TOP 20 Rezepte für hausgemachte eingelegte Pflaumen für den Winter

Eingelegte oder marinierte Pflaumen eignen sich hervorragend als Beilage. Sie passen gut zu Fleisch- und Geflügelgerichten. Im Osten ist es üblich, Früchte zu trocknen, zu salzen, zu marinieren und sogar zu pökeln, um ihren Geschmack leicht zu verändern. Auch Pflaumenmarinade wird verwendet; sie hat einen angenehm süß-sauren Geschmack und kann als Soße verwendet werden.

Geschmackseigenschaften eingelegter Pflaumen

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie sich eingelegte Pflaumen von anderen Produkten unterscheiden:

1. Im Winter hilft dieses Produkt dabei, Ihre üblichen Gerichte abwechslungsreicher zu gestalten.
2. Durch das Einlegen erhalten Früchte ein besonderes Aroma und nehmen ihnen ihre gewohnte Süße.
3. Diese Pflaumen schmecken eher sauer als süß, aber es ist eine angenehme Säure.
4. Durch das Einlegen kann man einem bekannten, süßen Produkt einen anderen Geschmack verleihen und es als Snack und nicht als Teezusatz verwenden.

Vorbereitungsphase

Um einen Snack für den Winter zuzubereiten, müssen Sie die Früchte auswählen und spezielle Behälter zur Konservierung vorbereiten.

Pflaumen auswählen und zubereiten

Damit eingelegte Pflaumen nicht zu süß werden und beim Kochen ihre Form und Konsistenz verlieren, wählen Sie sie mit Bedacht aus:

• Wählen Sie unreife Früchte, damit sie beim Einlegen nicht ihre Form verlieren, aber wählen Sie keine grünen Früchte; bevorzugen Sie solche, die noch nicht die volle Reife erreicht haben;
• die Früchte werden unter fließendem Wasser gewaschen und geschält, in Hälften geteilt und die Kerne entfernt (falls das Rezept dies erfordert);
• Die Früchte müssen frisch sein und dürfen keine Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel aufweisen. Sie sollten nicht von Bäumen gepflückt werden, die von Blattläusen oder anderen Schädlingen befallen sind.

Sterilisation von Behältern

Die Behälter müssen zunächst unter fließendem Wasser mit Backpulver gewaschen werden, dann werden die Gläser wie folgt behandelt:

1. Der Behälter wird auf den Kopf gestellt, damit das restliche Wasser ablaufen kann.
2. Anschließend untersuchen sie es auf Risse, Absplitterungen und Schäden.
3. Die Gläser werden 5–7 Minuten lang über Dampf sterilisiert.

Dauer und Lagerbedingungen von Winterpräparaten

Vieles hängt von der Rezeptur ab, enthält die Marinade Essig, ist das Produkt 1-2 Jahre haltbar.

Wenn kein Essig vorhanden ist und das Produkt keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, sollte es nicht länger als 14 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Durch die Wärmebehandlung wird die Haltbarkeit verlängert, beträgt jedoch höchstens 12 Monate, wenn die Rezeptur keine Konservierungsstoffe enthält.

Leckere Rezepte für eingelegte Pflaumen

Um zu Hause eine köstliche Beilage zu Fleisch und anderen Gerichten in Form von eingelegten Pflaumen zuzubereiten, müssen Sie ein Rezept finden.

Es gibt mehrere bewährte Methoden zum Einlegen von Früchten. Schauen wir uns ihre Eigenschaften an.

Klassische Version

Lassen Sie uns ein schrittweises und relativ einfaches Marinierrezept beschreiben:

• Wir wählen die Pflaumen aus und waschen sie gründlich unter fließendem Wasser, um den weißen Belag zu entfernen.
• eine Marinade aus Essig, Zucker und Pfefferkörnern zubereiten und zum Kochen bringen;
• Wenn die Marinade zu einem dicken Sirup wird, gießen Sie ihn über die Früchte.
• Bewahren Sie alles in Plastik- oder Emaillebehältern auf;
• 3 Tage lang alle 10 Stunden die Salzlake abgießen, zum Kochen bringen und erneut über die Pflaumen gießen;
• Wenn die Früchte eine charakteristische grünliche Färbung annehmen und runzelig werden, können Sie sie in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Eingelegte Pflaumen "Jean-Paul Zhmotier"

