Leckere Rezepte für eingelegten Blumenkohl zu Hause für den Winter

Blumenkohl gilt in Europa als Delikatesse. Er zeichnet sich durch ein reichhaltiges und abwechslungsreiches Nährstoffprofil aus, hat eine zarte Textur und ist leicht verdaulich und verdaulich. Mit verschiedenen Konserven lässt sich Blumenkohl zu Hause für den Winter konservieren. Dadurch eignet er sich für den täglichen Gebrauch, als Diätnahrung und für Babynahrung.

Merkmale der Blumenkohlzubereitung für den Winter

Beim Einmachen von Blumenkohl ist zu beachten, dass die Köpfe fleischiges, saftiges Fleisch haben. Durch längeres Kochen können sie weich werden und ihr Aroma verlieren. Das Einmachen, Sterilisieren und Verpacken muss schnell erfolgen.

Verwenden Sie zum Kochen nur eine minimale Menge Wasser, um den Verlust von Vitaminen und Mineralien zu reduzieren, die durch das Wasser aus dem Gemüsebrei ausgewaschen werden.

So wählen und bereiten Sie Kohl vor, bevor Sie mit dem Prozess beginnen

Blumenkohl ist ein verderbliches Produkt; er verliert bei Lagerung schnell seinen Nährwert. Er wird geerntet, wenn sich der Kopf bildet, die äußeren Blätter grün sind und bevor er blüht.

Die Kohlköpfe werden vor dem Einmachen vorbereitet, indem sie in einer Salzlösung (70 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser) eingeweicht werden, um Erdpartikel und Insekten zu entfernen. Anschließend werden die Köpfe gespült und vom gemeinsamen Strunk abgeschnitten.

Methoden zur Zubereitung von Blumenkohl zu Hause

Sie können Ihre Ernte mit Haushaltsgeräten, Werkzeugen und Küchentechnologien konservieren:

• Einfrieren in Gefrierschränken;
• Verpackung in Vakuumbeuteln;
• Beizen;
• Konserven mit und ohne Pasteurisierung, mit hermetisch dichten Verschlüssen.

Klassisches Konservenrezept

Dieses klassische Rezept ist die einfachste Art, selbstgemachte Konfitüren zuzubereiten. Es hilft Hobbyköchen, schnell und effizient Konfitüren zuzubereiten. Diese vielseitige Marinade enthält leicht erhältliche Zutaten und eignet sich für jede Gemüsemarinade.

Gemüse (nach Belieben zerkleinert) und Gewürze werden in sterilisierte Gläser (mit Trockenluft- oder Dampfsterilisator) gegeben. Zur Keimabtötung wird das Gemüse 1 Minute mit kochendem Wasser überbrüht und die Marinade abgegossen. Die Marinade wird nach Rezept zubereitet und über die Gemüsemischung gegossen. Die Gläser werden hermetisch verschlossen und 20 Minuten bei 90 °C sterilisiert. C. An der Luft abkühlen.

Rezept:

• für 1 Kilogramm Blütenstände - 600 Gramm Füllung;
• scharfe Paprika, Karotten - je 1;
• Knoblauch, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Piment, Nelken – nach Geschmack.

Marinade:

• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 30 Gramm;
• Zucker – 50 Gramm;
• Essig 9 % – ½ Tasse.

Blumenkohl nach koreanischer Art

Wer scharfe Vorspeisen liebt, genießt sie am besten auf koreanische Art. Marinierter Blumenkohl mit Koriander, Paprika und Knoblauch hat einen pikanten Geschmack. Die Vorspeise ist sehr würzig und lecker.

Legen Sie das gesamte Gemüse schichtweise in einen sterilen Behälter (klein). Schneiden Sie die Paprika in dünne Ringe und legen Sie sie zwischen die Gemüseschichten. Sie können die Schichten mit gemahlenem rotem Pfeffer bestreuen. Gießen Sie die Koriandersamen in die kochende Marinade. Gießen Sie die Marinade zweimal über den Salat:

• 1 Mal mit Wasser, 10 Minuten einwirken lassen;
• 2 mal mit Marinade bestreichen, heißes Öl darüber gießen.

Den fertigen Salat mit luftdichten Deckeln verschließen. Kühl lagern.

Rezept: Die Menge an Kohl, Karotten, Knoblauch, Peperoni und Koriander liegt im Ermessen der Gastgeberin.

Für die Füllung:

• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Zucker – ½ Tasse;
• Essig 9 % – ½ Tasse;
• Pflanzenöl – 3 Esslöffel.

Einlegen mit Tomaten

Marinierte Tomaten, geschichtet mit Röschen, sind nicht nur eine Tischdekoration, sondern auch eine wunderbare Vorspeise.

Die Gewürze in sterile Gläser füllen und Tomaten, Röschen und Kräuter schichten. Doppelt füllen: zuerst mit kochendem Wasser, 10 Minuten erhitzen, dann mit der kochenden Marinade. Gut verschließen, einwickeln und abkühlen lassen.

Rezept:

• Gemüse - in gleichen Mengen;
• Kräuter, Gewürze – nach Geschmack.

Marinade – nach klassischem Rezept.

Konservierung ohne Sterilisation

Der Salat kann ohne Sterilisation mit Basilikum und scharfer Paprika zubereitet werden.

