Top 20 einfache Rezepte für die Zubereitung von Lecho für den Winter zu Hause

Rezepte für hausgemachten Lecho können sehr unterschiedlich sein, sodass verschiedene Köche manchmal völlig unterschiedliche Versionen kreieren. Es gibt Standardversionen mit Tomaten, Paprika und Karotten, aber wenn Sie diese bereits gewohnt sind, können Sie eine Variante mit Knoblauchblüten, Globus- oder Belorusskoe-Lecho oder mit Bohnen oder Reis ausprobieren. Wichtig ist, die Anweisungen genau zu befolgen.

Geschmacksmerkmale des Gerichts

Lecho gilt als vielseitiges Gericht, da es sowohl zu festlichen als auch zu alltäglichen Mahlzeiten serviert werden kann. Es passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten, Getreide, Fleisch oder Fisch.

Der Geschmack von Lecho hängt von den spezifischen Zutaten ab, aus denen es hergestellt wird. Wenn das Rezept jedoch mehrere Gemüsesorten verwendet, vermischen sich die Aromen.

Servierregeln

Lecho wird normalerweise in einer tiefen Schüssel serviert, da die Sauce genauso lecker ist wie das Gemüse. Sie können ein paar Teelöffel Essig oder Pflanzenöl und frische Kräuter hinzufügen.

Die besten Gemüse-Lecho-Rezepte für den Winter

Selbst ein unerfahrener Koch kann zu Hause einen einfachen Letscho zubereiten. Es ist zu beachten, dass die meisten Rezepte eine Sterilisation erfordern, manche jedoch nicht. Letscho kann nicht nur auf herkömmliche Weise – in einer Schüssel auf dem Herd –, sondern auch im Schongarer zubereitet werden.

In diesem Fall wird das Produkt sehr zart, weich und aromatisch.

Klassiker

Das klassische Lecho-Rezept besteht zu gleichen Teilen aus Paprika, Karotten und Zwiebeln. Du brauchst:

• 600 Gramm Gemüse;
• Gewürze: Lorbeerblatt, Nelken, Knoblauch.

Waschen Sie zunächst das Gemüse gründlich und trocknen Sie es auf einem sauberen Handtuch ab. Halbieren Sie die Paprika, entfernen Sie Stiel und Kerne. Schneiden Sie die Paprika anschließend in mehrere, maximal wenige Zentimeter breite Streifen. Hacken Sie auch die restlichen Zutaten fein.

Zuerst hochwertiges Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Die Paprika hinzufügen und bei starker Hitze kurz anbraten. Anschließend Tomaten und Zwiebeln hinzufügen und die Hitze reduzieren. Den Lecho bis zu 30 Minuten köcheln lassen (am besten selbst testen, da die Garzeit je nach Zutaten variiert). 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Gewürze hinzufügen.

Das traditionelle Lecho-Rezept erfordert eine Sterilisation. Die Mischung wird in Gläser gefüllt und mindestens 10 Minuten sterilisiert. Die Gläser werden schnell verschlossen und an einem dunklen Ort unter einer Decke aufbewahrt.

Ein beliebtes Rezept für köstliche Leckereien

Die Zubereitung von Lecho nach diesem Rezept ist kinderleicht. Die Hauptzutaten sind Tomaten und Paprika. Zusätzlich wird weiteres Gemüse hinzugefügt, das für einen pikanten Geschmack sorgt. Du benötigst:

• Je 400 g Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln;
• Lorbeerblatt, Pfeffer, Knoblauch;
• abgekochtes Wasser;
• 9% Essig.

Zunächst wird das Gemüse sorgfältig zubereitet, in Stücke geschnitten und in Butter geköchelt. Aus frischen Tomaten wird Tomatensaft zubereitet und der Marinade (Salz, Zucker und Gewürze) hinzugefügt. Essig wird hinzugefügt, wenn die Hitze abgestellt ist.

Die rote Salzlake über das Gemüse gießen und noch einige Minuten köcheln lassen. In vorsterilisierte Gläser füllen.

