Die besten Rezepte für eingelegten Knoblauch und rote Johannisbeeren für den Winter

Liebhaber herzhafter Vorspeisen sollten eingelegten Knoblauch mit roten Johannisbeeren probieren. Es gibt mittlerweile zahlreiche Rezepte mit diesen Zutaten, sodass viel Raum zum Experimentieren bleibt. Der Vorteil dieser Rezepte liegt in der Möglichkeit, ein Gericht mit interessantem Geschmack zu kreieren, der einfachen Zubereitung und der Verfügbarkeit der Hauptzutaten.

Zu welchen Gerichten wird dieses Gericht serviert?

Diese Vorspeise mit Knoblauch und roten Johannisbeeren passt perfekt zu jedem Fleischgericht. Sie verstärkt und ergänzt den Geschmack solcher Gerichte perfekt. Die Zehen können nicht nur als Garnitur, sondern auch als eigenständige Zutat verwendet werden. Der Verzehr von Konservennahrung im Winter unterstützt das Immunsystem des Körpers und hilft, saisonale Krankheiten besser zu bewältigen.

Regeln für die Zubereitung von Zutaten

Verwenden Sie zum Kochen große, gleichmäßige Knoblauchzehen. Beschädigte oder defekte Zehen eignen sich nicht zum Einmachen. Die Köpfe können im Ganzen oder als einzelne Zehen in der Schale eingemacht werden. Zur einfacheren Handhabung empfiehlt es sich jedoch, die Zehen zu trennen und zu schälen.

Für Rezepte empfiehlt sich die Verwendung von Winterknoblauch, da diese Sorten einen reicheren Geschmack haben und sich durch ihre lange Lagerfähigkeit auszeichnen.

Die rote Johannisbeere im Rezept wirkt als natürliches Konservierungsmittel. Es ist wichtig, die Johannisbeeren gründlich zu waschen und überschüssige Rückstände zu entfernen. Dazu die Beeren in ein Sieb unter fließendes Wasser legen oder in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Manche Rezepte verlangen Johannisbeeren mit Stiel, was der Konfitüre einen interessanten Geschmack verleiht. Andere Rezepte empfehlen, den Saft vorher auszupressen und daraus eine Marinade zuzubereiten.

Methoden zur Konservierung für den Winter

Für den sofortigen Gebrauch von eingelegtem Knoblauch eignen sich herkömmliche Plastikdeckel. Auf dem Markt gibt es mittlerweile eine große Auswahl an Vakuumiergeräten, die ein sicheres Verschließen der Gläser gewährleisten, ohne dass Luft entweichen kann. Für eine längere Lagerung sind hermetisch verschlossene Gläser erforderlich. Hierfür eignen sich manuelle, halbautomatische und automatische Vakuumiergeräte, wobei letztere die Arbeitskosten senken.

Unabhängig vom verwendeten Modell ist darauf zu achten, dass nach dem Verschließen des Deckels keine Marinade austritt.

Klassisches Rezept

Das klassische Rezept sieht Knoblauch und Johannisbeeren vor, beides ungeschält. Geschälte Knoblauchzehen werden eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht.

Dabei werden folgende Proportionen eingehalten:

• Zähne - 1 kg;
• beeren - 250 g;
• Wasser - ½ l;
• Zitronensäure - ½ TL;
• salz - 1,5 EL;
• Zucker - ½ TL.

Aus Wasser, Salz und Zitronensäure wird eine Marinade zubereitet. Eingeweichte Johannisbeerzehen und -stiele werden schichtweise in sterilisierte Gläser gegeben. Anschließend werden die Gläser mit kochendem Wasser übergossen und zum Gären drei Tage lang an einem kühlen Ort mit Deckeln verschlossen. Nach Ablauf dieser Zeit werden die Deckel fest verschlossen.

Marinierte Knoblauchzehen in Johannisbeersaft

Durch die Verwendung von Johannisbeersaft im Rezept entsteht ein reicherer Geschmack und die Knoblauchzehen erhalten eine rosa Tönung. Beachten Sie diese Proportionen:

• Saft - 2 Gläser;
• Wasser - 2 l;
• Zucker - 4 EL;
• Apfelessig - 200 ml;
• Salz - 4 EL.

