Die leckersten Rezepte zum Einlegen von knusprigen Gurken mit Wodka für den Winter unter Nylon- und Metalldeckeln

Das alkoholhaltige Getränk beeinträchtigt den Geschmack eingelegter Gurken nicht, verlängert aber Haltbarkeit und Qualität der Konserven deutlich. Die Eigenschaften der eingelegten Gurken im Glas bleiben unverändert; sie bleiben während der gesamten Lagerzeit fest und knackig. Dosengurken lassen sich bequem in beheizten Räumen lagern. Die Deckel heben sich nicht und es kommt nicht zur Gärung, da der Alkohol Schimmelbildung verhindert und als gutes Konservierungsmittel wirkt. Es gibt viele Rezepte zum Einlegen knackiger Gurken mit Wodka für den Winter. Manchmal kann es schwierig sein, sich für das interessanteste zu entscheiden.

Tipps zum Einlegen von Gurken mit Wodka für den Winter

Das Hauptziel jedes Einlegeprozesses ist die ordnungsgemäße Ausführung. Hausfrauen greifen zu allerlei Tricks, um ein hochwertiges Produkt mit langer Haltbarkeit zu gewährleisten. Eingelegte Gurken sind sehr empfindlich, gären ständig und explodieren oft.

Um die Haltbarkeit von Gurken zu verlängern, verwenden Köche verschiedene Konservierungsmittel. Am wirksamsten haben sich eingelegte Gurken mit Wodka erwiesen. Damit das Produkt stets seinen hervorragenden Geschmack behält, beachten Sie diese Hinweise:

• Vor dem Einlegen muss die Ernte in einer feuchten Umgebung eingeweicht werden;
• Gurken mit abgeschnittenen Enden werden schneller gesalzen;
• zum Einlegen werden Eichenblätter oder -rinde verwendet, dies erhöht die Festigkeit des Gemüses;
• die Gurken werden nicht zu fest in den Behälter gelegt;
• Wodka, Meerrettichwurzeln und trockener Senf verhindern, dass die Zubereitungen explodieren.

Zubereitung der Hauptzutaten

Freilandgurken eignen sich ideal zum Einmachen. Die Früchte sollten klein, fest, mit zäher Schale und dunkelgrünen Spitzen oder stacheligen Noppen sein. Traditionelle Rezepte verwenden Johannisbeer-, Meerrettich- und Kirschblätter sowie Dilldolden.

Gewürze werden ebenfalls hinzugefügt: Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Knoblauch. Für eingelegte Gurken benötigen Sie Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Sellerie und Kümmel. Die Menge der Kräuter wird nach Belieben bestimmt, die Anteile des alkoholischen Getränks bleiben jedoch gleich.

Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Wodka zu Hause

Gurken aus der Dose erfreuen sich bei Feinschmeckern besonderer Beliebtheit. Jede Hausfrau versucht, eine gute Ernte durch Einlegen haltbar zu machen. Gurken werden oft gesalzen oder mariniert. Um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten, wird jedem Rezept eine bestimmte Menge alkoholhaltiger Flüssigkeit zugesetzt.

Eine schnelle Methode für ein Literglas

Für ein Ein-Liter-Glas verwenden Sie kleine Gurken. Vor dem Befüllen des Glases das Glas gründlich mit einer Reinigungslösung reinigen und abspülen. Die Gurken werden eine Weile in der Flüssigkeit eingeweicht, gewaschen und in das Glas gegeben.

Für besonders leckere, knusprige Einlegegurken schichten Sie die Einlegeflüssigkeit mit fein gehackten Blättern. Gießen Sie die kochende Flüssigkeit in den Behälter, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn ziehen. Geben Sie die Lösung anschließend in einen kleinen Topf, um die Marinade zuzubereiten. Zum Schluss gießen Sie die Flüssigkeit hinzu und verschließen den Topf mit einem Metalldeckel.

Ohne Sterilisation

Besonders einfach ist das Einlegen ohne Sterilisation. Geben Sie dazu eine handelsübliche Auswahl an Kräuterblättern in ein gut ausgewaschenes, großes Glasgefäß. Geben Sie alle benötigten Gewürze hinzu. Stellen Sie sauberes Wasser auf den Herd und gießen Sie alle Marinadenzutaten hinein.

Gießen Sie die kochende Mischung in einen Glasbehälter. Nach zehn Minuten die Salzlake zurück in den Topf geben und erneut aufkochen. Die vorbereitete Lösung über die Gurken gießen. Zwei Esslöffel Wodka hinzufügen. Mit einem Nylondeckel fest verschließen.

Gurken können ein Leckerbissen für diejenigen sein, die leidenschaftliche Gegner von Konserven mit zugesetzter Säure sind.