Lecho aus Tomaten, Paprika und Karotten

Der leckerste und aromatischste Lecho wird aus Tomaten, Paprika und Karotten zubereitet. Nehmen Sie gleiche Mengen jeder Zutat, schneiden Sie sie in bis zu 2 cm große Würfel und lassen Sie sie in Pflanzenöl köcheln. Dann etwas Wasser hinzufügen (100 Gramm reichen für 1 kg Gemüse). Fügen Sie 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker und klassische Gewürze hinzu. Geben Sie den Lecho in Gläser und verschließen Sie diese schnell.

Ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Lecho kann ohne Sterilisation hergestellt werden. Das Rezept ist Standard, aber im letzten Schritt wird 1 Teelöffel Zitronensäure pro Liter der Mischung hinzugefügt. Das Gemüse wird in streng sterilisierten Gläsern verschlossen.

Zucchini-Lecho

Zucchini-Lecho zuzubereiten ist einfach, da es so einfach ist. Damit die Zucchini nicht zu süß wird und auseinanderfällt, müssen Sie die Garzeit genau einhalten. Sie benötigen:

• die Zucchini schälen;
• in bis zu 3 Zentimeter breite Würfel schneiden;
• 3 Minuten bei starker Hitze in Pflanzenöl braten;
• 7 Minuten bei schwacher Hitze in einer Pfanne köcheln lassen;
• geriebene Karotten und Tomaten hinzufügen.

Anschließend Wasser und Gewürze hinzufügen. Pro Liter Flüssigkeit 2 Teelöffel Steinsalz verwenden. Zucchini werden in Gläsern bis zu 15 Minuten sterilisiert.

Gurken-Lecho

Sie können Gurken-Lecho nach einem einfacheren Rezept zubereiten. Du brauchst:

• 1 kg Gurken;
• 50 g Tomaten;
• Knoblauchzehe;
• 2 Stücke Paprika.

Zuerst das Wasser zum Kochen bringen, dann Knoblauchzehen, Paprika und Tomaten hinzufügen. Nach fünf Minuten die Mischung mit Salz und Zucker (jeweils ein Teelöffel) bestreuen, 50 ml 9%igen Essig und 30 ml Pflanzenöl hinzufügen.

Nach weiteren fünf Minuten Garzeit die in Scheiben oder dünne Streifen geschnittenen Gurken hinzufügen. Kochen, bis sie eine leicht bräunliche Farbe annehmen. Den fertigen Lecho sofort in Gläser füllen.

Wickeln Sie es unbedingt ein und lassen Sie es an einem warmen Ort liegen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eine duftende Zubereitung aus Knoblauchpfeilen

Knoblauchpaste für den Winter ist eine einzigartige Zubereitung, die russische Köche aus irgendeinem Grund selten verwenden. Und das ist schade, denn dieses Gericht eignet sich hervorragend als Sauce zu gekaufter oder selbstgemachter Pasta oder als Beilage zu Knäckebrot oder Salzkartoffeln. Sie benötigen nur wenige Zutaten:

• 500 Gramm Knoblauchsprossen;
• 2 EL Olivenöl;
• 1 Teelöffel Salz.

Bereiten Sie den Knoblauch vor: Waschen Sie ihn gründlich, entfernen Sie die Knospen und schneiden Sie die unteren Stiele ab. Sie müssen den Knoblauch nicht kochen – zerkleinern Sie ihn einfach mit der erforderlichen Menge Salz und Öl im Mixer. Füllen Sie ihn anschließend in Gläser und sterilisieren Sie ihn mindestens 30 Minuten lang. Um den Geschmack zu variieren, können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Lecho "Familienrezept"

Das Aufrollen von Lecho nach diesem Rezept ist einfach. Um den vollen Geschmack zu erzielen, müssen Sie jedoch die Proportionen beachten. Sie benötigen:

• 4 kg Paprika;
• 3 kg Tomaten;
• 2 Köpfe frischer Knoblauch.

