7 einfache Rezepte für eingelegte Pflaumen für den Winter

Pflaumen sind ein vielseitiges kulinarisches Produkt, da sie in einer Vielzahl von Konserven verwendet werden können. Eingelegte Pflaumen sind ein beliebtes Wintergericht und ihre einfachen Rezepte bringen Abwechslung in Ihren Speiseplan an kalten Abenden. Dank ihres außergewöhnlichen Geschmacks ergänzen Pflaumen jeden Salat oder jedes Sandwich, eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, als Füllung für gefülltes Geflügel und sogar als eigenständige Vorspeise zu alkoholischen Getränken.

Die Feinheiten der Zubereitung eingelegter Pflaumen

Das Einweichen von Pflaumen ist eine der einfachsten Methoden, Pflaumen für den Winter haltbar zu machen. Dabei bleiben die Vitamine maximal erhalten und der Ascorbinsäuregehalt in eingeweichten Pflaumen steigt sogar an. Der resultierende Geschmack ist durch Adstringenz, Säure und Schärfe gekennzeichnet.

Das Marinieren gesunder Früchte erfolgt wie folgt: Die vorbereiteten Früchte in einen Behälter Ihrer Wahl geben und die nach Rezept zubereitete Marinade darübergießen. Der Mariniervorgang dauert etwa 3-4 Wochen, danach kann das Obst bestimmungsgemäß verwendet werden. Nach dem Marinieren erhalten die Pflaumen ihren charakteristischen Geschmack und ihr einzigartiges Aroma.

Wenn Sie die Anweisungen Ihres gewählten Rezepts genau befolgen, wird das Ergebnis alle Erwartungen übertreffen.

Auswahl und Vorbereitung von Zutaten und Behältern

Für die Ernte wählt man am besten feste Sorten mit festem Fruchtfleisch: Vengerka, Ternovka, Alycha und Metelka. Sie vertragen das Einweichen gut und entwickeln einen kräftigen Geschmack und ein kräftiges Aroma.

Die richtige Zubereitung des Hauptprodukts ist entscheidend, da sie die Qualität des Endprodukts bestimmt. Vor der Zubereitung müssen die Früchte sortiert werden, um schimmelige oder faule Exemplare, Anzeichen von Krankheit oder Schädlingsbefall sowie mechanische Schäden zu entfernen. Anschließend werden die sortierten Früchte unter fließendem Wasser gewaschen.

Als Behälter für diese herzhafte Zubereitung eignen sich große Holzfässer, Eimer, Emaille-Töpfe und 3-Liter-Gläser. Eine gründliche Sterilisation aller Behälter schützt den Snack vor verschiedenen Krankheitserregern.

Wichtig! Die Verwendung von Metallutensilien ist strengstens verboten, da diese während des Einweichvorgangs oxidieren und den Früchten einen unangenehmen Geschmack verleihen.

Die besten Rezepte für den Winter

Jede Hausfrau versucht, sich mit möglichst vielen Winterkonserven einzudecken. Zur Abwechslung können Sie Rezepte mit eingelegten Pflaumen ausprobieren.

Die klassische Methode des Kochens in Gläsern

Um Ihre Kellervorräte im Herbst aufzufüllen, können Sie köstliche eingelegte Pflaumen zubereiten. Das Rezept ist einfach und erfordert ein Minimum an Zutaten:

• 10 kg Pflaumen;
• 5 Liter Wasser;
• 150 g Zucker;
• 75 g Salz;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Aktionsfolge:

1. Trocknen Sie die gewaschenen Pflaumen mit einem Handtuch ab und geben Sie sie in einen Topf.
2. Machen Sie eine Salzlake aus Salz, Zucker und Wasser.
3. Die abgekühlte Marinade in ein Gefäß mit vorbereiteten Pflaumen geben und mit Johannisbeer- oder Kirschblättern garnieren.
4. Bedecken Sie den Behälter mit Gaze und lassen Sie ihn gären.
5. Nach einer Woche mit einem Deckel abdecken und in den Keller stellen, bis es vollständig durchgegart ist. Dies dauert etwa einen Monat.

Die Haltbarkeit eines solchen Präparats beträgt 6 Monate.

Ein ungewöhnliches Rezept mit Roggenbrot

Um der Vorspeise einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, können Sie Roggenbrot hinzufügen. Dieses Rezept ist bei erfahrenen Köchen beliebt, da die Salzlake einen kwasähnlichen Geschmack hat.

Erforderliche Komponenten:

• 10 kg Pflaumen;
• 5 Liter Wasser;
• 300 g Roggenbrot;
• 200 g Salz;
• 200 g Zucker;
• Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung:

1. Die gewaschenen Pflaumen in einen Topf geben.
2. Nehmen Sie einen separaten Behälter, legen Sie Roggenbrot hinein und gießen Sie die Salzlake hinein, die Sie zuvor aus Wasser, Salz und Zucker hergestellt haben.
3. Stellen Sie die resultierende Mischung auf den Herd und warten Sie bei niedriger Hitze, bis sie kocht.
4. Sobald die Salzlake abgekühlt ist, seihen Sie sie durch ein Käsetuch und gießen Sie sie über die vorbereiteten Früchte.
5. Legen Sie ein Gewicht darauf und stellen Sie es zum Gären zwei Tage lang an einen warmen Ort. Schicken Sie die Mischung anschließend in den Keller.

