Einfache Rezepte für "Schwiegermutterzunge"-Gurken für den Winter und Lagerbedingungen für den Snack

„Schwiegermutterzunge“ ist eine Art Gemüsekonserve für den Winter. Diese Vorspeise zeichnet sich durch ihren herzhaften Geschmack und die Tatsache aus, dass das Gemüse in Zungen geschnitten wird. Daher hat die Vorspeise auch ihren Namen. Ähnliche Vorspeisen lassen sich aus verschiedenen Gemüsesorten zubereiten, doch am häufigsten verwenden Hobbyköche Gurken – das preisgünstigste aller Gartenprodukte. Es gibt auch zahlreiche Rezepte für „Schwiegermutterzunge“-Gurkenkonserven für den Winter. Jedes verwendet unterschiedliche Zusatzzutaten.

Die Feinheiten der Zubereitung von "Schwiegermutterzunge" aus Gurken für den Winter

Um einen leckeren und appetitlichen Gemüsesnack für den Winter zuzubereiten, müssen Sie einige Tipps kennen. Diese Tipps tragen dazu bei, die Haltbarkeit Ihrer Zubereitung zu verlängern und sie so ansprechend wie möglich zu gestalten.

Bei der Vorbereitung müssen Sie folgende Feinheiten berücksichtigen:

• der Salat kann nicht nur aus jungem, sondern auch aus überwachsenem Gemüse zubereitet werden;
• junges Gemüse wird schräg in dünne Scheiben geschnitten, die Gurken müssen nicht geschält werden;
• Zu groß gewordene Gurken müssen geschält und dann mit einem Gemüseschäler der Länge nach in Scheiben geschnitten werden;
• Vor dem Schneiden von Gurken sollten diese mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden;
• Für die Zubereitung ist es besser, Gläser mit einem Volumen von 0,5-1 Liter zu wählen;
• Vor dem Hinzufügen des Salats müssen die Gläser 10–20 Minuten sterilisiert werden.

Bei der Zubereitung eines Salats müssen Sie die Menge der scharfen Zutaten Ihren eigenen Geschmacksvorlieben anpassen, Sie können sie jedoch nicht ausschließen.

Gurken zum Einmachen auswählen und vorbereiten

Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, müssen Sie bei der Auswahl der Hauptzutat verantwortungsvoll vorgehen.

Dazu müssen Sie die folgenden Tipps beachten:

• Gurken sollten frisch sein und ihre Größe sollte mittelgroß oder groß sein;
• Gurken sollten in Eiswasser eingeweicht werden, damit sie ihre knusprige Textur nicht verlieren;
• Beim Einweichen von Gemüse können Sie dem Wasser Eiswürfel hinzufügen;
• Vor dem Einmachen müssen Gurken gründlich gewaschen werden.

Verwenden Sie besser kein welkes Gemüse, da sich sonst die Haltbarkeit der zubereiteten Speisen verkürzt.

Kochrezepte

Für den Winter gibt es zahlreiche Rezepte für „Schwiegermutterzunge“. Meistens wird diese Vorspeise klassisch ohne zusätzliche Zutaten zubereitet. Sie können den Geschmack dieses Gerichts jedoch durch die Zugabe von roter Paprika oder Tomatensauce verbessern.

Der klassische Weg

Um die Vorspeise „Schwiegermutterzunge“ nach traditionellem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 50 Gramm scharfer Pfeffer;
• 7 Knoblauchzehen;
• 125 Gramm Kristallzucker;
• 3 Kilogramm Gurken;
• 125 Milliliter 6%iger Apfelessig;
• 40 Gramm Salz;
• 0,5 Kilogramm Tomaten;
• 0,5 Kilogramm Paprika;
• 0,25 Liter Pflanzenöl.

Die angegebene Menge an Zutaten wird für die Zubereitung von sechs Portionen à 0,75 Milliliter benötigt. Folgen Sie der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die Vorspeise zuzubereiten:

1. Gurken werden gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten.
2. Die Tomaten werden vom Strunk und der Verdichtung befreit und gründlich gewaschen.
3. Waschen Sie die Paprika und entfernen Sie die Kerne. Sie müssen die Kerne von scharfen Paprikaschoten nicht entfernen, aber sie verleihen dem Gericht einen würzigeren Geschmack.
4. Tomaten und Paprika werden in Stücke geschnitten und fein gehackt. Knoblauch wird geschält, durch eine Knoblauchpresse gepresst und mit der Tomatenmischung vermischt.
5. Die Gurken in einen Topf mit schwerem Boden geben, das Tomaten-Paprika-Püree dazugeben, Öl hinzufügen und mit Salz und Zucker bestreuen. Gut vermischen und eine Drittelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Die Mischung wird mit Essig versetzt, alles weitere 5 Minuten gekocht und dann vom Herd genommen.
7. Der Snack wird in wärmebehandelte Gläser gefüllt und verschlossen. Die Gläser werden umgedreht und vollständig abkühlen gelassen.

