Celsius ein.

Ändern Sie regelmäßig die Positionen der Tabletts, um ein gleichmäßiges Trocknen der Früchte zu gewährleisten.

Das Trocknen von Birnen mit einem elektrischen Dörrgerät dauert durchschnittlich 12 Stunden. Die genaue Zeit hängt vom jeweiligen Modell, davon ab, ob Sie die Birnen im Ganzen trocknen oder nicht, und von der Größe der Stücke (wenn die Birnen in Scheiben geschnitten sind). Bei dieser Methode ist es nicht nötig, die Birnen zu wenden.

Lufttrocknen

Wer Platz und Zeit hat, kann die Birnen auch an der Luft trocknen. Dieser Vorgang ist zwar zeitaufwendig, erhält aber die Vitamine optimal. Dafür benötigt man einen dicken Faden (am besten Nylon). Fädelt ihn einfach durch die Fruchtstücke und hängt sie an einem geeigneten Ort auf, etwa wie eine Girlande.

Achten Sie darauf, dass sich die Früchte nicht berühren.

Der Raum, in dem die Birnen getrocknet werden, sollte trocken und belüftet sein. Sonnenlicht ist ideal. Die Trocknungszeit beträgt mindestens eine Woche. Die genaue Trocknungszeit hängt von der Dicke der Scheiben ab – je dicker die Scheiben, desto länger. Wenn die Birnen ihre Farbe leicht verändert haben und beim Drücken zurückfedern, können Sie sie ernten.

Im Trockenschrank

Diese Trocknungsmethode ist nahezu identisch mit dem Trocknen von Birnen in einem elektrischen Dörrgerät. Allerdings müssen die Früchte erst gewendet oder angefasst werden, wenn sie vollständig trocken sind. Im Gegensatz zu einem elektrischen Dörrgerät, bei dem die Luft hauptsächlich von unten zugeführt wird, nutzt der Trockenofen einen vertikalen Luftstrom, der eine gleichmäßige Trocknung aller Schalen ermöglicht.

Die Trocknungszeit der Früchte hängt direkt von der Größe der Früchte ab, beträgt aber im Allgemeinen 10 bis 15 Stunden.

In der Sonne

Hausbesitzer können Birnen auf natürliche Weise trocknen. Legen Sie die vorbereiteten Früchte auf ein Tablett und stellen Sie es an einen Ort, der tagsüber viel Sonnenlicht erhält. Decken Sie die Früchte nachts mit einem dünnen Tuch ab und holen Sie sie nach Möglichkeit ins Haus. Manche Leute decken die Früchte tagsüber auch mit einem Käsetuch ab, um sie vor Schmutz und Insekten zu schützen. Drehen Sie die Stücke im Laufe des Tages immer wieder.

Sobald Sie bemerken, dass die Birnen ausgetrocknet sind, legen Sie sie an einen trockenen, gut belüfteten Ort und lassen Sie sie dort noch einige Tage trocknen. Im Durchschnitt dauert dies weitere 3 Tage.

Trockenfrüchte lagern

Das Trocknen von Obst reicht nicht aus; es erfordert auch die richtige Lagerung. Ein trockener, dunkler Ort ist ideal. Geben Sie Trockenfrüchte in Stoffbeutel oder ein Glasgefäß und verschließen Sie es luftdicht. Die Haltbarkeit sollte maximal ein Jahr betragen. Vermeiden Sie die Lagerung von Trockenfrüchten in der Nähe von Heizgeräten oder Heizkörpern, da diese verderben können. Und achten Sie darauf, die Teile regelmäßig auf Schimmel, Mücken und andere Probleme zu überprüfen.

Wie Sie sehen, ist es ganz einfach, Birnen auf diese Weise für den Winter haltbar zu machen. Mit nur wenig Aufwand haben Sie köstliches, gesundes Obst auf dem Tisch. Sie können daraus Kompott zubereiten, sie zu Desserts hinzufügen oder sie pur genießen.