Die leckersten Rezepte für eingelegte Tomaten nach koreanischer Art für den Winter zu Hause

Die koreanische Küche erfreut sich in unserem Land großer Beliebtheit. Trotz der begrenzten Auswahl an ähnlichen Gerichten und Gewürzen besticht sie stets durch ihren unverwechselbaren, reichen Geschmack und ihr Aroma. Richtig zubereitete Tomaten nach koreanischer Art bringen Abwechslung auf Ihren Wintertisch und sorgen für jede Mahlzeit, ob an Wochentagen oder Feiertagen, für großen Genuss.

Tomaten auswählen und zubereiten

Tomaten sollten sein:

• erste Frische;
• ohne Mängel, Risse und Dellen;
• rote Sorten;
• leicht unreif;
• mit dichtem, saftigem, leicht säuerlichem Fruchtfleisch;
• glatte, elastische Oberfläche.

Die Stiele werden vom Gemüse entfernt, anschließend werden die Tomaten gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.

Berechnung der Zutaten

Für eine 3-Liter-Flasche Konserven benötigen Sie:

• eineinhalb Kilogramm Tomaten;
• Knoblauchzehe;
• drei Karotten und Paprika;
• siebzig Gramm Pflanzenöl und Apfelessig;
• drei Esslöffel Zucker, eineinhalb Esslöffel Salz;
• ein Bund Dill, Petersilie und Basilikum;
• weniger als ein Teelöffel Koriander;
• zehn Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.

Wenn man weiß, wie viele Zutaten man für eine große Menge braucht, ist es nicht schwer, die Menge für eine kleinere Menge umzurechnen.

Leckere Rezepte für den Winter

Richtig zubereitete koreanische Tomaten sind sehr aromatisch und haben einen pikanten, würzigen oder scharfen Geschmack.

Nachfolgend finden Sie die beliebtesten Rezepte für Zubereitungen mit ausgezeichnetem Geschmack und ansprechendem Aussehen.

Klassische Kochoption

Zubereitet mit Karotten und Paprika. Die Reihenfolge der Vorgänge ist:

• Gemüse wird sortiert und gewaschen, geschält und entkernt, gespült und getrocknet;
• Tomaten werden geviertelt;
• Karotten werden in lange Streifen gerieben;
• der Pfeffer wird in lange, dünne Halbringe geschnitten;
• Knoblauch wird durch eine Presse gepresst;
• das Grün wird fein gehackt;
• die Zutaten werden unter Zugabe von Zucker, Salz, Gewürzen, Essig und Öl vermischt;
• eine halbe Stunde stehen lassen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben, dann in sterilisierte Gläser füllen;
• 15 Minuten im Wasserbad sterilisieren und die Deckel aufrollen;

Das Werkstück wird an einem warmen Ort aufbewahrt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit Gurken

Eine interessante Kombination sind Tomaten mit Gurken nach koreanischer Art. Drei bis vier mittelgroße, in Ringe geschnittene Gurken und eine grüne Paprika werden zu den Hauptzutaten hinzugefügt. Knoblauch, süße und scharfe Paprika werden püriert und zum Gemüse gegeben. Die Marinade wird hinzugegeben, alles gründlich vermischt und anschließend in vorbereitete Gläser gefüllt, sterilisiert und verschlossen.

Gemüse, mit Zucchini und Zwiebeln

Dieser Gemüsesalat nach koreanischer Art mit Zucchini und Zwiebeln bringt Abwechslung in Ihren Winterspeiseplan und hebt die Stimmung. Sie benötigen:

• ein Kilogramm Gurken und Zucchini;
• ein halbes Kilogramm Tomaten und Zwiebeln;
• drei Chilischoten;
• sechs Knoblauchzehen;
• ein Teelöffel Salz und gemahlener Pfeffer;
• zwei Esslöffel Zucker;
• einhundertfünfzig Gramm Weinessig.

Zucchini und Gurken werden in Scheiben geschnitten und mit kleinen Tomatenhälften vermischt. Zwiebeln werden in halbmondförmige Spalten geschnitten und Karotten in Scheiben geschnitten. Das Gemüse gründlich vermischen und zerdrückten Knoblauch, Chili, gemahlenen Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen.