Wasche und püriere zunächst die Tomaten. Wenn du einen Fleischwolf oder Entsafter hast, kannst du diesen verwenden. Lasse den entstandenen Saft anschließend 20 Minuten köcheln.

Die Paprika werden in lange Stücke geschnitten. Um einen schönen Lecho zuzubereiten, werden Paprika in verschiedenen Farben verwendet: Gelb, Rot, Grün und Orange.

2 Esslöffel Zucker, Salz und 120 ml Öl zu den Tomaten geben. Nach fünf Minuten den gesamten Pfeffer hinzufügen. Auf den ersten Blick scheint es, als wäre mehr Pfeffer als Tomatensaft vorhanden. Doch bald gibt der Pfeffer seinen Saft ab und die Mischung wird gleichmäßiger.

Sobald der Lecho fertig ist, fügen Sie 9%igen Essig hinzu. Verwenden Sie 1 Esslöffel pro Liter oder Kilogramm Essig. Anschließend den Lecho erneut 20 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen. Er kann ohne Sterilisation in saubere Gläser gefüllt werden.

Bulgarischer Lecho "Globus"

Mit den folgenden Zutaten können Sie eine solch köstliche Zubereitung zubereiten:

• 4 kg Pflaumentomaten;
• 3,5 kg rote Paprika;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 kg Karotten.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen „Familienrezept“. Dieser Letscho ist jedoch deutlich gehaltvoller, daher sollten Sie mindestens 100 ml Pflanzenöl verwenden. Dieses Rezept ist auch süßer – für alle Zutaten werden 2 Tassen Kristallzucker benötigt.

Weißrussischer Lecho ohne Essig

Für belarussischen Letscho benötigen Sie doppelt so viele Tomaten wie rote Paprika. Die Zubereitung ist Standard. Zusätzlich benötigen Sie jedoch 1 Tasse Zucker, 1 Esslöffel Salz und eine Pfeffermischung. Diese Zubereitung ist nicht zu süß und kann in den kälteren Monaten zu verschiedenen Suppen und Gemüsemischungen hinzugefügt werden.

Rezept ohne Essig

Sie können köstlichen Lecho auch ohne Essig zubereiten. Sie benötigen eine Standardmenge an Zutaten. Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor und entsaften Sie die Tomaten nach einer beliebigen Methode.

Das Gemüse (in diesem Rezept werden bunte Paprika, Karotten und Zwiebeln verwendet) bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald es weich ist, eine Mischung aus Tomatensaft, Wasser, Zucker und Salz hinzufügen. Zum Schluss einen gestrichenen Teelöffel Zitronensäure pro Liter Mischung hinzufügen.

Die Zubereitung dieses Lecho ist nicht schwierig, Sie müssen die Gläser jedoch gründlich sterilisieren. Andernfalls quillt die Mischung sofort auf und Ihre ganze Mühe ist umsonst.

Auberginen-Lecho

Diese Variante wird Sie mit ihrem zarten und leicht säuerlichen Geschmack begeistern. Für die Zubereitung dieses Rezepts benötigen Sie:

• Schälen Sie die Auberginen (Sie können die weichen Teile dranlassen, aber die harte Schale muss entfernt werden);
• in bis zu 3 Zentimeter breite Würfel schneiden;
• Legen Sie das Gemüse 30 Minuten lang in eine Salzlösung (1 Esslöffel pro Liter), um überschüssige Bitterkeit zu entfernen.
• unter schnellem Rühren 3 Minuten lang in Pflanzenöl bei starker Hitze braten;
• 7 Minuten bei schwacher Hitze in einer Pfanne köcheln lassen;
• geriebene Karotten und Tomaten hinzufügen.

Anschließend werden die eingeweichten, violetten Auberginen mit Wasser und Gewürzen bedeckt. Pro Liter Flüssigkeit 2 Teelöffel Steinsalz verwenden. Pro Liter 1 Esslöffel Essig hinzufügen. Die Gläser schnell verschließen.

