Leckere Rezepte für selbstgemachte eingelegte Gurken mit Zimt für den Winter und die Lagerung

Eingelegte oder gesalzene Gurken sind ein beliebter und leckerer Snack. Manche bevorzugen das traditionelle Einlegen, andere das Marinieren. Auf jeden Fall lohnt es sich, Gurkenrezepte mit Zimt auszuprobieren – ein wunderbarer Wintergenuss.

allgemeine Informationen

Zu Zeiten unserer Vorfahren war Zimt nicht leicht erhältlich. Heute ist er jedoch in fast jedem Geschäft erhältlich. Er wird für verschiedene Zwecke verwendet, unter anderem in der Kosmetik, Küche und Diätetik. Dieses Gewürz verleiht vielen Gerichten nicht nur einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, sondern wirkt sich auch positiv auf den Stoffwechsel aus. Daher wird diese Zutat häufig in Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet.

Typischerweise wird dieses würzige Gewürz in süßen Speisen, insbesondere Backwaren, verwendet. Zimt wird jedoch auch häufig in anderen kulinarischen Anwendungen eingesetzt.

Dieses Gewürz eignet sich am besten zum Konservieren von Gurken für den Winter und verleiht dem Gemüse einen pikanten und ungewöhnlichen Geschmack.

Bitte beachten! Manchmal kann Zimt aufgrund seines ausgeprägten Geschmacks und Aromas von einem Familienmitglied nicht gemocht werden. In diesem Fall werden auch mit diesem Gewürz gewürzte Gurken nicht gemocht.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Bevor Sie mit dem Einmachen von Gurken beginnen, müssen Sie die Zutaten vorbereiten. Hier sind einige Richtlinien und Tipps, die Sie beachten sollten:

1. Vorbereitete Gurken müssen gründlich gewaschen werden. Unbemerkter Schmutz führt mit der Zeit dazu, dass die Lake trüb wird. Weichen Sie das Gemüse daher vor dem Waschen eine Weile in kaltem Wasser ein.
2. Nun zur Salzlake. Um eine vollkommen klare und transparente Flüssigkeit zu erhalten, ist es wichtig, die Gewürze richtig vorzubereiten. Mischen Sie sie zunächst in trockenem Zustand miteinander. Wickeln Sie sie dann in ein Käsetuch. Dadurch wird verhindert, dass Körner, die wie Schmutz aussehen, in der Salzlake schwimmen.
3. Normales Speisesalz enthält viele dunkel gefärbte Zusatzstoffe, die die Klarheit der Salzlake beeinträchtigen. Verwenden Sie daher zum Einmachen von Gurken am besten speziell raffiniertes Salz oder Meersalz.
4. Gläser müssen mit besonderer Sorgfalt vorbereitet werden, um ihre Sterilität zu gewährleisten. Das kann eine Herausforderung sein. Es empfiehlt sich, hierfür eine warme Seifenlösung zu verwenden. Sie benötigen dafür normale Seife, aber keinesfalls Spülmittel. Seife lässt sich nämlich leichter aus dem Glas spülen und entfernt zudem angesammelten Staub und Schmutz.
5. Darüber hinaus ist es wichtig, die Gurken richtig in den vorbereiteten Behältern anzuordnen. Es sollte nicht zu wenig Gemüse sein, aber es sollte auch nicht bis zum Rand gestapelt sein.
6. Die vorbereitete Lake muss das Gemüse vollständig bedecken. Lassen Sie nicht den kleinsten Teil der Gurke auf der Oberfläche der Lake.

Zum Einlegen eignen sich am besten Gurken mit Pickeln. Am besten aus dem eigenen Garten – um die Umweltverträglichkeit des zubereiteten Produkts müssen Sie sich keine Gedanken machen.

Methoden zur Herstellung von eingelegten Gurken mit Zimt

Das Einmachen von Obst und Gemüse für den Winter sorgt das ganze Jahr über für eine nahrhafte Ernährung, nicht nur im Sommer. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Lieblingsrezepte, insbesondere mit der beliebten Gurke. Wer ungewöhnliche Gewürzrezepte mag, kann Gemüse mit Zimt einlegen.

Mit ganzen Gurken

Für dieses Rezept sind folgende Zutaten erforderlich:

• 2 Kilogramm frische mittelgroße Gurken;
• 3 Esslöffel Salz;
• 6 Kirschblätter;
• 6 schwarze Johannisbeerblätter;
• 3 Esslöffel neunprozentiger Essig;
• 1 Dillschirm für jedes Glas;
• 1200 Milliliter gereinigtes Wasser;
• 3 Knoblauchzehen für jedes Glas;
• 1 Lorbeerblatt;
• schwarze Pfefferkörner – die Menge hängt von den persönlichen Vorlieben ab;
• 1 Zimtstange für jedes Glas;
• 3 getrocknete Nelken pro Glas.

