Die TOP 20 der besten DIY-Neujahrsplätzchen-Rezepte

An den Neujahrsfeiertagen möchte man etwas Besonderes kochen. Es gibt viele Dessertrezepte für kalte Winterabende. Kekse mit Neujahrsmotiven sind eines davon.

Tipps zum Selberbacken von Neujahrsplätzchen

Da dieser Leckerbissen für einen der lebendigsten und zugleich geheimnisvollsten Feiertage zubereitet wird, sollte sein Stil dazu passen. Viel Wert wird auf Form und Dekoration gelegt. Sie können diese Kekse selbst zu Hause backen.

Wie wählt und bereitet man die Hauptzutaten richtig zu?

Die Zubereitung der Zutaten für Neujahrsplätzchen erfolgt wie an jedem anderen Tag. Die Grundzutaten sind in der Küche jeder Hausfrau immer griffbereit:

• Mehl;
• Zucker;
• Eier;
• Öl;
• Milch;
• Sauerrahm.

Nüsse, Trockenfrüchte, frisches Obst, Schokolade und andere Zutaten sind im Laden erhältlich. Lebkuchen benötigt Gewürze.

Wie backt man Kekse für das neue Jahr 2020?

Bei der großen Auswahl an Rezepten findet jede Hausfrau und jeder Hausmann das passende. Diese Kekse sind ganz einfach zuzubereiten. Wenn Sie das Rezept befolgen, werden sie duftend und köstlich.

Zuckerkekse mit Sauerrahm

Gilt als eines der einfachsten Rezepte. Zutaten für das Rezept:

• saure Sahne - 245 g;
• butter - 155 g;
• weizenmehl - 510 g;
• Kristallzucker - 160 g;
• Vanille - 2 TL;
• Backpulver - 1 EL.

Kochschritte:

1. Das Öl sollte vor dem Kochen 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
2. Dazu kommen Vanillin und Zucker.
3. Der Mischung wird saure Sahne hinzugefügt und verrührt.
4. Zu der Butter-Zucker-Mischung wird Mehl gegeben, das zuvor mit Backpulver vermischt wird.
5. Es wird ein geschmeidiger Teig geknetet.

Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für 25–45 Minuten in den Kühlschrank legen. Nach dieser Zeit ist der Teig verarbeitungsbereit. Den Teig zu einem 5–6 mm dicken Teigboden ausrollen. Die Oberfläche mit Kristallzucker und Vanille bestreuen.

Daraus werden verschiedene Formen ausgestochen. Das Blech wird mit Butter eingefettet und die Kekse darauf gelegt. Die Lebkuchen werden 20 Minuten bei 175 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen gebacken.

Zuckerstangen-Kekse

Erfahrene Köche empfehlen dringend, zu Silvester Lebkuchenplätzchen in Form eines Rohrs zuzubereiten. Dieser Artikel gilt als eines der Hauptsymbole der Winterferien. Zutaten:

• brauner Zucker - 75 g;
• butter - 110 g;
• mehl - 210 g;
• Eigelb - 1 Stk.;
• Kakao - 2 EL;
• Zimt - eine Prise.

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

1. Nehmen Sie die Butter einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird.
2. Zucker wird auf jede beliebige Art gemahlen.
3. Die vorbereiteten Zutaten werden in einer Küchenmaschine vermischt und aufgeschlagen.
4. Das Eigelb zur Masse geben und nochmals mit dem Mixer verrühren.
5. Der Mischung wird Zimt hinzugefügt und der Teig wird mit der Hand geknetet, bis er elastisch ist.
6. Der entstandene Teig wird in gleiche Teile geteilt und einem davon wird Kakao hinzugefügt.
7. Beide Zubereitungen werden für eine halbe Stunde in die Kälte gestellt.

Der weiße und der braune Teig werden in gleich große Kugeln geteilt. Die Anzahl der Kugeln sollte gleich sein. Die Kugeln werden dann zu dünnen, gleich langen Würsten gerollt.

Legen Sie die braunen und weißen Streifen nebeneinander und drehen Sie sie spiralförmig. Drehen Sie eine Seite so, dass eine Rohrform entsteht. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Kugeln. Backen Sie die Kekse 10 Minuten bei 185 Grad Celsius.

Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig für ein geschmackvolleres Finish Vanille- oder Mandelextrakt hinzufügen.