Nach einem Monat können Sie mit der Verkostung beginnen.

Eine duftende Zubereitung mit Senf und Gewürzen

Gewürze sind immer willkommen und verleihen jeder Vorspeise eine raffinierte Note. Zusätzlich können Sie das Gericht mit Senf verfeinern. Dadurch wird der Geschmack Ihrer Winterkonfitüre nicht nur verbessert, sondern auch deutlich aromatischer.

Für eine herzhafte Vorspeise benötigen Sie:

• 10 kg Pflaumen;
• 2 EL Zucker;
• 1 EL Essig;
• 2 EL Senf (Pulver);
• 0,5 TL Zimt;
• 5 Nelken;
• 1 EL Sternanis;
• 10 Pfefferkörner;
• 5 Liter Wasser.

Garvorgänge nach Rezept:

1. Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen zum Kochen bringen. Zum Schluss Essig hinzufügen und die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Die Gläser mit Pflaumen füllen und sofort mit der Marinade übergießen.
3. Mit Eisendeckeln verschließen und unter eine warme Decke legen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Nach einem Monat können Sie eine Probe entnehmen.

Mit Honig behandeln

Für diese interessante Zubereitung mit angenehmem Honiggeschmack und -aroma werden folgende Zutaten benötigt:

• 10 kg Pflaumen;
• 5 Liter Wasser;
• 0,1 kg Salz;
• 0,4 kg Honig.

So weichen Sie Früchte nach diesem Rezept richtig ein:

1. Nehmen Sie einen 10-Liter-Eimer oder ein Holzfass und füllen Sie es mit Obst.
2. Die kochende Salzlake aus Honig, Salz und Wasser dazugießen.
3. Sobald der Inhalt des Behälters abgekühlt ist, legen Sie einen Teller darauf, bedecken Sie ihn mit Gaze, drücken Sie ihn mit einem Gewicht nach unten und stellen Sie ihn für 2–3 Tage in einen warmen Raum.
4. Nach Ablauf der Zeit die Zubereitung an einen kalten Ort stellen.

Bereits nach 3–4 Wochen können Sie den Geschmack der Pflaumen genießen. Die Haltbarkeit beträgt 4–5 Monate.

Fünf-Minuten-Rezept

Ein schnelles Rezept, das wenig Zeit und wenige Zutaten erfordert:

• 5 Liter Wasser;
• 10 kg Pflaumen;
• 75 g Salz;
• 250 g Zucker.

Technologie zur Herstellung eines herzhaften Snacks:

1. Verteilen Sie die Früchte in sterilisierte Gläser.
2. Aus Wasser, Zucker und Salz eine Salzlake kochen.
3. Füllen Sie die Gläser mit der abgekühlten Marinade und verschließen Sie diese mit Plastikdeckeln.
4. Schicken Sie die Konserven in die Kälte.

Mit Malz

Um einen leckeren Snack für den Winter zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten zur Hand haben:

• 10 kg Pflaumen;
• 150 g Salz;
• 250 g Zucker;
• 150 g Stroh, Weizen oder Roggen;
• 5 Liter Wasser.

Das Rezept erfordert die Durchführung folgender Prozesse:

1. Warten Sie, bis das Wasser kocht, und lösen Sie dann Salz und Zucker darin auf. Gießen Sie die entstandene Lösung über den Strohhalm und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden ziehen.
2. Waschen Sie die Früchte und füllen Sie sie in Gläser oder Fässer.
3. Gießen Sie die aufgegossene Salzlake nach dem Abseihen in Behälter.
4. Verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Nach 3 Tagen in den Kühlschrank stellen.

Der Snack kann nach 3–4 Wochen verkostet werden; seine Reife erkennt man an den weichen Pflaumen mit süß-säuerlichem Geschmack und der rosafarbenen Lake mit charakteristischem Aroma.

Rezept für schnell eingelegte Pflaumen

Eingelegte Pflaumen nach diesem Rezept sind dicht und aromatisch.

Diese Zubereitung eignet sich als origineller Snack und die Lake kann als Getränk konsumiert werden.

Für dieses schnelle Rezept werden folgende Zutaten benötigt:

• 10 kg Pflaumen;
• 5 Liter Wasser;
• 1 Glas Essig;
• 8 EL Zucker;
• 1 EL Salz.

Schritte zur Herstellung eingelegter Pflaumen:

1. Füllen Sie sterilisierte Gläser bis zum Hals mit gewaschenem Obst.
2. Mit Wasser eine Salzlake herstellen und Salz und Zucker darin auflösen. Die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
3. Die abgekühlte Marinade mit Essig verrühren.
4. Gießen Sie die Salzlake in die Gläser, verschließen Sie diese mit Nylondeckeln und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Nach 2 Wochen Lagerung können Sie die Pflaumen probieren und entscheiden, ob Sie sie noch etwas ziehen lassen oder servieren möchten.

Wie und wie lange werden Konserven gelagert?

Das fertige Produkt sollte in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank aufbewahrt und nicht länger als sechs Monate gelagert werden.