Die besten Rezepte für Nezhin-Gurken in Dosen für den Winter und die Aufbewahrung der Konserven

Ein Rezept für die Winterkonservierung von Nezhin-Gurken ist eines der Geheimnisse guter Hausfrauen. Die richtige Zubereitung gewährleistet eine optimale Konservierung und verhindert Trübung und Aufquellen. Bewährte Zubereitungsmethoden tragen dazu bei, Farbe, Geschmack und Nährwert dieses Gemüses zu bewahren.

Zu welchen Gerichten wird es serviert?

Diese Gurken passen gut zu ersten und zweiten Gängen. Sie werden auch gerne mit alkoholischen Getränken wie Wodka genossen. Daher eignet sich Gurkensalat perfekt für einen festlichen Tisch. Diese Vorspeise ergänzt Hauptgerichte oder wird als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert.

Zubereitung der Hauptzutaten

Die Ernte erfolgt bei trockenem Wetter. Die Gurken werden sofort oder am nächsten Tag eingelegt. Die Gurken werden so ausgewählt, dass sie gerade sind; krumme Exemplare können geschnitten werden. Die Gurken sind in verschiedenen Größen erhältlich und können auch so geschnitten werden, dass alle gleich groß sind.

Gewaschene und sortierte Gurken werden mit kochendem Wasser übergossen, dann mit kaltem Wasser übergossen und anschließend zum Trocknen ausgelegt.

Kochmöglichkeiten

Diese Rezepte sind im ganzen Land beliebt. Dies liegt an den preiswerten Zutaten und dem hervorragenden Geschmack.

Klassischer Nezhinsky-Salat

Der Name des Gerichts stammt aus der Sowjetzeit. Zum Einmachen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 0,22 Liter Sonnenblumenöl;
• ein Kilogramm Gurken;
• 20 Milliliter Essig;
• 1,2 Kilogramm Zwiebeln;
• 60 Gramm Salz;
• ein Lorbeerblatt;
• jeweils zwei Gramm Schwarz- und Pimentgewürz.

Die Gurken anderthalb Stunden in kaltem Wasser einweichen, bis der Saft austritt. Anschließend die gewünschte Menge Essig, Öl und Saft hinzufügen, umrühren und zusammen mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in Einmachgläser (ca. 1 Liter) verteilen. 30 Minuten bei schwacher Hitze sterilisieren, dann verschließen, einwickeln und wenden.

Rezept ohne Sterilisation

Um diesen Salat mit dem Geschmack von leicht gesalzenen Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein Kilogramm Gurken;
• ein Lorbeerblatt;
• zwei Esslöffel Sand;
• ein Esslöffel Salz;
• 0,1 Liter Sonnenblumenöl;
• 0,8 Liter Essig 9%;
• 0,6 Kilogramm Zwiebeln;
• 50 Gramm Dill;
• fünf schwarze Pfefferkörner.

Die Früchte werden zwei Stunden in Eiswasser eingeweicht, dann zusammen mit der Zwiebel in halbe Ringe geschnitten und vermischt. Dill, Zucker, Gewürze und Salz werden hinzugefügt, vermischt und 30 Minuten stehen gelassen, bis der Saft austritt. Den Topf mit dem Gemüse auf den Herd stellen, den Inhalt zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Essig und Öl hinzufügen, erneut aufkochen lassen und sofort in Behälter füllen und einwickeln.

Mit Karottenscheiben

Für diesen Salat benötigen Sie folgende Produkte:

• drei Kilogramm kleine Gurken;
• ein halbes Kilogramm dünne Karotten;
• ein Kilogramm Zwiebeln;
• 120 Gramm Zucker;
• 100 Gramm Dill;
• 80 Gramm Salz;
• 200 Gramm Petersilie;
• 0,03 Liter Essig;
• Piment und schwarzer Pfeffer – optional.

Die Gurken zwei Stunden einweichen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Die Karotten mit einer koreanischen Reibe reiben und die Zwiebel in Halbmonde schneiden. Kräuter, Salz und Zucker zum Gemüse geben und eine Stunde ziehen lassen. Essig und Gewürze hinzufügen, gut umrühren, aufkochen, sieben Minuten köcheln lassen und anschließend wegwerfen.

