Die besten Rezepte für eingelegte Tomaten und Trauben für den Winter zu Hause

Tomaten-Trauben-Konfitüre ist ein beliebtes Wintergericht. Sie wird wegen ihrer Vielfalt und ihres pikanten Geschmacks geschätzt und ist daher nicht nur eine wunderbare Vorspeise, sondern auch eine der besten Beilagen. Doch nicht jeder weiß, wie viele verschiedene Rezepte es für diese Konfitüre gibt.

Nachfolgend finden Sie sowohl klassische Rezepte als auch solche, bei denen auf synthetische Konservierungsstoffe verzichtet wird.

Geheimnisse der Vorbereitung von Tomaten und Trauben für den Winter

Es gibt ein paar einfache Tricks, mit denen Tomaten und Trauben aus der Dose schmackhafter und gesünder werden:

1. Erstens sollten Sie nur Früchte mit dichtem Fruchtfleisch nehmen.
2. Zweitens müssen Sie sich nicht auf die Verwendung von normalem Tafelessig beschränken. Dieser kann problemlos durch Apfelessig oder andere Fruchtessige ersetzt werden.
3. Drittens werden sowohl sortierte Trauben verwendet als auch an den Zweigen gelassen. Dasselbe wird mit Kirschtomaten gemacht.
4. Viertens lässt sich der Geschmack durch Sorten anpassen.

Diese einfachen Geheimnisse erhöhen die Chancen erheblich, dass sich Ihre Familie noch lange gerne an Ihre Vorbereitungen erinnert.

So wählen und bereiten Sie Lebensmittel richtig zu

Achten Sie bei der Auswahl von Beeren und Gemüse darauf, dass diese unbeschädigt sind. Wählen Sie Früchte, die frei von Wurmlöchern, Flecken und Fäulniserscheinungen sind. Achten Sie auch auf das Fruchtfleisch – am besten fest, aber reif.

Bevor Sie die Früchte in Gläser füllen, waschen Sie sie gründlich. Tomaten werden nicht geschnitten. Wie Trauben werden sie im Ganzen platziert.

Wie man Tomaten mit Trauben kocht

Es gibt viele Rezepte für Tomaten mit Trauben. Sie werden mit Peperoni, Meerrettich und Senf zubereitet. Ergänzend werden weitere Gemüsesorten verwendet und auf synthetische Konservierungsstoffe verzichtet. Die Tomaten können scharf oder süß sein.

Klassisches Rezept

Klassisches Rezept marinierte Tomaten mit Trauben Vereint Einfachheit mit einer reichhaltigen, aromatischen Mischung verschiedener Zutaten. Gemüse und Kräuter liefern Vitamine, ihre ungewöhnliche Kombination verleiht Geschmack. Diese Zubereitung eignet sich perfekt zum Servieren auch auf einem festlichen Tisch.

Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie neben dem Gemüse auch aromatische Zutaten und Marinadenzutaten. Für drei Kilogramm kleine Tomaten benötigen Sie:

• eine große Paprika;
• Traube;
• ein Esslöffel Salz;
• ein Esslöffel Zucker;
• Meerrettichblatt;
• drei Knoblauchzehen;
• drei Zweige Dill;
• ein paar Lorbeerblätter;
• Chili-Pfeffer;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter, Nelken - nach Geschmack;
• Wasser - in der benötigten Menge.

Das gesamte Gemüse wird gewaschen. Anschließend werden die Paprikaschoten in Scheiben geschnitten: scharfe in Ringe und süße in Streifen. Von den Trauben werden die Stiele entfernt, vom Knoblauch die Schale. Die Gläser werden sterilisiert.

Zuerst werden die Gewürze und Kräuter in die Gläser gegeben und anschließend das Gemüse darauf gelegt. Tomaten und Trauben werden mit Salz und Zucker bestreut und sofort mit kochendem Wasser übergossen. Die Gläser bleiben einige Dutzend Minuten in diesem Zustand.