Geben Sie die Blütenstände, das violette Basilikumgrün und eine ganze Paprikaschote (mehrfach mit einer Gabel einstechen) in sterile Gläser.

Beim ersten Mal gießen wir kochendes Wasser hinein, lassen es 15 Minuten stehen und gießen es dann aus. Beim zweiten Mal gießen wir kochende Marinade hinein, verschließen es mit luftdichten Deckeln und wickeln es ein.

Rezept:

• Köpfe - nach Bedarf;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote pro Glas;
• lila Basilikum.

Die Marinade ist universell.

Rezept in Tomatensauce

Die farbigen Köpfe können durch Übergießen mit Tomatensaft haltbar gemacht werden.

Die Tomatenköpfe 5 Minuten in kochendem Wasser erwärmen. Die Tomaten mit der Hand oder mit einem Entsafter auspressen. Den Tomatensaft einkochen, bis der Schaum verschwindet. Den fertigen Saft mit Salz und Zucker verfeinern.

Füllen Sie sterile Gläser (halbvoll) mit heißen Röschen, übergießen Sie sie mit kochendem Saft und verschließen Sie sie mit Deckeln. Überprüfen Sie die Gläser auf Dichtheit und verschließen Sie sie fest, um die Konserve weiter zu pasteurisieren.

Rezept: Nehmen Sie Tomaten und Blumenkohlköpfe. Fügen Sie für 1 Liter Tomatensaft 30 Gramm Salz und Zucker hinzu.

Einlegen mit Äpfeln

Mit Äpfeln eingelegter Kohl erhält ein Apfelaroma und einen wunderbaren Geschmack. Wer es scharf mag, kann Antonovka-Äpfel verwenden und diese in große Spalten schneiden; Naschkatzen können ganze Yantar-Äpfel verwenden.

Äpfel und Kohl in Gläser schichten, mit der vorbereiteten Marinade übergießen und mit einem Handtuch abgedeckt 15 Minuten erhitzen. Marinade abgießen, aufkochen, über die Mischung gießen und fest verschließen.

Rezept:

• Äpfel und Köpfe - in gleichen Mengen;
• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Zucker – 4 Esslöffel;
• Essig 9% – 2 Esslöffel.

Mit Karotten und Knoblauch

Die farbigen Köpfe können mit der Zugabe von Karotten und Knoblauch gesalzen werden.

Die Karotten in dünne Kreise oder Scheiben schneiden, die großen Knoblauchzehen halbieren.

Das geschnittene Gemüse in ein steriles Gefäß schichten, mit einem Stampfer zusammendrücken, mit der kochenden Lake übergießen, mit Plastikdeckeln verschließen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren. Während der Lagerung (durch Gärung) kann Lake austreten; in diesem Fall Lake nachfüllen.

Rezept:

• Kohlkopf, Karotten – je 1 Stück;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Zucker – 4 Esslöffel;
• Essig 9% – 50 Gramm.

Mit Paprika und Zwiebeln

Dieser leckere Blumenkohlsalat mit Paprika und Zwiebeln kann als kalte Vorspeise oder als Beilage zu gebratenem oder geschmortem Fleisch serviert werden.

Gemüse und Kräuter in sterile Gläser schichten, verdichten, mit kochendem Wasser übergießen und nach 15 Minuten abgießen. Die kochende Marinade über den Salat gießen, anschließend das heiße Öl aus der Pfanne vorsichtig einfüllen. Die Gläser mit Metalldeckeln (Handverschluss) verschließen, gut verpacken und abkühlen lassen.

Rezept:

• Kopf – 1 Stück;
• Pfeffer – 4 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• eine Reihe von Gewürzen und Kräutern - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl – ½ Tasse;
• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Zucker – 4 Esslöffel;
• Essig 9 % – ½ Tasse.

Mit Rüben

Die farbigen Köpfe können mit Rüben eingelegt werden, was der Konfitüre eine leuchtende Farbe und einen pikanten Geschmack verleiht.

Schälen, zerkleinern, raspeln oder hacken Sie die Rüben mit der Hand oder in einer Küchenmaschine.

Gewürze, Kohl und Rote Bete in sterile Gläser geben, mit kochendem Wasser übergießen und die erste Füllung abgießen.

Die heiße Marinade über die Gemüsemasse gießen und bei 90 °C pasteurisieren. C (0,5-Liter-Gläser – 20 Minuten, 0,75-Liter-Gläser – 30 Minuten).

Rezept:

• Kopf – 1 Stück;
• Rote Bete – 1 Stück;
• eine Reihe von Gewürzen – nach Geschmack;
• klassische Marinade.

Im Gefrierschrank aufbewahren

Durch die richtige Lagerung von Blumenkohl können Sie Ihre Ernte konservieren. Durch das Einmachen von Gemüse in Gläsern erhalten Sie für Ihre Familie verzehrfertige Salate und kalte Vorspeisen.

Zur Zubereitung warmer Gerichte – Gemüsesuppen, Beilagen, Gemüseaufläufe – können Sie die Köpfe durch Einfrieren haltbar machen.

Die vorbereiteten Röschen werden 2 Minuten lang in kochendes Salzwasser getaucht. Schnell in kaltem Wasser abkühlen lassen, mit Papier- oder Waffeltüchern trocken tupfen und in vakuumversiegelte Beutel, Behälter oder einfache Plastiktüten geben. Im Gefrierfach aufbewahren.