Tomatenrezepte nach tschechischer Art mit und ohne Sterilisation für den Winter sind zum Fingerlecken gut.

Es gibt viele Möglichkeiten, eingelegtes Gemüse, würzige Gerichte und mariniertes Obst und Gemüse zuzubereiten. Wie können Sie eine besondere Tomaten-Vorspeise nach tschechischer Art für den Winter zubereiten, um Gäste zu erfreuen und Ihre Lieben zu verwöhnen? Das Geheimnis der Zubereitung wird heute gelüftet; Sie müssen nur den Rest dieses Artikels lesen und sich die Proportionen merken. Oder noch besser: Schreiben Sie es in ein Notizbuch, damit Sie nichts verpassen.

Besonderheiten bei der Zubereitung tschechischer Tomaten für den Winter

Nicht alle Tomatensorten eignen sich für diese beliebte Prager Vorspeise: Am besten eignen sich „Löffelbiskuits“. Knoblauch und Pfeffer werden hinzugefügt, sonst fehlt den fertigen Tomaten der pikante, scharfe Geschmack. Die restlichen Zutaten – Zucker, Salz, Sonnenblumenöl und Essig – finden sich in vielen Marinaden wieder.

Wählen Sie feste, dichte Tomaten von etwa gleicher Größe – so passen sie besser in Gläser. Jetzt müssen Sie die Tomaten nur noch mit dem restlichen Gemüse vermischen, etwas zaubern und fertig ist Ihr Wintersnack.

So wählen und bereiten Sie Tomaten richtig zu

Rezepte bieten verschiedene Möglichkeiten zur Tomatenauswahl: Manche empfehlen nur kleine, längliche Tomaten, wie Kirschtomaten oder Löffelbiskuits, andere bevorzugen größere. Wichtig ist, dass sie gut gesalzen sind.

Hierfür können große Tomaten in Stücke geschnitten werden, während kleinere so belassen werden. Ihre Wahl hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Produkts, es sei denn, Sie vermischen die Zutaten oder geben zu viel Essig hinzu. Kleine, ordentliche Tomaten im Glas sehen jedoch sehr ansprechend aus und man möchte sie sofort probieren.

Methoden zur Zubereitung von Tomaten nach tschechischer Art

Es ist durchaus möglich, dass es tatsächlich noch mehr Rezepte für die Zubereitung würziger Tomaten gibt, aber nur drei davon sind in Gebrauch:

• klassisch;
• mit Pfeffer;
• mit Zwiebeln.

Für jede Variante benötigst du reife, feste, rote Tomaten, Essig, Knoblauch und Pfeffer. Du kannst das fertige Produkt sterilisieren und im Kühlschrank aufbewahren oder es nach deinen Wünschen zubereiten und sofort verzehren – du hast die Wahl.

Aber gerade im Winter, wenn Vitamine Mangelware sind, ist diese Vorspeise eine wahre Wohltat. Die Zubereitung ist einfach und schnell und das Endergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Ein klassisches Rezept für köstliche Leckereien

Für die klassische Variante eignet sich nur eine Tomatensorte Sorten - elegante Miniaturtomaten "Ladyfingers"Sie ergeben eine köstliche und würzige schnelle Vorspeise. Folgendes benötigen Sie:

• reife feste Tomaten – 3 Kilogramm;
• süßer Salatpaprika – 1 Kilogramm;
• Zwiebel – 1 Kilogramm;
• Knoblauch – 1 mittelgroßer Kopf;
• sauberes Wasser – 2 Liter;
• Kristallzucker – 6 Esslöffel;
• Apfelessig – 1 Esslöffel;
• Speisesalz – 3 Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel.

Waschen Sie die Tomaten, wählen Sie ganze, nicht geknackte Tomaten aus und legen Sie sie auf ein Handtuch. Damit die Marinade besser einziehen kann, empfiehlt es sich, sie zu vierteln. Bereiten Sie die Paprika auf die gleiche Weise vor, entfernen Sie jedoch vorher Kerne und Strunk.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die harte Außenhaut vom Knoblauch entfernen. Das vorbereitete Gemüse schichtweise in ein sauberes Glas geben und einige Knoblauchzehen hinzufügen. Den Vorgang wiederholen, bis das Glas vollständig gefüllt ist, dabei aber etwas Platz für die Marinade lassen.

Die Lösung wird zubereitet, indem man Wasser erhitzt, Salz und Zucker hinzugibt, alles gut verrührt, die Gewürze hinzugibt und das Öl hinzugibt. Die Marinade zum Kochen bringen und sofort, noch heiß, über das Gemüse im Glas gießen.

Anschließend in kochendem Wasser sterilisieren – ein breiter Topf mit flachem Boden eignet sich hierfür. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, anschließend die Tomaten nach der üblichen Methode einmachen. Fertig sind die leckeren Tomaten; kühl (Keller oder Speisekammer) und möglichst vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Wenn jemand keine Zwiebeln oder Knoblauch mag, kann man die Menge reduzieren, ein vollständiger Verzicht darauf ist jedoch nicht ratsam.

Mit Zwiebeln

Das Rezept ist dem klassischen sehr ähnlich, allerdings mit der obligatorischen Zugabe von Zwiebeln. Durch das Einlegen wird die Bitterkeit der Zwiebel entfernt, den Tomaten jedoch ein pikantes Aroma verliehen.

