Die 6 besten Aprikosensauce-Rezepte für den Winter

Aprikosen sind süße, sonnige Früchte, die besonders für die Winterkonservierung beliebt sind. Aus ihnen lassen sich wunderbare Marmeladen, Gelees, Konfitüren und Soßen herstellen. Es gibt viele interessante Rezepte für Aprikosensoßen für den Winter – herzhaft und würzig, süß-sauer, mit Tomaten, Ingwer und anderen ausgewählten Zutaten. Alle hier vorgestellten Varianten sind einfach und angenehm zuzubereiten.

Die Feinheiten der Zubereitung von Aprikosensauce

Aprikosensauce ist eine wunderbare Ergänzung zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Um sicherzustellen, dass sie so lecker, reichhaltig, aromatisch, gesund und haltbar wie möglich ist, müssen mehrere Faktoren berücksichtigt werden. Die Wahl der Früchte, die Qualität der Zubereitung im Gefäß, die optimalen Proportionen der Zutaten und die Verarbeitungstechnik sind entscheidend.

Die Aprikosensauce kann entweder glatt sein oder kleine Fruchtstücke enthalten. Es wird jedoch empfohlen, die Früchte in kleinen Portionen zu kochen.

Wir bereiten Früchte und Behälter vor

Für die Zubereitung der Sauce benötigen Sie sehr reife, weiche und saftige Aprikosen – für manche Rezepte eignen sich sogar überreife. Kleine, harte Früchte mit grünlichen Rändern werden nicht verwendet.

Die Zubereitung von Aprikosen ist ganz einfach: Man spült sie unter fließendem kaltem Wasser ab, trocknet sie auf einem weichen, saugfähigen Papiertuch und entfernt Stiele und Kerne.

Verwenden Sie zum Einmachen Gläser, die frei von Schmutz, Rost, Rissen, Absplitterungen, tiefen Kratzern oder anderen Mängeln sind. Sie sollten nicht zu groß sein. Idealerweise eignen sich Behälter mit einem Fassungsvermögen von maximal 1–1,5 Litern für die Sauce.

Der Behälter muss mit heißem Wasser und Backpulver gewaschen und anschließend sterilisiert werden. Dies kann mit einer der folgenden Methoden erfolgen:

• Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Deckel hineinlegen und ein Gitter darauf stellen. Die Gläser verkehrt herum auf das Gitter stellen. 5–10 Minuten stehen lassen.
• Stellen Sie saubere, ungetrocknete Gläser auf ein Gitter oder Backblech in den Backofen. Erhöhen Sie die Temperatur auf 100 Grad Celsius. Backen Sie die Gläser etwa 15 Minuten lang.
• Gießen Sie Wasser in den Dampfgarer oder Multikocher und legen Sie die Deckel hinein. Setzen Sie den Dampfgaraufsatz auf. Stellen Sie die Gläser verkehrt herum darauf. Sie sollten gewaschen und trocken sein. Aktivieren Sie den Dampfgarmodus und lassen Sie das Gericht bis zu 15 Minuten dämpfen.

Die besten Rezepte für den Winter

Wir haben die besten Aprikosensauce-Rezepte für Sie zusammengestellt, die sich perfekt als Ergänzung für Alltags- und Festtagsgerichte in den kalten Wintermonaten eignen.

Traditionelle Kochmethode

Diese traditionelle Aprikosensauce ist wirklich vielseitig. Sie passt perfekt zu gegrilltem Fleisch und Fisch sowie zu verschiedenen gebackenen Gemüsesorten.

Die Zutaten, die Sie benötigen, sind:

• 500-600 g zubereitetes Aprikosenmark (ohne Kerne und Stiele);
• 5 mittelgroße Knoblauchzehen;
• Salz, Zucker und Dillzweige - nach Geschmack.

Die Kochreihenfolge sollte wie folgt sein:

1. Die Fruchthälften in kleine Stücke schneiden und in eine Emailleschüssel oder einen Topf geben.
2. Mit Kristallzucker bestreuen und salzen.
3. Eine kleine Menge Wasser hinzufügen, bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.
4. Paprika, Knoblauch und Kräuter hacken, zur Aprikosenmischung geben und weitere zwanzig Minuten auf dem Herd erhitzen.
5. Verwenden Sie einen Mixer, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
6. Gießen Sie die scharfe Soße in Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.
7. In einem Topf mit kochendem Wasser 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Würzige Gewürze kochen

Für eine Sauce mit würzigem und scharfem Geschmack benötigen Sie:

• ein Kilogramm reife Aprikosen;
• 2 Chilischoten;
• 6 Knoblauchzehen;
• 500 ml Wasser;
• 4 große Löffel raffiniertes Pflanzenöl;
• 80 g Kristallzucker;
• 15 g Speisesalz;
• 20 ml Tafelessig 9%.

