TOP 13 Schritt-für-Schritt-Rezepte für den Wintersnack „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini

Hausfrauen haben sich eine Vielzahl von Gerichten ausgedacht, mit denen Sie nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter leckeres und gesundes Essen genießen können. Dazu gehört eine Vorspeise namens „Schwiegermutterzunge“, die aus selbst angebauten Zucchini zubereitet wird.

Nachfolgend gehen wir der Frage nach, welche Rezepte für „Schwiegermutterzunge“ es gibt und welche Zutaten dafür benötigt werden.

Welche Zutaten benötigen Sie?

Um diese Vorspeise in der klassischen Version und viele andere, anspruchsvollere Rezepte zuzubereiten, benötigt die Gastgeberin:

• Zucchini;
• Tomaten;
• scharfer Pfeffer;
• Karotte;
• Paprika;
• Knoblauch;
• Sonnenblumenöl;
• Gewürze.

Diese Produkte sind leicht erhältlich und enthalten viele Vitamine, sodass das Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

Möglichkeiten zur Zubereitung eines Gerichts für den Winter

Neben dem klassischen Rezept gibt es viele Variationen mit einer besonderen Zutat, die dem Gericht einen pikanten, einzigartigen Geschmack verleiht. Nachfolgend finden Sie eine Liste von Rezepten, die jede Hausfrau in ihrem Arsenal haben sollte:

• klassisches Rezept;
• ein besonderer, würziger Snack;
• ein Gericht mit Tomatenmark;
• "Vereinigung";
• mit Pfefferzusatz;
• Kaviar;
• mit Knoblauch;
• eingelegter Snack;
• Lecho;
• „Schwiegermutterzunge“ im Slow Cooker.

Lassen Sie uns im Detail herausfinden, wie man jedes davon zubereitet.

Klassisches Rezept mit Tomaten

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Zucchini – 2 Kilogramm;
• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• 700 Gramm Paprika;
• Zucker – 100 Gramm;
• 2 Knoblauchzehen;
• scharfer Pfeffer;
• Salz – 1,5 Löffel;
• Sonnenblumenöl – 150 Milliliter;
• Essig – 120 Milliliter.

Rezept:

• Wir waschen die Zucchini, entfernen die Kerne, schneiden die Schale ab und schneiden sie in dünne Streifen.
• Die Tomaten in kochendes Wasser geben, die Haut entfernen und pürieren.
• Die restlichen Zutaten grob hacken.
• Geben Sie alles in einen Behälter und fügen Sie die Gewürze entsprechend den im Rezept angegebenen Anteilen hinzu.

• Stellen Sie die Mischung auf den Herd und kochen Sie sie bei mittlerer Leistung, bis sie kocht.
• Sobald der Topf kocht, 4 Minuten köcheln lassen und den Herd auf minimale Leistung stellen.
• Die Zucchini hinzufügen und mindestens 40 Minuten weitergaren, ohne den Behälter mit einem Deckel abzudecken.
• Das entstandene Gericht füllen wir in Gläser und rollen diese auf.
• Wir drehen die Rohlinge um, wickeln sie in eine Decke und lassen sie 24 Stunden abkühlen.

Bitte beachten: Hausfrauen, die keinen Mixer zu Hause haben, können einen normalen Fleischwolf verwenden und die Mischung einige Male mahlen.

Schwiegermuttersprache "Vereinigung"

Du wirst brauchen:

• scharfe Paprika – 1 Stück;
• Zucchini – 1,5 Kilogramm;
• Kristallzucker – 175 Gramm;
• Salz – 110 Gramm;
• 50 Milliliter 9%iger Essig;
• Tomatenmark – 250 Milligramm;
• 1 große Knoblauchknolle;
• 0,5 Kilogramm Paprika;
• 500 Milliliter Wasser.

Kochsalgorithmus:

1. Jede Zucchini in Scheiben schneiden. Bei jüngeren Zucchini muss die Schale nicht entfernt werden.
2. Paprika werden nach Belieben geschnitten. Wer es scharf mag, kann die Kerne bei scharfen Paprikaschoten belassen. Bei süßen Paprikaschoten müssen die Kerne entfernt werden.
3. In einer Schüssel Wasser, Tomatenmark, Salz und Kristallzucker vermischen.
4. Schalten Sie den Brenner auf die niedrigste Stufe und kochen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren, bis sie kocht.
5. Geben Sie die verarbeiteten Produkte in eine Schüssel und lassen Sie das Gericht eine halbe Stunde auf dem Herd stehen.
6. Einige Minuten vor Ende der Garzeit Gewürze und Essig hinzufügen.
7. Wir verteilen das Gericht in Gläser und stellen diese in den Keller.

Würzige Vorspeise

Ein einfaches Rezept für Familien, die scharfes Essen lieben. Zutaten:

• 1 Kilogramm Zucchini;
• Tomatenmark – ein halbes Glas;
• Pflanzenöl – 60 Milligramm;
• 1 große Knoblauchknolle;
• Kristallzucker und Salz - jeweils 3 Esslöffel;
• 9% Essig – 1 Esslöffel;
• scharfe und süße Paprika – jeweils 2 Stück;
• 350 Milliliter Wasser.

Die Zucchini wird wie gewohnt in Scheiben geschnitten, anschließend werden die Paprikaschoten zubereitet. Die fertigen Paprikaschoten werden in beliebig dicke Streifen geschnitten. Die Schüssel auf den Herd stellen und Nudeln, Öl und Wasser hinzufügen.

Sobald der Kochvorgang beginnt, gehackte Paprika und geriebenen Knoblauch hinzufügen.

Den Topf 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann Zucchini, Kristallzucker und Salz hinzufügen. 20–25 Minuten kochen lassen und kurz vor dem Abschalten der Hitze Essig hinzufügen. Das fertige Gericht in Gläser füllen und an einem dafür vorgesehenen Ort aufbewahren.

Ohne Essig

Verbindung:

• scharfe Paprika – 1 Stück;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Paprika – 2 Stück;
• 300 Milligramm Tomatenmark;
• Pflanzenöl – 100 Gramm;
• Wasser – 0,5 Liter;
• Kristallzucker und Salz – 2 Löffel;
• Zucchini – mindestens 5 Stück.

Rezept:

1. Die Zucchini wird in dünne Streifen geschnitten.
2. Die Paprika entkernen und anschließend in Würfel schneiden.
3. Die Paprika in dünne Scheiben schneiden und alle Kerne aus dem Kerngehäuse entfernen. Wer scharfe Gerichte mag, kann die Kerne auch selbst entfernen.
4. In einem Topf das Tomatenmark mit Flüssigkeit verdünnen und Zucker, Salz, Knoblauch und scharfen Pfeffer hinzufügen.
5. Das Hauptprodukt in die kochende Flüssigkeit geben.
6. Geben Sie dem Gericht Gewürze hinzu und verteilen Sie es anschließend auf die Gläser.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, die Behälter, in denen Sie Ihr fertiges Gericht aufbewahren, zu sterilisieren. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit erheblich.

Mit Tomatenmark

Um das Rezept zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• 0,5 Liter Wasser;
• Salz und Zucker – jeweils 100 Gramm;
• 150 Milliliter Pflanzenöl;
• Zucchini – 3 Kilogramm;
• ein halbes Kilo Paprika;
• scharfer Pfeffer – 250 Gramm;
• 3 große Knoblauchknollen;
• Essig – 60 Milliliter;
• Tomatensaft – 800 Milliliter oder Tomatenmark – 250 Milliliter.

Lassen Sie uns das Gericht zubereiten:

1. Wir schneiden die Zucchini in Scheiben und entfernen die Kerne.
2. Füllen Sie die Schüssel mit Flüssigkeit und vermischen Sie diese mit Tomatensaft oder -mark.
3. Geben Sie dem Wasser fein gehackten Knoblauch hinzu.
4. Während die Flüssigkeit kocht, muss die Hausfrau die Paprika zubereiten, indem sie das Produkt püriert.
5. Das Paprikapüree in die Pfanne geben.
6. Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen.
7. Fügen Sie das Hauptprodukt hinzu.
8. Lassen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang bei minimaler Leistung auf dem Herd stehen und rühren Sie gelegentlich um.
9. Zum Schluss Essig hinzufügen.

Mit der Zugabe von Pfeffer

Das Gericht sollte mit den folgenden Zutaten zubereitet werden:

• Tomatensaft – eineinhalb Liter;
• Knoblauch – 90 Gramm;
• 1,5 Löffel Senf;
• süße und scharfe Paprika – jeweils 2 Stück;
• Zucchini – 2,5 Kilogramm;
• Salz und Kristallzucker - jeweils 2 Esslöffel;
• 200 Milligramm Öl;
• 9% Essig – 3 Esslöffel.

Zubereitung: Die gewaschene und geschälte Zucchini in Scheiben schneiden. Alle Zutaten (außer Paprika, Zucchini, Essig und Knoblauch) in das vorbereitete Gefäß geben. Sobald das Wasser kocht, die gehackte Paprika, den Knoblauch und die Zucchinischeiben hinzufügen. Weitere 45 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Etwas Essig hinzufügen und auf die Gläser verteilen.

Zucchini-Kaviar "Schwiegermutterzunge"

Wir nehmen einen Standardsatz an Zutaten, die üblicherweise zur Zubereitung von „Schwiegermutterzunge“ verwendet werden.

Auch die Zubereitung ist identisch mit der klassischen Variante. Der Unterschied liegt darin, wie das Gemüse zu einer glatten Paste zerkleinert und anschließend weich gekocht wird. Ein Fleischwolf ist für dieses Rezept nicht ideal, daher empfiehlt sich ein Mixer. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, ist das Ergebnis ein köstliches Gericht.

Mit Karotten

Die Herstellung von Konserven ist einfach und Sie benötigen lediglich ein paar einfache Zutaten und drei große Karotten.

Rezept: Zucchini schälen und in kleine Rechtecke schneiden. Karotten raspeln und anbraten, die restlichen Zutaten im Mixer fein hacken. Tomatensaft mit Salz und Zucker in einem Topf aufkochen, restliches Gemüse dazugeben und 40 Minuten köcheln lassen. Essig dazugießen und in Gläser füllen.

Zucchini-Auberginen-Salat

Die „Schwiegermutterzunge“ unterscheidet sich von vielen anderen Gerichten dadurch, dass sie auf vielfältige Weise zubereitet werden kann und dem Salat dadurch jeweils neue, unvergleichliche Aromen verleiht. Das folgende Konfitürenrezept erfordert die Zugabe von Auberginen. Besorgen Sie sich für die Zubereitung folgende Zutaten:

• Aubergine - Kilogramm;
• Zucchini – Kilogramm;
• ein Kilogramm Tomaten;
• Paprika – 700 Gramm;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• 2 Esslöffel Salz und Kristallzucker;
• Essig – ein halbes Glas;
• Sonnenblumenöl – 0,5 Tassen;
• 2 Schoten scharfe Paprika.

Zubereitung: Die Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und einige Stunden ziehen lassen. Dadurch wird die überschüssige Bitterkeit entfernt. Aubergine und Paprika hacken. Große Scheiben in zwei gleich große Hälften teilen. Peperoni, geschälte Tomaten und Knoblauch pürieren. Die Mischung in einen Topf geben und Zucker und Salz hinzufügen.

