11 Schritt-für-Schritt-Rezepte für eingelegten Ingwer zu Hause, mit und ohne Essig

Für Liebhaber dieses würzigen Gewürzes, die das Wurzelgemüse nicht fertig im Supermarkt kaufen möchten, gibt es zahlreiche Rezepte zum Einlegen von Ingwer zu Hause. Das Endprodukt schmeckt genauso gut wie die im Laden gekaufte Variante, ist aber aufgrund des Verzichts auf chemische Zusätze deutlich gesünder.

Geheimnisse des Einlegens von Ingwer

Bevor Sie mit dem Marinieren beginnen, sollten Sie das Produkt richtig vorbereiten:

• die Schale entfernen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden;
• Um die übermäßige Bitterkeit loszuwerden, bestreuen Sie den Ingwer mit Salz und gießen Sie heiße Kochsalzlösung darüber.
• Bereiten Sie eine Marinade zu. Geben Sie dazu die erforderlichen Zutaten in Wasser und stellen Sie die Zubereitung zum Erhitzen auf den Herd.
• Ingwerscheiben werden mit der heiß zubereiteten Mischung übergossen und ohne zusätzliches Erhitzen aufgegossen;
• Nach dem Abkühlen muss das Werkstück fest verschlossen und in den Kühlschrank gelegt werden.

So wählen Sie den richtigen Ingwer

Wählen Sie zum Einlegen den frischesten, jüngsten Ingwer. Er hat eine helle Farbe und eine glatte, leicht schimmernde Oberfläche. Beim Aufbrechen verströmt er sofort ein recht angenehmes Aroma.

Zum Schälen des Ingwers eignet sich ein Löffel oder ein Messer mit gezackter Klinge. Schaben Sie dazu einfach die äußere Schale ab. Um chemische Zusätze zu entfernen, empfiehlt es sich, die geschälten Wurzeln 60 Minuten in Wasser einzuweichen.

Zum feinen Schneiden des Wurzelgemüses können Sie einen Gemüseschäler, ein scharfes Messer oder eine V-förmige Reibe verwenden. Schneiden Sie den Ingwer der Länge nach in lange Streifen oder Scheiben.

Wie man Ingwer zu Hause einlegt: Rezepte

Das Einlegen von Ingwer zu Hause erfordert weder viel Zeit noch Mühe. Es gibt viele verschiedene Zubereitungsmethoden, sodass jeder Ingwerliebhaber die perfekte finden kann.

Eine einfache Schritt-für-Schritt-Methode mit Rüben und Essig

Durch diese einfache und leichte Kochmethode erhält das Produkt eine rosa Farbe.

Dafür sollten Sie vorbereiten:

• 100 Gramm frischer Ingwer;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel normales Salz ohne Zusatzstoffe;
• 3 Esslöffel Wasser;
• 100 Milliliter Essig 9%;
• 1-2 Scheiben frische Rote Bete.

Bereiten Sie eine Lösung aus Essig und trockenen Zutaten zu und erhitzen Sie diese auf dem Herd, bis sie zu kochen beginnt. Nehmen Sie sie dann sofort vom Herd. Gießen Sie die heiße Lösung in einen Behälter mit Ingwer und Rote-Bete-Scheiben. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn beiseite, bis er vollständig abgekühlt ist. Stellen Sie ihn anschließend für drei Tage in den Kühlschrank.

Schnelles Rezept mit doppelter Füllung

Für das Rezept werden folgende Zutaten benötigt:

• 100 Gramm Wurzelgemüse;
• 500 Milliliter Wasser plus 80 Milliliter für die Marinade;
• 2 Teelöffel Salz;
• 250 Milliliter Reisessig;
• 4 Esslöffel Salz.

Salz in 500 Milliliter heißem Wasser auflösen. Diese Lösung über das vorbereitete Wurzelgemüse gießen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten. Essig, restliches Wasser und Zucker in einem kleinen Topf vermengen. Die Lösung auf dem Herd erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nicht zum Kochen bringen.

Die Hauptzutat sollte in ein Sieb gegeben werden, dann mit der Marinade in einen Topf gegeben werden, mit einem Deckel abgedeckt und mindestens 8 Stunden ziehen gelassen werden.

