Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von klassischem Ratatouille in Gläsern für den Winter und Lagerbedingungen

Ratatouille ist ein Gemüsegericht, dessen Salat für den Winter in Gläsern aufbewahrt wird. Diese Zubereitung ist köstlich und vielseitig. Sie kann als Beilage oder als Hauptzutat auf einem Teller serviert werden. Sie eignet sich auch hervorragend als Sandwichfüllung.

So bereiten Sie Ratatouille für den Winter vor

Das Gericht kann auf zwei Arten geschnitten werden: in Kreise oder Würfel. Letzteres wird am häufigsten gewählt, da es als klassische Methode gilt. Alle Zutaten müssen in mittelgroße Würfel geschnitten werden. Fahren Sie dann mit dem Hauptkochvorgang fort.

Notwendige Zutaten

Da es sich bei Ratatouille um ein Gemüsegericht handelt, wird es ausschließlich mit Gemüse zubereitet. Weitere Zutaten sind Kräuter, Gewürze und Kräuter. Die Hauptzutaten sind Auberginen und Tomaten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika gehören ebenfalls dazu. Nach Belieben können auch Zucchini oder Kürbis hinzugefügt werden.

Zum Gemüse werden Lorbeerblätter, Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl), schwarzer Pfeffer und Paprika gegeben. Kenner verwenden bei der Zubereitung von Ratatouille bevorzugt Thymian und Basilikum. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt. Anstelle von gemahlenem schwarzem Pfeffer können auch gemahlene schwarze Pfefferkörner verwendet werden.

Inventar

Da alle Zutaten gewürfelt werden müssen, wird ein Messer verwendet. Ein Schneidebrett ist praktisch, um Gemüse bequem zu schneiden. Zum Kochen verwenden Sie eine tiefe Pfanne oder einen Topf. Zum Umrühren der Zutaten wird ein Löffel benötigt.

So machen Sie Ratatouille Schritt für Schritt zu Hause

Dieses Gemüsesalatrezept ist sehr einfach. Um ein erfolgreiches Gericht zu gewährleisten, müssen Sie jeden Schritt befolgen.

Gemüse zubereiten

Das Gemüse gründlich waschen und abtrocknen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Tomaten nach Belieben schälen. Blanchieren erleichtert den Vorgang. Paprika entkernen und entstielen.

Auberginen und Zucchini werden ebenfalls ohne Stiel belassen. Die Schale wird vor dem Würfeln nicht entfernt. Alle Zutaten werden gewürfelt, einschließlich Zwiebel und Knoblauch. Die Größe kann variieren, ist aber unkritisch.

Das geschnittene Gemüse wird nicht miteinander vermischt. Jede Zutat wird in einen separaten Behälter gegeben.

Zubereitung der Ratatouille-Sauce

Die Sauce ist der Saft, der beim Kochen von Gemüse freigesetzt wird. Normalerweise stammt der Großteil der Flüssigkeit von Tomaten. Um die Saftigkeit des Gerichts zu maximieren, verwenden Sie Tomatensaft anstelle von Tomaten. In diesem Fall ist das Schneiden der Tomaten nicht erforderlich.

Gemüse dünsten

Der Prozess ist in mehrere Phasen unterteilt:

1. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten.
2. Sobald sie frittiert sind, fügen Sie gewürfelte Paprika hinzu.
3. Anschließend die Auberginen dazugeben. Die Gemüsemischung wird verrührt und 5 Minuten bei mittlerer Hitze geköchelt.
4. Mit der Zucchini ebenso verfahren. Das Gericht nochmals mindestens 3 Minuten köcheln lassen.
5. Sollte das Gemüse etwas weich geworden sein, Tomatensaft oder gewürfelte Tomaten dazugeben.
6. Zum Schluss die Gewürze, schwarzen Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt in den Behälter mit dem Gemüse geben. Alles gut vermischen und mit einem Deckel abdecken. Die Mischung eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Einige Minuten bevor die Ratatouille fertig ist, Basilikum und einen Zweig Thymian hinzufügen. Zum Schluss das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen. Nach dem Garen die Gläser verschließen.

Ratatouille für den Winter vorbereiten

Ratatouille ist bei richtiger Konservierung lange haltbar. Die Konservierung ist einfach. Gemüsegläser auswaschen und mit heißem Dampf sterilisieren. Die Mischung ohne Abziehen weiterkochen und gleichzeitig in die Gläser füllen. Sobald die gesamte Ratatouille in die Gläser gefüllt ist, diese mit einem Schlüssel verschließen.

Jeder Behälter wird auf Dichtheit geprüft.

Wenn der Deckel fest verschlossen ist, drehe die Gläser um und wickle sie in eine Decke. Lasse das Ratatouille vollständig abkühlen. Bringe es anschließend in den Keller. Am besten lagerst du es möglichst kühl.

So servieren Sie das fertige Produkt

Ratatouille gilt nicht umsonst als vielseitiges Gericht. Es kann als Salat, als leichte Vorspeise oder als vollwertige Mahlzeit serviert werden. Die feste Konsistenz der Auberginen macht sie sättigend. Es passt wunderbar zu Kartoffeln, Fleisch und Fisch.

Ratatouille kann kalt oder warm serviert werden. So oder so ist es köstlich und auf seine Art einzigartig.

Merkmale des Kochens in einem Multikocher

Ratatouille lässt sich auch im Schongarer zubereiten. Das Gerät verfügt über einen speziellen „Schmoren“-Modus, der das Gemüse gart, bis es weich ist. Diese Wärmebehandlung verhindert, dass die Mischung am Boden klebt und anbrennt, und reduziert das Rühren auf ein Minimum.

Mit dem Multikocher können Sie die Garzeit einstellen. Das ist besonders praktisch für Hobbyköche, die mehrere Aufgaben gleichzeitig erledigen. Nach Ablauf der Garzeit benachrichtigt Sie das Gerät, dass das Gericht zum Einmachen bereit ist. Jedes Multikocherprogramm hat seine eigene Zeit, die Sie jedoch individuell anpassen können.

Wie und wie lange wird das Präparat aufbewahrt?

Konserven sind in der Regel lange haltbar, insbesondere wenn sie gut verschlossen sind. Die wichtigste Voraussetzung für den Lagerort ist Kälte. Egal ob Keller oder Keller, der Raum sollte trocken und kühl sein. Vermeiden Sie die Lagerung von Konserven in der Nähe von Wärmequellen.

Winterkonserven sollten innerhalb von ein bis zwei Jahren verzehrt werden. Es gibt jedoch Ausnahmen. Wenn der Raum kühl und trocken genug ist und die Gläser gut verschlossen sind, hält sich Gemüse länger. Nach dem Öffnen schmeckt es genauso gut. Ratatouille eignet sich daher hervorragend als Winterkonserve.