TOP 10 Rezepte für eingelegte Gurken mit Senfkörnern für den Winter, mit und ohne Sterilisation

Gurken sind ein vielseitiges Produkt; sie können mit jedem verfügbaren Gemüse eingelegt werden. Eingelegte Gurken mit Senfkörnern für den Winter sind nicht die extravaganteste Option. Ihr Geschmack ist jedoch reichhaltig und würzig, mit einem Hauch von Gewürzen und einer leichten Süße. Die Senfkörner sorgen für Biss.

Besonderheiten der Konservierung von Gurken mit Senf

Die Verwendung von Senf verleiht Ihrer Zubereitung eine besondere Note, egal ob in Pulver- oder Kornform. Es wurden spezielle Gurkensorten zum Einmachen entwickelt.Sie haben eine dunkle Schale und auffällige Pickel. Gelbe Flecken weisen darauf hin, dass das Gemüse trocken ist oder mit Nitraten angebaut wurde. Vor dem Einlegen die Gurken bis zu 6 Stunden in kaltem Wasser einlegen.

Legen Sie die Gurken senkrecht hin, ohne sie festzudrücken (sonst könnten sie ihre Knackigkeit verlieren).

Zubereitung der Hauptzutaten

Die Gurken gründlich waschen und vergilbte, welke oder beschädigte Gurken entfernen. Glatte Gurken an beiden Enden abschneiden. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und klein schneiden. Das Grün ebenfalls gründlich waschen. Die Meerrettichwurzel schälen, waschen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Den Dillstängel in Blätter und Dolde teilen.

Methoden zum Einlegen von Gurken mit Senf zu Hause

Nachfolgend finden Sie bewährte Methoden zum Einlegen von hausgemachten Gurken mit Senf.

Mit Senfkörnern in den Winter

In diesem Fall müssen die Gurken unter Eisendeckeln aufgerollt werden.

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

1. Gurken – 7 Stück.
2. Lorbeerblatt – 2 Blätter.
3. Knoblauch – 2 Zehen.
4. Schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen.
5. Piment – ​​2 Erbsen.
6. Körniger Senf – 1 Teelöffel.
7. Schwarze Johannisbeere (Blätter) – 2 Stück.
8. Zucker – 6 Esslöffel.
9. Essig 9 % – 6 Esslöffel.
10. Salz – 3 Teelöffel.
11. Dill – 1 ganzer Zweig.

Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt und Senfkörner hinzufügen. Johannisbeerblätter und Dill waschen, dabei besonders auf die Dolden mit den Samen achten. Diese Zutaten in Gläser füllen. Die Gurken darauf verteilen. Anschließend Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Wasser aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Gurken in die Lake füllen. Die Gläser sterilisieren: in einen Eisenbehälter stellen (Boden mit einem Tuch auslegen), mit Wasser füllen und 15 Minuten köcheln lassen.

Wichtig! Setzen Sie vorsterilisierte Deckel auf die Gläser.

Die Gläser herausnehmen und wie gewohnt verschließen. Die fertigen Gurken beiseite stellen, umdrehen und mit einer Decke oder einem Überwurf abdecken. Über Nacht stehen lassen. Das fertige Produkt schmeckt genau wie gekaufte Gurken – sehr lecker!

Mit trockenem Senf

Mit Senfpulver konservierte Gurken sind nicht weniger lecker als mit Senfkörnern konservierte. Um ein Literglas einzulegen, bereiten Sie Folgendes vor:

1. Gurken – 7-8 Stück.
2. Salz – 2 Esslöffel.
3. Zwiebel – 1 Kopf.
4. Paprika – 1 Stück.
5. Knoblauch – 2 Zehen.
6. Essigessenz – 0,3 Teelöffel.
7. Senfpulver – ein halber Teelöffel.
8. Petersilie, Dill, Estragon, Meerrettichblatt – je ein Zweig.

Um einen Liter Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Zucker – 2 Esslöffel.
2. Schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen.
3. Piment – ​​2 Erbsen.
4. Nelken – 2 Knospen.

Von unten nach oben die Hälfte des Gemüses einschichten, dann etwas Zwiebel hinzufügen. Gurken abwechselnd mit Gemüse, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen. Zum Schluss das Senfpulver hinzufügen.

Wichtig! Ein Liter Glas Marinade reicht für zwei Liter Gläser Gurken.

Für die Lake alle restlichen Zutaten (außer dem Essig) in Wasser verrühren, aufkochen und köcheln lassen. Die Lake in Gläser füllen und vorher Essigessenz hinzufügen. Die Gläser wie gewohnt sterilisieren. Anschließend die Gläser aufrollen, umdrehen und über Nacht mit einer Decke abdecken.

Mit Basilikum

Der Geschmack von Gurken aus der Dose ist reichhaltig und pikant.

Zutaten:

• Senf (Samen) – 0,1 Kilogramm.
• Gurken – 5 Kilogramm.
• Wasser – 4,5 Liter.
• Essig – 0,6 Kilogramm.

• Salz – 0,1 Kilogramm.
• Zucker – 0,1 Kilogramm.
• Meerrettich – 1 Wurzel.
• Dillschirme – 20 Gramm.
• Basilikum (getrocknet)) – 1 Esslöffel.
• Basilikum (frisch) – 5 Zweige.

Die Gurken und alle grünen Kräuter waschen und in Gläser füllen. Alle anderen Zutaten untermischen.

