Top 5 Möglichkeiten, Pflaumen für den Winter zu Hause richtig zu trocknen

Trockenfrüchte werden wegen ihres hohen Nährwerts geschätzt, und Trockenpflaumen gelten als besonders wohltuend. Sie werden als eigenständige Delikatesse gegessen oder in süßen Desserts, Hauptgerichten, Salaten, Saucen und Getränken verwendet. Um alle wohltuenden Eigenschaften der Frucht zu erhalten, ist es wichtig zu wissen, wie man Trockenpflaumen zu Hause trocknet.

Welche Vorteile haben Trockenpflaumen?

Getrocknete Pflaumen sind reich an Vitaminen, die für die Stärkung des Immunsystems und die Normalisierung des Magen-Darm-Trakts und des Herz-Kreislauf-Systems wichtig sind. Das im Produkt enthaltene Magnesium, Kalium, Kalzium, Natrium und Phosphor stärken Haare, Zähne, Nägel und Haut.

Hohe Konzentrationen von Glukose, Saccharose und Fruktose verleihen dem Körper Aktivität und Energie und tragen zur Verbesserung der Muskelspannung bei. Die antioxidativen und harntreibenden Eigenschaften von Trockenpflaumen helfen, Giftstoffe und Flüssigkeiten aus dem Körper zu entfernen und den Darm zu reinigen.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Köche empfehlen, ungarische Pflaumen zum Trocknen zu verwenden. Als am besten geeignete Sorten gelten:

• Italienisch;
• Ajan;
• Lila;
• Cornels;
• Burton;
• Erica-Rosinen.

Die Früchte müssen reif oder überreif sein, sie haben einen hohen Zuckergehalt und einen niedrigen Säuregehalt.

Es ist notwendig, heruntergefallene Früchte ohne Anzeichen von Beschädigungen oder Wurmlöchern zu sammeln.

Es ist wichtig, die Früchte richtig zum Trocknen vorzubereiten, da sie sonst ihre Saftigkeit verlieren, braun werden und hart werden. Die Vorbereitung erfolgt in mehreren Schritten:

• Die Früchte werden sortiert, gewaschen, entstielt, in zwei Hälften geschnitten und die Kerne entfernt.
• Getrocknete Pflaumen mit Kernen bewahren die maximale Menge an Nährstoffen. Um die Feuchtigkeit zu verdunsten, werden ganze Pflaumen 2-3 Minuten in kochendem Wasser (1 Liter) mit Backpulver (1,5-2 Teelöffel) blanchiert.
• Die entstehenden Risse zeigen an, dass der Vorgang korrekt durchgeführt wurde.

Nach dem Blanchieren werden die Pflaumen unter fließendem kaltem Wasser abgespült und auf einem Handtuch getrocknet.

Methoden zum Trocknen von Pflaumen mit und ohne Kerne

Mit folgenden Methoden können Sie Pflaumen für den Winter vorbereiten:

• unter natürlichen Bedingungen, unter der offenen Sonne;
• Verwendung zusätzlicher Geräte (Backofen, Heißluftgrill, Trockner, Mikrowelle).

Die natürliche Trocknungsmethode erfordert lange Kochzeiten und regelmäßiges Wenden der Früchte.

In der Sonne

Die vorbereiteten Pflaumen werden auf einer ebenen Fläche in einem gut belüfteten Raum mit direkter Sonneneinstrahlung ausgelegt. Abends werden die Schalen mit den Pflaumen in einen trockenen Raum gestellt und morgens nach draußen gebracht. Das Trocknen dauert je nach Wetterlage 5–7 Tage. Anschließend werden die Früchte weitere 5 Tage im Haus getrocknet. Die getrockneten Pflaumen werden zur Lagerung in einen Behälter umgefüllt.

In einem Gasofen

Sie können Obst im Ofen trocknen, indem Sie es in einer einzigen Schicht auf einem Backblech oder Rost auslegen. Der Trocknungsprozess erfolgt in mehreren Schritten:

• 4,5–5 Stunden bei 50 Grad;
• 5,5–6 Stunden bei 65–70 Grad;
• bis es bei 80 Grad vollständig durchgegart ist.

Nach jedem Schritt wird das Tablett aus dem Ofen genommen, die Früchte ausgepackt und abkühlen gelassen. Anschließend wird es wieder in den Ofen gestellt und der Vorgang wiederholt.

In der Mikrowelle

Das Trocknen in der Mikrowelle erfolgt in folgender Reihenfolge:

• Die Pflaumen werden gewaschen, getrocknet und auf einem Teller ausgelegt.
• 30–40 Sekunden bei maximaler Leistung in die Mikrowelle stellen.
• Die Früchte werden auf Reife geprüft und der Vorgang bei Bedarf wiederholt.
• Die Pflaumen werden auf eine ebene Fläche gelegt und abgekühlt.

Auf diese Weise können Sie Pflaumen in 1 Minute trocknen und dabei alle Vitamine, Mikro- und Makroelemente erhalten.

In einem elektrischen Trockner

Pflaumen müssen im Trockner in der folgenden Reihenfolge zubereitet werden:

• 4 Stunden bei 50 Grad.
• 5,5–6 Stunden bei 60 Grad.
• 4,5–5 Stunden bei 75 Grad.

Die Früchte werden in einer Schicht auf einem Tablett ausgelegt und nach jedem Trocknen herausgenommen und gewendet.

So trocknen Sie Pflaumen in einer Heißluftfritteuse

In der Heißluftfritteuse zubereitete Pflaumen haben ein angenehmes Aussehen und ein appetitliches Aroma:

• Die Früchte werden sortiert, gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet.
• 45–50 Minuten bei 65 Grad in eine Heißluftfritteuse geben.
• Das Werkstück wird herausgenommen und eine Stunde lang gekühlt.
• Der Vorgang wird zweimal wiederholt und 12 Stunden lang gekühlt.
• Anschließend werden die Pflaumen dreimal mit einer Pause von 1 Stunde getrocknet.

Getrocknete Früchte werden auf einer ebenen Fläche ausgelegt, abgekühlt und in einen Behälter umgefüllt.

Bestimmung der Qualität und Reife von Trockenfrüchten

Pflaumen sind fertig, wenn kein Saft oder Risse vorhanden sind. Sie behalten ihre Festigkeit und Festigkeit, zerbröckeln aber beim Drücken nicht. Hochwertige Trockenfrüchte sollten nicht klebrig sein.

Speicherfunktionen des fertigen Produkts

Lagern Sie Pflaumen an einem gut belüfteten Ort. Verwenden Sie zur Aufbewahrung Stoffbeutel, Papiertüten und Holz- oder Kartonkisten.

Als Behälter kann auch ein Glasgefäß dienen. In diesem Fall sollten die Trockenfrüchte mit Zucker bestreut werden.

Stellen Sie das Präparat nicht in die Nähe stark riechender Produkte – Pflaumen nehmen unangenehme Gerüche auf.

Was kann man aus Trockenpflaumen machen?

Pflaumen werden in Kuchen, Keksen, Muffins, Torten, Aufläufen, Salaten und Soßen verwendet. Sie werden auch in Kompotten verwendet und mit getrockneten Aprikosen, Rosinen, Nüssen, Zitronen und Orangen kombiniert.