8 beste Rezepte für eingelegte Stachelbeeren für den Winter

Eingelegte Stachelbeeren sind in den östlichen Regionen unseres Landes ein beliebtes Gebäck. Die süß-saure Beere wird als Vorspeise serviert und ist eine wunderbare Ergänzung zu einem fröhlichen Festmahl. Rezepte erfordern eine große Auswahl an Gewürzen. Sie können die Beeren mit Kümmel, Nelken und Minze einlegen. Bevor Sie mit dem Einmachen von Stachelbeeren beginnen, lesen Sie die folgenden Rezepte.

Die Feinheiten und Geheimnisse der Zubereitung eingelegter Stachelbeeren

Es gibt einige Nuancen, die ein Kochanfänger beachten sollte:

1. Nicht alle Sorten eignen sich zum Einlegen. Vermeiden Sie süße Beeren, diese eignen sich am besten für Marmelade oder Kompott.
2. Bevorzugt werden Stachelbeeren, die noch nicht die volle Reife erreicht haben; ist die Beere überreif, macht das Einlegen keinen Sinn.

Hinweis: Stachelbeeren werden oft mit anderen Zutaten kombiniert, um einem Rezept eine pikante Note zu verleihen.

Auswahl und Vorbereitung von Zutaten und Behältern

Achten Sie bei der Auswahl der Beeren auf folgende Aspekte:

• die Früchte müssen mittelreif sein und dürfen keine Anzeichen von Fäulnis, Schimmel oder Verderb aufweisen;
• Das Vorhandensein von Beschädigungen und unbekannten Einschlüssen ist nicht erwünscht, solche Beeren sind nicht zum Einmachen geeignet.

Stachelbeeren müssen gewaschen, sortiert und geprüft werden – so entsteht eine hochwertige Zubereitung, die lange haltbar ist, ohne zu verderben.

Die Behälter werden auch für die Erstellung von Rohlingen vorbereitet und wie folgt gehandhabt:

1. Die Gläser werden mit warmem Wasser und Backpulver gewaschen.
2. Auf Absplitterungen, Risse und Beschädigungen prüfen.
3. Drehen Sie es dann um, damit das Wasser ablaufen kann.
4. 10 Minuten über Dampf sterilisieren.
5. Die Deckel werden separat in einem geeigneten Gefäß 5 Minuten lang gekocht.

Die Gläser behalten ihre Eigenschaften für 2 Tage und können während dieser Zeit für ihren vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Methoden zur Zubereitung köstlicher eingelegter Stachelbeeren

Es gibt viele Möglichkeiten, Stachelbeeren für den Winter haltbar zu machen, und das Einlegen ist eine davon. Rezepte helfen Ihnen, einen leckeren Snack zuzubereiten; wir schauen uns einfache und beliebte an.

Klassisches Rezept mit salziger Marinade

Um die Vorspeise zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

• die Beeren waschen, die Stiele entfernen und trocknen;
• Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Früchte, um zu verhindern, dass die Stachelbeeren beim Kontakt mit kochendem Wasser platzen.
• Bereiten Sie gleichzeitig das Dressing aus Wasser, Salz, Lorbeerblatt und schwarzen Pfefferkörnern zu;
• zum Kochen bringen, etwas abkühlen lassen und die Beeren in Gläser füllen;
• Füllen Sie sie mit Marinade, schließen Sie die Deckel und drehen Sie sie um;
• Wir decken die Gläser nicht mit einer Decke ab, warten bis sie abgekühlt sind und drehen sie dann um.

Der Snack braucht Zeit, um zu reifen und Geschmack zu entwickeln. Dies geschieht in einer Woche. Dann können Sie die Behälter öffnen und das fertige Produkt probieren.

Beeren in süßer Marinade zubereiten

Wir beginnen mit dem Marinieren mit den folgenden Schritten:

1. Wir waschen die Beeren und prüfen sie, wobei wir alle verdorbenen oder faulen Beeren entfernen.
2. Damit die Stachelbeeren nicht platzen, stechen wir sie mit einem Zahnstocher oder Spieß ein.
3. Bereiten Sie die Füllung aus Zucker, Wasser, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt zu.
4. Wir geben die Früchte in Gläser, füllen sie mit heißer Marinade und schicken sie zur Sterilisation.
5. Sterilisieren Sie die Behälter 20 Minuten lang in einem Topf, decken Sie sie mit einem Deckel ab und legen Sie ein Leinentuch auf den Boden des Topfes.
6. Anschließend verschließen wir die Gläser mit Deckeln, drehen sie um und warten 24 Stunden; nach Ablauf der angegebenen Zeit lagern wir die Konserven ein.

Rezept mit Knoblauch

Die Zubereitung des Snacks ist einfach. Wir werden Folgendes tun:

• Den Knoblauch schälen und in jedes Glas eine bis eineinhalb Zehen geben;
• Bereiten wir eine Marinade ohne Zucker mit Salz und Gewürzen zu. Sie können verwenden: Pfeffer, Nelken, Salz, Lorbeerblatt;
• die Füllung zum Kochen bringen, abkühlen lassen, den Vorgang dreimal wiederholen;
• Geben Sie die Beeren in Behälter und übergießen Sie sie mit heißer, aber nicht kochender Marinade.
• Wir decken die Rohlinge mit Deckeln ab, schicken sie zur Sterilisation und rollen sie anschließend auf.