Die Lake zubereiten: Salz, Zucker und Essig in kochendem Wasser auflösen. Vom Herd nehmen und in Behälter füllen. Wie gewohnt sterilisieren (durch Kochen in einem großen Topf) und verschließen.

Mit Wodka

Eine köstliche Art, eingelegte Gurken zuzubereiten.

Verbindung:

• Senfpulver – 17 Gramm.
• Gurken – 3500 Gramm.
• Wodka – 50 Gramm.
• Dillblätter – 1 Bund.
• Piment – ​​12 Erbsen.
• Meerrettich – 2 Blätter.
• Knoblauch – 6 Zehen.
• Paprika – 3 Stück.

• Scharfer Pfeffer – 1 Schote.
• Lorbeerblatt – 2 Blätter.
• Schwarze Johannisbeere – 12 Blätter.
• Kirsche - 12 Blätter.
• Zucker – 0,15 Kilogramm.
• Salz – 0,2 Kilogramm.
• Wasser – 3000 Milliliter.
• Essig – 0,15 Liter.

Zuerst die grünen Zutaten, dann zwei Paprikasorten, dann die Gurken in die Mitte geben und mit dem restlichen Grün belegen. Wasser zum Kochen bringen, in die Gläser füllen und Deckel verschließen. Eine halbe Stunde warten, die Flüssigkeit in ein anderes Gefäß umfüllen, erneut zum Kochen bringen und erneut in die Gläser füllen. Vor dem zweiten Aufgießen der Marinade Senfpulver und Wodka hinzufügen. Gläser aufrollen.

Ohne Sterilisation

Das Einlegen von Gurken ohne Sterilisation dauert nicht so lange wie das Sterilisieren von Gläsern. Du brauchst:

• Gurken – 4 Kilogramm.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Lorbeerblatt – 4 Blätter.
• Senf (Samen) – 17 Gramm.

• Schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen.
• Piment – ​​6 Erbsen.
• Essig 9% – 0,3 Liter.
• Salz – 50 Gramm.
• Zucker – 100 Gramm.
• Dill (getrocknet), Meerrettichblätter – nach Geschmack.

Wasser zum Kochen bringen, Gewürze und Essig hinzufügen. 1 Minute warten und vom Herd nehmen. Getrockneten Dill, Meerrettich und Knoblauch in die Gläser geben. Gurken einfüllen und mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten warten und abgießen. Vorgang wiederholen, 5 Minuten warten und abgießen. Die kochende Lake in die Gläser füllen und verschließen.

Ohne Essig

Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die aus gesundheitlichen Gründen keine essighaltigen Lebensmittel essen.

Zutaten:

1. Gurken – 0,5 Kilogramm.
2. Körniger Senf – 2 Teelöffel.
3. Koriander (Samen) – 1 Teelöffel.
4. Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 1 Teelöffel.
5. Kurkuma – ein Drittel Teelöffel.
6. Zucker – 3 Teelöffel.
7. Salz – 1 Teelöffel.
8. Zwiebel – 1 Stück.
9. Zitronensaft – 2 Esslöffel.

Die Enden der Gurke abschneiden, längs aufschneiden, Kerngehäuse und Samen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, unter die Gurken mischen, salzen und über Nacht kalt stellen. Gewürze untermischen.

Die Gurkenmischung abspülen, in einen Topf geben, Zitronensaft, 100 Milliliter Wasser und Gewürze hinzufügen. Den Salat in Gläser füllen, mit der Marinade übergießen und verschließen.

Mit Dill und Zwiebeln

Ein traditionelles Rezept. Kräftige Gurken für jeden Tag.

Zutaten:

• Senfpulver – 0,3 Kilogramm.
• Gurken – 3 Kilogramm.
• Zwiebeln – 0,300 Kilogramm.
• Zucker – 160 Gramm.

• Salz – 4 Esslöffel.
• Dill (Grün, keine Zweige) – 2 Bund.
• Lorbeerblätter – 2 Stück.
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – eine Prise.
• Wasser – 3 Liter.
• Essig – 0,5 Tassen.

Die Gurken in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und die restlichen Zutaten (vorher gehackte Zwiebel und Dill) hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Gurken in ein Glasgefäß geben und mit kochendem Wasser übergießen, bis die Gläser gefüllt sind. Die Gläser umdrehen, mit einer Decke abdecken und über Nacht stehen lassen.

Mit Pfeffer

Liebhaber scharfer Speisen werden dieses Rezept und den Geschmack des fertigen Produkts zu schätzen wissen. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

1. Senfpulver – 1 Esslöffel.
2. Gurken – 5 Kilogramm.
3. Dill (Zweige) – 0,3 Kilogramm.
4. Meerrettich – 0,03 Kilogramm.
5. Scharfer Pfeffer – 2 Schoten.
6. Knoblauch – 1 Kopf.
7. Wasser – 2,5 Liter.
8. Salz – 250 Gramm.

Zum Einlegen gewaschene Gurken in Gläser geben und nach und nach Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Beachtung! Scharfe Paprika sollten ausschließlich unten platziert werden.

Die Salzlake wie gewohnt zubereiten, abkühlen lassen und in Gläser füllen. 3 Tage warten, die Lösung abgießen, aufkochen und erneut füllen. Gläser aufrollen und aufbewahren.

Lagerung von Konserven

Lagern Sie die fertigen Gläser bis zu einem Jahr an einem kühlen, gut belüfteten Ort.