Solche Präparate müssen kühl und dunkel gelagert werden.

Ein einfaches Rezept

Mit diesem Rezept können Sie die Zubereitungszeit dieser Vorspeise verkürzen. Sie benötigen:

• 0,25 Kilogramm Kristallzucker;
• 5,5 Kilogramm Gurken;
• 20 Gramm grobes Salz;
• 1 Liter scharfe Tomatensoße;
• 0,25 Liter 9%iger Essig.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Gurken werden gewaschen und mit einem Sparschäler in lange Scheiben geschnitten.
2. Die Zungen werden in einen Topf gegeben, mit Tomatensoße bedeckt und mit Salz und Zucker bestreut.
3. Nach einer halben Stunde wird die Pfanne auf den Herd gestellt und die Mischung eine halbe Stunde lang bei niedriger Hitze gekocht.
4. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Essig hinzufügen und alles vermischen.
5. Der Salat wird in sterilisierte Behälter verteilt und verschlossen. Die Behälter werden umgedreht.

Die angegebene Menge an Zutaten wird für die Zubereitung von 6 Snacks mit einem Volumen von 1 Liter benötigt.

Mit Paprika

Um dem fertigen Gericht geschmacklich mehr Abwechslung zu verleihen, können Sie beim Kochen eine große Menge süßer Paprika verwenden.

Zutaten:

• 3 Kilogramm Paprika;
• 1 Kilogramm Tomaten;
• 2 Chilischoten;
• 2 Kilogramm Gurken;
• 0,1 Liter 6%iger Apfelessig;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 0,2 Liter Pflanzenöl.

Zubereitung:

1. Gurken werden gründlich gewaschen und einige Stunden in sehr kaltem Wasser eingeweicht.
2. Die Tomaten werden blanchiert, gehäutet und entstielt. Das Tomatenmark wird in kleine Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben.
3. Chili und Paprika werden gewaschen, Stiele und Kerne entfernt und durch einen Fleischwolf gedreht.
4. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden, auf die Tomaten legen und mit dem bulgarischen Dressing beträufeln. Alles vermengen und mit Salz abschmecken.
5. Die Pfanne wird auf das Feuer gestellt und die Mischung 20 Minuten lang geköchelt.
6. Der Knoblauch wird geschält, durch eine Presse gepresst und der Gesamtmischung hinzugefügt.
7. Alles mit Essig übergießen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Der Snack wird in sterilisierte Gläser verteilt und verschlossen.

Die angegebene Menge an Zutaten wird für die Zubereitung von 6 Gläsern à 0,75 Liter benötigt.

Mit Pfeffer in Tomatensauce

Sie können die Zubereitung der Vorspeise beschleunigen, indem Sie die Tomaten durch Tomatensoße ersetzen.

Benötigte Zutaten:

• 100 Gramm Knoblauch;
• 0,5 Liter Tomatensauce;
• 100 Gramm Zucker;
• 0,5 Kilogramm Paprika;
• 50 Gramm scharfer Pfeffer;
• 40 Gramm Salz;
• 3 Kilogramm Gurken;
• 20 Milliliter 70%ige Essigessenz.

Wie man kocht:

1. Gurken werden gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten.
2. Die Paprika wird gewaschen, Stiel und Kerne entfernt und in einem Fleischwolf gemahlen.
3. Der Knoblauch wird geschält und gehackt.
4. Zu der Mischung wird Tomatensauce hinzugefügt, alles gesalzen, gesüßt und mit Butter vermischt.
5. Die Gurken werden in einen Topf gegeben, mit dem entstandenen Püree übergossen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze geköchelt.
6. Der Mischung wird Essig hinzugefügt, alles wird vermischt und nach 2 Minuten wird es in vorsterilisierte Behälter verteilt.
7. Die Rohlinge sind versiegelt.

Die angegebene Menge an Zutaten reicht für die Zubereitung von 4 Portionen à 1 Liter.

Weitere Lagerung

Die zubereiteten Snacks können bis zum Winter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Die Gläser sollten jedoch an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Wenn Sie den Snack ein Jahr lang aufbewahren möchten, lagern Sie ihn am besten im Kühlschrank.