Rezepte für eingelegten Blumenkohl in Tomatensauce für den Winter und die Lagerung

Erhaltung der Farbe Kohl in Tomatensauce für den Winter Blumenkohl enthält viele Vitamine und Spurenelemente, die bei kaltem Wetter wichtig sind. Darüber hinaus übertrifft sein Nährstoffgehalt den von normalem Weißkohl deutlich. Sein milder Geschmack ermöglicht die Verwendung mit einer Vielzahl von Zutaten in verschiedenen Gerichten. Und die Kombination mit Tomaten verleiht dem zubereiteten Gericht einen reichhaltigen Geschmack.

Merkmale des Kochens von Blumenkohl in Tomatensauce

Der Hauptvorteil des Einmachens von Blumenkohl in Tomatensoße ist die einfache Zubereitung. Vor der Zubereitung den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und blanchieren. Dazu die Röschen in kochendes Wasser geben, abdecken und 5–6 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Blumenkohl in ein Sieb geben und vollständig abkühlen lassen. So wird er knusprig und erhält eine klare Salzlake.

Anschließend werden die Zutaten in Einmachgläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Damit ist der Konservierungsprozess abgeschlossen. In der kalten Jahreszeit begeistert es die ganze Familie mit seinen sommerlichen Aromen und Düften.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Wählen Sie zum Einmachen Kohl ohne mechanische Beschädigungen, mit gleichmäßiger Farbe und Flecken. Gelbe Stellen deuten darauf hin, dass der Kohl überreif ist. Er eignet sich zum Einmachen, muss aber in Röschen zerteilt werden.

Da für die Sauce Tomaten verwendet werden, gibt es keine besonderen Anforderungen an das Gemüse. Wählen Sie einfach Tomaten ohne Fäulnis. Entfernen Sie Stielansätze und Haut (optional). Legen Sie die Tomaten dazu 2–3 Minuten in kochendes Wasser und spülen Sie sie anschließend mit Leitungswasser ab. Die Haut lässt sich leicht abziehen. Anschließend hacken Sie das Gemüse in Stücke und geben es zum Pürieren in einen Mixer.

Die Behälter und Deckel müssen sterilisiert werden. Deckel sollten etwa 5 Minuten lang gekocht und Gläser im Ofen, in der Mikrowelle oder durch Dämpfen erhitzt werden.

Wie man Blumenkohl in Tomatensauce kocht

Es gibt viele Rezepte, um Blumenkohl in Tomatensauce für den Winter haltbar zu machen. Die beliebtesten sind unten aufgeführt.

Mit normalen Tomaten

Zum Einmachen benötigen Sie:

• 2 Kilogramm Hauptzutaten;
• 200 Gramm Paprika;
• 50 Gramm Knoblauch;
• 100 Gramm Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Glas raffiniertes Öl;
• 150 Milliliter Essig 9%.

Die Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, halbieren und jede Hälfte in 3–4 Stücke schneiden. Die vorbereitete Tomatensoße, die Paprika, die trockenen Zutaten und das Öl in einen großen Topf mit dickem Boden geben. Gut vermischen und auf dem Herd garen.

Die Mischung sollte bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden, danach werden die Blumenkohlröschen zum Salat gegeben.

Anschließend das Gemüse nach dem Aufkochen eine Drittelstunde köcheln lassen, Essig und Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nun kann man den Salat in Glasbehälter füllen und diese verschließen. Diese Mischung sollte etwa 5 Liter Salat ergeben.

Mit Kirschtomaten

Dieses Sauerkrautrezept begeistert die ganze Familie in der kalten Jahreszeit mit seinem unglaublichen Aroma dank Paprika und knackigem, saftigem Gemüse. Für 1 Kilogramm des Hauptprodukts benötigen Sie:

• 2 Kilogramm Kirschtomaten;
• 2 Paprika;
• 1 Knoblauchzehe;
• Lorbeerblatt;
• Dillblütenstände;
• Wesen.

Für 1 Liter Wasser:

• 2 Esslöffel Salz;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Senfkörner.

Den geschnittenen Knoblauch, Dill und das Lorbeerblatt in ein vorbereitetes Glasgefäß geben. Anschließend die gestreifte Paprika, die gewaschenen Tomaten und die Blumenkohlröschen hinzufügen. Nun den Salat mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt eine Drittelstunde ziehen lassen.

Gießen Sie anschließend das Wasser in einen Topf und geben Sie die trockenen Zutaten und den Senf hinzu. Bringen Sie die Lösung zum Kochen und füllen Sie sie in die Salatbehälter. Geben Sie die Essenz im Verhältnis 0,5 Teelöffel pro 1,5-Liter-Glas unter den Deckel, verschließen Sie das Glas und lagern Sie es an einem warmen Ort.

Mit Senf

Dieses Rezept ist eine großartige Lösung für alle, die zum ersten Mal versuchen, Blumenkohl für den Winter zuzubereiten. Es ist besser, Tomaten mit länglicher Form und dichter Schale auszuwählen. Für ein 700-Milliliter-Glas müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 100 Gramm Hauptgemüse;
• 2 Paprika;
• 2 Tomaten;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 0,5 Teelöffel Senfkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Pimenterbsen;
• 75 Gramm Zucker;
• 45 Gramm Salz;
• 20 Milliliter Essig 9%.

Für den Salat die Tomaten längs halbieren, die Paprika in Streifen und die Karotten in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Nach dem Kochen die Gewürze (Knoblauch, Senf, Lorbeerblätter und Pfeffer) und die Gemüsemischung in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.

Anschließend die Marinade in einen Topf geben, die trockenen Zutaten hinzufügen, nach dem Aufkochen 10 Minuten köcheln lassen und anschließend den Essig hinzufügen. Die fertige Marinade in den Behälter mit dem Gemüse geben und diesen schnell verschließen.

In Tomatensaft

Für 1 Kilogramm Hauptgemüse benötigen Sie:

• 700 Gramm Tomaten;
• 1 Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 gehäufter Esslöffel Salz;
• 50 Milliliter Pflanzenöl;
• 50 Milliliter Essig 9%.

Die Tomaten pürieren und in einen Topf mit dickem Boden geben. Den zerdrückten Knoblauch, Öl, Salz und Zucker hinzufügen. Nach dem Aufkochen die Mischung etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Dann alle Blumenkohlröschen hinzufügen und die Kochzeit reduzieren. Den Salat nach dem Kochen etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Nach der angegebenen Zeit Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abschalten. Der Kohl wird etwas zu wenig gegart sein, aber keine Sorge, er erreicht später die gewünschte Konsistenz.

Nun sollten Sie den Salat auf Salz und Zucker abschmecken, da Tomaten zu viel Säure hinzufügen können. Sobald der Salat das gewünschte Geschmacksprofil erreicht hat, können Sie ihn in wärmebehandelte Gläser füllen. Am besten füllen Sie das Gemüse bis zum Rand in die Gläser und gießen den Saft bis zum Rand ein.

Lagerung von Rohlingen

Nachdem die Glasbehälter mit Metalldeckeln verschlossen wurden, müssen alle Zubereitungen auf den Kopf gestellt und in eine warme Decke gewickelt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Anschließend sollten die konservierten Lebensmittel an einen dunklen, kühlen Ort (Keller, Keller) gebracht werden, wo sie ein ganzes Jahr lang gelagert werden können und die ganze Familie mit dem Geschmack und Aroma des Sommers erfreuen und den Körper mit den für den Winter notwendigen Vitaminen sättigen.