Die leckersten und schnellsten Rezepte für eingelegte Rüben nach koreanischer Art zu Hause für den Winter

Koreanische Vorspeisen zählen zu den beliebtesten asiatischen Gerichten in Russland. Dieses bewährte Rezept für köstliche und aromatische gewürzte Rote Bete nach koreanischer Art wird Liebhaber von Gemüsebeilagen begeistern. Wer die asiatische Küche nicht kennt, wird dieses Gericht lieben, denn es wurde nicht in Korea erfunden. Es wurde von russischen Koreanern erfunden und dieser Rote-Bete-Salat wird als Chae oder Chae-Salat bezeichnet.

Die Feinheiten der Zubereitung koreanischer Rüben für den Winter

Diese Tipps sind besonders hilfreich für diejenigen, die dieses Gericht zum ersten Mal zubereiten. Die Zubereitung ist relativ einfach, dennoch ist es am besten, es im Voraus vorzubereiten. Erfahrene Köche empfehlen die Verwendung frischer Gewürze und Kräuter, da nur sie dem Salat das gewünschte Aroma und den gewünschten Geschmack verleihen.

Jeder Koch hat sein eigenes Rezept, aber die häufigsten Zutaten sind Sojasauce, Honig, Zwiebeln und Salatessig. Am besten kauft man junge Rüben und Knoblauch oder verwendet frisch gepflückte. So erhält die Vorspeise einen reichhaltigen Geschmack.

Tipp: Wählen Sie lieber ganze Gewürze als gemahlene, wie etwa Pfefferkörner und Zimtstangen.

Anforderungen an die Auswahl und Zubereitung von Rüben

Achten Sie bei der Auswahl der Rüben zunächst auf die Schale. Diese sollte rotbraun, fest und frei von Beschädigungen oder Fäulnis sein. Hochwertige Rüben weisen keine Unebenheiten oder Hohlräume auf und das Fruchtfleisch ist intakt. Vermeiden Sie Rüben, die weich sind oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen.

Wenn eine Rote Bete viele Blätter an der Oberfläche hat, wurde sie nicht richtig gelagert. Wenn Sie eine gute Rote Bete halbieren, sehen Sie gleichmäßig gefärbtes Fruchtfleisch ohne Hohlräume. Rote Bete mit harten schwarzen Flecken oder Klumpen im Inneren sollten Sie für Salate besser meiden.

Kochmethoden

Um Rote Bete nach koreanischer Art zu Hause oder auf dem Land zuzubereiten, sollten Sie diese einfachen und schnellen Rezepte beachten. Wenn Sie alle Tipps befolgen, wird das Gericht garantiert köstlich und ein Hit bei Familie und Gästen.

Klassisches Rezept

Für dieses Rezept benötigen Sie ein halbes Kilogramm Rote Bete. Sie benötigen drei Knoblauchzehen, was die Schärfe des Gerichts jedoch nicht beeinträchtigt. Ein Teelöffel Koriander ist ausreichend. Zerstoßen Sie außerdem die roten und schwarzen Pfefferkörner vorher in einem Mörser – Sie benötigen jeweils zwei Teelöffel. Sie benötigen drei Esslöffel Sonnenblumenöl, zwei Esslöffel Salat- oder Weißweinessig, einen Teelöffel Zucker und zwei Teelöffel Salz.

Zubereitung:

1. Die Rüben werden halbgar gekocht, dann geschält und mit einer Reibe in Streifen geraspelt.
2. Den geriebenen Rüben Kristallzucker, Salz, Essig, Pfeffer und geriebenen Knoblauch hinzufügen. Umrühren.
3. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Koriander hinzufügen. 4 Sekunden umrühren, dann das Dressing über den Salat geben.
4. Die eingelegten Rüben werden etwa 12 Stunden mariniert. Sie können in einem Glasgefäß im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schnelles Rezept

Für dieses Gericht benötigen Sie etwa 600 Gramm geriebene Rote Bete und eine Zwiebel. Außerdem benötigen Sie einen halben Teelöffel gemahlenen Zimt, zwei Sternnelken, fünf Pimentkörner und je zwei Teelöffel schwarzen und roten Pfeffer. Außerdem benötigen Sie einen Esslöffel Salz, einen Teelöffel Koriander, Sojasauce, Apfelessig oder Traubenessig, ein Stück Ingwer, Honig und drei Knoblauchzehen.