Um Früchte auf diese Weise zu marinieren, benötigen Sie:

1. Essig in einen Topf mit dickem Boden geben, Puderzucker hinzufügen, warten, bis er sich aufgelöst hat, mit einem Holzlöffel umrühren.
2. Gewürze hinzufügen: Rosmarin, Thymian, Pfefferkörner, ungeschälte Knoblauchzehen, Lorbeerblatt.
3. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Waschen Sie nun die Früchte und stechen Sie mit einem Zahnstocher zwei bis drei Löcher hinein.
5. Legen Sie jeweils eine Pflaume auf den Boden jedes Glases und gießen Sie die vorbereitete Marinade darüber.
6. Vor dem Aufrollen geben wir noch eine speziell zubereitete Frucht in das Glas.

Zimtrezept ohne Sterilisation

Ein relativ schnelles und einfaches Rezept. Du brauchst:

• Waschen Sie die Früchte, geben Sie sie in Gläser und füllen Sie die Behälter fest.
• Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zimt, Nelken und Gewürze nach Geschmack hinzu;
• die Salzlake zum Kochen bringen und 12 Minuten kochen lassen;
• Die Pflaumen mit kochender Marinade übergießen, mit Deckeln abdecken und einige Minuten warten;
• Die Salzlake abgießen, erneut aufkochen, erneut in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Pflaumen „wie Oliven“

Für die Zubereitung dieser Vorspeise benötigen Sie:

1. Waschen Sie die Pflaumen und geben Sie sie in sterile Gläser.
2. Wasser in einem Topf aufkochen und über die Früchte gießen, nach 5 Minuten abgießen.
3. Zucker in die Gläser füllen, Balsamico-Essig und Salz hinzufügen, Vorgang mit kochendem Wasser wiederholen, Marinade abgießen.
4. Die restlichen Zutaten hinzufügen: Lorbeerblatt, Nelken, die Lake erneut abgießen, 5 Minuten kochen lassen und dann in Gläser füllen.
5. Vor dem Rollen Oliven- oder Pflanzenöl hinzufügen.

Scharfe Pflaumen-Nelken-Marinade „Snacks“

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Legen Sie die Lorbeerblätter und Nelken schichtweise in eine Emailleschüssel, die letzte Schicht sind Pflaumen;
• Wasser in einem Topf aufkochen, Tafelessig und Zucker hinzufügen, aufkochen und die Marinade über die Früchte gießen;
• Alles 12 Stunden stehen lassen, dann die Lake abgießen, aufkochen, erneut abgießen – 5 Tage lang wiederholen.

Rezept mit einem Knochen

Um ein solches Gericht zuzubereiten, sollten Sie:

1. Aus Wasser und Zucker eine Marinade herstellen, Essig dazugeben und alles auf den Herd stellen, aufkochen.
2. Übergießen Sie die vorbereiteten Früchte mit Salzlake.
3. Die Früchte müssen nicht nur gewaschen, sondern auch an 3 Stellen mit einem Zahnstocher oder Spieß eingestochen werden.
4. Die Marinade über die Pflaumen gießen, 12 Stunden ziehen lassen, dann abgießen, aufkochen und nochmals aufgießen.
5. Die Eingriffe sollten 4 Tage lang im Abstand von 12 Stunden durchgeführt werden.

Gelbe Creme mit Ingwer

Die Zubereitung von Ingwerpflaumen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch:

• Sie sollten die Früchte gründlich waschen und in Gläser füllen;
• Geben Sie Ingwerstücke in Gläser mit Früchten;
• alles mit Zucker bedecken und dann mit kochendem Wasser übergießen;
• Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und schicken Sie sie zur Sterilisation.
• Kochen Sie die Gläser 20 Minuten lang in einem Topf.

Rezept für Vanillemarinade

Die Marinade bereiten wir wie gewohnt nach dem klassischen Rezept zu, geben aber noch geriebenen Ingwer und Vanillin dazu.