Mit Radieschen oder Steckrüben

Diese Zubereitungsmethode ermöglicht die Kombination von Ingwer mit jedem bunten Gemüse, das reich an ätherischen Ölen ist. Radieschen, Karotten, rosa Rettich Farben. Für das Rezept benötigen Sie:

• 60–80 Gramm zubereitete geschälte Ingwerwurzel;
• 2-3 Prisen Steinsalz;
• 1-2 Radieschenstücke oder 2 Radieschenscheiben.

Für die Füllung:

• 100 Milliliter Reisessig;
• 1,5 Esslöffel Steinsalz und Zucker;
• 200 Milliliter Wasser.

Die Hauptzutat zusammen mit dem Gemüse in dünne Scheiben schneiden, salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Alle Marinadenzutaten in einen Topf geben und auf dem Herd erhitzen, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben. Nicht kochen lassen! Anschließend die Marinade über das Wurzelgemüse gießen, abdecken und kühl lagern. Nach dem Abkühlen 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Salz bestreut

Für diese Zubereitungsmethode für Wurzelgemüse sind folgende Voraussetzungen erforderlich:

• 350 Gramm geschälte Ingwerwurzel;
• 1,2 Liter kochendes Wasser;
• 1 Teelöffel Salz.

Für die Füllung:

• 240 Milliliter Wasser;
• 50 Milliliter Rotwein;
• 120 Milliliter Reisessig;
• 80 Gramm Zucker;
• Wenn möglich 2-3 Rote-Bete-Scheiben.

Reiben Sie zunächst die geschälten, aber ungeschnittenen Wurzeln mit Salz ein, wickeln Sie sie fest in eine Plastiktüte und legen Sie sie mindestens drei Stunden lang, wenn möglich über Nacht, in den Kühlschrank. Spülen Sie die Wurzeln unter fließendem Leitungswasser ab, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und legen Sie sie 15 Minuten lang in eine Lösung aus kochendem Wasser und Salz.

Im nächsten Schritt bereiten Sie die Marinade zu. Geben Sie alle Zutaten in einen Topf und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren auf dem Herd, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie die Marinade in ein Sieb und verteilen Sie sie anschließend auf die vorbereiteten Behälter. Füllen Sie die Behälter mit der Marinade, verschließen Sie sie mit Deckeln und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite. Stellen Sie die vorbereiteten Behälter anschließend für 24 Stunden in den Kühlschrank.

In Zitronensaft

Das Rezept erfordert:

• 100 Gramm Wurzelgemüse;
• 90 Milliliter Essig 9%;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Rohrzucker;
• 0,5 Zitrone;
• 2 Rote-Bete-Scheiben.

Die Hauptzutat muss vorbereitet und in dünne Scheiben geschnitten werden. Rote Bete und Ingwerscheiben in einen Behälter geben. Für die Marinade den Zitronensaft auspressen und mit den restlichen Zutaten verrühren, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben. Die vorbereitete Marinade über das Wurzelgemüse gießen, verschließen und 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

In Apfelessig

Für 60 Gramm der Hauptzutat benötigen Sie:

• 1 Esslöffel Apfelessig;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Glas kochendes Wasser;
• 0,5 Teelöffel Zucker.

Die geschälte und gehackte Hauptzutat wird in kochendes Wasser gegeben und zum vollständigen Abkühlen beiseite gestellt. Gießen Sie nun etwas Flüssigkeit ab, sodass die restliche Flüssigkeit das Produkt vollständig bedeckt. Geben Sie anschließend die trockenen Zutaten hinzu. Rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat, und geben Sie dann den Essig hinzu. Füllen Sie das Produkt in einen Behälter, verschließen Sie ihn und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach 8 Stunden ist das Produkt fertig.

Rote Bete

Für 200 Gramm der Hauptkomponente benötigen Sie:

• 1 Esslöffel Balsamico-Essig 9%;
• 1 Scheibe Rote Bete;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Gläser Wasser.

Bereiten Sie zunächst die Rote-Bete-Scheiben vor. Bringen Sie eine Lösung aus 1 Tasse Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen. Sobald es kocht, gießen Sie die Lösung über die Rote Bete und lassen Sie sie nach 5 Minuten abtropfen. Lösen Sie den Zucker im restlichen Wasser auf und bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen. Geben Sie die Rote-Bete-Scheiben in einen Behälter und gießen Sie das Zuckerwasser und den Essig hinein. Legen Sie die Rote-Bete-Scheiben darauf, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn zum Abkühlen beiseite. Nach 12 Stunden können Sie die Rote-Bete-Scheiben genießen.