Kochmöglichkeit:

• Koriander, Nelken und Piment im Mörser zermahlen, dann die roten und schwarzen Pfefferkörner hinzufügen. Die Gewürze sollten fein gemahlen sein, wie ein Pulver. Knoblauch und Ingwer reiben und mit den Gewürzen und dem Salz vermischen.
• Je einen Esslöffel Öl, Essig und Honig zu den Gewürzen geben. Umrühren und das Dressing 10 Minuten ziehen lassen.

• Den Inhalt des Mörsers zur geriebenen Roten Bete geben und gut vermischen. Bei Bedarf kann noch etwas Sojasauce oder Essig hinzugefügt werden.
• Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und in einer Pfanne in reichlich Öl (4 Esslöffel) goldbraun gebraten. Die Röstzwiebel und das würzige Öl werden zum Salat gegeben.
• Rühren Sie das Gericht um, geben Sie es in einen Behälter und lassen Sie es 1 Stunde lang stehen.

Mit gekochtem Gemüse

Rote Bete passt gut zu Wurzelgemüse wie Karotten, Blaukohl und Chinakohl. Dieses ungewöhnliche Rezept ist eine interessante und ungewöhnliche Vorspeise für die Feiertage.

Sie benötigen etwa 500 Gramm halbgare, geraspelte Rote Bete, 3 gekochte, in Julienne geschnittene Karotten, 1/3 Rotkohl und die gleiche Menge Chinakohl, Knollensellerie und 3 Knoblauchzehen. Für die Marinade benötigen Sie 4 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, Sojasauce, Reisessig, eine Pfeffermischung und 1 Teelöffel Koriander.

Rezept:

1. Chinakohl und Rotkohl in Streifen schneiden, Sellerie hacken. Drei Minuten in kochendes Wasser legen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und in einem Sieb vollständig abtropfen lassen.
2. Rote Bete und Karotten in einer Metallschüssel vermengen, dann den Kohl hinzufügen. Knoblauch reiben und mit dem Gemüse vermengen.
3. In einer Schüssel Gewürze, Salz und Zucker vermischen. 1 Esslöffel Sojasauce und die gleiche Menge Essig hinzufügen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen (nicht kochen), zu den Gewürzen geben und verrühren. Anschließend die Marinade zum Gemüse geben und gut vermengen. Den fertigen Salat in einem Glas oder einer Plastikdose 6 Stunden marinieren lassen.

So lagern Sie Rohlinge richtig

Koreanischer Rote-Bete-Salat ist haltbar. Bei richtiger Lagerung behalten die Zutaten lange Zeit ihren Geschmack und ihr Aroma. Außerdem wird für diese Vorspeise Essig verwendet, der ein hervorragendes Konservierungsmittel ist.

Der Salat ist in einem Glasbehälter im Kühlschrank bis zu 14 Tage haltbar. Regelmäßig schütteln, damit sich Öl und Essig nicht am Boden absetzen. In sterilisierten Gläsern ist der Salat bis zu 30 Tage haltbar. Kühlschrank oder Keller eignen sich zur Aufbewahrung. Direkte Sonneneinstrahlung und frische Luft sind zu vermeiden.

Abschluss

Es lohnt sich, dieses einfache Gericht zu probieren: Rote Bete nach koreanischer Art. Diese Vorspeise ist köstlich und saftig und steht anderen koreanischen Salaten in nichts nach.

Sogar ein Anfänger kann diese einfache Kochmethode meistern und ein erfahrener Koch kann sein Rezept perfektionieren.