Sie können das Sterilisieren der Gläser überspringen und die Marinade kochen, abgießen und den Vorgang noch dreimal wiederholen. Gießen Sie die Marinade anschließend über die Gläser, bis sie überläuft, und verschließen Sie sie anschließend mit Deckeln.

Schnelles Kochen ohne Sterilisation

Wenn Sie eingelegte Stachelbeeren nach dem Schnellrezept zubereiten, kochen Sie die Lake mehrmals auf, wie im vorherigen Rezept beschrieben. Sie müssen die Lake nicht lange kochen lassen; 2 Minuten reichen aus.

Die heiße Marinade über die Beeren gießen, abkühlen lassen, abtropfen lassen und erneut aufkochen. Die Gläser zum dritten Mal mit Deckeln verschließen.

Vergessen Sie nicht, vor dem Verschließen der Gläser Essig hinzuzufügen – dies trägt dazu bei, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern.

Würzige Stachelbeeren mit Gewürzen mariniert

Sie müssen ein Dressing mit den folgenden Gewürzen zubereiten:

1. Nehmen Sie schwarze Pfefferkörner, Johannisbeerblätter, Knoblauch, Lorbeerblätter, Nelken. Sie können roten Pfeffer hinzufügen, um dem Snack eine würzige Note zu verleihen.
2. Die Marinade mit Wasser, Zucker und Salz zubereiten, die Gewürze können in Gläser gefüllt oder in die vorbereitete Lake getaucht werden.
3. Wir geben die von den Stielen geschälten Stachelbeeren in Gläser, nachdem wir die Beeren mit einem Zahnstocher angestochen haben.
4. Die Marinade in die Behälter mit den Früchten füllen, nach 20 Minuten abgießen und aufkochen, den Vorgang 3-mal wiederholen.
5. Anschließend verschließen wir die Gläser, drehen sie um und wickeln sie in eine warme Decke. Nach 24 Stunden entfernen wir die Decke und lagern das Präparat ein.

Mit Kümmel

Dieses Gewürz verleiht der Zubereitung Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Zubereitung:

• Kümmel, Nelken, Zimt, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Zucker zur Marinade geben;
• wir bereiten es nach dem Standardrezept zu, warten, bis es kocht, kochen 2-3 Minuten;
• Geben Sie die Beeren und Johannisbeerblätter in ein Glas, gießen Sie die Salzlake hinein und warten Sie 15 Minuten;
• die Marinade zurück in die Pfanne gießen, erneut aufkochen, den Vorgang 3 Mal wiederholen;
• dann verschließen wir die Behälter mit Deckeln, drehen das Präparat um und wickeln es in ein Handtuch oder eine warme Decke;
• Nach 24 Stunden können die Behälter umgedreht und an einen geeigneten Ort zur Lagerung geschickt werden.

Mit Minze und scharfem Pfeffer

Wir werden Folgendes tun:

1. Beeren und Minzzweige in einen Behälter geben.
2. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, aber nicht auf einmal, sondern nach und nach, damit der Behälter nicht platzt.
3. Wenn es voll ist, lassen Sie es 14–18 Minuten lang mit einem Deckel abgedeckt stehen.
4. Wasser abgießen, salzen und pfeffern und in einem Topf zum Kochen bringen.
5. Etwas abkühlen lassen, die heiße Marinade mit Essig verfeinern und in die Gläser füllen.
6. Wir wickeln sie ein, drehen sie aber nicht um.

Hinweis: Wenn Sie Paprika oder rote Paprika verwenden, legen Sie die Schoten auf den Boden des Glases, dann die Stachelbeeren und die oberste Schicht ist Minze.

Mit Kräutern und Koriandersamen

Wir bereiten die Konfitüre nach folgendem Schema zu:

• Legen Sie grüne Zweige und abwechselnd Koriander auf die vorbereiteten, sortierten Stachelbeeren.
• Bereiten Sie die Füllung aus Wasser, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zu;
• Die Marinade 2–3 Minuten kochen lassen, etwas abkühlen lassen und in die Gläser füllen;
• dann lassen wir die Salzlake ab, kochen sie erneut und wiederholen dies dreimal;
• Beim dritten Mal alles mit Deckeln verschließen, in eine Decke wickeln und 12 Stunden stehen lassen.

Merkmale der Lagerung von Konserven

Eingelegte Stachelbeeren können warm oder kühl gelagert werden. Geeignet sind Keller, Kellerraum oder Kühlschrank. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt maximal 12 Monate.

Eine leckere Beilage zu einem Fleischgericht zuzubereiten ist ganz einfach. Rezepte helfen Ihnen dabei. Es ist wichtig, die Empfehlungen strikt zu befolgen und die Proportionen und den Aktionsalgorithmus nicht zu verletzen.