Das Verhältnis von Zitronensäure und Essig zum Einmachen, wie man es zubereitet und verdünnt

Beim Kochen werden häufig zwei Hauptzutaten verwendet: Zitronensäure und Essig. Viele Hobbyköche verwenden diese Zutaten häufig bei der Zubereitung von Gemüsesnacks. Bevor Sie dies tun, sollten Sie sich jedoch gründlich mit dem richtigen Verhältnis von Zitronensäure zu Essig zum Einmachen vertraut machen.

Womit wird Winterkonserven zubereitet?

Bei der Herstellung von Wintergemüsekonserven werden am häufigsten zwei Komponenten hinzugefügt:

• Zitronensäure. Dies ist eine synthetische Komponente, die chemisch hergestellt wird. Sie ist sehr nützlich, da sie bei richtiger Anwendung die Verdauung und Gewichtsabnahme fördert und den Körper von Giftstoffen und Schadstoffen reinigt. Aus diesem Grund verwenden Hausfrauen es häufig bei der Zubereitung verschiedener Gerichte aus frischem oder eingelegtem Gemüse.
• Essig. Dies ist ein Naturprodukt, das Vitamine und andere nützliche Substanzen enthält. Es gibt auch synthetischen Essig, dieser sollte jedoch nicht zum Einmachen verwendet werden.

Austauschbare Zutaten

Viele Hausfrauen verwenden Tafelessig zum Einlegen von Gemüse. Er kann jedoch auch durch Apfelessig ersetzt werden. Wichtig zu beachten ist, dass Apfelessig nur in einer 5%igen Konzentration erhältlich ist. Daher muss man den eingelegten Snacks doppelt so viel Flüssigkeit hinzufügen. Manche verwenden auch Traubenessig, der sich jedoch besser zum Marinieren von Fisch oder Fleischprodukten eignet.

Was ist besser: Essig oder Zitronensäure?

Viele Menschen, die Gemüse einmachen möchten, fragen sich, was am besten ist. Essig gilt als wichtigste Zutat beim Einmachen, da er Gerichten nicht nur einen säuerlichen Geschmack verleiht, sondern auch das Wachstum der Mikroflora in den Behältern hemmt.

Wenn jedoch keine Möglichkeit besteht, Essenz hinzuzufügen, wird stattdessen Zitronensäure verwendet.

Damit es genauso gut funktioniert wie Essig, müssen Sie viel Pulver in das Glas geben. Verwenden Sie jedoch nicht zu viel, da dies den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann.

So verdünnen Sie Essigessenz zum Einmachen

Um die richtige Konzentration zu gewährleisten, muss die Essenz richtig verdünnt werden:

• 9 %. Um die Mischung herzustellen, müssen Sie sieben Teile normales Wasser mit einem Teil der Essenz mischen.
• 5%. In diesem Fall müssen Sie dreizehn Teile kaltes Wasser mit einem Teil der Essenz verdünnen.
• 3%. Diese schwach konzentrierte Lösung wird aus zwanzig Teilen Wasser und einem Esslöffel Essenz hergestellt.

So bereiten Sie eine Konservenlösung für 1 Liter vor und verdünnen sie

Es gibt drei Möglichkeiten, die Lösung zu verdünnen.

Mit trockenem Zitronensäurepulver

Um das Pulver zu verdünnen, geben Sie einen Löffel der Zutat in einen Liter Wasser. Wenn Sie eine weniger konzentrierte Lösung herstellen möchten, geben Sie die Hälfte hinzu. Die resultierende Flüssigkeit kann zu Tomaten- oder Gurkenlake hinzugefügt werden.

Mit Essig

Halten Sie beim Verdünnen die Proportionen genau ein. Geben Sie daher nicht mehr als zehn Esslöffel der Mischung auf einen Liter Wasser. Rühren Sie die Mischung gründlich um und geben Sie sie anschließend zur Gemüselake hinzu.

Mit Essenz

Die Essenz ist nicht so konzentriert, daher müssen Sie mehr hinzufügen. Mischen Sie dazu einen Liter Wasser mit 150-200 Millilitern der Mischung. Lassen Sie die zubereitete Lösung vor der Verwendung etwa eine halbe Stunde ziehen.

Abschluss

Zitronensäure und Essig werden häufig zum Einmachen verwendet. Bevor Sie sie verwenden, ist es wichtig, die Besonderheiten der Zubereitung der Lösung und die richtigen Mengen der einzelnen Zutaten zu verstehen.