Vogelbeere mit Zitronensäure, Honig und Wodka ohne Sterilisation

Wer es gerne mild mag, kann Gurken auch ohne Essig und Zucker einlegen. Mittelgroße Gurken werden in einem Drei-Liter-Glas eingelegt. Die Zubereitung ist traditionell, nur dass der Grundmischung aus Gewürzen und Kräutern ein Vogelbeerzweig mit Beeren hinzugefügt wird.

Für die Marinade drei Esslöffel Salz, vier Esslöffel flüssigen Honig, zwei Teelöffel Säure und einhundert Gramm Schnaps verwenden. Die Gurken werden mit kochendem Wasser übergossen, ziehen gelassen und die Lösung in einen kleinen Topf gegeben, um eine Salzlake zu erzeugen. Zuerst den Wodka in das Gefäß geben, dann die kochende Marinade. Mit Metalldeckeln verschließen, das Gefäß umdrehen und an einen warmen Ort stellen.

Mit Limette und Cognac

Kochen würzige Gurken, benötigen Sie einige eher ungewöhnliche Zutaten. Zum Einlegen eines Literglases benötigen Sie:

• fünf Limettenscheiben;
• Kristallzucker, Salz, je zwei Teelöffel;
• Zimt, Sternanis, Kapuzinerkresse-Knospen, Kardamom, Kirschblattblätter, Estragon;
• alkoholisches Getränk - eineinhalb große Löffel;

Die Zubereitung des Gemüses, das Einfüllen der Gurken und Gewürze in die Gläser, erfolgt wie gewohnt wie die Zubereitung der Marinade. Bevor Sie die Lake in die Gläser füllen, geben Sie das alkoholische Getränk hinzu. Verschließen Sie die Gläser mit einem Metalldeckel und bewahren Sie sie die ersten 24 Stunden an einem dunklen, warmen Ort auf.

Verschiedene Tomaten

Dies ist eine der köstlichsten Winterkonserven. Sie können Gurken und Tomaten gleichzeitig einlegen. Die verschiedenen Aromen der Früchte ergänzen sich und machen die Konserven noch köstlicher.

Gemüse wird nach dem Standardrezept eingemacht. Zuerst die Gurken in das Glas geben und mit Kräutern bestreuen. Anschließend bis zum Rand mit Tomaten auffüllen. Für eine reichhaltige, schmackhafte Lake benötigen Sie 50 Gramm Salz, Essig und Wodka sowie 100 Gramm Kristallzucker.

Mit Zwiebeln, Wodka und Essig

Die Gurken werden in Wasser eingeweicht, gewaschen und in Gläser gefüllt. Um authentische eingelegte Gurken herzustellen, werden die Gläser mit Kräutern, gehacktem Gemüse und Gewürzen geschichtet. Zunächst wird kochendes Wasser in die Gläser gegossen und zehn Minuten stehen gelassen. Anschließend wird die Lösung abgegossen und erneut aufgekocht.

Die kochende Mischung wird in das Glas gegossen und einige Minuten stehen gelassen. Die aufgegossene Flüssigkeit wird in einen Topf gegeben, die notwendigen Zutaten hinzugefügt, zum Kochen gebracht und über die Gurken gegossen. Zum Schluss wird Wodka hinzugefügt und das Glas mit einem Metalldeckel verschlossen. Um eine ordnungsgemäße Sterilisation zu gewährleisten, wird das Glas auf den Kopf gestellt und an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Mit Senf

Das Einlegen von Gurken mit Senf ist die einfachste, schnellste und gebräuchlichste Methode. Senf verleiht den Gurken einen pikanten Geschmack und macht sie knuspriger und appetitlicher. Selbst ein unerfahrener Koch kann die Gurkengläser mit einer Prise trockenem Senf verschließen.

Mit roter Johannisbeere

Jede Hausfrau versucht, beim Einmachen von Gemüse für den Winter möglichst viele Gläser einzufüllen. Doch nicht nur die Menge der eingelegten Gurken sollte überzeugen, sondern auch die Qualität und das Aussehen der Eingemachten. Rote Johannisbeerzweige in Gläsern mit eingelegten Gurken verleihen nicht nur einen neuen Geschmack, sondern auch Farbe und Eleganz.

Weitere Lagerung

Traditionell werden selbst eingemachte Lebensmittel in einem kühlen, ungeheizten Raum gelagert, doch das ist nicht immer möglich. Dank hervorragender Rezepte mit alkoholischen Getränken ist die Lagerung eingelegter Gurken einfacher geworden. Sie halten sich gut in warmen Vorratskammern und auf dem Dachboden, ohne dass die Lake trüb wird oder die Deckel aufquellen.