Top 11 Rezepte für die Zubereitung von Lecho mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Salate sind ein beliebtes Wintergericht, da man darin verschiedene Gemüsesorten in einem Glas mischen kann. Sie sind einfach zuzubereiten, und im Winter weckt schon das Öffnen der Snackgläser den Duft des Sommers. Lecho, ein traditionelles Wintergericht mit Karotten und Zwiebeln, ist ein köstliches Rezept, das jeder Hobbykoch kennt.

Geschmacksmerkmale des Gerichts

Lecho wird von allen wegen seines einzigartigen Geschmacks und Aromas geliebt, das ihm die Paprika verleiht. Zusammen mit Tomaten bilden sie eine einzigartige Kombination, die nach Belieben variiert werden kann. Karotten und Zwiebeln erhöhen den Vitamingehalt dieses Wintersalats. Es ist vorteilhaft, Lecho außerhalb der Saison zu essen, wenn der Körper mehr Nährstoffe und Vitamine benötigt.

Eine Gemüsevorspeise ergänzt und abwechslungsreich das Menü, denn sie passt perfekt zu Fleisch, Fisch, Reis, Nudeln und Kartoffeln.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Der Salat muss enthalten:

• Paprikaschoten mit dicken, fleischigen Wänden;
• reife rote Tomaten mit hohem Trockenmassegehalt und wenigen Kernen;
• aromatische Kräuter bestehend aus Basilikum, Petersilie, Dill.

Durch die Zugabe von Karotten und Zwiebeln wird der Salat vitaminreicher. Die Früchte sollten mittelgroß, frei von Schönheitsfehlern und Verderb sein.

Tomaten werden oft durch hochwertiges Tomatenmark ersetzt. Es sollte mit kochendem Wasser verdünnt werden. Am besten köcheln Sie das Gemüse und geben es nach und nach in den Topf.

Leckere Lecho-Rezepte mit Karotten und Zwiebeln

Ein ungarisches Wintergericht lässt sich mit Paprika in verschiedenen Farben zubereiten. Dies verleiht der Vorspeise ein lebendiges Aussehen, und die grünen Paprikaschoten verleihen ihm einen pikanten Geschmack. Ein hausgemachtes Rezept kann an die kulinarischen Vorlieben des Gastgebers und seiner Familie angepasst werden. Sie können Lecho auch auf eine einfache Art zubereiten, aber es wird zum Fingerlecken gut schmecken.

Klassisches Rezept

Die Zubereitung des Salats beginnt mit der Zubereitung der Zutaten. Bereiten Sie mit einem Kilogramm Pfefferschoten Folgendes vor:

• 2-mal mehr Tomaten;
• 350 Gramm Zwiebeln und Karotten;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Zucker - 130 Gramm;
• Salz - 1 Esslöffel.

Verwenden Sie einen Esslöffel 9%igen Essig. Kochen Sie zunächst die Tomatenmischung, bis sie eindickt. Fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Nach 5 Minuten die geriebenen Karotten hinzufügen. Nach 15 Minuten Kochen eine Mischung aus fein gehackten Zwiebeln und Paprikastücken hinzufügen. Eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Den Salat heiß in den Brühbehältern servieren.

Ein einfaches Rezept für Paprika und Tomaten ohne Rühren

Die Zubereitung des Salats ist einfacher, wenn man ihn in heißem Öl köcheln lässt und dabei nacheinander die folgenden Zutaten hinzugibt:

• 2-3 gehackte Zwiebeln;
• Karottenstifte - ein halbes Kilogramm;
• 2 Kilogramm gewürfelte Tomaten;
• 500 Gramm Paprikaschoten, in Streifen geschnitten.

Salz und Zucker hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.

Fingerleckendes gutes Rezept

Du solltest etwa gleiche Mengen Paprika und Tomaten verwenden. Wenn du aber mehr von einer Sorte hast, ist das auch ok. Die Tomaten schälen, nachdem du sie mit kochendem Wasser überbrüht hast. Schneide die Tomaten nun in Stücke und gib sie in einen Topf mit Pflanzenöl. Lasse sie bei mittlerer Hitze köcheln.

Nach 20 Minuten 2-3 geriebene Karotten, eine fein gehackte Zwiebel und Paprikastreifen hinzufügen. Eine halbe Tasse Zucker, die gleiche Menge Essig und 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Pfefferkörner, sowohl schwarzer als auch Piment, sind ebenfalls empfehlenswert. Als Kräuter eignen sich gehackte Petersilie und Basilikum. Der Lecho wird weitere 30–40 Minuten gekocht und dann noch heiß in Gläser gefüllt.

Kochen mit Tomatenmark

Der Sommer beschert uns nicht immer eine reiche Tomatenernte. Doch auch mit Tomatenmark lässt sich Lecho zubereiten. Für 2 Kilogramm Paprika benötigt man 1 Kilogramm Tomatenmark. Am besten verwendet man jeweils 800 Gramm Zwiebeln und Karotten.

Die mit kochendem Wasser verdünnte Paste in einen Topf geben, die geriebenen Karotten hinzufügen und mit einer Tasse Zucker und zwei Esslöffeln Salz vermischen. Die Mischung 10–15 Minuten köcheln lassen, dann die gewürfelte Paprika und die halbierten Zwiebelringe hinzufügen.

Nach 15 Minuten 300 ml Pflanzenöl und 100 ml 9%igen Essig hinzufügen. Für einen würzigeren Geschmack 2-3 fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Die Gemüsemischung maximal 5 Minuten erhitzen und den Lecho dann in Gläser füllen.

