Die 15 besten Schritt-für-Schritt-Zucchini-Rezepte für den Winter

Nur wenige Menschen können überleben, ohne sich auf den Winter vorzubereiten. Dies gilt insbesondere, wenn Sie im Sommer eine reiche Ernte auf Ihrer Datscha eingefahren haben und keine andere Wahl haben. Bereiten Sie zum Beispiel Zucchini-Rezepte für den Winter vor. Mit diesem Gemüse können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten und so sicherstellen, dass Ihre Winterernährung genauso abwechslungsreich ist wie im Sommer.

Zucchini für den Winter: Besonderheiten und Kochgeheimnisse

Das Einmachen von Zucchini für den Winter unterscheidet sich kaum vom Einmachen von normalem Kürbis. Das Einmachen geht schnell und einfach. Der Hauptvorteil dieses Gemüses ist seine vielseitige Verwendung. Man kann geschnittene Zucchini marinieren oder daraus einen Salat oder Kaviar zubereiten.

Bevor Sie Konserven zubereiten, müssen Sie alle notwendigen Zutaten zusammenstellen. Je nach Rezept können die verwendeten Mengen variieren. Möglicherweise benötigen Sie auch weiteres Gemüse, Gewürze und Kräuter.

Gemüse auswählen und zubereiten

Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, müssen Sie zunächst alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Waschen Sie das Gemüse gründlich, um sicherzustellen, dass sich kein Schmutz auf der Schale befindet. Entfernen Sie außerdem alle faulen oder schimmeligen Stellen im Fruchtfleisch. Kerne sollten bei Bedarf entfernt werden. Nachdem das Gemüse zubereitet ist, wird es auf einem Handtuch ausgelegt, damit das Wasser etwas abtrocknen kann.

Werden bei der Zubereitung eines Gerichts Kräuter verwendet, werden diese gründlich gewaschen.

Als nächstes müssen Sie die Blätter untersuchen. Auf dem Laub können oft Raupen oder Insekteneier gefunden werden.

Sterilisation von Behältern

Der zweite wichtige Schritt ist das Sterilisieren der Gläser, in denen die Konserven aufbewahrt werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie zu sterilisieren, am einfachsten ist jedoch die Sterilisation mit heißem Wasser oder Dampf.

Legen Sie ein Handtuch auf den Topfboden. Geben Sie Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Stellen Sie die gefüllten Gläser so hin, dass sie sich nicht berühren. 15 Minuten kochen lassen.

Die zweite Methode ist die Dampfsterilisation. Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Das Gefäß kopfüber in die Deckelöffnung stellen. 15 Minuten sterilisieren.

So bereiten Sie Gemüse für den Winter vor: leckere Rezepte und Methoden

So bereiten Sie schnell und einfach die besten Zucchini-Rezepte für den Winter zu.

Der traditionelle Weg

Was Sie benötigen:

• Zucchini;
• Meerrettichblätter;
• Dill;
• Knoblauchköpfe;
• abgekochtes gefiltertes Wasser;
• Zucker;
• Salz;
• Tafelessig 9%.

Wie funktioniert das Einmachen?

1. Geben Sie Knoblauch, getrockneten oder frischen Dill und Meerrettichblätter auf den Boden der Gläser.
2. Schneiden Sie das Gemüse in große Scheiben oder Würfel. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand.
3. Außerdem musst du die Marinade zubereiten. Bringe das Wasser zum Kochen. Löse Zucker und Salz darin auf. Für mehr Geschmack kannst du Pfeffer oder Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Schluss gibst du den Essig hinzu.
4. Gießen Sie die heiße Salzlake über das Gemüse. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.

Ein schnelles Rezept für leckere Leckereien ohne Sterilisation

Für dieses Rezept werden die gleichen Zutaten benötigt wie für das traditionelle Winter-Zucchini-Rezept.