Nach der angegebenen Zeit die Flüssigkeit in einen Topf abgießen und aufkochen. Das kochende Wasser wieder in die Gläser füllen und sofort verschließen.

Dieses Rezept ist großartig, weil Sie jede beliebige Traube verwenden können. Schwarze Trauben werden verwendet, wenn Sie dem Endprodukt mehr Abwechslung verleihen möchten, während weiße Trauben für einen ausgeprägteren Geschmack verwendet werden.

Mit Senf

Ein weiteres Rezept für alle, die es süß und würzig mögen, empfiehlt die Verwendung von Senfkörnern. Sie verleihen dem eingelegten Gemüse eine würzige Note und bewahren gleichzeitig die Süße der Beeren. Das Einlegen ist bei diesem Rezept nicht besonders schwierig.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie bis zu 600 Gramm kleine Tomaten und eine mittelgroße Weintraube. Zusätzlich zu den Beeren geben Sie einen Teelöffel Senfkörner und verschiedene Gewürze hinzu – Piment, Estragon, eine Knoblauchzehe, Dillblüten, Johannisbeer- und Kirschblätter. Für die Marinade benötigen Sie neben einem Liter sauberem Wasser bis zu 60 Milliliter Essig und Zucker sowie 20 Gramm Salz.

Waschen Sie das Gemüse gründlich. Trocknen Sie die Tomaten leicht ab, stechen Sie die Rückseite mit einem Zahnstocher ein und sortieren Sie die Trauben. Gläser werden ebenfalls gründlich mit Reinigungsmitteln gewaschen.

Alle Gewürze und Blätter, außer Senf und Pfeffer, auf den Boden des vorbereiteten Glases geben. Gemüse und Beeren darüber mischen.

Gleichzeitig Wasser aufkochen und Salz und Zucker hinzufügen. Darauf achten, dass sie sich vollständig auflösen. Das kochende Wasser in die Gläser füllen und diese 10 Minuten lang mit Deckeln stehen lassen. Die Marinade in den Topf geben und ein zweites Mal aufkochen lassen. Gegen Ende des Kochvorgangs Essig hinzufügen. Sobald die Marinade fertig ist, in die Gläser füllen und mit Senf und Pfeffer würzen. Verschließen und abkühlen lassen.

Mit Pfeffer ohne Essig

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die ein möglichst gesündestes und natürliches Produkt suchen. Nehmen Sie dafür:

• 3 Kilogramm Tomaten;
• ein wenig Meerrettichwurzel;
• Dill;
• große Paprika;
• Traube;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Piment;
• Nelken;
• Chili-Pfeffer;
• drei Lorbeerblätter;
• Johannisbeer- und Kirschblätter;
• Salz;
• Zucker.

Die Gläser werden sterilisiert und das Gemüse gewaschen. Die Paprikaschoten werden entkernt und gehackt. Gemüsepaprika wird in Scheiben geschnitten, Peperoni in Ringe. Meerrettich und Knoblauch werden geschält und ebenfalls gehackt.

Alle Gewürze außer Salz und Zucker auf den Boden des Behälters geben und mit der Tomaten-Trauben-Mischung bedecken. Salz und Zucker hinzufügen.

Einige Minuten ziehen lassen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Flüssigkeit abgießen und erneut aufkochen. Zurück in die Gläser füllen und verschließen.

Kirschtomaten mit Trauben und Zitronensäure

Tomaten mit Zitronensäure konservieren Es macht das Präparat bekömmlicher. Zitronensäure ist ein natürlicheres Produkt als herkömmliches Essigessenz. Als Konservierungsmittel ist sie jedoch nicht weniger wirksam.

Für diese Zubereitung benötigen Sie pro Kilogramm Kirschtomaten:

• ein halbes Kilo Trauben;
• Säuren - 10 Gramm;
• Paprika - große Paprika;
• Dill - ein Bund;
• Meerrettichblätter;
• Johannisbeeren - das gleiche;
• Kirschen - das gleiche;
• salz - 60 Gramm;
• Zucker - 60 Gramm;
• Wasser - 1 Liter.

