Die 15 besten Neujahrs-Lebkuchenrezepte

Mandarinen, ein Weihnachtsbaum und Girlanden sind Symbole des neuen Jahres. Auch auf sie kann man nicht verzichten. Neujahrs-LebkuchenDieser Leckerbissen ist köstlich und aromatisch. Erwachsene werden den Geschmack lieben und Kinder die Vielfalt der Formen.

Allgemeine Regeln für die Herstellung von Neujahrs-Lebkuchen

Lebkuchen backen ist ein wahrer Zauber. Der Prozess fühlt sich eher wie ein kreativer Prozess an. Der einzige Unterschied zu anderen Rezepten besteht darin, dass der Teig im Voraus zubereitet wird. Er muss vor dem Backen ruhen.

Anforderungen und Zubereitung der Hauptzutaten

Um den perfekten Keks zu bekommen, muss man mit Folgendem vertraut sein:

1. Echter Lebkuchen wird mit Sauerrahm oder Butter zubereitet.
2. Eine gute Lockerung lässt sich mit Hilfe einiger Löffel Rum, Wodka oder Cognac erreichen.
3. Zucker wird durch Honig ersetzt.
4. Noch leckerer wird der Lebkuchen, wenn Sie dem Teig gehackte Trockenfrüchte hinzufügen. Dazu gehören beispielsweise Datteln, Rosinen, Pflaumen, Kirschen, getrocknete Aprikosen und mehr.
5. Eine gute Ergänzung zum Lebkuchenteig sind geriebene Nüsse.

Eine Gewürzmischung ist die Basis von Lebkuchen. Dem Teig werden Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Salz und schwarzer oder roter Pfeffer hinzugefügt. Die Gewürze werden gemischt und zu Pulver gemahlen.

Die Kombination aus Zitronen- und Orangenschale und gemahlenen Bittermandeln ergibt ein wunderbares Aroma. Die Gewürzmischung sollte fein gemahlen sein, damit beim Probieren der Kekse keine Stückchen zu erkennen sind. Verwenden Sie 2 Teelöffel der Mischung pro 1 kg Teig.

Lebkuchenrezepte für Silvester

Aromatische Lebkuchen können je nach Zutaten unterschiedlich schmecken. So können Sie Ihr eigenes Rezept finden und ausschließlich danach backen.

Klassisch mit Glasur

Zutaten:

• Kristallzucker - 300 g;
• butter - 155 g;
• Hühnereier - 2 Stück;
• soda - 5 g;
• milch - 150 ml;
• Weizenmehl - 1 Tasse;
• getrockneter Ingwer - 2 TL;
• Gewürzmischung (Nelken, Muskatnuss, Zimt) - 1 TL;
• Piment - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Mehl wird mit Gewürzen vermischt.
2. Schlagen Sie die Eier, bis sich steife Spitzen bilden.
3. Den Zucker mit der Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
4. Milch wird mit Soda gemischt.
5. Alle Teigteile werden in einen großen Behälter gegeben und vermischt.

Den Teig zu einem Fladen formen und mit Ausstechern verschiedene Formen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen 15–18 Minuten backen. Die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Echte Lebkuchen müssen mit Zuckerguss überzogen werden. Zutaten:

• Wasser - 1 Glas;
• Eiweiß - 2 Stück;
• Kristallzucker - 1 EL;
• Lebensmittelfarbstoffe.

Zubereitung:

1. Aus Wasser und Zucker wird ein Sirup hergestellt. Der entstehende Flüssigkeitstropfen sollte eine weiche Kugel bilden.
2. Das Eiweiß wird geschlagen, bis eine dicke Masse entsteht.
3. Vor der Verwendung wird die Glasur erwärmt.

Nach Belieben kann die Masse mit Lebensmittelfarbe gefärbt werden. Die Lebkuchen lassen sich mit einem Spritzbeutel mit Zuckerguss verzieren. Ein Plastikbeutel mit abgeschnittener Ecke eignet sich hierfür gut.

Lebkuchenplätzchen

Zutaten für den Teig:

• weizenmehl - 110 g;
• Kristallzucker - 105 g;
• butter - 95 g;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Honig - 90 g;
• Zimtpulver - 0,5 EL;
• trockener Ingwer - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Zucker und Butter mit einem Löffel verrühren. Um den Vorgang zu beschleunigen, verwenden Sie einen Schneebesen, aber halten Sie die Geschwindigkeit niedrig.
2. Honig zur Buttermischung geben und gut verrühren. Eier hinzufügen und nochmals verrühren.
3. In den Teig werden Gewürze eingearbeitet.

Der geknetete Teig sollte sich gut in Stücke teilen lassen, elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Im Ofen backen.

Der Lebkuchen sollte gebräunt und die Ränder leicht dunkel sein. Backzeit: 9-12 Minuten.

Um die Knusprigkeit zu gewährleisten, rollen Sie die Kekse möglichst dünn aus. Wer weichere Lebkuchen mag, sollte den Boden dicker machen.

Mit Sauerrahm

Das Rezept ist das gleiche wie für Butter. Eventuell benötigen Sie etwas mehr Mehl. Für eine kräftigere Farbe fügen Sie Kurkuma hinzu.