Alles noch einmal gut verrühren und drei Stunden ziehen lassen, damit der Saft austreten kann. Anschließend Essig hinzufügen, aufkochen und fünf Minuten köcheln lassen. Der fertige Salat wird anschließend in Gläser gefüllt und verschlossen.

Ein schnelles Rezept für Konserven

Für ein schnelles koreanisches Tomatenrezept: Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern und Basilikum, Koriander, Petersilie und Dill fein hacken. Alles gut vermischen und Gewürze, Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen. Die Mischung ruhen lassen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.

In Scheiben oder kleine Viertel geschnittene Tomaten werden in Gläser gefüllt und mit der zuvor zubereiteten Mischung überzogen. Die Gläser werden geschüttelt und ein Drittel des Tages an einem kühlen Ort aufbewahrt. Für die Konservierung im Winter werden die Gläser mit dem Salat sterilisiert und verschlossen.

Leckerer Leckerbissen mit grünen Tomaten

Viele Menschen interessieren sich für die richtige Zubereitung dieses koreanischen Salats. Der Hauptunterschied besteht darin, dass er grüne Tomaten, Weißweinessig und Sojasauce enthält. Die in Achtel geschnittenen Tomaten werden in einer Mischung aus gehacktem Knoblauch und Pfeffer, fein gehackten Kräutern mariniert und mit Essig, Öl und Gewürzen abgeschmeckt. Die restlichen Schritte sind identisch.

Mit Sojasauce

Für eineinhalb Kilogramm Tomaten benötigen Sie sechzig Gramm Sauce. Die restlichen Zutaten sind dieselben wie in den vorherigen Rezepten. Die gehackten Tomaten werden mit der vorbereiteten Marinade übergossen, sterilisiert und verschlossen. Wichtig ist, die Gläser mit sterilisierten Deckeln gut zu verschließen, damit Sie den ganzen Winter über Freude an diesem Snack haben.

Mit Karottengewürz

Tomatensalat wird mit koreanischem Karottengewürz konserviert, allerdings sollte berücksichtigt werden, dass er Salz und Zucker enthält.

Mariniert mit Basilikum

Um die Schärfe des Gerichts zu verstärken, verstärkt Basilikum, das in einem Mixer püriert wird, den Geschmack und reichert es mit Nährstoffen an. Das Zubereitungsrezept ist identisch mit Tomaten mit Sojasauce.

Mit Tomaten und Kirschtomaten

Ein interessanter Snack wird mit gehackten Tomaten passen gut zu kleinen roten KirschtomatenBei der traditionellen Zubereitung kann ein Teil des Sonnenblumenöls durch Sesamöl ersetzt werden.

Scharf, in Scheiben aus der Dose

Wer scharfe Vorspeisen mag, kann in kleine Spalten geschnittene Tomaten hinzufügen. Für einen intensiveren Geschmack mehr scharfe und rote Pfefferflocken in die Marinade geben und wie gewohnt zubereiten.

Ohne Sterilisation

Unsterilisierte Tomaten behalten ihr natürliches Aroma und alle wertvollen Nährstoffe, ihre Haltbarkeit ist jedoch deutlich verkürzt. Um die Haltbarkeit zu verlängern, empfiehlt es sich, der Marinade eine Aspirintablette pro Kilogramm Tomaten beizufügen.

Leicht gesalzen

Wer salzige Speisen meidet, für den sind leicht gesalzene Tomaten eine gute Wahl. Das Einlegen erfolgt nach klassischem Rezept, kann aber innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden.

Koreanische Tomaten-Hee-Vorspeise

Dieses Gericht besteht aus Auberginen und Karotten. Das Gemüse wird in Streifen geschnitten, in einen tiefen Bräter gegeben und gleichmäßig gebraten. Eine Standardmarinade mit einem Löffel Honig wird hinzugefügt.Der Snack sollte 24 Stunden ziehen, dann wird er in ein Glas gegeben, sterilisiert, mit einem Deckel aufgerollt und kopfüber an einem warmen Ort stehen gelassen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Speichermethoden

Bewahren Sie die verschlossenen Gläser an einem dunklen, trockenen Ort auf. Sterilisierte Gläser sind 18 Monate haltbar, unsterilisierte Gläser nur halb so lange. Richtig zubereitet und nach allen Anforderungen gelagert, wird diese Vorspeise die ganze Familie begeistern und die Gastgeberin vor den Gästen begeistern.