Mariniert mit Paprika und Tomaten

Für diese Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

• 2 Kilogramm Gurken;
• ein Kilogramm Tomaten;
• 1,5 Kilogramm Paprika;
• 750 Gramm rote und weiße Zwiebeln;
• scharfe Paprikaschote;
• 0,1 Liter Tafelessig;
• 300 Milliliter Pflanzenöl;
• 80 Gramm Salz.

Gurken und Zwiebeln werden in Halbkreise, Paprika in Streifen geschnitten. Tomaten und Peperoni werden gehackt, alles vermischt und mit Salz, Essig und der Hälfte des Öls versetzt. Die Mischung wird verrührt und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt. Anschließend wird die Mischung angedrückt, der Saft hinzugegeben und die Gläser eine Drittelstunde sterilisiert. Nach dem Erhitzen wird die andere Hälfte des Öls hinzugegeben (1 Esslöffel pro Glas). Die Gläser werden verschlossen, umgedreht und verpackt.

Mit der Zugabe von Kohl

Zur Zubereitung dieses Präparats benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Gurken und Kohl;
• ein halbes Kilogramm Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten;
• 0,08 Liter Essig;
• 0,25 Liter Öl;
• 60 Gramm Salz;
• 20-30 Gramm Sand.

Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht, geschält und gewürfelt. Gurken und Karotten werden grob gerieben. Zwiebel und Paprika werden fein gehackt. Der Kohl wird zerkleinert und alles vermischt. Essig, Öl und Salz werden der Gemüsemischung hinzugefügt, nachdem die Marinade gut vermischt wurde. Zum Kochen bringen, weitere 5 Minuten kochen lassen und dann abgießen.

Mit Paprika und geriebenen Karotten

Um die Mischung in einem Zwei-Liter-Behälter zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,5 Kilogramm Gurken;
• 200 Gramm Karotten;
• 0,7 Kilogramm Paprika;
• sechs bis sieben Knoblauchzehen;
• ein Esslöffel Salz;
• 3 Esslöffel Sand;
• 0,12 Liter Essig und Öl.

Die Gemüsemischung wird in Streifen geschnitten; für Karotten verwendet man am besten eine koreanische Reibe. Die Knoblauchzehen mit einer Presse zerdrücken und zum Gemüse geben. Salz, Essig und Öl zum Gemüse geben und 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Für die Mischung sterilisierte Gläser vorbereiten. Den entstandenen Saft hineingießen, 15 Minuten sterilisieren, verschließen und aufbewahren.

Mit Knoblauchdressing

Für eine Fünf-Liter-Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• sechs Kilogramm Gurken;
• Knoblauchzehe;
• 300 Milliliter Essig;
• 200 Gramm Grünzeug;
• 100 Gramm Salz.

Die Früchte werden in Halbmonde geschnitten, Kräuter und Knoblauch gehackt. Die Mischung wird bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt. Anschließend wird sie ausgelegt und mit Nylondeckeln abgedeckt.

Würzig mit Senfkörnern

Das Präparat ist für ein Fassungsvermögen von drei Litern ausgelegt:

• vier Kilogramm Gurken;
• zweihundert Gramm Sand;
• zweihundertfünfzig Milliliter Essig und Pflanzenöl;
• einhundert Gramm Dill;
• Knoblauchzehe;
• sechzig Gramm Salz;
• vierzig Gramm Senfpulver;
• jeweils fünf Gramm schwarzen und roten Pfeffer.

Salz, Öl, Essig, Pfeffer, Sand und Senf verrühren. Dill, zerdrückten Knoblauch und Gurkenscheiben hinzufügen. Gut umrühren und drei Stunden kühl stellen. Anrichten, sterilisieren und verschließen.

Wie und wo lagert man Konserven richtig?

Gurkenkonserven sollten nicht länger als 12 Monate gelagert werden. Längere Lagerung verringert den Nährwert und die Haltbarkeit. Am besten lagert man sie an einem kühlen Ort, zum Beispiel im Keller oder Kühlschrank. Gurkenkonserven, die eine Drittelstunde sterilisiert wurden, können bei Zimmertemperatur gelagert werden.