Rezept zum Kochen in einem Multikocher

Ein leichter und leckerer Snack lässt sich in der Mikrowelle zubereiten. Die Zubereitung ist nicht besonders schwierig, da die Zutaten und Gewürze Standard sind. Der Unterschied besteht jedoch darin, dass das Gemüse im Schongarer und nicht in einem Topf auf dem Herd geköchelt wird. Wählen Sie die Einstellung „Schmoren“ und lassen Sie das Gemüse mindestens 20 bis 25 Minuten köcheln (die Zeit hängt von der Leistung des Geräts ab).

Grüner Lecho für den Winter

Hausgemachter grüner Lecho wird aus grünen Paprikaschoten hergestellt. Verwenden Sie nur dickwandige Sorten, obwohl dünnwandige Sorten im Handel häufiger sind. Die Konservierung erfolgt nach dem Standardverfahren, wobei die Eigenschaften des grünen Gemüses zu berücksichtigen sind.

Da grünes Gemüse eine festere Konsistenz hat, muss die Ziehzeit etwas verlängert werden. Um die Farbe zu verstärken, können Sie auch Knoblauchblüten und Kräuter hinzufügen. Wichtig ist, dass die Kräuter gründlich gewaschen und getrocknet sind.

Lecho mit Bohnen für den Winter

Schwierigkeiten beim Schließen Lecho mit Bohnen für den Winter, sollte nicht vorkommen. Es wird nach dem klassischen Rezept zubereitet, enthält aber eine zusätzliche Zutat: Bohnen.

Wählen Sie frische, weiße Bohnen, unbedingt aus der diesjährigen Ernte. Weichen Sie diese über Nacht in kaltem Wasser ein. Kochen Sie sie anschließend halbgar. Geben Sie sie fünf Minuten vor Ende der Garzeit auf die Gemüseplatte.

Reisrezept für den Winter

Der Reis muss vorgekocht sein. Geeignet ist ausschließlich Langkornreis. Bruchreis ruiniert das ganze Gericht – er beginnt zu klumpen, was unangenehm ist.

Weißer Reis wird gründlich (bis zu fünfmal) unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Kochen, bis er halb gar ist. 7 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.

Auf Ungarisch

Dieses Rezept ist für jede Hausfrau geeignet, da die Zutaten leicht erhältlich und die Zubereitung kinderleicht ist. Sie benötigen:

• 3 kg frische Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen;
• Saft in einem Fleischwolf oder Entsafter herstellen;
• anzünden und zum Kochen bringen;
• 2 kg rote Paprika hineingeben, in dünne Streifen geschnitten;
• 20 Minuten köcheln lassen;
• Gewürze und Apfelessig hinzufügen.

Eine Sterilisation ist erforderlich. Sie dauert 15 Minuten.

Lecho "Lieblingsgroßer"

„Favorite Large“ hat seinen Namen von der Größe des Gemüses. Sie benötigen die Standardmenge an Zutaten:

• 4 kg Tomaten und Paprika;
• 1 Zwiebel;
• Knoblauch, Dill nach Geschmack.

Die Paprika werden geviertelt, die Tomaten je nach Größe in 2 oder 4 Stücke geschnitten. Alles wird mit den Zwiebeln gedünstet und in sterilisierten Gläsern verschlossen.

"Pfefferkorn"

Pfefferkörner werden nach einem klassischen Rezept mit Tomatensaft zubereitet. Das Besondere daran ist jedoch, dass neben den Grundgewürzen auch verschiedene Paprikasorten hinzugefügt werden.

Kuban Lecho mit Knoblauch

Natürlicher Kuban-Tee wird durch Mahlen oder sehr feines Schneiden der Zutaten hergestellt. Die Mischung wird bei schwacher Hitze geköchelt und durch eine Presse gepresster Knoblauch hinzugefügt. Sobald die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird sie in Gläser abgefüllt.

Dauer und Speicherregeln

Dunkel gelagert bis zu 1,5 Jahre. Winterzubereitungen sind im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar.