Rezepte für eingelegte Tomaten in Apfelsaft für den Winter – zum Fingerlecken gut

In Regionen, in denen das Klima den Tomatenanbau im Garten zulässt, pflanzen Gärtner mehrere hundert Tomatenpflanzen. Die arbeitsreiche Saison beginnt bereits im August, wenn das gesamte Gemüse verarbeitet und für den Winter in Gläsern konserviert werden muss. Auf einem kleinen Grundstück züchten sie Obstbäume, Zucchini, Gurken und Tomaten. Kein Wunder, dass Gärtner so an Rezepten für Tomaten in Apfelsaft für den Winter interessiert sind. Diese Zubereitung ist köstlich, das Obst verdirbt nicht, das Gemüse verrottet nicht, die Vitamine bleiben perfekt erhalten und Borschtsch lässt sich hervorragend würzen.

So bereiten Sie Tomaten in Apfelsaft für den Winter vor

Traditionell werden Tomaten mit Essig oder Zitronensäure konserviert. Ärzte raten Menschen mit Gastritis von dieser Art der Konservierung ab, da sie den Zustand verschlimmern kann.

Apfelsaft aus Früchten aus unserem eigenen Garten enthält ausschließlich natürliche Bestandteile wie Fruktose, Saccharose und Vitamine. Er dient zudem als natürliches Konservierungsmittel.

In Saft marinierte Früchte können von Diabetikern und Menschen mit Magenproblemen verzehrt werden, da ihnen kein Essig zugesetzt wird.

So wählen und bereiten Sie Tomaten und Apfelsaft zum Einmachen vor

Für die Winterkonservierung eignet sich reifes Gemüse mit fester Schale, ohne Dellen und Risse. Tomaten sollten rot, nicht gelb oder orange, und etwa gleich groß sein. Herbstsorten eignen sich am besten zum Einmachen. Marinieren Sie Tomaten nicht in gekauftem Apfelsaft. Machen Sie Ihren eigenen aus frischem Obst, am besten aus dem eigenen Garten. Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Scheiben und geben Sie sie in einen Entsafter. Entfernen Sie den Stielansatz der Tomaten und stechen Sie die Schale ein.

Salzmethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tomaten für den Winter haltbar zu machen. Es gibt Rezepte, die neben reifen und grünen Tomaten und Apfelsaft auch eine Vielzahl anderer Zutaten verwenden.

Tomaten werden eingelegt, konserviert und für eine längere Lagerung gesalzen. Diese kalorienarmen Produkte sind ideal für alle, die ein paar Pfunde verlieren möchten.

Ein einfaches Rezept

Um Tomaten in einer Marinade für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie einen Falzschlüssel, eine Saftpresse, Deckel, Gläser, 2 Kochtöpfe und außerdem:

• tomaten - 1 kg;
• Saft - 0,5 l;
• Salz - 1 TL.

Zuerst die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke oder Hälften schneiden. Fünf bis sechs mittelgroße Äpfel ergeben 500 ml Flüssigkeit. Diese durch mehrere Lagen Käsetuch abseihen, in einen Topf geben und etwa drei Minuten köcheln lassen. Dabei darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht kocht und Schaum und Fruchtfleisch entfernt werden.

Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, in Gläser füllen, den Saft darübergießen und mit Deckeln verschließen. Die 0,5-Liter-Gläser werden 10 Minuten sterilisiert, anschließend umgedreht und verpackt, bis sie abgekühlt sind. So zubereitete Tomaten sind ein Jahr oder länger haltbar.

Ohne Sterilisation

Um den einzigartigen Geschmack von Tomaten zu bewahren, sollten sie weniger gekocht werden. Mit diesem einfachen Rezept können Sie eine aromatische und gesunde Konfitüre für den Winter herstellen. Für 2 kg Tomaten benötigen Sie 1.500 g Äpfel.

Johannisbeer- und Kirschblätter werden auf den Boden der Gläser gelegt. Die Tomatenschale wird mehrmals eingestochen und die Früchte auf das Gemüse gelegt. Der frisch gepresste Saft wird mit Salz und Zucker versetzt und die kochende Flüssigkeit in die Behälter mit dem Gemüse gegossen. Nach dem Abkühlen wird die Flüssigkeit aufgekocht und in die Gläser mit den Tomaten gegeben. Die Zubereitung wird ohne Sterilisation mit Deckeln verschlossen. Manche Hausfrauen schneiden die Äpfel in Scheiben, entfernen Kerne und Schale und legen sie zusammen mit den Blättern in die Gläser.

Mit Ingwer

Gewürze verleihen eingelegten Tomaten Abwechslung und ein einzigartiges Aroma. Mit nur wenigen Gramm Ingwerwurzel entsteht eine köstliche Vorspeise. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• tomaten - 1 kg;
• Äpfel - 2500 g;
• Gewürze.

Die Tomaten werden in einen Entsafter gegeben. Die entstandene Flüssigkeit wird mit Wasser zur Hälfte verdünnt und auf den Herd gestellt. Zwei Esslöffel Zucker, 30 Gramm Salz und gehackter Ingwer werden hinzugefügt. Die Tomaten werden in Gläser gefüllt, mit gewürztem, kochendem Saft übergossen und 30 Minuten im Wasserbad pasteurisiert. Noch heiß werden sie in eine Decke oder ein Handtuch gewickelt.

Mit Honig

Manche Hausfrauen experimentieren gerne. Beim Einmachen von Gemüse für den Winter fügen sie verschiedene Zutaten hinzu, und wenn das Ergebnis lecker und ungewöhnlich ist, teilen sie ihre Rezepte. Sie können eines davon ausprobieren und verwenden:

• tomaten - 2 kg;
• honig - 100 g;
• Wasser - ein Liter;
• Apfelsaft - 0,5 l;
• Salz - 1/4 Tasse.

Waschen Sie die Tomaten und geben Sie sie zusammen mit den Paprikastücken in Gläser. Kochen Sie Wasser, Saft und Honig zu einer Marinade und lassen Sie diese 7 Minuten kochen. Gießen Sie die heiße Mischung über die Tomaten und verschließen Sie die Gläser. Für eine optimale Aufbewahrung wickeln Sie die Gläser über Nacht in eine Decke.

Auf Georgisch

Tomaten in Apfelsaft erhalten einen würzigeren, pikanteren Geschmack, wenn man beim Einlegen Chilischoten hinzugibt. Dazu werden die Tomaten samt Stiel mit kochendem Wasser übergossen und abgedeckt. Während die Tomaten ziehen, wird aus Saft und Salz eine Marinade zubereitet. Sellerie, zerdrückter Knoblauch, Paprika und Tomaten werden in Gläser gefüllt, aus der Kühlflüssigkeit genommen und die Gläser mit der heißen Marinade aufgefüllt. Anschließend werden sie verschlossen, umgedreht und mit einer Decke abgedeckt.

Um 2 kg georgische Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie:

• Apfelsaft - 2 l;
• Knoblauch - 5 oder 6 Zehen;
• Chilischote - ½ Schote;
• Salz - 60 Gramm.

Selleriewurzel und Blätter werden gehackt. Dieses Präparat sollte in einem Keller oder Keller gelagert werden.

Mit Knoblauch

Nachdem Gärtner versucht haben, Tomaten mit Apfelsaft einzulegen, verzichten sie ganz auf Essig. Bei richtiger Anwendung schmeckt das Produkt noch besser, hält länger und behält sein Gartenaroma. Viele Frauen konservieren Tomaten für den Winter ohne Gewürze oder Blätter, aber mit Knoblauch. Die Anzahl der Zehen wird nach Geschmack angepasst.

Für ein Kilogramm Pflaumentomaten benötigen Sie:

• Apfelsaft - 0,5 l;
• Zucker - 2 Löffel;
• Salz - 60 g.

Das gewaschene Gemüse wird zusammen mit dem Knoblauch in Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen, das nach 15 Minuten abgegossen wird. Dieser Vorgang wird zweimal wiederholt.

Der Saft wird 6–7 Minuten gekocht. Salz und Zucker werden in die Gläser mit den Tomaten gegeben und mit Apfelmarinade aufgefüllt. Nach dem Verschließen mit Blechdeckeln werden die Tomaten verpackt und drei Tage lang gelagert. Danach werden sie in den Keller gebracht.

Grüne Tomaten in Apfelsaft

Manchmal spielt das Wetter während der Reifezeit des Gemüses eine Rolle. Regen und Kälteeinbrüche zwingen zur Ernte unreifer Früchte. Grüne Tomaten eignen sich auch zum Einmachen. In nur einer Stunde können Sie einen leckeren Wintersnack zubereiten. Dazu benötigen Sie:

1. Die Tomaten waschen und die Haut an mehreren Stellen einstechen.
2. Sterilisieren Sie die Gläser.
3. Den ausgepressten Saft der Äpfel salzen, in einen Topf geben und aufkochen.
4. Kräuter und Knoblauch fein hacken.
5. Geben Sie die Tomaten und diese Zutaten in Gläser und füllen Sie diese mit kochendem Wasser auf.
6. Das heiße Wasser aus dem Behälter mit dem Gemüse sollte zweimal abgegossen werden, wobei die grünen Früchte 20–25 Minuten darin bleiben, dann den Behälter mit Saft füllen und die Dosendeckel aufrollen.

Zur Vorbereitung der Zubereitung benötigen Sie:

• tomaten - 2 kg;
• Pfefferkörner - 10 Stück;
• Dill;
• salz - Löffel;
• Knoblauch - 2 oder 3 Zehen;
• Apfelsaft - 2 l.

Auf diese Weise konservierte grüne Tomaten schmecken genauso gut wie reife Tomaten. Dieser einzigartige Snack passt sowohl zu Kartoffelpüree als auch zu Bratkartoffeln.

Kirschtomaten in Apfelsaft

Miniaturgemüse sieht in Gläsern einzigartig aus. Im letzten Jahrhundert wurden in Israel hitze- und dürreresistente Tomaten mit einem Gewicht von bis zu 25 Gramm gezüchtet. Diese kleinen, leuchtend roten Früchte erfreuten sich bei Hausfrauen in vielen Ländern schnell großer Beliebtheit.

In Apfelsaft marinierte Kirschtomaten mit Gewürzen erhalten eine süße Note. Um 2 Gläser dieser würzigen und schönen Zubereitung zu verschließen, benötigen Sie:

• tomaten - Kilogramm;
• Knoblauch;
• Piment;
• Johannisbeerblätter;
• Zimt.

Die Kirschtomaten mit einem Zahnstocher einstechen, mit der Gewürzmischung in Gläser füllen und 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend das Wasser abgießen und durch heißen Apfelsaft mit einem Löffel Meersalz in die Gläser mit den Minitomaten füllen. Die Kirschtomaten einige Tage im Haus aufbewahren und anschließend im Keller lagern.

Ablaufdatum des Werkstücks

Die meisten Gemüsesorten und Beeren verderben bei Hitzebehandlung. Hohe Temperaturen zerstören nicht nur Mikroben, sondern auch Vitamine und Spurenelemente. Tomatenkonserven behalten ihre wohltuenden Eigenschaften und die Marinade bleibt lange klar. Tomatenkonserven sind ein bis zwei Jahre haltbar.

Wird ein Glas bei Zimmertemperatur geöffnet, bildet sich innerhalb einer Woche Schimmel, wodurch die Konserve unbrauchbar wird. Tomaten bleiben 20 Tage lang frisch, wenn die geöffnete Packung gekühlt aufbewahrt wird.

So lagern Sie

Gesalzene Tomaten sollten in einem Keller oder Keller gelagert werden, in dem die Lufttemperatur 6 % nicht überschreitet. Ist dies nicht möglich, ist es besser, sie aufzubewahren. Nach 5 Tagen Zubereitung die Flüssigkeit aus dem Behälter abgießen, die Tomaten mit den Gewürzen abspülen, in saubere Gläser füllen und mit kochender Salzlake auffüllen.

Mariniertes und sterilisiertes Gemüse in Apfelsaft lässt sich in der Wohnung gut aufbewahren.

Was dazu passt

Tomaten aus der Dose oder in Salzlake werden als Vorspeise zu Hauptgerichten gegessen, in verschiedenen Salaten verwendet und in Borschtsch und Suppen verwendet. Selbst im Winter sind Tomaten von keinem Esstisch wegzudenken. Diese kräftigen Früchte verfeinern den Geschmack von Reis und Kartoffeln und sind äußerst wohltuend, da sie die Darmfunktion normalisieren, die Ausscheidung von Giftstoffen fördern und den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen anreichern.