Zubereitung von Lecho aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln

Für den Wintersnack bereitest du am besten Tomatenpüree zu. Wasche die Tomaten zunächst, schneide sie in Stücke und zerkleinere sie. Alternativ kannst du sie auch mit einem Mixer zerkleinern. Anschließend gibst du unbedingt Salz und Zucker hinzu. Die Mengenverhältnisse hängen von deinen Vorlieben ab.

Wenn Sie einen süßeren Lecho bevorzugen, geben Sie mehr Zucker hinzu. Fügen Sie ein Lorbeerblatt und Pimentkörner hinzu. Während die Tomatenmischung bei schwacher Hitze köchelt, braten Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in Butter an und fügen Sie dann die geriebenen Karotten hinzu. Alles in einer Pfanne bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist.

Die Paprika nach Belieben in Stücke schneiden. Zwiebel und Karotte mit dem Tomatenmark in den Topf geben, dann die Paprikastücke. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. 20–30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit einen Löffel Essig hinzufügen.

Uncle Ben's Pfeffer und Karotte

Dieser Salat enthält Zucchini. Für ein Kilogramm Zucchinimark nehmen Sie:

• 300 Gramm Karotten, auf einer groben Reibe gerieben;
• Je 350 Gramm Paprika und in Scheiben geschnittene Zwiebelringe;
• ein Glas Tomatenmark gemischt mit 125 Gramm Pflanzenöl.

400 ml Wasser unter ständigem Rühren zur Tomatensoße geben. Zucker und Salz hinzufügen. Aufkochen lassen. Sobald die Mischung kocht, die Zucchinistücke hinzufügen. Nach 20 Minuten das restliche Gemüse hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss einen Teelöffel Currypulver und einen Esslöffel 9%igen Essig hinzufügen.

Schalten Sie die Hitze aus, rühren Sie die Mischung um und verteilen Sie sie in Behälter.

Machen wir einen Snack ohne Essig und Öl.

Dieser Salat ist sowohl schön als auch lecker, obwohl er weder Essig noch Öl enthält. Kochen Sie ihn in einem Topf mit dickem Boden und achten Sie darauf, dass die fleischigen Tomatenstücke (1,5 kg) und Paprika (1 kg) nicht anbrennen. Nach 15 Minuten die andere Hälfte der Tomaten hinzufügen.

Unter geschlossenem Deckel die gleiche Zeit köcheln lassen. Gehackten Knoblauch, Pfefferkörner und Basilikumblätter zur Gemüsemischung geben. Dann Salz und etwas Zucker hinzufügen. Nach dem Rühren den Lecho bei schwacher Hitze stehen lassen. Nach 7-10 Minuten ist er fertig.

Lecho mit Tomaten und Paprika ohne Essig

Ohne Verwendung von Essigsäure wird die Vorspeise so zubereitet, dass sie den Geschmack von 2 Kilogramm Paprika vereint:

• tomaten - 1 Kilogramm;
• gekochte Bohnen - 300 Gramm;
• 2 Zwiebeln;
• karotten - 500 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel.

Alle Zutaten außer den Bohnen mahlen. Zuerst Zwiebeln und Karotten in einem Topf mit Pflanzenöl anbraten, dann Tomaten und Paprika hinzufügen. Nach 10-15 Minuten mit Salz und Pfeffer würzen und Knoblauch hinzufügen. Nach einer halben Stunde die vorgekochten Bohnen hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse gar ist, und dann den heißen Lecho in Gläser füllen.

Ein schnelles Rezept im Slow Cooker

Bevor Sie Gemüse laden, müssen Sie:

• Pürieren Sie die Tomaten mit einem Mixer;
• die Zwiebel in halbe Ringe schneiden;
• Karotten - in Riegel.

Die Kochstufe auf „Dünsten“ stellen. Nach 20 Minuten die Paprikastücke, etwas Schärfe, Salz, Zucker und Paprikapulver hinzufügen. Weiterköcheln lassen und 5 Minuten vor Ende der Kochzeit den Essig hinzufügen.

Auf Ungarisch

Bereiten Sie das Gericht zu mit:

• 6 Kilogramm Tomaten;
• ein Kilogramm Paprika, Zwiebeln und Karotten;
• ein Glas Pflanzenöl;
• ein Glas Zucker;
• 4 Esslöffel Salz.

Wenn Sie Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden, hacken Sie die Tomaten und reiben Sie die Karotten. Kochen Sie zunächst das Tomatenpüree auf und geben Sie alle 5 Minuten das Gemüse einzeln hinzu. Geben Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu und lassen Sie alles 30 Minuten köcheln.

Auf Bulgarisch

Für diese Zubereitungsmethode benötigen Sie gleiche Mengen Gemüse. Pro Kilogramm Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Karotten benötigen Sie 400 Gramm gekochten Reis und Pflanzenöl. Schneiden Sie das Gemüse in Streifen und Stücke, geben Sie es in einen Topf, bedecken Sie es mit Öl und lassen Sie es 30 Minuten köcheln. Für dieses Rezept benötigen Sie Reis, Salz, Zucker und Gewürze. Vergessen Sie nicht, ganz am Ende des Köchelns Essig hinzuzufügen. Kochen Sie das Gemüse weitere 15 Minuten unter ständigem Rühren.

Dauer und Lagerbedingungen

Bei richtiger Zubereitung ist Lecho-Konfitüre ein Jahr oder länger haltbar. Die Temperatur im Keller sollte zwischen 0 und 3 Grad Celsius liegen. Die Luftfeuchtigkeit sollte 70–80 % nicht überschreiten. Sie können keinen Lecho essen, der in Gläsern mit gewölbten Deckeln aufbewahrt wird. Schimmeliges Produkt ist für den Menschen schädlich.