Geschälte Knoblauchzehen werden in sterilisierte Gläser gefüllt. Aus Gewürzen, Wasser und Saft wird eine Marinade zubereitet, zum Schluss wird Essig hinzugefügt. Die heiße Lösung wird in die Gläser gegossen, diese verschlossen und zum Abkühlen beiseite gestellt.

Konserven mit Johannisbeeren ohne Essig

Johannisbeeren können als starkes Konservierungsmittel wirken, daher ist die Zugabe von Essig zu Rezepten nicht notwendig. Folgende Proportionen werden verwendet:

• Zähne - 1,5 kg;
• Johannisbeeren - 250 g;
• salz - 25 g;
• Zucker - 25 g.

Um eine weichere Konsistenz zu erhalten, blanchieren Sie die Zehen 2 Minuten lang. Legen Sie die Zehen schichtweise in Gläser und übergießen Sie sie mit einer kochenden Marinade aus Wasser, Zucker und Salz.

Mit Ingwerzusatz

Ingwerpulver verleiht der Zubereitung einen einzigartigen, pikanten Geschmack, und die Kombination der Hauptzutaten verstärkt die wohltuenden Eigenschaften des anderen. Folgende Proportionen werden verwendet:

• Johannisbeeren - 800 g;
• Knoblauchköpfe - 10 Stück;
• Ingwerwurzel - 100 g;
• Weißweinessig - 500 ml;
• Wasser - 400 ml;
• Salz, Zucker - je 2 EL

Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Salz und Zucker zu. Geben Sie die Nelken nach 5 Minuten Kochzeit hinzu und gießen Sie anschließend den Essig hinzu. Längeres Einweichen der Nelken in der Flüssigkeit ist nicht empfehlenswert, da sie sonst ihre Festigkeit verlieren. Schälen Sie den Ingwer und schneiden Sie ihn in grobe Stücke. Verteilen Sie Beeren, Knoblauch und Ingwer gleichmäßig auf die Gläser und gießen Sie die Marinade darüber.

Mariniert mit Apfelessig

Apfelessig wirkt milder und verstärkt den Knoblauchgeschmack. Verwenden Sie folgende Mengenverhältnisse:

• Zähne - 1,5 kg;
• Beerensaft - 1 l;
• Apfelessig - 1 l;
• Kristallzucker - 6 EL;
• salz - 4 EL;
• Wasser - 2 l.

Die Zehen waschen, schälen und 2 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. Salz, Essig, Kristallzucker und Saft ins Wasser geben. Die Knoblauchmischung gleichmäßig in die Gläser verteilen, mit der Lösung übergießen und 10 Minuten sterilisieren. Die Gläser mit dem Deckel nach unten abkühlen lassen.

Eingelegte Nelken mit Beeren

Der Einlegeprozess erfordert eine langwierige Vorbereitung, der resultierende Geschmack unterscheidet sich jedoch von traditionellen Rezepten. Folgende Proportionen werden verwendet:

• Scheiben - 2 kg;
• roter Johannisbeersaft - 400 ml;
• Wasser - 1 l;
• zucker - 200 g;
• Salz - 70 g.

Geschälte Knoblauchzehen werden 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Anschließend werden sie abgespült und dicht in einen Behälter gelegt. Die restlichen Zutaten werden über die Zehen gegeben und mit einem Gewicht abgedeckt. Nach 30 Tagen ist der Snack verzehrfertig.

Wie lange und wie Winterpräparate gelagert werden

Eingelegter Knoblauch bei einer positiven Temperatur bis zu +6 gelagert C. Diese Bedingungen sind ideal für eingelegten Knoblauch in Gläsern mit luftdichtem Deckel. Verschlossene, sterilisierte Gläser können bei Raumtemperatur bis zu +15 °C gelagert werden. C. Die empfohlene Haltbarkeit beträgt 1 Jahr.