Der direkte Ablauf der Gurkenkonservierung mit Zimt:

1. Spülen Sie die vorbereiteten Gurken gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie jeglichen Schmutz. Weichen Sie das Gemüse 4 Stunden lang in einem tiefen Behälter in kaltem Wasser ein.
2. Nach der angegebenen Zeit das Wasser abgießen und die Enden der Gurken von beiden Seiten entfernen.
3. Bereiten Sie 1-Liter-Gläser vor: Waschen Sie sie gründlich mit warmem Wasser und Backpulver, spülen Sie sie zusätzlich mit klarem Wasser aus und sterilisieren Sie sie anschließend.
4. Legen Sie vorbereitete Gewürze auf den Boden jedes trockenen Behälters: Zimt, Knoblauch, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Nelken.
5. Gurken kompakt in Gläser füllen und Dillschirme darüber stülpen.
6. Bringen Sie gereinigtes Wasser auf dem Herd zum Kochen, um das Salz aufzulösen. Gießen Sie diese Flüssigkeit über die Gurken, verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
7. Die Flüssigkeit aus den Gläsern abgießen, erneut aufkochen und über die Gurken gießen. Weitere 10 Minuten ziehen lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen.
8. Beim letzten Aufkochen schwarze Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt in die Flüssigkeit geben. Anschließend vom Herd nehmen. Essig zur Lake geben und in Gläser füllen.
9. Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln und lassen Sie sie ungestört stehen, bis sie abgekühlt sind. Dann können sie im Keller gelagert werden.

Die nach diesem Rezept zubereiteten Gurken sind leicht gesalzen und lecker. Und das Aroma direkt aus dem Glas ist unbeschreiblich.

Gurkensalat

Gurken-Zimt-Salat ist einfach zuzubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• frische Gurken – 4 Kilogramm;
• 5 Knoblauchzehen;
• gemahlener Zimt – 1 Esslöffel (kein Haufen);
• frische Petersilie - ein kleiner Bund;
• Kristallzucker – 1 Tasse;
• Sonnenblumenöl – 200 Milliliter;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• Speisesalz – 4 Esslöffel (keine Folie);
• sechsprozentiger Essig – 200 Milliliter.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Salats:

1. Die Gurken müssen gründlich gewaschen und anschließend in Scheiben (jeweils höchstens anderthalb Zentimeter dick) geschnitten werden.
2. Die Petersilie waschen, trocknen lassen und anschließend mit einem Messer hacken.
3. Die Knoblauchzehen schälen, waschen und anschließend in dünne Blütenblätter teilen.
4. Bereiten Sie eine Emailleschüssel vor und geben Sie die Gurken, Petersilie und Knoblauch hinein. Fügen Sie Essig, Zimt, schwarzen Pfeffer, Kristallzucker, Sonnenblumenöl, Essig und Salz hinzu.
5. Alle Zutaten im Behälter müssen gründlich vermischt und anschließend zum Marinieren für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.
6. Die Gläser mit Wasser und Natron auswaschen und anschließend sterilisieren. Die Deckel sollten ebenfalls ausgekocht werden.
7. Nehmen Sie den Salat aus dem Kühlschrank und verteilen Sie ihn auf die vorbereiteten Behälter. Mit Deckeln abdecken und zum Sterilisieren in einen Topf auf ein spezielles Sterilisiergestell stellen. Dieser Vorgang sollte, nachdem das Wasser zum Kochen gekommen ist, mindestens 15 Minuten dauern.
8. Vorsichtig aus der Pfanne nehmen und mit einer speziellen Falzmaschine fest verschließen.
9. Umdrehen, in ein warmes Tuch wickeln und vollständig abkühlen lassen.

Ohne Sterilisation

Nach diesem Rezept zubereitete Gurken sind knusprig und lecker. Das Rezept ergibt ein Drei-Liter-Glas. Du benötigst folgende Zutaten:

• gereinigtes Wasser – 1 ½ Liter;
• Speisesalz – 2 Esslöffel;
• Kristallzucker – 3 Esslöffel;
• 4 Knoblauchzehen;
• schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 4 getrocknete Nelken;
• ein Stück Zimtstange;
• 2 Dillschirme;
• 2 Meerrettichblätter;
• Estragon - 1 Zweig.

Schritt-für-Schritt-Einmachen:

1. Die Gurken waschen, mit kaltem Wasser bedecken und 3 Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit das Wasser zweimal wechseln.
2. Ein Drittel der vorbereiteten Kräuter und Gewürze in ein ausgewaschenes Glas geben. Die Gurken dazugeben und nach und nach die restlichen Gewürze und Kräuter dazugeben.
3. Wasser, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die kochende Marinade über die Gurken gießen und 3 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit zurück in den Topf geben und erneut aufkochen.
4. Die Mischung über die Gurken gießen und 1 Minute ziehen lassen. Abgießen und erneut aufkochen lassen. Die Mischung über die Gurken gießen und bei Bedarf mehr kochendes Wasser hinzufügen. Essig in das Glas geben. Das Glas fest verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Regeln und Bedingungen für die Lagerung von Rohlingen

Sterilisierte Gurkenkonserven in Gläsern können bei Zimmertemperatur gelagert werden. Die Temperatur sollte jedoch am besten bei etwa 15 °C liegen. Feuchtigkeit sollte unbedingt vermieden werden, da die Deckel sonst rosten.

Wenn alle Konservierungsregeln beachtet werden, können Gurken bis zu 2 Jahre gelagert werden. Am besten ist es jedoch, sie innerhalb eines Jahres zu verzehren.