Wie man Auberginen nach aserbaidschanischer Art für den Winter einlegt, Einlegerezepte und Haltbarkeit

Jeder sollte mindestens einmal die unglaublich leckere marinierte oder gesalzene Aubergine nach aserbaidschanischer Art probieren. Es lohnt sich vor allem wegen des Geschmacks. Mariniertes Gemüse ist sehr gesund und enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. Der menschliche Körper braucht diese Nährstoffe ständig.

Aubergineneinlegen nach aserbaidschanischer Art für den Winter

Das zubereitete Gericht hat einen pikanten Geschmack, der von verschiedenen Gemüsesorten, Kräutern, Gewürzen und Grünzeug herrührt. Die Marinade enthält würzige Noten und Verarbeitung von Auberginen Die Zubereitungsmethode unterscheidet sich von anderen ähnlichen Gerichten. Die meisten Rezepte verlangen das Marinieren des rohen Gemüses. Für die Zubereitung aserbaidschanischer Auberginen müssen die Auberginen vorgewärmt werden.

Dieses Verfahren wird durchgeführt, um Bitterkeit aus Gemüse zu entfernen. Andernfalls wird das Gericht weniger schmackhaft und schmeckt bitter. Gemüse wird gesalzen und in Wasser eingeweicht. Anschließend wird es gekocht, gebacken oder gebraten.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Die Hauptzutat ist die Aubergine, daher gelten besondere Anforderungen. Jede Sorte unterscheidet sich nicht nur in der Form, sondern auch in Zartheit und Geschmack. Sie können einen bitteren, charakteristischen Geschmack haben oder gar nicht. Es gibt zwei Arten: bulgarische und Delikatessen. Für dieses eingelegte Gericht empfiehlt es sich, junge bulgarische Sorten zu verwenden.

Wie man gefüllte Auberginen nach aserbaidschanischer Art einlegt

Es gibt unzählige Rezepte, jedes hat seine eigenen Fans. Manche bevorzugen einen würzigen Geschmack, viele Gewürze und Füllungen. Andere bevorzugen die klassische Kochtechnik. Jedes Gericht ist köstlich und hat seine eigenen einzigartigen Eigenschaften.

Traditionelles Rezept

Zutaten für das Rezept:

• 1 kg Rohmaterial;
• 100 g Knoblauch;
• 120 g Salz;
• 1,5 Tassen Traubenessig.

Zubereitung des Gerichts:

1. Die Auberginen werden gewaschen und die Stiele entfernt.
2. Das Gemüse wird der Länge nach eingeschnitten und das Fruchtfleisch abgeschabt.
3. Die fertigen Auberginen werden in einen Topf gegeben und mit einer Lake aus Wasser, Zucker und Salz bedeckt.
4. Wenn die Mischung kocht, 5 Minuten stehen lassen und vom Herd nehmen.
5. Das Wasser wird aus der Pfanne abgelassen und die blauen werden in ein Sieb gegeben, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
6. Sobald das Gemüse abgekühlt ist, wird es nach unten gedrückt, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen. Blaue Gemüsesorten bleiben in dieser Position mindestens 12 Stunden in der Küche.
7. Anschließend geht es an die Zubereitung des Hackfleischs, mit dem das Gemüse gefüllt wird.
8. Knoblauch und Salz werden in einem Mörser zerstoßen.
9. Dann getrocknete Minze hinzufügen und umrühren.
10. Jede Aubergine wird mit der vorbereiteten Füllung gefüllt und in einen Glasbehälter gegeben.
11. Sobald das gesamte Gemüse ausgelegt ist, wird es mit Essig übergossen und zum Marinieren in den Kühlschrank gestellt.

Die Auberginen sind in 4 Stunden verzehrfertig. Sie sind weich, aber noch bissfest. Das Fruchtfleisch ist mit Knoblauch und Salzlake durchzogen und erhält einen pikanten Geschmack. Vor dem Verzehr wird das Gemüse mit frischen Kräutern bestreut.

Scharfe Aubergine mit Paprika

Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen nicht nur in den Zutaten, sondern auch in der Zubereitung. Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten, mit Salz bestreut und mindestens zwei Stunden mariniert. Paprika, Knoblauch und Peperoni werden geschält und gehackt. Zucker wird mit Pflanzenöl, Salz und Essig vermischt. Die Marinade wird zum Kochen gebracht und die Auberginen hinzugefügt. Das Gericht wird 30 Minuten köcheln gelassen, danach wird das restliche Gemüse hinzugefügt und weich gekocht.

Das Gericht kann nach dem Kochen gegessen oder zur Vorbereitung für den Winter verwendet werden.

Gießen Sie die Mischung dazu in sterilisierte Gläser und achten Sie darauf, dass keine Hohlräume entstehen. Rollen Sie die Gläser anschließend mit einem Schlüssel auf, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Mit Knoblauch

Das resultierende Gericht ist mild und hat einen dezent würzigen Geschmack. Die Auberginen werden wie im vorherigen Rezept zubereitet. Knoblauch und Salz werden zum gekochten Gemüse gegeben und in Gläser gefüllt. In jedes Glas wird ein Lorbeerblatt gegeben und die Salzlake darüber gegossen.

Decken Sie die Gläser mit einem leichten Tuch ab, aber ohne Deckel, und lassen Sie sie drei Tage bei Zimmertemperatur stehen. Blaue Steinpilze lassen sich durch Erhöhen der Zimmertemperatur schneller einlegen. Überprüfen Sie regelmäßig, ob das Gericht gar ist. Sollte ein säuerlicher Geschmack auftreten, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Mit Karotten

Eingelegte Auberginen in Kombination mit diesem Gemüse, wie Karotten, sind unglaublich lecker. Geriebene Karotten werden zum Füllen von Auberginen verwendet und auch in Gläsern eingelegt. Dieses Rezept eignet sich für die Herstellung von Winterkonserven. Sie können auf die Sterilisation verzichten und die Gläser mit Nylondeckeln verschließen.

Damit Sie das Gemüse in den nächsten Tagen genießen und etwas für den Winter aufbewahren können, wird die Charge in zwei Teile aufgeteilt.

Mit eingelegten Cranberries

Diese zusätzliche Zutat verleiht dem fertigen Gericht einen unglaublichen Geschmack. Wenn keine eingeweichten Cranberries verfügbar sind, werden normale Cranberries verwendet. Im ersten Fall werden sie jedoch wegen ihrer einzigartigen Säure verwendet. Dies kann sowohl für den täglichen Verzehr als auch für die Winterlagerung zubereitet werden.

Mit Grüns

Ein weiteres Auberginenrezept, das seinen würzigen Geschmack durch die Kräuter erhält. Die Zutaten können nach Belieben variiert werden. Dieses Rezept verwendet ausschließlich Auberginen und Kräuter, ohne weiteres Gemüse. Für einen pikanteren Geschmack ist gehackter Knoblauch ein Muss.

Wie und wie lange werden Auberginen gelagert?

Die Haltbarkeit hängt von der Zubereitungsmethode ab. Auberginen werden gekühlt gelagert und können jederzeit genossen werden. Durch Sterilisation können Sie das Produkt für den Winter konservieren. Im ersten Fall ist das Gericht bis zu 3 Monate haltbar. In verschlossenen Gläsern im Keller oder Keller gelagert, sind Auberginen ein Jahr oder länger haltbar.