Eine herzhafte Vorspeise aus eingelegten Pflaumen mit Senf

Das Marinieren von Pflaumen erfolgt auf diese Weise mit Salz und Gewürzen. Folgendes benötigen Sie:

1. 1,5 Liter Wasser.
2. 2,5 Kilogramm frische Pflaumen.
3. 10 Gramm Speisesalz.
4. 60-70 Gramm Kristallzucker.
5. Gewürze: Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Rosmarin, Senf.
6. 1/2 Esslöffel Essig.
7. Ein Esslöffel Senfpulver.

Die Früchte in Gläser füllen, in einem Topf eine Marinade aus Gewürzen und Essig zubereiten und die Pflaumen mit Kristallzucker bestreuen. Sobald die Marinade kocht, in die Gläser füllen. Senfpulver hinzufügen.

Decken Sie die Gläser mit einem Handtuch oder Käsetuch ab und lassen Sie sie etwa 3 Stunden stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Mit Deckeln verschließen.

Pflaumen im eigenen Saft im Glas

Ein interessantes Rezept für eine duftende Zubereitung:

• die Früchte sollten gewaschen und in sterilisierte Behälter gegeben werden;
• Machen Sie Sirup aus Zucker und Wasser, er sollte dick sein;
• Gießen Sie die Marinade in die Pflaumengläser und geben Sie in jedes Gefäß einen Zweig Nelken.
• 10 Minuten zum Sterilisieren schicken, dann die Deckel schließen.

Ohne Wärmebehandlung für den Winter

Um ein solches Produkt zuzubereiten, sollten Sie:

1. Waschen Sie die Früchte und geben Sie sie in eine Schüssel, nachdem Sie sie in Hälften geteilt haben.
2. Bedecken Sie sie mit Salicylsäure, Zucker und Gewürzen: Zimt und Nelken reichen aus.
3. Lassen Sie es 24 Stunden in Behältern, bis die Pflaumen Saft abgeben.
4. Dann füllen wir es in Gläser, gießen den Saft hinein und verschließen sie.

Rezept zum Einlegen von Pflaumen ohne Wasser

Sie können jedes Marinadenrezept mit Wasser verwenden, bestreuen Sie die Pflaumen stattdessen jedoch mit Zucker, warten Sie, bis sie ihren Saft abgeben, und verwenden Sie diesen Sirup als Dressing.

Mit kernlosem Zimt

Das Produkt ist einfach zuzubereiten, Sie benötigen:

• die Kerne entfernen, die Früchte halbieren;
• in einem Topf Wasser, Essig und Gewürze mischen;
• Geben Sie die Früchte in Gläser, bedecken Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie etwa 30 Minuten stehen.
• Die Marinade zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen, um sie dicker zu machen, und 20 Minuten köcheln lassen;
• In Gläser füllen und 15 Minuten lang sterilisieren.

Getrocknete eingelegte Pflaumen

Zunächst müssen Sie eingelegte Pflaumen verwenden, und wir werden Folgendes damit machen:

1. Wir halbieren die Früchte und entfernen die Kerne.
2. Trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.
3. Auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde im Backofen bei 50 Grad trocknen.

Mit Tomaten und Knoblauch marinierte Pflaume für Fleisch

Um eine gemischte Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie:

• Tomaten und Pflaumen waschen, nach Größe sortieren, Knoblauch schälen;
• Lorbeerblatt, Rosmarin, Nelken, Pfefferkörner und Knoblauchzehen in ein Glas geben;
• Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Salz und Zucker zu und gießen Sie sie über die Tomatengläser.
• Lassen Sie die Marinade abkühlen, lassen Sie sie abtropfen, bringen Sie sie zum Kochen und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
• Verschließen Sie die Behälter mit Deckeln, drehen Sie sie um und lassen Sie sie 24 Stunden in dieser Position stehen.