Die Zucchini in die kochende Flüssigkeit geben und 40 Minuten bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen. Die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen und von beiden Seiten goldbraun braten. Die Auberginen auf den Boden des Gefäßes legen und mit der kochenden Mischung übergießen. Die Zucchini-Zungen sind nun bereit, mit dem Deckel abgedeckt zu werden.

Mit Knoblauch

Die Zubereitung dieses Knoblauchrezepts unterscheidet sich kaum von der klassischen Variante. Sie können die gleichen Schritte befolgen und erhalten das gewünschte Gericht. Die Unterschiede zwischen den Rezepten liegen in folgenden Details:

• Es wird mehr Knoblauch verwendet als üblich. Dieses Rezept verwendet mindestens 3 Köpfe;
• Knoblauch wird mit anderem Gemüse vermischt, wodurch die Mischung homogener und ihr Geschmack intensiver wird.

Ansonsten sind die Rezepte untereinander identisch.

Lecho

Lecho-Liebhaber können die folgende Variante des Gerichts genießen, die mit den folgenden Zutaten zubereitet wird:

• ein Glas Sonnenblumenöl;
• 2 Kilogramm Tomaten;
• Paprika – 0,5 Kilogramm;
• Zucchini – 3 Kilogramm;
• Zwiebeln und Karotten – 500 Gramm;
• 100 Gramm Kristallzucker;
• 50 Gramm Salz;
• ein Glas Sonnenblumenöl;
• Essig – 2 Löffel;
• Gewürze nach Geschmack.

Zubereitung von Lecho:

1. Die Hauptzutat wird in Würfel geschnitten.
2. Die Tomaten blanchieren, häuten und pürieren.
3. Das restliche Gemüse in Streifen schneiden und in einem Topf anbraten.
4. Sobald das Gemüse goldbraun ist, geben Sie die Tomatenmischung und die Gewürze in die Pfanne.
5. Knoblauch in die kochende Flüssigkeit geben.
6. Nach einigen Minuten das restliche Gemüse hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
7. Zuletzt wird der Essig verwendet, danach wird das Gericht in Gläser verteilt und aufgerollt.

Eingelegt

Dieses Gericht eignet sich hervorragend, um sich mit Wintervorräten einzudecken. Die Konfitüre wird mit Zutaten hergestellt, die dem klassischen Rezept ähneln. Der Zubereitungsprozess besteht aus folgenden Schritten:

• die Zucchini in Scheiben schneiden;
• die restlichen Zutaten, mit Ausnahme der Paprika, werden gehackt und zum Kochen in einen Topf gegeben;
• Sonnenblumenöl, Salz und Kristallzucker mischen;
• Sobald die Mischung im Topf kocht, die restlichen Zutaten hinzufügen und 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen;
• Wir rollen das Gericht in Gläser und schicken es zur Lagerung in den Keller.

Rezept zum Kochen in einem Multikocher

Die Zutaten und Zubereitungshinweise können Sie jedem beliebigen Rezept entnehmen. Dieses Rezept unterscheidet sich von den anderen oben vorgestellten dadurch, dass Sie den Multikocher auf den gewünschten Einkochmodus einstellen müssen. Dies geschieht wie folgt:

• Um Flüssigkeit zum ersten Mal zu kochen, verwenden Sie den Modus „Suppe“.
• Nachdem die Mischung kocht, wird das restliche Gemüse hinzugefügt und im Modus „Schmoren“ mindestens 1,5 Stunden gekocht.

Regeln für die Lagerung von Rohlingen

Die Rohlinge werden unter folgenden Bedingungen gelagert:

• Umgebungstemperatur – von 0 bis 15 ^O;
• Luftfeuchtigkeit – 80 %;
• Der Raum muss belüftet und der Behälter, in dem das Produkt gelagert wird, sterilisiert werden.

Andernfalls, wenn alle Voraussetzungen bei der Zubereitung des Gerichts erfüllt sind, reichen die Vorräte den ganzen Winter über und behalten ihre wohltuenden Eigenschaften in vollem Umfang.