Die Blätter werden zu Beginn auf den Boden eines sterilisierten Glases gelegt. Alle pflanzlichen Zutaten werden gründlich gewaschen. Die Paprika wird ebenfalls gewaschen, entkernt und in Streifen geschnitten. Trauben und Tomaten werden hinzugefügt und die Paprika wird obenauf gelegt.

Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und lassen Sie es nach 10 Minuten in einen Topf abtropfen. Geben Sie Salz, Zucker und Zitronensäure hinzu. Lassen Sie alles erneut aufkochen, bis eine vollmundige Marinade entsteht. Gießen Sie das kochende Wasser zurück in die Einmachgläser. Verschließen Sie die Gläser und lassen Sie sie abkühlen.

Mit Selleriegrün

Viele Menschen lieben würzige Konfitüren. Tomaten mit Selleriegrün sind ein Beispiel dafür. Sie sind eine wunderbare Vorspeise.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie pro Kilogramm Tomaten:

• ein paar hundert Gramm Trauben;
• bis zu sechs Zweige Sellerie;
• ein paar Esslöffel Essig;
• eine halbe Chilischote;
• ein Esslöffel Salz;
• Knoblauchzehe;
• zwei Esslöffel Zucker.

Waschen Sie zunächst das Gemüse und die Kräuter. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn fein. Schneiden Sie die Paprika in Ringe. Spülen Sie die Gläser gründlich mit einem Spezialreiniger aus.

Zuerst die Tomaten hineingeben und das Glas bis zur Hälfte füllen. Mit Paprika, Kräutern und Knoblauch belegen. Dann eine Schicht Trauben und zum Schluss die Tomaten daraufgeben. Mit kochendem Wasser übergießen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Die Flüssigkeit in einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen und erneut aufkochen. Die Marinade sollte maximal fünf Minuten köcheln. Wenn sie fast fertig ist, Essig in die Gläser geben und mit kochendem Wasser übergießen. Mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Mit Minze und Basilikum

Dieses ungewöhnliche Rezept bringt dank duftender Kräuter einen Hauch von Sommer mitten in den Winter. Für drei Kilogramm Tomaten verwenden Sie:

• eine große Weintraube;
• ein halbes Glas Zucker;
• zwei Esslöffel Essig;
• die gleiche Menge Salz;
• mittelgroße Zwiebel;
• drei Knoblauchzehen;
• ein paar Basilikumblätter;
• ein Zweig Minze;
• Nelken und Pfefferkörner.

Das Gemüse wird gewaschen, die Trauben werden ebenfalls geerntet und sortiert. Alles wird getrocknet. Die Gläser werden nicht sterilisiert, sondern lediglich gründlich mit Spülmittel ausgewaschen und ebenfalls getrocknet. Die Gläser werden zunächst mit einer Schicht Tomaten, dann mit Trauben und schließlich wieder mit Tomaten gefüllt.

Wasser aufkochen und in die Gläser füllen. Zehn Minuten ziehen lassen. Anschließend in einen Topf geben und erneut aufkochen. Das kochende Wasser über die Gläser gießen und den Vorgang wiederholen. Während das Wasser ein letztes Mal kocht, Essig in die Gläser füllen. Anschließend die Marinade ein letztes Mal darübergießen und die Gläser verschließen.

Aufbewahrungsregeln

Wie alle Konserven werden auch diese Tomaten-Trauben-Marinaden kühl und dunkel gelagert. Zusätzlich werden die Gläser eine Zeit lang kopfüber stehen gelassen. So kann das Gemüse besser marinieren und unnötige chemische Reaktionen werden vermieden.

Abschluss

Es gibt viele Möglichkeiten, Trauben und Tomaten zu marinieren. Jede hat ihre eigenen Vorteile. Wer beispielsweise würzige Konfitüren liebt, wird die Möglichkeiten mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen zu schätzen wissen.

Aber unabhängig von den Zutaten, die zur Herstellung dieses Präparats verwendet werden, wird es immer auf die gleiche Weise gelagert – an einem kühlen, dunklen Ort, kopfüber.