Für die erfolgreiche Zubereitung benötigen Sie feste, reife Tomaten (3 kg) – weder verfault noch verdorben oder beschädigt. Es gibt keine Sortenbeschränkungen; jede Sorte ist geeignet. Sie benötigen außerdem:

• weiße Zwiebeln (1-1,5 Kilogramm);
• Knoblauch (5 Köpfe, keine Zehen);
• Paprika (3-4 Stück);
• Pfefferkörner (5 Stück);
• Wasser;
• Salz;
• Zucker;
• und Pflanzenöl.

Alle Gemüse werden gewaschen, entstielt und in mittelgroße Spalten (Zwiebeln und Paprika in Ringe) geschnitten. Knoblauch wird fein gehackt. Am besten eignen sich 0,5- und 1-Liter-Gläser, die im Voraus vorbereitet werden (mit Natron ausgewaschen und mit Dampf oder im Backofen sterilisiert).

Die Zubereitung beginnt mit den Tomaten: Sie kommen zuerst, dann kommen Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Füllen Sie das Glas vollständig mit den Zutaten. Anschließend bereiten Sie die Marinade zu – ganz einfach: Geben Sie 75 Gramm Salz (nach Belieben gehäuft), 150 Gramm Kristallzucker, einen Esslöffel Essigessenz (9 %) und ein paar Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl in zwei Liter heißes Wasser.

Öl und Essig ganz zum Schluss hinzufügen, wenn die Masse glatt ist. Die Marinade zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Anschließend noch heiß in Gläser füllen, bis zum Rand füllen, verschließen und sterilisieren. 10–15 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen, verschließen, umdrehen und über Nacht in einer Decke fest eingewickelt stehen lassen. Die Gesamtmenge der Zutaten reicht für etwa 7 Liter Konserve. Fertig sind die tschechischen Tomaten.

Ohne Sterilisation

Diese Option ist für die Faulsten unter uns – diejenigen, die keine Gläser in Wasser erhitzen möchten. Die Zutaten sind für ein Literglas ausgelegt. Neben Tomaten benötigen Sie:

1. Petersilie - ein kleiner Bund.
2. Dill – 1 Schirm.
3. Lorbeerblatt – 2 Stück.
4. Süße Salatpaprika – 1.
5. Zwiebel – 1.
6. Knoblauch – 5 Zehen.
7. Schwarzer Piment – ​​5 Erbsen.
8. Apfelessig – ein Esslöffel.
9. Speisesalz – 50 Gramm.
10. Zucker – 100 Gramm.

Den Glasbehälter gründlich auswaschen und mit einer geeigneten Methode sterilisieren: Dampf, Wasser oder Backofen. Feste, gleichmäßig große Tomaten waschen und auf einem Handtuch abtrocknen. Die Paprika entkernen, entkernen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel grob hacken; Sie können jede Zwiebel vierteln. Zuerst Dill, Petersilie und 2 Zwiebelzehen auf den Boden geben. Dann die Tomaten, die geschälten Knoblauchzehen und die Paprika hinzufügen. Erbsen und Lorbeerblatt hinzufügen.

Etwa ein Drittel des Gemüseglases wird mit kochendem Wasser aufgefüllt und 5–7 Minuten ziehen gelassen. Anschließend wird das Wasser in einen Topf gegeben, zum Kochen gebracht und anschließend erneut (für 5 Minuten) in das Glasgefäß umgefüllt, um es später für die Marinade zu verwenden.

Nach dem zweiten Dämpfen das Wasser in einen Topf geben, alle Marinierungszutaten vermischen und die entstandene Lösung in die Gläser füllen. Mit einem Blechdeckel wie bei normalen Konserven verschließen und mit einer Decke abgedeckt abkühlen lassen.

Dank des Essiggehalts verderben Tomaten nicht und sind wie herkömmliche Konserven haltbar.

Kein Pfeffer

Ein modernisiertes Rezept ohne Paprika. Es wird manchmal als Klassiker bezeichnet.

Für einen 1-Liter-Behälter nehmen Sie:

• Tomaten - so viele wie hineinpassen;
• Zwiebel, Knoblauch (nach Ihrem Geschmack);
• Piment – ​​6-7 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 3 Stück;
• Sonnenblumenöl (vorzugsweise hausgemacht, gedämpft) – 2 Esslöffel;
• Essigessenz 9 % – 1 Esslöffel.

Zum Marinieren benötigen Sie Salz, Zucker und 2 Liter Wasser. Ganz unten wird fein gehackter oder gepresster Knoblauch platziert und mit Gewürzen versetzt. Anschließend füllen Sie das Glas mit Tomaten, wahlweise in Scheiben geschnitten. Die Zwiebel in Ringe schneiden und darauflegen.

Die Marinade wird nach einer Standardmethode zubereitet: Zucker und Salz werden langsam erhitztem Wasser zugesetzt, zum Kochen gebracht und dann in Gläser gefüllt. Zum Schluss werden Essig und Öl hinzugefügt. Wie gewohnt sterilisieren, mit einem Deckel verschließen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Lagerbedingungen

Die Haltbarkeit hängt von der Zubereitungsmethode ab – mit oder ohne Sterilisation. Normalerweise beträgt sie selten mehr als 12 Monate; dieser leckere Snack ist schnell verzehrt. Gläser sollten kühl, vor direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen geschützt gelagert werden.