Mit Schokolade und Rosinen

Was Sie benötigen:

• mehl - 245 g;
• butter - 115 g;
• Kristallzucker - 190 g;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Vanille;
• Backpulver - 0,5 EL;
• Ingwer - 2 TL;
• dunkle Schokolade - 2 Tafeln;
• Rosinen - 1 EL.

Zubereitung:

1. Durch Verquirlen der Zutaten wird eine Ölmischung aus Zucker, Butter und Vanille zubereitet.
2. Die Rosinen werden in etwas Mehl gewälzt.
3. Die Eier werden geschlagen und mit Ingwer vermischt.
4. Der zweite Teil Mehl wird mit Backpulver vermischt.
5. Rosinen werden mit geriebener Schokolade kombiniert.
6. Alle Zutaten werden vermischt und der Teig geknetet.

Ein Backblech mit Butter einfetten. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 20 Minuten backen. Den Kuchen vor dem Anschneiden abkühlen lassen.

Neujahrs-Lebkuchenhaus

Für die Teigzubereitung wird ein klassisches Rezept gewählt. Um die Zubereitung zu erleichtern, werden im Vorfeld Papierschablonen vorbereitet. Mit diesen werden Figuren ausgestochen und im Ofen gebacken.

Zur Dekoration verwenden Sie Eiweiß- und Sahneguss. So haften die Hausteile sicher aneinander. Für die richtige Stimmung werden aus dem Teig Weihnachtsbäume und ein Zaun gebastelt.

Rezept von Tatyana Litvinova

Zutaten für Lebkuchen:

• Roggenmehl - 1 Tasse;
• Weizenmehl - 2 EL;
• butter - 100 g;
• Hühnereier - 1 Stk. und 2 Eigelb;
• Kristallzucker - 245 g;
• abgekochtes Wasser - ein halbes Glas;
• Soda - 0,5 TL;
• salz - 0,5 TL;
• Gewürze - Zimt, Ingwer.

Zubereitung:

1. Zucker wird in einer Bratpfanne erhitzt, bis er braun wird und zu rauchen beginnt.
2. Es wird kochendes Wasser hinzugefügt.
3. Den restlichen Zucker in die Pfanne geben und umrühren, bis er sich aufgelöst hat. Den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Der Mischung werden Mehl, Eier, Gewürze und Butter hinzugefügt.
5. Als letzte Zutaten werden Salz und Soda hinzugefügt.

Die Teigzutaten in einer Schüssel vermengen. Anschließend den Teig mit den Händen auf der Arbeitsfläche gut durchkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den gekühlten Teig 5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechern beliebige Formen ausstechen. 6–9 Minuten bei 175 Grad Celsius backen.

Mikrowellen-Kochoption

Der Lebkuchenteig für die Mikrowelle sollte gießbar sein. Die Backzeit für die Kruste beträgt 12–15 Minuten. Der abgekühlte Lebkuchen sollte nicht sofort nach dem Backen verzehrt werden. Um das Aroma zu maximieren, verschließen Sie ihn gut und lassen Sie ihn zwei Tage ruhen.

Rezept von Julia Wyssozkaja

Zutatenliste:

• Eier - 1 Stück;
• Zucker - 1 EL;
• Mehl - 2 EL;
• butter - 100 g;
• Backpulver - 1 TL;
• Ingwer – 1 TL getrocknet oder 2 TL frisch;
• Nelken - 4-6 Stück;
• Zimt - 0,5 EL.

Die Zubereitung ist identisch mit dem klassischen Rezept. Vor dem Ausstechen den Teig 35–45 Minuten ruhen lassen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Lebkuchen 20 Minuten bei 175 Grad Celsius backen.

Lebkuchenplätzchen in einer Bratpfanne

Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Backofen benutzen können, können Sie Lebkuchen auch in einer Pfanne backen. Dazu die ausgestochenen Formen nacheinander in einer Pfanne bei schwacher Hitze anbraten. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Lebkuchen gar sind.Verwenden Sie beim Braten kein Pflanzenöl oder Butter.

Mit Pflanzenöl und Banane

Komponenten:

• frische Milch - 90 ml;
• Ei - 1 Stk.;
• Banane - 1 Stk.;
• Zucker - 65 g;
• mehl - 385 g;
• Zimt - 1 EL;
• Ingwer - 1,5 EL.

Eier mit Zucker verquirlen. Restliche Zutaten nach und nach hinzufügen. Aus dem vorbereiteten Teig Formen ausstechen. Es empfiehlt sich, den Teig auf Backpapier zu verarbeiten, um ihn leichter auf das Backblech legen zu können. Die Lebkuchen 12–14 Minuten bei 170 Grad Celsius backen.

Wie macht man eine Leckerei ohne eine Form zu verwenden?

Wenn Sie keine speziellen Ausstechformen zum Ausstechen haben, können Sie auch Papier verwenden. Karton eignet sich am besten, da er sich leichter und schneller verarbeiten lässt. Sie können daraus Schablonen zum Ausstechen der Formen herstellen.

Lebkuchen lassen sich auch mit einem Messer schneiden. Sie können in verschiedene Formen geschnitten werden – Menschen, Stäbchen, Weihnachtsbäume, Engel und mehr. Hauptsache, der Lebkuchen schmeckt fantastisch und weihnachtlich.