Wie man kocht:

1. Geben Sie Gewürze und Kräuter auf den Boden des Glases und füllen Sie es mit gehacktem Gemüse.
2. Wasser zum Kochen bringen.
3. Kochen Sie gleichzeitig die Marinade in einem separaten Behälter.
4. Übergießen Sie die Zubereitung mit sauberem, kochendem Wasser.
5. Nach 7 Minuten abgießen.
6. Füllen Sie die Zubereitung erneut mit Salzlake auf.
7. Lassen Sie das Gemüse etwa 10 Minuten ruhen, dann können Sie die Gläser aufrollen.

Bereiten wir den köstlichsten Kaviar zu

Was Sie benötigen:

• Zucchini;
• Paprika;
• große Zwiebel (vorzugsweise rot);
• Karotte;
• ein paar süße Tomaten;
• Knoblauchköpfe;
• grobes Salz;
• Zucker;
• Pflanzenöl;
• schwarzer Pfeffer;
• Essig.

So bewahren Sie auf:

1. Das Gemüse schälen und klein schneiden.
2. In einen Mixer geben und zerkleinern.
3. Anschließend die Mischung in einen Topf geben und Zucker und Salz hinzufügen.
4. 10 Minuten kochen lassen. Dann das Pflanzenöl und den Essig hinzufügen.
5. Lassen Sie den Kaviar noch etwa 10 Minuten köcheln.
6. Nehmen Sie den Behälter vom Herd und mixen Sie die Mischung erneut, bis sie glatt ist.

Zubereitung mit Kohl

Welche Produkte benötigen Sie:

• junger Kohl;
• Zucchini;
• frischer Dill mit Samen;
• Knoblauchköpfe;
• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt;
• Zucker;
• Pflanzenöl;
• Salz;
• Tafelessig 9%.

So bereiten Sie Konfitüren zu:

1. Der Kohl muss fein gehackt werden.
2. Zucchini können in große Würfel oder dicke Kreise geschnitten werden.
3. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken.
4. Geben Sie Knoblauch, Lorbeerblätter und Gewürze auf den Boden der Gläser, fügen Sie dann etwas Zucchini und dann eine Schicht Kohl hinzu.
5. Fahren Sie abwechselnd fort, bis das Glas bis zum Rand gefüllt ist.
6. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
7. Fügen Sie der Mischung Zucker und Salz hinzu.
8. Öl und Essig dazugeben und alles mit kochendem Wasser übergießen.

Verschiedene Gurken

Geben Sie die Gewürze auf den Boden der Gläser. Sie können beliebige Gewürze verwenden. Schneiden Sie das Gemüse in Streifen und geben Sie es zu den Gewürzen. Gießen Sie die Lake über die Gläser. Nach 10 Minuten aufrollen.

Die delikateste Zubereitung mit Tomaten und Kürbis

Was Sie brauchen:

• Tomaten;
• Zucchini;
• Knoblauch;
• Salz;
• Zucker;
• Essig;
• Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Die Tomaten mit einem Mixer zerkleinern.
2. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden.
3. Den Knoblauch hacken.
4. Kochen Sie die Tomaten zu einer dicken Tomatensauce und geben Sie die Zucchini hinzu, wenn die Sauce fertig ist.
5. 20 Minuten kochen lassen.
6. Füllen Sie die Gläser und geben Sie Knoblauch hinzu.
7. Tomatensauce über das Gemüse gießen.
8. Zucker und Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen.

Koreanische Zucchini

Das Gemüse fein hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das koreanische Karottengewürz hinzufügen. Das Gemüse hinzufügen und mit Salz würzen. Sofort vom Herd nehmen. Essig und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und umrühren. Die Vorspeise ist fertig.