Apfel-Karamell

Zum Backen von Keksen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Hühnereier - 2 Stück;
• Zucker - 3 EL;
• mehl - 500 g;
• butter - 200 g;
• salz - eine Prise;
• Milch - 40 ml;
• Zucker - 160 g (für Karamell);
• Sahne - 75 ml (für Karamell);
• Butter - 160 g (für Karamell);
• Salz - 5 g (für Karamell).

Für die Füllung:

• Äpfel - 2 Stück;
• Kristallzucker - 60 g;
• Zitronensaft - 3 EL;
• Zimt, geriebene Muskatnuss, Ingwer;
• Maisstärke - 1 EL.

Vorbereitung:

1. Mehl wird mit Butter, Salz und Zucker vermischt.
2. Während Sie die Zutaten verquirlen, geben Sie nach und nach die geschlagenen Eier und die Milch hinzu.
3. Der fertige Teig wird in 4 gleichmäßige Kugeln geteilt und zum Abkühlen in den Kühlschrank gelegt.
4. Für Karamell vorgesehener Zucker wird in einen Topf gegeben und erhitzt.
5. Der Zucker muss ständig gerührt werden, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben.
6. Dem Zucker wird Butter zugesetzt.
7. Sobald die Butter geschmolzen ist, wird die Mischung vom Herd genommen.
8. Sahne und Salz werden dazugegeben und alles vermischt.
9. Für die Füllung werden Äpfel in Würfel geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt.
10. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Gewürze mit der Stärke.
11. Die Trockenmischung wird zu den Äpfeln gegeben und alles vermischt.

Sind alle Plätzchenstücke fertig, geht es ans Zusammensetzen. Dafür eine Portion Teig aus dem Kühlschrank nehmen und dünn ausrollen. Aus dem Teig Kreise ausstechen und auf ein Backblech legen. Das ausgelegte Backblech kommt anschließend in den Kühlschrank.

Mit den restlichen Teigstücken wird der gleiche Vorgang wiederholt. Die Mitte des Kreises wird mit Apfelfüllung gefüllt und Karamell darauf verteilt. Der Keks wird mit dem gleichen Teigkreis bedeckt. Die restlichen Kekse werden auf die gleiche Weise zusammengesetzt.

Während der Backofen vorheizt, den Lebkuchen mit Eigelb bestreichen. Mit einem Messer oder einer Gabel Löcher in die Oberfläche stechen. 15 Minuten bei 180 Grad Celsius backen. Der Teig sollte goldbraun sein.

Vanille-Wiener Kekse

Für den Test:

• weizenmehl - 255 g;
• butter - 160 g;
• Puderzucker - 65 g;
• Eiweiß - 1 Stk.;
• Vanilleextrakt;
• Salz - eine Prise.

Zubereitung:

1. Aus Butter, Salz und Zucker wird eine cremige Masse hergestellt.
2. Dazu kommen Vanille und Eiweiß.
3. Nach dem Mischen das Mehl esslöffelweise hinzufügen und den Teig kneten.
4. Füllen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel. Verwenden Sie eine sternförmige Tülle.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Mehl bestäuben. Die Lebkuchen darauf legen. Bei 175 Grad Celsius (355 Grad Fahrenheit) maximal 15 Minuten backen. Frisch aus dem Ofen die Lebkuchen mit Kristall- oder Puderzucker bestreuen.

Schneeball-Kekse

Benötigte Komponenten:

• mehl - 320 g;
• butter - 215 g;
• Kristallzucker - 160 g;
• Puderzucker - 50 g;
• salz - 3 g;
• gehackte Mandeln - 1 EL;
• Orangenschale - 10 g.

So bereiten Sie den Teig zu:

1. Butter, Zucker und Vanille in einem Topf vermengen und mit einem Mixer verrühren.
2. Mehl wird mit Salz vermischt und zur Butter gegeben.
3. Die Zutaten werden mit einem Spatel vermischt.
4. Der Mischung werden Nüsse und Orangenschale hinzugefügt.

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Vor dem Rollen den Backofen einschalten. Die Kugeln bei 200 Grad Celsius maximal 12 Minuten backen.

Puderzucker wird in ein flaches Gefäß geschüttet und die heißen Kugeln darin gewälzt. Nach dem Abkühlen wird der Vorgang wiederholt. Je feiner der Puderzucker, desto besser.

Schwedische Neujahrskekse

Zutaten für die Zubereitung:

• Mehl - 2 EL;
• butter - 160 g;
• Ei - 1 Stk.;
• zucker - 140 g;
• farbiger Zucker - 90 g;
• Kardamom - 2 TL;
• Zitronenschale - 0,5 EL. ich.;
• Vanille.