Technologie zur Zubereitung scharfer Gewürze:

1. Den Knoblauch schälen.
2. Schneiden Sie die Stiele der Chilischoten ab.
3. Beide Zutaten mit einem scharfen Messer zerkleinern und in einer Pfanne mit Pflanzenöl 5 Minuten erhitzen.
4. Die gehackten Aprikosen in einen Emailletopf geben.
5. Wasser einfüllen, gleichmäßig umrühren und zwanzig Minuten köcheln lassen, dabei den Topf mit einem Deckel abdecken.
6. Leicht angebratenes, würziges Gemüse hinzufügen.
7. Köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.
8. Nehmen Sie ein sauberes Sieb und reiben Sie die entstandene Masse hindurch.
9. Salzen und süßen.
10. Zum Kochen bringen und dann zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
11. In Behälter verteilen und fest verschließen.

Aprikosen-Tkemali

Die berühmte georgische Sauce Tkemali kann nicht nur aus Pflaumen, sondern auch aus Aprikosen hergestellt werden.

Das Rezept erfordert:

• 500 g Aprikosen;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• ein Teelöffel Koriander, gemahlener roter Pfeffer und Hopfen-Suneli;
• 50 ml natürlicher Apfelessig.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung köstlichen Aprikosen-Tkemali:

1. Geben Sie die entkernten und entstielten Aprikosen in einen Kochtopf.
2. Leicht mit Zucker bestreuen.
3. Gießen Sie etwas stilles Wasser aus der Flasche oder gefiltertes Leitungswasser auf den Boden.
4. Den Inhalt der Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen, bis die gewünschte Weichheit erreicht ist.
5. Mit einem Stabmixer die Aprikosen glatt pürieren.
6. Lassen Sie die aromatische Mischung zwanzig Minuten köcheln, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Geben Sie dann den Apfelessig hinzu.
7. Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Gewürze und Kräuter hinzufügen und erneut umrühren.
8. In Glasbehälter füllen und verschließen.

Wir bereiten es mit Ingwer zu

Für Liebhaber der orientalischen Küche ist das folgende Soßenrezept unverzichtbar.

Sie müssen die folgenden Komponenten vorbereiten:

• ein Kilogramm Aprikosen;
• 50 g frische Ingwerwurzel;
• 1 Zitrone oder saurer Apfel;
• ein Glas Apfelessig;
• 200 g hochwertiger Rohrzucker;
• 3 Nelkenknospen;
• 1 g Cayennepfeffer;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• je 10 g Curry und Kreuzkümmel;
• Speisesalz - nach Geschmack.

So bereiten Sie eine pikante und exquisite Sauce richtig zu:

1. Apfelessig mit Zucker drei Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Die Aprikosen fein hacken und zur Flüssigkeit geben.
3. Die abgeriebene und in Scheiben geschnittene Zitrone sowie die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Nicht länger als 10 Minuten kochen lassen.
4. Die aromatischen Gewürze und Kräuter in einem Holzmörser zermahlen und zur Aprikosenmischung geben. Etwa 40 Minuten köcheln lassen.
5. Ingwer und Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und mit der zukünftigen Sauce in die Pfanne geben.
6. Die entstandene Masse durch ein Sieb reiben, um eine homogene Masse zu gewährleisten, dann wieder in den Topf geben und zum Kochen bringen.
7. In sterile Glasbehälter füllen und sicher verschließen.

Verschiedene Tomaten

Das folgende Rezept verwendet die folgende Zutatenliste:

• ein Kilogramm Aprikosen und Tomaten jeder Sorte;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Ingwer und Salz (nach Geschmack);
• 100 g Zucker;
• eine halbe Zitrone.

Die Sauce sollte in folgender Reihenfolge zubereitet werden:

1. Die gehackten Aprikosen und Tomaten in getrennten Gefäßen mit etwas Wasser dünsten. Anschließend abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.
2. Zu einer einzigen Masse vermengen und auf den Herd stellen.
3. Gewürze, außer gehacktem Ingwer, hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Ganz am Ende des Kochvorgangs Ingwer hinzufügen und die Mischung gleichmäßig verrühren.
5. In vorsterilisierte Glasbehälter füllen und fest verschließen.

Süß-Sauer-Sauce "Kaukasische Aprikose"

Zutatenliste für kaukasische Aprikosensauce:

• 1,3 kg Aprikosen;
• 100 g Knoblauch;
• je 25 g Dill, Koriander und Basilikum;
• Je 2 Teelöffel Apfelessig, gemahlener Chili, Zucker und Salz;
• 50 ml gefiltertes Wasser.

Um dieses Gewürz zuzubereiten, müssen Sie:

1. Geben Sie das gehackte Aprikosenmark in einen Topf oder Kessel mit dickem Boden und bedecken Sie es mit Wasser.
2. Eine Viertelstunde zugedeckt köcheln lassen.
3. Entfernen Sie allen Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet.
4. Bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde ohne Deckel weiterköcheln lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann.
5. Die Kräuter hacken, den Knoblauch zerdrücken und zu den Aprikosen geben.
6. Salz und Zucker hinzufügen.
7. Essig dazugießen und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
8. Mit einem Stabmixer die Mischung homogenisieren.
9. Zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
10. Die fertige Kaukasische Sauce ohne Abkühlen in kleine Gläser füllen und gut verschließen.

Lagerbedingungen und Haltbarkeit der Rohlinge

Die fertige Sauce ist an einem trockenen, kühlen und lichtgeschützten Ort maximal ein Jahr haltbar. Angebrochene Behälter sollten ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden und dürfen nicht länger als 3–5 Tage aufbewahrt werden.