Einfache Rezepte zum Einlegen von grünen Bohnen nach koreanischer Art für den Winter

Bringen Sie in den kalten Monaten Abwechslung in Ihre Feiertags- und Alltagsgerichte, indem Sie koreanische grüne Bohnen für den Winter einlegen. Diese Vorspeise eignet sich hervorragend als Ergänzung zu Salaten mit mageren Zutaten und auch als eigenständiges Gericht. Sie kann auch in Hauptgerichten verwendet werden und verleiht ihnen einen reichhaltigeren, ausgeprägteren Geschmack.

Merkmale der koreanischen Küche

Das wichtigste Merkmal der koreanischen Küche ist ihre oft ausgeprägte Schärfe. Um diesen Geschmack zu erzielen, verwenden Koreaner beim Kochen rote Paprika, Ingwer, Sojasauce, Knoblauch und geröstete Sesamsamen.

Nutzen und Schaden von grünen Bohnen und Spargelbohnen

Grüne Bohnen sind ein sehr gesundes Gemüse. Zu ihren positiven Eigenschaften zählen:

• Normalisierung der Stoffwechselprozesse im Körper, Verdauung;
• Schutz des Körpers vor akuten Virusinfektionen der Atemwege, Arthritis, Bronchitis, Allergien und Urolithiasis;
• Kampf gegen infektiöse Darmläsionen;
• Normalisierung der Funktion des Nervensystems;
• Schutz vor Zahnsteinbildung;
• Steigerung der Wirksamkeit der Therapie bei Tuberkulose, Gefäß- und Herzerkrankungen sowie Bluthochdruck;
• der Kampf gegen Fettleibigkeit.

Neben den positiven Eigenschaften können die Schoten auch Schaden für den Körper verursachen:

• erhöhte Gasbildung;
• Verschlechterung von Gastritis, Pankreatitis, Geschwüren;
• Ausbreitung einer Kolitis.

Aus diesem Grund sollte dieses Produkt in Maßen konsumiert werden.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Um einen leckeren und gesunden koreanischen Snack zuzubereiten, müssen Sie grüne Bohnen richtig zubereiten. Achten Sie dabei auf das Aussehen der Bohnen. Die Oberfläche sollte keine Beschädigungen oder faulen Stellen aufweisen.

Andernfalls ist die Haltbarkeit der fertigen Produkte kurz.

Außerdem müssen Sie vor dem Kochen die Hauptzutat vorbereiten. Dazu müssen die Schoten gewaschen, die Enden entfernt und in mehrere 3 Zentimeter lange Stücke geschnitten werden.

Ein Rezept für grüne Bohnen nach koreanischer Art für den Winter

Für die Zubereitung von grünen Bohnen nach koreanischer Art benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 Kilo grüne Bohnen;
• 4 Karotten;
• 1 Mittagessen. Löffel Zucker;
• 60 Milliliter Öl;
• 60 Milliliter 9%iger Essig;
• 1 Mittagslöffel Salz;
• 4 Knoblauchzehen;
• 10 Gramm Gewürz für koreanische Karotten.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Der erste Schritt besteht darin, die Bohnen gemäß den obigen Anweisungen vorzubereiten.
2. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, geben Sie die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Sie können erkennen, dass die grünen Bohnen zum Einlegen bereit sind, wenn sie dunkel und weich geworden sind und Saft abgegeben haben.
3. Die Hauptzutat wird in ein Sieb geworfen.
4. Die Karotten werden gewaschen, geschält und mit einem Gerät zur Herstellung koreanischer Karotten gerieben.
5. Die Knoblauchzehen schälen, pressen und mit den Karotten und den abgekühlten Bohnen vermengen. Alles gut vermengen.
6. Mischen Sie in einem sauberen Behälter alle Gewürze, Essig und Öl.
7. Die Hauptmasse wird mit Gewürzen gewürzt, alles vermischt und 2 Stunden mariniert.
8. Die Masse wird in vorgewärmte Gläser verteilt.
9. Die Behälter werden zur Sterilisation geschickt, die 10 Minuten dauert.
10. Anschließend werden die Gläser verschlossen, in ein warmes Tuch gewickelt und 24 Stunden stehen gelassen.

Diese Garmethode verhindert das Aufquellen der Deckel. Sobald das Produkt Zimmertemperatur erreicht hat, sollte es an einen kühlen, dunklen Ort gebracht werden. Diese Vorspeise ist am nächsten Tag verzehrfertig.

Marinierte grüne Bohnen nach koreanischer Art

Diese Vorspeise kann mariniert werden, ohne die Schoten in mehrere Stücke zu schneiden. In diesem Fall müssen sie vorsichtig in einen Behälter gelegt werden.

Für die Zubereitung des Snacks benötigen Sie:

• 1 Kilo grüne Bohnen;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Zweige Dill;
• 10 Gramm Gewürze für koreanische Karotten;
• 10 Gramm Salz;
• 10 Gramm Zucker;
• 60 Milliliter 9%iger Essig.

Vorbereitung:

1. Die Bohnenschoten werden gründlich gewaschen und sortiert.
2. Die langen Bohnen in einen Topf mit dickem Boden geben, mit Wasser bedecken und kochen, bis sie weich sind. Dies dauert normalerweise 5–12 Minuten. Die Kochzeit hängt vom Alter der Bohnen ab. Junge Bohnen benötigen 5 Minuten, reife Bohnen 15 Minuten.
3. Geben Sie gewaschenen und gehackten Dill auf den Boden eines vorsterilisierten Behälters, fügen Sie Karottengewürz, Lorbeerblatt, gemahlenen Pfeffer hinzu und pressen Sie Knoblauch aus.
4. Die Schoten werden obenauf gelegt.
5. Der Snack wird mit frisch gekochtem Wasser übergossen.
6. Nach einer halben Stunde wird das Wasser in einen Topf abgelassen, mit Salz und Zucker vermischt und zum Kochen gebracht.
7. Anschließend Essig hinzufügen. Nach 5 Minuten die Marinade über die Vorspeise gießen.
8. Die Schale wird verschlossen, umgedreht und in ein warmes Handtuch gewickelt.

Auf Wunsch kann dieses Gericht mit Karotten und Gurken garniert werden, die mit einer speziellen Reibe in Streifen gerieben werden. Auf diese Weise kann aus der Vorspeise ein Salat werden, dessen helles, appetitanregendes Aussehen jeden Feiertags- oder Alltagstisch schmückt.

Wie und wie lange werden die Rohlinge gelagert?

Um die Frische und den Nährwert Ihrer Lebensmittel zu erhalten, ist es wichtig, die optimale Haltbarkeitsdauer von zubereiteten Snacks zu kennen. Dies hängt in erster Linie davon ab, ob sie einer Endsterilisation unterzogen wurden.

So ist der nach dem ersten Rezept zubereitete Snack 1 Jahr bei Zimmertemperatur haltbar.

In diesem Fall sollten die Gläser an einem dunklen, kühlen Ort aufgestellt werden, beispielsweise im Keller, in der Speisekammer oder im Winter auf dem Balkon.Wenn der Koch das zweite Rezept verwendet hat, sollte das Gericht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit ist jedoch etwas kürzer: 3-6 Monate. Um die Haltbarkeit zu verlängern, stellen Sie die Gläser möglichst nah an die Rückwand in die Kühlschrankregale.