So bereiten Sie den Teig zu:

1. Die Butter wird mit Zucker schaumig geschlagen.
2. Der Mischung werden Vanille, Ei und Zitronenschale hinzugefügt.
3. Das Mehl wird mit Kardamom und Salz vermischt.
4. Alle vorbereiteten Mischungen werden zusammengegeben und der Teig geknetet.
5. Aus dem Teig wird eine Wurst geformt, mit Zellophan abgedeckt und für 1,5–2 Stunden in den Kühlschrank gelegt.

Die Teigwurst wird mit buntem Zucker bestreut. Sie wird mit einem scharfen Messer in 1 cm dicke Stücke geschnitten. Im Backofen auf Backpapier bei 155 Grad Celsius 25 Minuten backen.

Kokosnuss-Delikat-Kekse

Komponenten:

• Mehl - 2 EL;
• butter - 190 g;
• saure Sahne - 3 EL. ich.;
• Zucker - 3 EL;
• gekochtes Eigelb - 5 Stück;
• Backpulver - 0,5 EL.

Eigelb mit Butter glatt rühren. Sauerrahm, Zucker, Backpulver und Mehl hinzufügen. Der resultierende Teig sollte klumpenfrei sein.

Der Teig wird zu Kugeln geformt und 35 Minuten bei 150 Grad Celsius im Ofen gebacken. Während die Kekse backen, bereiten Sie die Schokoladenglasur vor. Die Lebkuchen werden in die Glasur und Kokosflocken getaucht. Lassen Sie sie vor dem Verzehr abkühlen.

Chinesische Glückskekse „Fortune of Destiny“

Welche Zutaten werden benötigt:

• mehl - 75 g;
• butter - 50 g;
• Hühnereier - 3 Stück;
• Puderzucker - 130 g.

So bereiten Sie den Teig zu:

1. Das vom Eigelb getrennte Eiweiß wird unter Zugabe von Puderzucker schaumig geschlagen.
2. Zu den Eiweißen werden weiche Butter und Mehl gegeben.
3. Alles miteinander vermengen. Der Teig wird flüssig.

Während der Backofen vorheizt, bereiten Sie das Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen. Damit der Teig nicht kleben bleibt, fetten Sie das Backpapier mit Öl ein. Geben Sie den Teig mit einem Löffel auf das Backblech und streichen Sie ihn glatt, sodass ein kleiner Pfannkuchen entsteht.

Backen Sie die Kekse, bis die Ränder gebräunt sind. Nehmen Sie sie noch heiß vom Backblech und wickeln Sie sie zusammen mit den Wünschen zu einer Muschelform. Um sicherzustellen, dass die Form vollständig fest wird, legen Sie die Kekse in ein Schnapsglas.Wenn der Teig dickflüssig wird, verdünnen Sie ihn mit etwas Wasser.

Italienische Weihnachtsplätzchen

Zubereitung der Zutaten:

• mehl - 300 g;
• Honig - 240 g;
• Rum - 2 EL;
• gemischte Nüsse - 400 g;
• getrocknete Feigen - 250 g;
• Rosinen - 130 g;
• geriebene dunkle Schokolade - 80 g;
• Butter.

Kochschritte:

1. Die Nüsse werden in der Pfanne geröstet oder im Backofen getrocknet.
2. Die Feigen und Nüsse werden in grobe Stücke geschnitten.
3. Rosinen werden in Rum eingelegt.
4. Honig wird im Wasserbad geschmolzen und abgekühlt.

Die vorbereiteten Zutaten werden vermischt und über Nacht in einem verschlossenen Behälter stehen gelassen. Am nächsten Tag wird der Teig zu einer 2,5 cm dicken Schicht ausgerollt und in einer gefetteten Form gebacken. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, wird er in Stücke geschnitten und serviert.

Neujahrskranzplätzchen

Zutaten:

• mehl - 150 g;
• butter - 90 g;
• Puderzucker - 45 g;
• kaltes Wasser - 2 TL;
• getrocknete Preiselbeeren - 45 g;
• salz - eine Prise;
• ungesalzene Pistazien - 25 g.

Die vorbereiteten Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten und 35 Minuten im Gefrierschrank kühlen. Aus dem ausgerollten Teig Kränze mit Löchern ausstechen. Die „Bagels“ mit Pistazien und Cranberries verzieren. Bei 185 Grad Celsius maximal 15 Minuten backen.