Wein

Die Zugabe von Rotwein im Rezept verleiht den Ingwerscheiben eine rosa Farbe. Für 300 Gramm dieser Hauptzutat benötigen Sie:

• ½ Tasse Essig 9%;
• 3 Esslöffel halbsüßer Rotwein;
• 1,1 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Salz.

Einen Liter Wasser aufkochen und den vorgeschnittenen Ingwer damit übergießen. Salzen und 5 Minuten bei kleinster Hitze köcheln lassen, anschließend in einem Sieb abgießen und abkühlen lassen. Restliches Wasser aufkochen, Zucker, Essig und Wein hinzufügen. Die Ingwerscheiben in das vorbereitete Gefäß geben, mit der Marinade übergießen, verschließen und drei Tage dunkel lagern.

Bei Verwendung von gespritetem, süßem Wein diesen mit Wasser verdünnen oder zum Kochen 1 Löffel weniger verwenden.

Wodka

Mit diesem Rezept erzielen Sie eine saftige und knusprige Textur für das Wurzelgemüse. Der Alkoholgeschmack ist nicht wahrnehmbar, da der gesamte Alkohol beim Kochen verdunstet. Um dem Produkt eine rosa Farbe zu verleihen, können Sie Rote-Bete-Saft in den Behälter geben.

Für 200 Gramm der wichtigsten Komponente benötigen Sie:

• 10 Milliliter Wodka;
• 15 Milliliter Wasser;
• 45 Gramm Zucker;
• 3 Gramm Salz;
• 50 Milliliter Essig 9%;
• sprudelndes Wasser.

Die Wurzelscheiben in einen Topf geben, Wodka und Essig angießen und die trockenen Zutaten hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen. Den Vorratsbehälter mit kochendem Wasser ausspülen, die Mischung hineingeben, die Marinade darübergießen und verschließen. Nach 5 Stunden ist das Gericht verzehrfertig.

Ohne Sterilisation

Für 0,5 Kilogramm der Hauptkomponente müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 200 Milliliter Apfelessig 9%;
• 200 Milliliter Wasser;
• 1/2 Tasse Rosinen;
• 1/2 Tasse geriebene Rüben;
• 1 Teelöffel Koriandersamen.

Die Rosinen 2–3 Stunden in heißem Wasser einweichen. Nach der angegebenen Zeit abtrocknen und in einen Mixer geben. Rote Bete und Wasser hinzufügen. Die Mischung pürieren und den Saft vom Fruchtfleisch trennen. Koriander und Essig zum Saft geben. Die Mischung über die vorbereiteten Rote Bete gießen und 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Kein Salz oder Zucker

Für alle, die Salz und Zucker meiden, bieten wir eine Einlegemöglichkeit für Wurzelgemüse ohne diese trockenen Zutaten an. Das Rezept ist etwas aufwendiger als die vorherigen Methoden, aber die Ergebnisse sind sehr erfreulich.

Für 300 Gramm der Hauptzutat benötigen Sie:

• ¼ Tasse Rosinen;
• Rübenscheibe;
• ½ Tasse kochendes Wasser und Apfelessig;
• ½ Teelöffel getrockneter Koriander.

Die Trockenfrüchte 3 Stunden in kochendem Wasser einweichen. Die vorbereiteten Ingwerscheiben in ein Glasgefäß geben. Die Rote Bete mit den Rosinen und dem Wasser in das Gefäß geben und pürieren. Die entstandene Paste mit Essig aufgießen und Koriander hinzufügen. Die Mischung über den Ingwer gießen, umrühren und mit einem Deckel verschließen. Die Mischung vier Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Aufbewahrung und Verwendung

Die meisten Rezepte für eingelegte Ingwerwurzeln sehen vor, die Mischung in einem verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank aufzubewahren. Die Haltbarkeit sollte sechs Monate nicht überschreiten.

Dieses Wurzelgemüse mit seinem würzigen Geschmack ist nicht nur eine tolle Ergänzung zu Brötchen, sondern auch zu Fleisch- und Fischgerichten. Viele Köche verwenden es in Borschtsch, als Zutat in Salaten, Sandwiches und als Füllung für Pasteten. Man sollte es jedoch nicht übertreiben – die tägliche Aufnahme sollte 50–70 Gramm nicht überschreiten.