Leckere Rezepte für eingelegte Gurken nach Wolgograder Art für den Winter zu Hause und zur Lagerung

Das Rezept für Gurken nach Wolgograder Art wurde bereits mehrfach in sowjetischen Zeitungen und Zeitschriften beschrieben. Es handelt sich um eine traditionelle Methode des Einlegens, die jedoch einige Besonderheiten aufweist, die sie einzigartig und beliebt machen. Unmittelbar vor dem Einlegen werden alle Fremdzutaten wie Dill, Petersilie und andere Kräuter aus der Mischung entfernt. Wenn Sie die Anweisungen befolgen, erhalten Sie einen köstlichen Wintersnack.

Merkmale des Einlegens von Gurken nach Wolgograder Art

Ein besonderes Merkmal dieser Zubereitungsart für eingelegte Gurken ist, dass das Gemüse knackig und lecker wird. Zudem ist es lange haltbar und verhindert spontane Explosionen in den Einmachgläsern.

Hausfrauen werden die Einfachheit zu schätzen wissen, da ein langwieriger Sterilisationsprozess, der oft zeit- und arbeitsintensiv ist, entfällt. Um jedoch sicherzustellen, dass diese Pickles lange haltbar sind und ihren Nährwert behalten, werden saubere Zutaten und Behälter verwendet. Die Sterilität wird durch Ausspülen der Behälter mit kochendem Wasser beim Verschließen erreicht.

Zutaten für das Rezept

Dieses Rezept erfordert traditionelle Zutaten und Vorräte. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie:

• mittelgroßes Gemüse;
• Wasser – ein Liter;
• Speisesalz – fünfzig Gramm;
• Kristallzucker – fünfzig Gramm;
• Essigsäure siebzig Prozent - neunzig Gramm;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Paprika;
• Petersilienblätter;
• Dillschirme und Grüns;
• Lorbeerblätter;
• ganzer schwarzer Pfeffer;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Einmachbehälter;
• Deckel verschließen.

Behälter vorbereiten

Um eine langfristige Lagerung zu gewährleisten und vorzeitigem Verderben vorzubeugen, ist es wichtig, Einmachbehälter richtig vorzubereiten. Sie sollten gründlich gewaschen und getrocknet werden. In der Regel werden zur Reinigung entweder spezielle Reinigungsmittel oder normales Backpulver verwendet.

Bei Bedarf können die Gläser zusätzlich erhitzt werden, indem man sie für eine halbe Stunde bei 100 Grad Celsius in den Backofen stellt. Auch die Deckel sind abwaschbar; sie können mit kochendem Wasser abgespült werden.

Zubereitung

Frisches Gemüse wird unter fließendem Wasser gewaschen und die Spitzen beidseitig abgeschnitten. Die vorbereiteten Gurken werden in einen Behälter gegeben. Seine Größe hängt von der Gesamtzahl des zu konservierenden Gemüses ab. Gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter, decken Sie ihn ab und wickeln Sie ihn fest ein. Als nächstes bereiten Sie die Marinade zu.

Beim Einmachen wird das Volumen anhand der Gesamtmenge des verfügbaren Gemüses ausgewählt. Ein bestimmtes Verhältnis der Zutaten wird eingehalten. Für einen Liter Flüssigkeit werden 50 Gramm Speisesalz und 50 Gramm Kristallzucker verwendet.

Sobald die Lösung fertig ist, werden auch Dill- und Petersilienblätter hinzugefügt.

Die Kräuter werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem dünnen Faden zusammengebunden. Manche Leute überbrühen die Kräuter für eine bessere Wirkung. Nachdem die Marinade aufgekocht ist und sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben, Dill und Petersilie hinzufügen. Nach dem Kochen aus der Lösung nehmen. Die Marinade ist fertig und die Kräuter werden nicht mehr benötigt. Gehackte Knoblauchzehen, eine halbe Paprika, Lorbeerblätter, einige schwarze Pfefferkörner und einen viertel Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer in Gläser geben. Diese Zutaten werden zunächst in kochendem Wasser blanchiert.

Das Gemüse wird dicht in gleichmäßigen Reihen ausgelegt. Die verwendeten Gurken werden in kochendem Wasser eingeweicht. Während die Marinade kocht, nehmen Sie sie aus dem kochenden Wasser. Gießen Sie die Lake vorsichtig in die Einmachgläser und füllen Sie diese bis zum Rand. Geben Sie anschließend einen Teelöffel Essig hinzu. Manchmal wird eine geringere Menge empfohlen, dies gewährleistet jedoch ein zuverlässigeres Ergebnis.

Nach diesen Schritten wird der Behälter verschlossen, umgedreht und zum Abkühlen verpackt. Dabei greift jeder Koch auf seine eigenen Erfahrungen zurück und variiert einige Schritte des traditionellen Rezepts. Die lange Abkühlzeit ermöglicht eine weitere Sterilisation der Behälter und Deckel. Dieser Vorgang dauert in der Regel etwa zwölf Stunden und stellt sicher, dass das Produkt optimal für die Langzeitlagerung vorbereitet ist.

Haltbar bis

Gemüsekonserven sind bei richtiger Lagerung maximal zwei Jahre haltbar. Besonders gefährlich ist die Lagerung im Sommer, da die Gläser überhitzen und sauer werden können. Eingelegtes Gemüse ist innerhalb des ersten Jahres nach dem Einmachen noch unbedenklich.

Die Haltbarkeit hängt von der Zubereitung und der Qualität der verwendeten Zutaten ab. Bei richtiger Konservierung ist das Produkt lange haltbar und behält seinen köstlichen Geschmack über mehrere Saisons. Die Verwendung von Essigessenz bei der Zubereitung der Lake verlängert die Haltbarkeit von Gurken.

Die Verwendung sterilisierter Gläser zum Einmachen wirkt sich ebenfalls positiv auf die Haltbarkeit aus. Das Sterilisieren von Gläsern erfordert zwar zusätzlichen Arbeits- und Zeitaufwand, verhindert jedoch den vorzeitigen Verderb von Konserven.

Aufbewahrungsregeln

Der traditionelle Ort zur Lagerung von Konserven für den Winter ist der Keller. Dort herrschen die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit, sodass eingelegte Gurken möglichst lange haltbar bleiben, ohne dass Geschmack oder Aussehen darunter leiden.

Wenn Sie sich an das Rezept halten und hochwertige Zutaten verwenden, sind die für den Winter zubereiteten Konfitüren sehr lange haltbar.

Die Lagerung von Gurken im Keller ist nicht immer möglich. Viele Stadtbewohner nutzen hierfür den Balkon. Wichtig zu beachten ist, dass diese Art der Lagerung keine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit gewährleistet, was die Haltbarkeit erheblich beeinträchtigt. Zudem ist die Balkonlagerung anfällig für direkte Sonneneinstrahlung.

Für kleinere Konservenmengen können Sie den Kühlschrank als Lagerort nutzen.