Datumscookies

Zutaten:

• mehl - 200 g;
• butter - ein halbes Glas;
• Grieß - 450 g;
• Milch - 1 EL;
• Pflanzenöl - 190 ml;
• Rosenwasser - 1 TL;
• Hefe - 1 Teelöffel frisch;
• Salz - 0,5 TL.

Vorbereitung:

1. Öl (Pflanzen- und Butteröl), Mehl und Grieß werden glatt verrührt und über Nacht stehen gelassen.
2. Morgens wird Hefe unter Zugabe von Salz in warmer Milch aufgelöst.
3. Die Flüssigkeit wird zum Teig gegeben und vermischt.
4. Dattelpaste wird mit Rosenwasser und Pflanzenöl vermischt.
5. Aus dem Teig werden Kugeln geformt und mit Dattelpaste umhüllt.
6. Die entstandenen Kugeln werden nach unten gedrückt.

Die Kekse werden 25 Minuten bei 175 Grad im Ofen gebacken.

Kaffee-Sandwich-Kekse

Was Sie benötigen:

• mehl - 175 g;
• butter - 130 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Puderzucker - 95 g;
• Kakao - 45 g;
• Backpulver - 0,5 EL.

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Aus dem ausgerollten Teig Kreise ausstechen und im Backofen bei 180 Grad Celsius 25–30 Minuten backen. Aus den abgekühlten Keksen Sandwiches mit beliebiger Füllung formen.

Zuckerkekse mit Frischkäse

Das Rezept ist das gleiche wie für Sauerrahm-Zuckerkekse. Anstelle von Milchprodukten wird Frischkäse verwendet. Für einen interessanteren Geschmack werden dem Teig gehackte Nüsse hinzugefügt.

Lebkuchenplätzchen "Glocken"

Aus dem Teig werden nach klassischem Rezept glockenförmige Kekse geformt und mit buntem Zuckerguss überzogen.

M&M's Kekse

Das Rezept basiert auf normalen weichen Keksen. M&Ms werden während des Mischens hinzugefügt. Schokoladenkugeln schmelzen beim Backen nicht und verleihen den Keksen einen interessanten Geschmack.

Neujahrs-Shortbread-Kekse

Ein weiteres klassisches Lebkuchenrezept, das zu jeder Jahreszeit zubereitet werden kann. Für mehr Abwechslung und einen festlicheren Geschmack kann der Teig mit Kakao, Kaffee oder Schokolade verfeinert werden. Nach Belieben dekorieren.

Glasurrezepte

Die süße Masse schmückt die Kekse nicht nur, sondern verleiht ihnen auch neue Geschmacksnoten.

Klassik

200 g Kristallzucker mit dem Eiweiß verrühren und verquirlen. Zitronensäure oder frischen Saft zum Eischnee geben. Die Glasur behält ihre Form perfekt.

Karamell

3 Esslöffel Milch mit 100 g Rohrzucker erhitzen. Sobald die Milch-Zucker-Mischung kocht, vom Herd nehmen und 1 Tasse Puderzucker einrühren. Die Glasur verquirlen und vor dem Servieren Vanille hinzufügen.

Professionelle Farbglasur

Ein Esslöffel Milch wird in eine Tasse Puderzucker gegossen. Zwei Teelöffel Zuckersirup werden zur Paste gegeben und verquirlt. Die Glasur wird in separate Behälter gegossen, denen die gewünschte Farbe hinzugefügt wird.

Orange

Geben Sie 5 Esslöffel frischen Orangensaft in einen Behälter mit 80 g zerstoßenem Zucker. Die Glasur sollte leicht flüssig sein. Sie ist flüssig und zieht daher in den Teig ein, was den Kuchen noch leckerer macht.

Schokolade

2 EL Kakao, 2 EL Puderzucker, eine Prise Vanille und 2 TL Butter glatt rühren. Sobald die Masse glatt ist, 5 EL Milch hinzufügen.

Wie dekoriert man Weihnachtsplätzchen?

Es kommt ganz auf die gewählte Glasur an. Ist sie zu flüssig, tauchen Sie die Kekse ein oder bemalen Sie sie mit einem Pinsel. Für schöne Muster verwenden Sie einen Spritzbeutel oder einen Spritzbeutel mit Tülle. Der Schlüssel liegt in Ihrer Fantasie.