Eingelegte Pflaumen mit Cognac

Ein interessantes Rezept, mit dem Sie ein köstliches Gericht zubereiten können:

1. Zuerst müssen Sie eine Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen herstellen.
2. Zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen, dann die Kräuter hinzufügen: Piment, Nelken, scharfer Pfeffer, Zimt.
3. Wir geben die Pflaumen in Gläser, nachdem wir sie zuvor gewaschen und mit einem Zahnstocher eingestochen haben.
4. Gießen Sie die Salzlake über die Früchte und warten Sie eine halbe Stunde.
5. Lassen Sie die Marinade erneut abtropfen und wiederholen Sie den Vorgang, wobei Sie sie 24 Stunden lang stehen lassen.
6. Anschließend lassen wir die Füllung erneut abtropfen, bringen sie zum Kochen, geben Cognac hinzu und verschließen die Gläser.

Gefüllt mit Knoblauch und Kräutern

Wenn Sie das Rezept genau befolgen, erhalten Sie eine köstliche Vorspeise:

• Sie sollten das Grün hacken: Dill, Petersilie, Koriander, den Knoblauch schälen, reiben oder mit einer Presse zerdrücken, alles mischen, bis eine homogene Masse entsteht;
• Die Pflaumen waschen, auseinandernehmen, entkernen und offen lassen, um die Füllung hineinzugeben;
• Machen Sie eine Marinade, indem Sie Salz und Zucker in heißes Wasser geben und umrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
• Geben Sie die gefüllten Früchte in Gläser und fügen Sie Gewürze hinzu: Nelken, Pimenterbsen, andere Kräuter;
• Gießen Sie heiße Salzlake in die Gläser, lassen Sie alles eine halbe Stunde stehen, lassen Sie die Salzlake ab, bringen Sie sie erneut zum Kochen und wiederholen Sie den Vorgang.
• Die Mischung mindestens eine Stunde ruhen lassen, warten, bis die Marinade abgekühlt ist, in einen Topf geben, Essig hinzufügen, aufkochen – über die gefüllten Pflaumen gießen, mit Deckeln abdecken.

Ugorka "Unter den Oliven"

Für dieses Rezept eignen sich ungarische Pflaumen. Dazu müssen Sie Folgendes tun:

1. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz, Zucker und Wasser mischen.
2. Geben Sie Gewürze und Kräuter in das Glas und geben Sie dann die Früchte hinzu, indem Sie diese vorher mit einem Zahnstocher einstechen.
3. Gießen Sie die Salzlake in Behälter und lassen Sie sie 9–16 Minuten ruhen.
4. Die Lake abgießen und erneut aufkochen, den Aufguss wiederholen.
5. Geben Sie in jedes Glas Olivenöl, besser ist es jedoch, eine Olive hinzuzufügen.

In einem Eimer

Wir bereiten die Vorspeise nach dem klassischen Rezept zu, geben aber statt in Gläser alles in eine Emailleschüssel. Zwischen jede Fruchtschicht legen wir ein Lorbeerblatt, bereiten die Marinade zu und gießen sie über die Pflaumen.

Bitte beachten: Diese Vorspeise muss wie beim klassischen Rezept über einen Zeitraum von 5 Tagen zubereitet werden.

Rezept mit hinzugefügtem scharfen Pfeffer

Es ist nicht schwer, einen solchen Snack zuzubereiten. Sie benötigen:

• Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Zucker und Gewürzen zu. Sie benötigen: Piment, Nelken, Sie können nach Belieben andere Kräuter hinzufügen.
• Geben Sie die vorgewaschenen Pflaumen in ein Glas und geben Sie jeweils 1 Paprikaschote hinzu;
• die Salzlake zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen;
• dann gießen wir es in Gläser mit Pflaumen und Paprika, lassen es eine halbe Stunde stehen, lassen es dann abtropfen und wiederholen den Vorgang zweimal.
• Vor dem Verschließen der Deckel Essigsäure zur Marinade geben.

Um eine köstliche Vorspeise zuzubereiten, müssen Sie nur minimalen Aufwand und Arbeit betreiben. Hausfrauen verwenden dafür selten Pflaumen, aber vergebens.

Abwechslungsreiche Rezepte und Experimentierfreude tragen dazu bei, Ihren Speiseplan abwechslungsreicher zu gestalten und Ihr kulinarisches Wissen zu erweitern.