Leicht gesalzenes Gemüse mit Knoblauch

Das Gemüse in Scheiben schneiden. Kräuter, Knoblauch und Zwiebel hacken. Einige Zitronenspalten abschneiden und den Saft auspressen. Alles in einen Beutel geben und mit Salz bestreuen. Beutel verschließen und 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Schnelles Curry-Rezept

Die Zucchini in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel hacken. Die Mischung mit Salz abschmecken, mit Essig aufgießen und über Nacht ziehen lassen. Anschließend Currypulver und gemahlenen Pfeffer dazugeben und mit Zucker bestreuen. Wasser hinzufügen und erneut über Nacht ziehen lassen. Morgens das Wasser abgießen und erneut auf den Herd stellen. Die heiße Marinade über die Zucchini gießen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend erneut auf den Herd stellen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Mischung in Gläser füllen.

Würzige Zucchini-Adjika

Zucchini, Peperoni und Paprika hacken. Den Knoblauch ganz lassen. Das gesamte Gemüse in einen Mixer geben und glatt pürieren. In einen Topf geben und nach dem Aufkochen 20 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Nach Ablauf der Garzeit erneut im Mixer pürieren.

Winterliche Vorspeise mit Knoblauch und Karotten

Zucchini, geriebene Karotten und Knoblauch in die Gläser füllen. 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend mit Salzlake auffüllen. Nach 14 Minuten die Deckel verschließen.

Marinierte Zucchini in Honigsauce

Was Sie brauchen:

• Zucchini;
• Knoblauch;
• frischer Dill;
• Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Honig;
• Salz;
• Apfelessig.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden.
2. Kräuter und Knoblauch hacken.
3. Fügen Sie Honig, Essig und Salz hinzu.
4. Mit Zucchini mischen.
5. Einige Stunden stehen lassen. Anschließend in Gläser füllen.

Mit Chili, Knoblauch und Kräutern

Das Gemüse nach Belieben zerkleinern. Knoblauch und Kräuter fein hacken. Die Chili in Scheiben schneiden. Alternativ können Sie sie auch fein hacken, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Das gesamte Gemüse in Gläser füllen. Die Marinade zubereiten. Heiß über die Konfitüre gießen. Die Konfitüre 30 Minuten ziehen lassen und anschließend mit Deckeln verschließen.

Knusprige Zucchini aus der Dose

Für dieses Rezept werden unreife Zucchini benötigt. Gewürze können nach Belieben verwendet werden. Gemüse klein schneiden. Kräuter klein schneiden. Knoblauch klein schneiden. Alles in Gläser füllen. Marinade zubereiten. Separat sauberes Wasser zum Kochen bringen. Das Gemüse zunächst 25 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend die noch heiße Marinade darübergießen.

Wir bereiten ein Gericht aus buntem Gemüse zu

Was Sie benötigen:

• Zucchini in verschiedenen Farben;
• Paprika;
• Knoblauchköpfe;
• Petersilie und Dill;
• Lorbeerblatt;
• Salz;
• Kristallzucker;
• Pflanzenöl;
• Tafelessig;
• abgekochtes Wasser.

So bereiten Sie die Vorspeise zu:

1. Alles in große Würfel schneiden.
2. Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
3. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken.
4. Frische Kräuter sehr fein hacken.
5. Bereiten Sie die Salzlake vor.
6. Separat Wasser zum Kochen bringen.
7. Geben Sie das gesamte Gemüse in Gläser.
8. Beim ersten Mal 25 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
9. Anschließend das Wasser abgießen, Pflanzenöl hinzufügen und die Marinade über die Zubereitung gießen.
10. Die Marinade muss heiß sein.

Haltbarkeit und Lagerbedingungen von Konserven

Es wird empfohlen, Zucchinikonserven an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht aufzubewahren. Die Lufttemperatur sollte zwischen +5 und +7 Grad liegen.

Am besten lagern Sie die Gläser im Keller, aber auch im Kühlschrank ist es möglich.

Bei Platzmangel in städtischen Gebieten können die konservierten Zucchini auf dem Balkon oder in der Speisekammer aufbewahrt werden. Sterilisierte Zucchini sind bis zu zwei Jahre haltbar. Unsterilisierte Zucchini sollten innerhalb eines Jahres nach der Zubereitung verzehrt werden.